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懷舊的古早味蛋餅👩
做給媽媽吃揪甘心😊
這個月五月是母親節，我會陸續分享
一系列的“好媽媽的料理”
當然是希望你能親手做給自己的媽媽，
而不是叫你媽媽做給你吃喔～😤
因為作法、比例、食材取得非常容易
你真的要試試看，能增加親子關係
現在外面幾乎吃不到這種古早味的蛋餅
想起以前蛋餅就是這樣Ｑ彈餅皮有點蔥花
加上酸甜的甜辣醬或是醬油，就能飽足一餐...
如今口味選擇多..鮪魚、火腿、玉米...🤔
我很愛吃蛋餅，簡單一口一個，每次我都能吃個兩份...哈哈
這道你與家人共桌當個早餐
是一件非常幸福的料理，你看我媽偷吃成這樣...😵
✨小筆記：✨
～餅皮比例～
1.中筋麵粉 80克
2.地瓜粉 20克
3.太白粉 20克
4.水 250cc
5.蔥花
～內料～
1.蛋 2顆
2.起士 2片
3.鮪魚罐頭
4.蔭油膏
#肉鬆蛋餅
明天就是上班日了，大家想好要吃什麼早餐嗎🤔
Amy家的早餐很喜歡吃🍳蛋餅，尤其是古早味麵糊煎出來的餅皮外酥軟Q又好吃，而且還要夾肉鬆的那種😍要做出好吃的蛋餅🌮有那些撇步呢? 來看看Amy的教學影片可以輕鬆學會喔♫ 💕
🔔小叮嚀🔔
麵糊可以在前一晚先調好放冰箱冷藏，早上起床就可以馬上煎蛋餅囉👌
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🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
中筋麵粉 60g
地瓜粉 20g (或太白粉、蓮藕粉皆可)
雞蛋 1顆
水 120cc
白芝麻粒 1大匙
蔥花 少許
---蔥花蛋材料---
雞蛋 1顆
蔥花 3根
肉鬆 適量
鹽 1/2小匙
明天就是週一囉~大家想好要吃什麼早餐嗎🤔
Amy家的早餐很喜歡吃🍳蛋餅，尤其是古早味麵糊煎出來的餅皮外酥軟Q又好吃，而且還要夾肉鬆的那種😍
要做出好吃的蛋餅🌮有那些撇步呢? 來看看Amy的教學影片可以輕鬆學會喔♫ 💕
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🔔小叮嚀🔔
麵糊可以在前一晚先調好放冰箱冷藏，早上起床就可以馬上煎蛋餅囉👌
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中筋麵粉 60g
地瓜粉 20g (或樹薯粉、太白粉)
雞蛋 1 顆
水 120cc
白芝麻粒 1大匙
蔥花 少許
---蔥花蛋材料---
雞蛋 1顆
肉鬆 適量
蔥花 適量
鹽 1/2小匙
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^
蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~
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懷舊的古早味蛋餅👩
做給媽媽吃揪甘心😊
這個月五月是母親節，我會陸續分享
一系列的“好媽媽的料理”
當然是希望你能親手做給自己的媽媽，
而不是叫你媽媽做給你吃喔～😤
因為作法、比例、食材取得非常容易
你真的要試試看，能增加親子關係
現在外面幾乎吃不到這種古早味的蛋餅
想起以前蛋餅就是這樣Ｑ彈餅皮有點蔥花
加上酸甜的甜辣醬或是醬油，就能飽足一餐...
