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🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🍗韓式辣雞翅
應該滿多人在家裡追劇的吧！這一道很適合追劇配啤酒，只要不要太辣小朋友也很喜歡，而且只要醃一下放進烤箱，基本上就不用管了，超簡單的！
把小雞腿跟小雞翅，先用少許的鹽米酒胡椒粉拌一拌，把它放保鮮盒丟冰箱醃兩小時，晚餐的時候直接先放進烤箱烤15分鐘，拿出來拌上醬汁加洋蔥，再放回去烤5分鐘就完成了！
醬汁的變化決定這是哪一國的菜，如果你用蜂蜜加照燒醬，那他就是來自日本，如果你用紅酒加義式香料那他就是義大利人，用番茄醬加墨西哥辣椒醬，那肯定是墨西哥人，今天我用韓國烤肉醬加果糖，所以他是來自韓國，之前我用孜然粉加醬油膏，那就是來自新疆啊！
雞在全世界都是雞，基本上是調味料決定雞翅的國籍🇯🇵🇰🇷🇭🇺😎🤔
㊙️不想太辣又想要看起來很紅，有一個東西很好用，叫做匈牙利紅椒粉，既沒有什麼味道，顏色又很鮮豔，想假裝很辣的時候很好用👍🏻

#大嫂研究所
#醫次搞定
匈牙利燉肉也能變成便當菜😳
幫小孩準備便當更有面子🍱
🔈喜歡西式燉肉不能錯過這部料理
👉https://magicstudio.tw/Nonstickpan?tag=HTf
錵鑶不沾湯鍋讓你一鍋兩用(料理味道更豐富，不用準備一炒一湯鍋)
燉肉做得好吃有幾個重點！
1.內料先煎煮過，不單增加口感，味道層次更豐富😏
2.燉煮的時間抓得好(將味道收到食菜內）使用不沾湯鍋，不用在額外準備炒鍋先將食材炒出香味因內層不沾效果
用過的都說好用😤
3.搭配節能版節省燉煮時間也不浪費瓦斯，讓燉煮料理更加快速
這次分享的西式料理"匈牙利燉肉"是家庭版本
不管是醬料還是食材都是以家庭好取得🍱
所以做起來真的很簡單，除了好吃菜色又是鮮豔，讓人看了有食慾
給小朋友帶便當菜，一定會得意洋洋給朋友說，
『這是我媽媽做的，厲害吧！』💪
✨～料理食材～✨
1.牛腩、（任何肉品都可）
2.薑末10g
3.番茄、綠節瓜、紅蘿蔔(或是耐煮的蔬果切塊的都可)
4.小秘訣 匈牙利紅椒粉 （炒過味道更香)
5.水1000
6.番茄醬30g
|匈牙利。Hungary｜
托比哥出菜-『台式高麗菜混匈牙利臘腸餡餅』
出外的遊子不管是住青年旅館或是沙發衝浪都是要來一道拿手菜的，自從 蔥油餅、餡餅在哥倫比亞讓沙發主一試成主顧後，他們到現在為止都一直說「台灣人的手藝真好」噗～（哥不是在自誇的，當你天天美食沙漠時，不會煮飯的你也會莫名的變高手的...只要你敢試。
由於在匈牙利天天肉肉肉，麵包麵包麵包，我忽然想吃點什麼！所以 這台式高麗菜配上匈牙利臘腸、培根，再加點匈牙利紅椒粉，雖然沒有台灣吃的那樣道地，因為很多材料買不到，但運用當地的食材做變化，味道讓人驚豔的。
做法很簡單：
a.餅皮：溫水和中筋麵粉，我是邊揉邊加手（其實要做多少就和多少）之前麵粉有過篩我有加一點點鹽，揉到光亮混合就可以了！稍微讓麵團休息一下，然後再分出想要的分量，要包時記得手上跟盤子上沾點橄欖油，避免粘黏。
b.餡料：高麗菜切細，然後稍微用鹽腌一下讓高麗菜出水，把匈牙利微辣臘腸切細、切一小塊培根加上蒜頭爆香備用；把高麗菜水擠出，倒入臘腸餡料、然後洒點匈牙利紅椒粉拌勻。
c.包起來後，在平底鍋放點鵝油（味道很香噢！）然後，壓扁煎熟....配上匈牙利辣椒醬，會好吃的不得了。
當天晚餐，古龍媳婦兒吃了六塊...( 噗～遇到朋友 都說我老婆很會做菜！=....=! 其實，也不過是那幾樣，但這樣一弄下去，好像很高手的樣子。
很容易的一道國民外交菜喔！:)
P.S-如果不包餡，切一點洋蔥加點油，卷起來放上平底鍋壓平，煎一煎就是蔥油餅，如果你想要餅皮是鬆軟的，那就一開始和麵粉時先來點熱水燙麵粉，再混合溫水，那樣的餅皮會比較軟。如果很想要有台灣味的話，可以餡料加點麻油、香菇..:)
某天發現朋友在討論鐵板燒醬怎麼做
剛好Chris跟鐵板燒有些淵源
信手遞了一張recipe給朋友做看看
沒想到這老兄真的做出來了
大呼 真的跟外面吃的一樣！
哈 原來這東西真的沒有人教過
我起初覺得這玩意兒很謎阿
中西合併 但是成果又不違和
比較可惜的是白豆蔻
經過明查暗訪
小磨坊進的白豆蔻
因為相較中藥通路的價錢實在高出太多
近年消失在產品名單中
