初三食乜餸之南乳粗齋平氣降火
~~食譜分享~~
香港人歷史遺留下來的説法,
「初三赤口」最易吵架,
哈哈,
我倆今天應節了,
放心放心,
不是什麼原則性分歧的糾紛,
只是有感而發話多了,
對於兩個有著耐人尋味經歷的人來說,
平常不過,
只是,
剛好今天,
年初三。
香港人過年會吃點齋菜(即素菜),
我家母傳規矩是大年夜已煮好一大鍋,
年初一開始,
連吃幾天,
清清腸胃也耐吃,
因為每天只盛夠吃的量,
加菜再煮熱一下,
剩下的煮滾繼續安放一邊。
家裏都是「食肉」俗人,
為了吸引舌尖的味蕾反應,
媽媽都會用上南乳作為主打佐料,
濃濃惹味,
在台灣,
我們找到紅麴豆腐乳,
告訴大家,
味道一樣厲害,
下午的一點點「戾氣」,
在粗齋𥚃,
瞬間被融化。
(P.S. 請按右下角HD看高畫質,聽高音質~~)
~~~南乳粗齋食譜分享~~~~
南乳粗齋
材料:
油豆腐 8顆(豆卜)
蘭花干 2片(關東煮有那種)
鮮栗子仁 10顆
川耳 一把(雲耳)
金針 一把
青花梗一支 (原本用大白菜/紹菜)
竹笙 5根
大紅棗 3顆 (小的可以6-8顆)
粉絲 2扎(冬粉)
大花菇 4朵
髮菜 少許(也可不放)
紅麴豆腐乳 一罐 (南乳)
醬油一匙(可不放)
薑 數片
做法:
1. 提前泡軟香菇,及川耳
2. 冬菇切片(菇菇水保留)
3. 油豆腐及蘭花干切半過熱水川燙
4. 粉絲及髮菜清水泡軟,竹笙沖淨
5. 青花梗切片
6. 準備大鍋
7. 下油大火爆香薑片
8. 下冬菇片及川耳炒勻,下紅麴豆腐乳炒香
9. 下油豆腐及蘭花干,炒勻
10. 下栗子、紅棗、竹笙、金針,倒入香菇水,再加開水至蓋過硬的材料(紅棗、栗子)
11. 蓋上鍋蓋煮15分鐘,炒一下,下髮菜
12. 再蓋蓋煮20分鐘,下青花梗在中間,拌一邊,加粉絲在湯汁中,下一些醬油,再煮10分鐘
13. 拌炒均勻,完成!
~~~~~~~~~~~~~
{ \洽談合作/}
TW Tel & Line
+886 0975243225 Raymond Chan
HK Tel & Whatsapp
+852 96209602 Raymond Chan
__________________
Follow us:
Canopy page: https://m.facebook.com/canopy.cafe.lifestyle
Canopy youtube:
https://www.youtube.com/channel/UCGRXkT3zC1GPN18KH3LnBng
Kia IG: https://www.instagram.com/kiavida/
Canopy IG: https://www.instagram.com/canopy.creative/
Raymond IG: https://www.instagram.com/raymondparisien/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 初一南乳粗齋: 材料: 南乳(大) 黃芽白1個 甜竹一塊 炸支竹1包 綠豆粉絲 髮菜 配料: 金針 雪耳 黃耳 冬菇 白雲耳 雲耳 處理: 1. 黃芽白切大塊,洗乾淨。 2. 全部配料,浸軟,擎乾水。 3. 髮菜洗淨。 4....