如今口味選擇多..鮪魚、火腿、玉米...🤔
我很愛吃蛋餅，簡單一口一個，每次我都能吃個兩份...哈哈
這道你與家人共桌當個早餐
是一件非常幸福的料理，你看我媽偷吃成這樣...😵
✨小筆記：✨
～餅皮比例～
1.中筋麵粉 80克
2.地瓜粉 20克
3.太白粉 20克
4.水 250cc
5.蔥花
～內料～
1.蛋 2顆
2.起士 2片
3.鮪魚罐頭
4.蔭油膏
#古早味蛋餅 #免揉麵團 #5種食材 #媽媽的味道
記得小時候，只要肚子餓時，媽媽總會利用家中現有的食材，煎蛋餅給我們吃。這蛋餅的作法很簡單，只需要葱、中筋麵粉、白胡椒、鹽和蛋等5種食材就可以了。這款蛋餅外酥內軟，且有滿滿的葱香，很好吃，有著媽媽的滋味。
圖文食譜裡有小撇步哦。
古早味蛋餅（免揉麵團）
圖文食譜 https://goo.gl/tUJfjN
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【古早味蛋餅中筋麵粉】「古早味蛋餅中筋麵粉」#古早味蛋餅中筋麵粉,一週美味食譜-古早味蛋餅,古早味蛋餅附麵糊配方免揉麵團簡易做法早午餐料理教學ChineseOmelette ... ... <看更多>
古早味蛋餅中筋麵粉 在 [食譜]粉漿蛋餅簡單又好吃~ - 看板cookclub 的八卦
圖文網誌:https://emmatsai0203.pixnet.net/blog/post/60509065
---以下純文字貼上---
蛋餅對我而言是無法抗拒的早餐選項，尤其是去年在宜蘭初嚐古早味粉漿蛋餅後，更加深
對蛋餅的喜愛了:P 不過市面上現成的蛋餅皮油脂含量本來就高，且無論是用現成蛋餅皮
做的蛋餅或是粉漿蛋餅，店家烹調的過程中又會加入大量的油，讓蛋餅皮吸附油脂後變得
軟綿香。好吃是好吃，不過吃起來不太安心。除了自己買現成蛋餅皮回家，用不沾鍋不放
油煎外能少攝取些油脂，在看了網路上的食譜及試做好幾次後，終於也做出我喜歡的粉漿
蛋餅囉(心)
準備的食材有 1)中筋麵粉 2)太白粉 3)蛋一顆 4)蔥適量 5)鹽少許
步驟1 中筋麵粉6 : 太白粉1 : 水14(總粉量的二倍)的比例再加入一點點鹽後調配成粉
漿，靜置幾分鐘讓粉均勻混合一下，攪拌能看出稠度約像是優酪乳一般。 (這次是用6茶
匙麵粉 1茶匙太白粉 14匙水來調，水量的多寡會影響餅皮的厚薄，這是我喜歡的比例，
大家可先試，多做幾次也能調出自己喜歡的口感)
步驟2 熱鍋加入些許油，將油用鍋鏟平均分布在鍋中(少油的秘訣是不沾鍋! 試過完全不
放油但是整個粉漿大黏鍋，但只要放一點點油，就能漂亮將蛋餅皮定型囉)，倒入粉漿，
快速的轉動鍋子或是用鍋鏟將粉漿均勻散開在鍋中煎成一個大大的圓餅狀。(顧著拍照沒
把來得及將粉漿散開有點定型後才弄圓醜醜的...平日可是圓的很)
看見餅皮凝固後就可以翻面繼續將將另一面也煎熟，讓餅皮煎到有點金黃色的最好吃了!
步驟3 拿原本調粉漿的碗(就是想少洗一個碗，而且想說殘餘的麵粉應該可以幫助定型吧
哈哈)，剪入蔥花，放入微波爐微波30秒(個人偏好，因為接下來入鍋很快就會定型了怕蔥
還是很生)。
從微波爐拿出後在碗裡放一點鹽，再加入一顆蛋後拌勻成蔥花蛋液。
步驟4 將兩面都煎熟後的蛋餅從鍋中拿起先放在一旁的盤子上，將蔥花蛋液倒入熱鍋中(
不用再放油囉!)，然後將蛋餅皮蓋在蛋液上，用鍋鏟壓餅皮，讓蛋液平均沾到餅皮黏在餅
皮上，個人經驗是這樣做更不會沾鍋唷!
翻面再煎一下將溢出餅皮的蛋液凝固。
最後將蛋餅對折成一個半圓，就可以起鍋囉~(這是小撇步，對折後的蛋餅有厚度，吃起來
口感比較好)
加上喜歡的醬，動筷啦~自己做少油又可加入滿滿的蔥花，蛋餅原來容易做又好吃~(
推眼鏡)。
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