口袋餅餡料的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今天晚上非常異視界
明天晚上天天樂財神
都有阿🐷哦💓💓💓

早上吃憲哥Sandy的王家口袋燒餅，體驗一下全新有別於傳統的口味，豐富的餡料，多層次的口感，配上異國的班蘭葉豆漿，實在大大享受😋😋😋

外套：Hello ting!
褲子：JollyJolly Boutique
鞋子： HOMESHOP

#影片預告 今年第一支！

好想念台灣早餐店的蛋餅啊～ 我今年應該也是回不去了😭
每次回台灣的班機差不多都是清晨抵達台灣，一到家行李還沒打開，第一次事情不是買珍奶，而是拖著時差的身軀也要走到巷口我最懷念的蛋餅專賣店買一份脆皮蛋餅🌯!! 站在愛店的排隊人龍裡每次都很享受滿滿的回憶儀式感！

明天要和大家分享的「脆皮蛋餅」食譜是我個人最愛吃的蛋餅風格：煎到超酥超脆的餅皮跟包在內部非常juicy多汁的蔥花蛋完美結合，一口享受外酥內軟口感。有了好吃的餅皮後，隨時想吃玉米起司蛋還是鮪魚蛋餅， 10分鐘內現點現做！餡料塞到爆，配上一杯中冰奶，是連結台灣孩子們的共同記憶～

研發成功的那一刻請小當家試吃，他超感動的，說沒想到在家裡也可以吃到這麼好吃的蛋餅（開心）我做了一大盒20幾張蛋餅皮冷凍保存慢慢吃。

大家有自己收藏的蛋餅口袋名單嗎？
想繼續開發好吃蛋餅📝

私人臉書跳出“今日回顧”，是6年前我拍隔壁北京人鄰居的朋友包韭菜盒子的記錄。

那天鄰居來敲門說她的朋友在她家做韭菜盒子,要不要一起來玩？

當然要，我最喜歡吃韭菜盒了。

我的鄰居本身蠻會做中式麵點的，韭菜盒子當然也難不倒她，可是她的朋友更厲害，同樣一張麵皮，她朋友可以包入更多餡料，那天看她一勺又一勺的挖，我以為再也不能再裝的時候, 她還繼續挖。

她說：「今天有人參觀, 咱們文明點兒, 包小顆點兒, 要不平時包得更大呢！」

我懷疑她要如何把口袋縫起來，結果她就真的縫好了。

一進門看那滿滿一大鍋的韭菜餡料我問她：「是不是準備要包50個？」

她說：「頂多20個吧~」

本來我覺得很虎爛，後來我明白為什麼了，每一顆都跟美式足球一樣大，當然只能包20顆。

以前想吃韭菜盒子只能去華人超市買，皮厚餡少油膩又難吃，那天吃到現做的、熱騰騰的、冒著蒸氣的、滿口韭菜鮮甜味的韭菜盒子，感覺真是幸福啊~~

她問我：「好吃嗎? 」

我說：「怎麼會不好吃？以後如果吃不到這麼好吃的韭菜盒子怎麼辦?」

那天臨走前鄰居讓我帶走幾個說給老公吃吃看，等歪嘴雞下班回家時韭菜盒都冷了，但他吃了依然讚歎這是他吃過最好吃的韭菜盒。

自從吃過北京人鄰居包的韭菜盒子，再去吃華人超市賣的，心裡只有一句：「瑞凡，我回不去了......」

鄰居吃韭菜盒子的方式是沾醋加一點點糖, 配一顆蒜頭，喜歡辣的話再加一點辣椒醬，好吃極了（因為粉專無法同時上傳影片和照片，所以我把照片放在留言，看了照片，當時的回憶回到腦袋，當時鄰居跟我說他們家都是這樣吃的，吃水餃、吃餡餅、吃韭菜盒子時都可以搭配糖醋蒜頭一起吃，很開胃）