南乳粗齋材料 在 Cici小廚房 Facebook 八卦
Cici賀年煮意 2021: 【南乳粗齋】
🐮年大年初一 🧧🧨
恭喜發財 🎉🎉新年平安
Cici ㊗️ 大家身體健康 💪🏻💪🏻
大🍊大👅 💛想事成
💰🐮🈵🏠 疫情快走 🏃🏻♀️🏃🏻♀️
新年年初一必煮必食嘅【南乳粗齋】
要買到靚南乳,我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣,煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色,好有新年氣氛 🤪🤪
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【南乳粗齋】
材料:
荷蘭豆 4両
紹菜 1棵
冬菇 6隻
蠔豉 6隻
髮菜 10克
豆卜 10個
枝竹 /枝竹灣 6條
金針 適量
雲耳 適量
泰國粉絲 1扎
調味料:
南乳 1磚
素蠔油 半湯匙
糖 3茶匙
麻油 少許
水 3湯匙
做法:
1. 冬菇、蠔豉用水浸軟,冬菇去蒂,隔淨留水 ;備用。
2.金針、雲耳浸水十分鐘,瀝乾水份,枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身,豆腐卜切半,備用。
3.紹菜切段洗淨;荷蘭豆去頭尾洗淨,備用。
4.豆腐卜,枝竹、用滾水汆水約3分鐘,盛起,瀝乾水份。
5. 燒熱油鑊,落南乳爆香,加入冬菇、枝竹和豆卜炒至軟身,倒入之前留用的水,蓋上蓋用小火炆約10分鐘,其間不時攪拌。
6.加入紹菜,荷蘭豆兜勻,加入蠔豉、金針、雲耳、髮菜,倒入入調味料蓋上蓋用小火炆10分鐘。
7.最後加入粉絲煮至軟身,即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️南乳先搗爛再下鑊,較易炒勻。
➡️南乳需要用油慢火炒香。
➡️大家可以加入自己喜歡的材料。
➡️食材眾多,有的耐煮,有的快熟,各種食材下鑊要先後有序,才會入味。
🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊
📌 Cici小廚房 mewe page:
https://mewe.com/p/cicikitchen1
❤歡迎大家加入❤️
https://mewe.com/join/煮意樂分享
🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸
📌 FB page: http://bit.ly/2YRzyhD
📌 IG: http://bit.ly/2NKvtWp
📌 mewe page:
https://mewe.com/p/cicikitchen1
📌 Blogger: http://www.cici-kitchen.com
📬 email: [email protected]
#南乳粗齋
#牛年2021
#大年初一
#賀年食譜
#ox
#Yearoftheox
#happylunarnewyear
#hkkol #hkfoodblog #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodieblogger #hkinfluencer #cookinglife #Ilovecooking #cicilife #cicilovecooking #cicicookinglife #cicikitchen #cici小廚房 #cici生活點滴
南乳粗齋材料 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
初一南乳粗齋:
材料:
南乳(大)
黃芽白1個
甜竹一塊
炸支竹1包
綠豆粉絲
髮菜
配料:
金針
雪耳
黃耳
冬菇
白雲耳
雲耳
處理:
1. 黃芽白切大塊,洗乾淨。
2. 全部配料,浸軟,擎乾水。
3. 髮菜洗淨。
4. 炸支竹,清水浸軟。
5. 甜竹,清洗乾淨,剪一條條。
烹調:
1. 放600毫升油落鑊,中火燒熱。
2. 放粉絲,炸至脆身夾起,倒起油。
3. 爆香黃芽白,不要將材料及蔬菜出水,這樣炆齋,味道會更加好,冚蓋繼續炆。
4. 另一邊鑊,放1茶匙油爆香南乳,轉細火,壓爛南乳,加100毫升水,煮開南乳。
5. 加入配料,爆香及吸收味道,炒勻。
6. 加入支竹及髮菜,加入50毫升水,加1粒冰糖,開大火,炆一炆。
7. 另一邊,黃芽白已炆腍,加入配料及1湯匙豉油炒勻,冚蓋炆10分鐘。
8. 加入甜竹,炆10分鐘。
9. 放粉絲,攪勻吸收水分,再炆2分鐘,完成。
Braised vegetables:
Ingredients:
Fermented bean curd
Peking cabbage 1 No.
