南棗水焗的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🌳第二十集🍈健康食平D食譜🥦

無激素鷓鴣可壯陽補腎，配合紅棗、淮山、杞子。「金瓜蝦子麵」配搭新穎，南瓜蓉更能提升鮮甜滋味。

「橙香蜜汁燴比目魚」採用鮮榨橙汁，既酸甜開胃，還有陣陣魚油香。紅茶具降血壓、降血脂功效，連同煙熏水倒入雞腔內，再用電飯煲焗「茶熏雞」。煮好雞後用餘溫焗雞，更加入味！

太方便的年菜組合😍
終於不用提早三天開始準備～
今年過年大家一起跟我歡呼起來
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每到過年親朋好友自遠方來
不好好準備一桌菜秀個手藝難免有失禮貌
但今年不用大包小包從早忙到晚
一樣可以輕鬆簡單的準備一桌好菜
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這次我從2020經典臺菜餐廳裡選了三間分享給大家，整整一桌菜只花了我兩小時搞定，過年就從2020經典臺菜餐廳電子書中，一起找你想要的餐廳，把年菜訂起來喔！ 👉http://www.tw-cuisine.tw/ebook/mobile/
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#錦霞樓
1940年開始的傳統老味道，搭配上第四代重新整合後全新的樣貌，不失去經典的傳統手路菜在此
🔥六品綜合拼盤
炭烤烏魚子/手工粉腸/台南蟳丸/
阿霞蝦棗/炸豬肝捲/鹽水活蝦
每到功夫小點都是店裡招牌，有得回蒸，有的烤箱加熱，輕鬆準備多樣小品超划算～
🔥蟹肉海鮮羹
傳統台式辦桌絕對不能少的羹品，擁有獨特的台南甜，配上羹中已先調入的醋，喝起來羹中酸甜風味更上一層樓～
🔥干貝豬肚
每天限熬大骨高湯與新鮮現燙的豬肚，每次處理都需要3個小時清洗熬製切片，清甜的湯頭冬天暖胃剛剛好
🦀快上網搜尋2021錦霞樓年菜
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#銘師父餐廳
傳承三代的廚師家庭，堅持選用花蓮在地食材，一年四季不定時更換不同的食材並創造出不同的菜系，除了味蕾被滿足視覺也滿足了～
🔥黃金蟲草燉雞湯
身為從小就是蟲草愛好者的我，看到這鍋雞湯興奮的不得了，清爽不油膩搭配上化骨綿掌的壽豐放山小土雞，宅配美食再回鍋燉煮還能有這樣的等級，我給100分👍
🔥去骨鹽焗雞
輕鬆第一名🥇只需要退冰後淋上自製香蔥油，接著擺盤即可上桌的冷盤，使用仿土雞雞腿，用鹽焗代替了醉雞，完全無任何酒精成分，大人小孩都適合～
🔥櫻花蝦米糕
香Q糯米，飄著淡淡麻香、撒上滿滿櫻花蝦，在味蕾上呈現雙重的層次呀～
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#新黑貓餐廳
從路邊一家切仔麵攤到現在彰化最強婚宴會館，提供上百道最新鮮的海鮮料理，才兩代就能有如此輝煌成績，讓我來一探究竟
🔥蟳肉海鮮羹
辦桌界的「二道菜」，饕客們一定知道。用現炒紅燒羹淋上特製醃料，手做芋頭肉融合，香味撲鼻口感扎實綿密，搭配蟳肉、蝦仁、魷魚， 及多樣食材，冬天來一碗又暖又飽足感滿滿的羹湯，完美到不行！
🔥櫻花蝦米糕
回蒸後老薑以及麻油的香氣依然迷人，每一口除了吃到米飯中淡淡的米酒香外，還能獲得鴨肉絲的驚喜，最後配上東港櫻花蝦～這道米糕我可以吃個兩碗😍
🔥紅燒千里腿(豬腳）
一整大塊浮誇到不行的豬腳，只需要隔水加上，切幾朵花椰菜紅蘿蔔片立馬大菜上桌，重點是整隻慢火熬滷的豬腳皮Q肉嫩，備菜時我媽還忍不住偷吃了一口，連瘦肉的地方都能在口裡直接化開～滿滿膠質配上特製蒜蓉醬，白飯再來三碗吧！！
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手指動一動，接下來這個過年只需要買些裝飾的配菜們，接著蒸一蒸、熱一熱、烤一烤，立馬擁有一整桌華麗無比的年菜🥰讓你在家也能吃到全台各地超強年菜，還能擁有滿滿的面子～～
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#2020經典臺菜餐廳 #年菜外帶 #冷凍年菜 #台菜 #美食