麵糰材料 dough Ingredients
高筋或中筋麵粉擇一 bread or all purpose flour 300g
冰水 cold water 180g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 3g
橄欖油 olive oil 12g

Pizza 料
蕃茄糊/青醬 其中一種都可以
其他餡料 自己可以變化
乳酪絲 適量
橄欖油 最後淋上去增添香氣, 沒有也可省略

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1.放入麵包機 啟動『快速麵團』或『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵20分鐘＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，
做成Pizza 可分割成2-8等分都可以，看大家自己想吃的大小或是烤箱可以放入的大小而定，
做成烙餅，建議一個麵團70g
做成口袋麵包，建議每個麵團50g
排氣滾圓，休息10分鐘

3.烙餅擀成橢圓形之外，其他擀成圓形之後可以直接放到保鮮膜上，將一個一個麵團隔開，直接入冷凍庫。
口袋麵包可以馬上煎

4.隔天早上起來, 預熱烤箱230度(用阿拉丁的話就免預熱) , 將麵團取出來室溫放在烤盤上(不用退冰)

5.Pizza: 麵團塗上一層蕃茄糊/青醬，放上餡料，再放乳酪絲，入烤箱
烙餅：用平底鍋煎熟就好

6.預熱完成 烘烤10分鐘 上色之後就完成囉(阿拉丁直接用230度8-10分鐘完成)，淋上少許橄欖油就完成囉！
(冷凍麵團建議五天內要烤完，週末可以多做一些，週間就可以慢慢吃)

#手揉 #麵包機 #胖鍋 #披薩 #Pizza #早餐食譜 #breakfast #快速早餐 #水波爐 #阿拉丁烤箱 #烙餅 #口袋麵包

好吃又方便的口袋餅Pita Bread簡單在家做，
口袋餅pita是一種中東地區的扁型麵包，又稱阿拉伯薄麵包，它的外皮軟中略帶嚼勁，這種麵包烘烤時中間會膨起，對切之後，形成一個袋子的樣子。可當作佐餐用沾舀湯汁和搭配菜餚一起吃，或者在口袋中填入各式餡料食用，相當方便。

食材（可做出4-6個圓餅，剪成8-12個口袋）：
高筋麵粉 200克
速發酵母 3克
細砂糖 5克
塩 1克
水 120克 （隨麵粉吸水度不同可些微調整）

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痞克幫
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全麥中東口袋麵包 / Whole Wheat Pita Bread

口袋麵包Pita，源自於中東地區的口袋餅是一種扁平的麵包，扁平麵包快熟易作，其實在很多文化都有各種的演繹，像是來自印度地區的naan (印度烤餅食譜）、義大利的佛卡夏、我們台灣也有牛舌餅等等。其他的麵包剛好都不喜歡有氣泡，盡量維持成品扁扁的，唯獨Pita追求中間的空心，用來夾餡料。

挑戰了2~3個食譜後，這個食譜是我覺得簡單、易成功又好吃的配方，配上酪梨蝦沙拉真的很清爽好吃唷！健康低脂的口袋麵包，非常的百搭，而且別看它小小的，中間的空間大到有異次元的fu，餡料莫名其妙地可以塞很多。口袋餅不需二次發酵，製作時間是一般麵包的一半，配方只需一匙糖、一匙鹽與兩大匙的橄欖油，非常低脂少糖也是萬用百搭的三明治麵包，柔軟細細咀嚼有麥香味的麵包體，即使單吃沾點橄欖油、巴薩米克醋當早餐、餐前麵包等前菜使用也都非常不錯！

完整食譜看這邊：http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/13/pita

※材料配方
可做8個，直徑約15cm

310g 中筋麵粉
35g 全麥麵粉
250ml 水
1tsp 糖
1tsp 鹽
30ml 橄欖油
2 tsp 速發酵母粉

完整食譜看這邊：http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/13/pita
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