Sweet bean curd 1 slice
Fried bean curd 1 pack
Mung bean vermicelli
Fat choy
Toppings:
Datlily
Snow fungus
Yellow fungus
Mushrooms
White fungus
Black fungus
Preparation:
1. Cut Peking cabbage into big pieces, rinse.
2. Toppings, soak and hang dry.
3. Rinse fat choy.
4. Soak fried bean curd until it is soft.
5. Sweet bean curd, rinse and cut into slices.
Steps:
1. Heat up 600ml oil at medium flame in wok.
2. Deep fry vermicelli until it is crispy, put aside. Pour the oil in a bowl.
3. Fry Peking cabbage, do not soak vegetables in water. Just braise in this way, it will be more yummy. Continue to braise with lid on top.
4. Put 1 tsp oil to fry fermented bean curd in another wok. Turn to low flame, squeeze fermented bean curd, add 100ml water, mix well with it.
5. Put toppings, fry and absorb the taste of seasonings, fry well.
6. Put bean curd as well as fat choy and 50ml water, put a rock sugar cube, turn to high flame to braise.
7. On the other side, Peking cabbage has been cooked well, on the other side, fry well with ingredients and 1 tbsp light soya sauce. Put lid on top and braise for 10 minutes.
8. Put sweet bean curd, braise for 10 minutes.
9. Put vermicelli, mix well in order to absorb the sauce, braise for 2 minutes more. Serve.
盆菜 https://www.youtube.com/watch?v=intEQf1Twlg&t=6s
團年雞 https://www.youtube.com/channel/UCDfTo6oLw_ZcVfepgTgD_Kg
鴻運當頭雞
https://www.youtube.com/watch?v=Jz3QWxZWFb0&t=73s
椰汁蝦碌https://www.youtube.com/channel/UCDfTo6oLw_ZcVfepgTgD_Kg up
海參鴨掌https://www.youtube.com/channel/UCDfTo6oLw_ZcVfepgTgD_Kg
乾冬菇 https://www.youtube.com/watch?v=qxFbzAlvePw://www.youtube.com/watch?v=qxFbzAlvePw
茄子皇https://www.youtube.com/watch?v=PvDMe7lghRQ&t=595s
紅燒龍躉魚尾(( 一年好到尾)) https://www.youtube.com/watch?v=GRlNx-FC1dQ&t=10s
龍蝦https://www.youtube.com/watch?v=7WD3d9idZr4
生菜螺片https://www.youtube.com/channel/UCDfTo6oLw_ZcVfepgTgD_Kg
蝦膠https://www.youtube.com/watch?v=ieQdX1wrx1U&t=2s
炒帶子https://www.youtube.com/watch?v=qRCfdwC2OBM&t=1s
鮑魚素翅 https://www.youtube.com/watch?v=_ea25fgkXHE&t=17s
醉豬手 https://www.youtube.com/watch?v=KEWGOiw4T90
蘿蔔糕 https://www.youtube.com/watch?v=HHOc4eoSnKs&t=613s
年糕https://www.youtube.com/watch?v=44qE_PjaHwg&t=2s
翠塘豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=WSkH7wd_D1I&t=47s
團團圓圓 冬瓜蓉https://www.youtube.com/watch?v=jqV_4AvYDV0
鹽焗雞 上https://www.youtube.com/watch?v=QM-Y-2RzEco
鹽焗雞 下 https://www.youtube.com/watch?v=f3DzNufuiB0
粉絲蟹煲https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI
羊腩煲
https://www.youtube.com/watch?v=jRw8qchwe1Q&t=8s
蘿蔔花甲https://www.youtube.com/watch?v=CJxwuVnSXxM&t=19s
紅豆沙湯圓https://www.youtube.com/watch?v=Io1hmi87lR4&t=541s
糖醋骨https://www.youtube.com/channel/UCDfTo6oLw_ZcVfepgTgD_Kg
南乳粗齋材料 在 職人吹水 Youtube 的評價
#職人吹水齋菜餸菜 #職人吹水法海蒲團
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/join
商務合作
www. chowsingsing08@gmail. com
歡迎加入 #職人吹水頻道會員 ?