2018年新食譜的60個菜式如下：
www.choychoy.com/cookbook

10款人氣必學菜式 (10)
1. 招牌豉油雞
2. 招牌牛坑腩
3. 招牌家鄉煎藕餅 (Version 2.0)
4. 海參冬菇燜排骨 (Version 2.0)
5. 祕製辣味老虎蝦豆卜粉絲煲 (Version 2.0)
6. 花彫花蟹黑松露蒸水蛋 (Version 2.0)
7. 祕製話梅豬手
8. 古法蒸海斑
9. 枝竹羊腩煲
10.祕製梅菜扣肉

頭盤/涼菜 (6)
1. 手拍青瓜
2. 蒜泥白肉
3. 口水雞
4. 四川麻辣皮蛋豆腐
5. 上海燻魚
6. 涼拌大尾魷

豬肉類 (8)
1. 士多啤梨陳皮骨
2. 菠蘿咕嚕肉
3. 梅菜蒸肉餅
4. 吹筒仔南乳燜豬手
5. 欖角面豉豆腐卜蒸排骨
6. 特色煎釀豆腐煲
7. 魚香茄子煲
8. 糖醣排骨

雞肉類 (6)
1. 香辣雞煲
2. 金針雲耳蒸雞
3. 沙薑雞脾/鹽焗雞
4. 黃酒煮雞
5. 私房咖哩雞
6. 鮮鮑魚燜雞煲

鴨類 (3)
1. 三杯鴨
2. 芋頭燜鴨
3. 香橙鴨

素食及素湯水 (9)
1. 佛海蒲團
2. 黃金芝麻豆腐
3. 菜譜煎蛋
4. 蒜頭豆豉燜南瓜
5. 日式淺漬/炸牛蒡
6. 十全十美 (素湯)
7. 白木耳蘋果蜜棗(素湯)
8. 南北杏雪梨紅蘿蔔
9. 五柳炸雞蛋

經典廣東老火湯 (功效) (6)
1.杏汁陳腎西洋菜煲豬碀 (清燥潤肺)
2. 菜乾無花果紅蘿蔔煲西施骨 (潤肺通便)
3. 赤小豆扁老黃瓜煲豬展 (清熱消暑、祛濕、健睥)
4. 姬松茸茶樹菇螺片燉雞 (增強了免疫力、健脾胃、補腎)
5. 霸王花龍眼肉響螺煲瘦肉 (滋陰、清熱)
6. 白合蜜瓜煲排骨 (消暑解熱、 潤肺安神)

甜品類 (6)
1. 淮芋泥
2. 椰汁糕
3. 薑汁撞奶
4. 紅棗糕
5. 桂花糖蓮藕
6. 鮮奶燉蛋

派對小吃 (6)
1. 蒜香雞翼
2. 茶葉蛋
3. 酥炸魷魚鬚
4. 炸洋蔥圈
5. 燻碲
6. 炸蝦多士

還記得很久以前我對紅棗水很抗拒
不過某天偶爾在友人家中喝了一杯
然後又改變了我對紅棗水的印象
要知道 女人要定時補一補
身體機能好一點 臉色都會紅塗飽滿一點喔

我當時就順便問了她是如何煲紅棗水
原來她是用熱水焗的方式 將材料放進熱水壺焗過夜即可
材料有紅棗+龍眼乾(圓肉)+杞子
洗乾淨後也要記得將紅棗起核才放進去

想更溫和聽說可以改用南棗取代紅棗 不過味道或許有點不一樣吧?

韓國菜食譜｜Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。

今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨，做法一點都不複雜，廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸，就當然不只示範，還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種？清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別？Son姐一一為你解答！

說起這道韓式牛肋骨，Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子，小時候他比較挑食，但只要是牛肉，怎樣煮他都吃，所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面，Son姐希望透過食物，去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟，簡單的一道菜，已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢，整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧！

韓式牛肋骨

材料：
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個

調味：
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯

步驟：
．京葱切尾，尾段洗淨切成葱花，葱頭切段；薑切厚片，蒜頭去皮備用。
．韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用；白蘿蔔刨皮，切塊備用。
．牛肋骨洗淨，汆水（中火煮約20分鐘）後再啤水。
注意：需凍水落牛肋骨。
．牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
．加水，水量蓋過牛肉即可。
．開中細火炆煮，滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後，熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否，有彈性不散開即可。
注意：如使用不鏽鋼鍋，炆焗的程序需重複2至3次。
．上碟，撒上葱花作裝飾。

Korean Braised Beef Ribs

Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc

Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup

Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.

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拍攝月份:10/2018

PART1
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天富良天周
地址：京都府京都市東山區祇園四條通繩手東入北側244
營業時間： 11:00~14:00、17:30~21:00 星期三公休
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