#招牌咖哩鸡食谱
🐔 Blanco Beef Signature Curry Chicken Recipe 🐔
家庭十人份，料理时间：35 分钟
Good for ten. Cooking time 35 mins
煮法直播：
Live cooking video: https://www.facebook.com/bentoforherhighness/videos/1339168072827051/
材料：
㊙️ 虾米 dry shrimps 50g ㊙️
小洋葱 shallots 150g
蓝姜 galangal 20g
黄姜 turmeric 10g
辣椒干 dry chilli 30g
A1咖哩酱 A1 curry sauce 1包
水 water 500ml
椰酱 coconut cream 1000ml
香矛 lemongrass 1根
咖哩叶 curry leaves 5g
酱青 soya sauce 70g
糖 sugar 10g
小辣椒 chilli padi 50g
马玲薯 potato 4粒
鸡腿肉 chicken thigh 1kg
做法：
✅ 鸡腿肉加酱青醃至少30分钟。
✅ 小葱头、蓝姜、黄姜、小辣椒、辣椒干，加少许水搅拌成泥。
✅ 热油锅，加㊙️虾米小火炒香。
✅ 加辣椒泥、咖喱酱，中小火炒香。
✅ 加咖哩叶和香茅，拌炒。
✅ 加鸡肉、椰酱、水、酱青和糖。拌匀，大火转中火煮25分钟至鸡肉全熟。
注意事项：
😘 虾米在爆香后，增加了鲜味，食用时更能体会香料的香气，也增加粒粒口感，大赞！
😘 咖哩叶要新鲜的，新鲜的！香气才足！
😘 鸡肉要完全解冻，才不会出水稀释酱汁
😘 鸡肉熟后，熄火再焖20分钟，更入味。
😘 一锅到底，也不用在炉边流汗拌炒，做法简单，酱汁超浓郁诱人！辣哦！
Methods:
✅ Marinate chicken with soya sauce for min 30 mins.
✅ Blend shallots, all chilli, turmeric, galangal with some water into paste.
✅ Heat oil in pot and fry dry shrimps w low flame.
✅ Add chilli paste, stir fry, medium heat.
✅ Add curry leaves and lemongrass.
✅ Add chicken, coconut cream, water, soya sauce and sugar. Stir well.
✅ Cook with high heat till boiling and simmer for 25 mins till cooked.
Points to note:
😘 Dry shrimps will bring out the herbs fragrance after cooked, adding nice slightly chewy texture to the curry.
😘 Pls use fresh curry leaves for max aroma!
😘 Defrost chicken completely to avoid diluting the curry.
😘 Off fire and allow curry to set for another 20 mins. Worth the wait!
😘 Use only one pot for cooking and no long stir frying required! Easy to make and the sauce is thick and full of aroma! Power!
#父王出马
#ConnieGo格格便当
#BlancoBeefSignatureCurryChickenRecipe
十人份料理 在 [問題] 三十人份左右的晚餐- 看板cookclub 的八卦
是這樣的
小弟寒暑假時會跟隨社團一起到偏遠地區的國小服務
因為隸屬於生活組必須包辦全部人的晚餐
午餐有學校的廚工媽媽就省略
雖然小弟還算有點廚房的經驗
但是這種情況和平常自己料理一頓飯真的不太一樣
前兩年通常都是煮一鍋咖哩或是一堆白麵條（伴醬）
配上一份青菜就解決了
可是感覺這樣有點膩 自己一個禮拜都這樣吃也不開心
想問一下版上的大大有什麼經濟實惠又簡單的食譜嘛？
先簡單描述一下條件
份量：三十人份左右
預算：一餐一個人三十元左右（能低於三十元是最好）
準備時間：兩個人的一個半小時左右
廚房有的東西大概就是國小廚房會有的東西吧xd
不需要精緻或是特別好吃 只是接下來是寒假所以希望可以有熱湯
只要有點變化讓社團的夥伴可以不要都吃重複的東西就好
p.s 所有食材應該都是請當地的菜飯幫忙送到應該是兩到三天來一次
先在這邊謝過所有提供意見的大大了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.126.53.184
阿沒有說清楚 晚餐都是大學生要吃的這樣
小朋友晚上還是回家我們睡教室
※ 編輯: eazyremember 來自: 120.126.53.184 (10/05 19:23)
麻油雞？？ 買雞肉不會超過預算嘛？
※ 編輯: eazyremember 來自: 120.126.53.184 (10/05 19:27)
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