#頻道會員專區影片?https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWaPzQQ0qhlyMDNPtNnzx0mw
http://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/join
#職人吹水茶餐廳 ? https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
#職人吹水火鍋 ? http://www.youtube.com/watch?v=po0Uz8Nfivk&list=PLAI3ipXgVAWYGKU6wicIj2aJGsL9t6GUZ
#職人吹水賀年餸菜 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
#職人吹水湯水 ?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZeuyG9NnmjxqzRkC2qbWT2
#職人吹水旅遊自助餐 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWYu2t3Ao6Qk0V7bKYeYTT2J
南乳粗齋材料 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
初一南乳粗齋:
材料:
南乳(大)
黃芽白1個
甜竹一塊
炸支竹1包
綠豆粉絲
髮菜
配料:
金針
雪耳
黃耳
冬菇
白雲耳
雲耳
處理:
1. 黃芽白切大塊,洗乾淨。
2. 全部配料,浸軟,擎乾水。
3. 髮菜洗淨。
4. 炸支竹,清水浸軟。
5. 甜竹,清洗乾淨,剪一條條。
烹調:
1. 放600毫升油落鑊,中火燒熱。
2. 放粉絲,炸至脆身夾起,倒起油。
3. 爆香黃芽白,不要將材料及蔬菜出水,這樣炆齋,味道會更加好,冚蓋繼續炆。
4. 另一邊鑊,放1茶匙油爆香南乳,轉細火,壓爛南乳,加100毫升水,煮開南乳。
5. 加入配料,爆香及吸收味道,炒勻。
6. 加入支竹及髮菜,加入50毫升水,加1粒冰糖,開大火,炆一炆。
7. 另一邊,黃芽白已炆腍,加入配料及1湯匙豉油炒勻,冚蓋炆10分鐘。
8. 加入甜竹,炆10分鐘。
9. 放粉絲,攪勻吸收水分,再炆2分鐘,完成。
Braised vegetables:
Ingredients:
Fermented bean curd
Peking cabbage 1 No.
Sweet bean curd 1 slice
Fried bean curd 1 pack
Mung bean vermicelli
Fat choy
Toppings:
Datlily
Snow fungus
Yellow fungus
Mushrooms
White fungus
Black fungus
Preparation:
1. Cut Peking cabbage into big pieces, rinse.
2. Toppings, soak and hang dry.
3. Rinse fat choy.
4. Soak fried bean curd until it is soft.
5. Sweet bean curd, rinse and cut into slices.
Steps:
1. Heat up 600ml oil at medium flame in wok.
2. Deep fry vermicelli until it is crispy, put aside. Pour the oil in a bowl.
3. Fry Peking cabbage, do not soak vegetables in water. Just braise in this way, it will be more yummy. Continue to braise with lid on top.
4. Put 1 tsp oil to fry fermented bean curd in another wok. Turn to low flame, squeeze fermented bean curd, add 100ml water, mix well with it.
5. Put toppings, fry and absorb the taste of seasonings, fry well.
6. Put bean curd as well as fat choy and 50ml water, put a rock sugar cube, turn to high flame to braise.
7. On the other side, Peking cabbage has been cooked well, on the other side, fry well with ingredients and 1 tbsp light soya sauce. Put lid on top and braise for 10 minutes.
8. Put sweet bean curd, braise for 10 minutes.
9. Put vermicelli, mix well in order to absorb the sauce, braise for 2 minutes more. Serve.
初一南乳粗齋 原裝版本
?十大youtube熱爆影片?
https://youtu.be/brevGOgjCbk
團年飯????賀年菜?播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Slqt7nJiA797rIpnILiPZt
南乳粗齋材料 在 初一煮齋傳統習慣南乳粗齋🔥十大youtube熱 ... 的八卦
Jan 23, 2020 - ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️初一南乳粗齋:材料:南乳(大)黃芽白1個甜竹一塊炸支竹1包綠豆粉絲髮菜配料:金針雪耳黃耳冬菇白雲耳雲耳處理:1. ... <看更多>
南乳粗齋材料 在 初一煮齋傳統習慣南乳粗齋🔥十大youtube熱 ... 的八卦
Jan 23, 2020 - ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️初一南乳粗齋:材料:南乳(大)黃芽白1個甜竹一塊炸支竹1包綠豆粉絲髮菜配料:金針雪耳黃耳冬菇白雲耳雲耳處理:1. ... <看更多>