我手上拿的竟然是最後一批！
白豆蔻用途上不會因為香氣而影響功效
但是對於料理用途上實在可惜阿！
為了追求極致的風味不惜撒銀子乃是料理人的至高情操
如果有朋友發現哪裡有高品質的白豆蔻
歡迎在底下留言跟大家交換訊息
了解食材 蒐集食材
也是料理學習的過程之一
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附記：
鐵板燒的來源比較可信的還是源自於日本
在菜系上比較偏向日式料理
但 神奇的是
綜觀各國的鐵板燒
並不會因為追求正統而堅守日式風格
在台灣更是發揚光大
從一客百元到無上限都有！
近代更是發展出西餐的吃法
要我歸類鐵板燒屬於哪個菜系
我比較想稱它是一種料理方式
也就是說任何料理 都能嘗試在鐵板上呈現
進而變成一種鐵板燒料理
所以這鐵板燒醬的內容物會這麼多元
我想也是有跡可循
曾聽老前輩說
以前才沒這麼多東西咧
但說回來
到了我這一代
吃到的就是現在的這個味道
就如同前面所講的
經過時代變遷
鐵板燒也融合了各種元素
如果對這個題材有興趣
我之後會在分享在家也可能實現的鐵板料理
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片中使用的廚具：
D&W相思木砧板 50x35x4 cm
Yaxell Dragon fire 8.5" Chef Knife
Anolon 22cm陽極氧化不沾平底鍋
神田鐵鍋 33cm平底炒鍋
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
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🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v
📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍
《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙
《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿
匈牙利燉肉也能變成便當菜😳
幫小孩準備便當更有面子🍱
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錵鑶不沾湯鍋讓你一鍋兩用(料理味道更豐富，不用準備一炒一湯鍋)
燉肉做得好吃有幾個重點！
1.內料先煎煮過，不單增加口感，味道層次更豐富😏
2.燉煮的時間抓得好(將味道收到食菜內）使用不沾湯鍋，不用在額外準備炒鍋先將食材炒出香味因內層不沾效果
用過的都說好用😤
3.搭配節能版節省燉煮時間也不浪費瓦斯，讓燉煮料理更加快速
這次分享的西式料理"匈牙利燉肉"是家庭版本
不管是醬料還是食材都是以家庭好取得🍱
所以做起來真的很簡單，除了好吃菜色又是鮮豔，讓人看了有食慾
給小朋友帶便當菜，一定會得意洋洋給朋友說，
『這是我媽媽做的，厲害吧！』💪
✨～料理食材～✨
1.牛腩、（任何肉品都可）
2.薑末10g
3.番茄、綠節瓜、紅蘿蔔(或是耐煮的蔬果切塊的都可)
4.小秘訣 匈牙利紅椒粉 （炒過味道更香)
5.水1000
6.蕃茄醬30g
紅椒粉 ＃義大利香料＃異國香料天然香料不只讓健康、美味升級，更豐富了日常 味道 ！義大利香料可以做義大利香料烤雞腿，還可以做香料奶油馬鈴薯泥； ... ... <看更多>
匈牙利 聽說是很多傳統料理都愛用紅椒粉，例如著明的匈牙利燉牛肉，好可惜我去布達佩斯的時候還 ... 紅椒粉本身的味道不是太重,但加太多會有種藥材味. ... <看更多>
匈牙利紅椒粉味道 在 [閒聊] 請問煙燻紅椒粉有什麼食譜推薦？ - 看板cookclub 的八卦
如題
最近我買了一鐵罐煙燻紅椒粉
做了個拉姆齊的煙燻豬肉小漢堡
但是不知道為什麼把煙燻紅椒粉炒香做成BBQ醬後
有股疑似機油的味道漂了出來
我唯一沒下的只是蘋果醋...
請問煙燻紅椒粉炒熱後有疑似機油是正常的嗎？
是味覺還是煮法問題？
另外版友們有什麼需要使用煙燻紅椒粉的推薦菜色嗎？
謝謝
--
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