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今日有嘉賓 陸浩明 6號 ＆ 陳詩欣 Ayanbubi
今日教大家煮
📌素鴨
📌咖喱魚蛋魷魚
📌潮州凍蟹
📌潮州烏頭
📌蛋白杏仁茶
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不少人覺得我和太太的很夾, 從性格及價值觀來說, 是對的.
但是, 在飲食習慣方面, 我倆卻是南轅北轍:
我喜歡中餐, 她喜歡西餐.
我好清淡, 她好濃辣.
我滴酒不沾, 她喝遍中西日紅白.
尤其是, 她什麼蟹也吃, 黃油蟹, 奄仔蟹, 大閘蟹, 凍蟹, 辣蟹…… 而我則只吃蟹柳!
然而, 我卻投其所好, 依然樂意與她四出拆蟹!
我想, 兩人感情的維繫, 不是這一方企圖去改造另一方, 或是一方完全埋沒了自我; 而應該是互相遷就, 欣賞.
就像今次, 表面是我捨命陪君子和她吃蟹, 實際是我這個蟹盲也嚐到了蟹的滋味, 開闢了舌尖的新境界!
對我而言, 食物只有兩種味道: 好食與不好食!
之前在新加坡, 我們到了一間當地馳名的蟹店吃了一次, 這是我處子下海, 初嘗箇中滋味!
回到香港, 竟然發現原來銅鑼灣已有新分店, 我也急不及待帶老婆去大快朵頤, 好讓自己能再歷銷魂之境!
其實, 我覺得香港這邊分店的食物水準更在新加坡之上, 加上室內有冷氣, 不用如新加坡般要踎街熱到死.
當中, 以白糊椒蟹尤佳, 那份白糊椒漿汁遠看像屎水, 但惹味撲鼻, 真係屎都要食!
通常, 永遠一蟹居中’得定定’喺檯中間為主調, 我倆總叫多一份炸饅頭, 一客菜為伴, 為蟹大哥榮歸我兩公婆懷裡奏上最美的輓歌!
飲飽食醉, 原來, 拆完蟹, 猶吮指留香; 有時夾雜一聲腹中而來的臭飽嗝, 香臭相間, 更是令人感情複雜!
那裡的蟹, 兩個字: 好食!
從此, 那裡成了我兩公婆食蟹的勝地之一.
唯一令我不滿, 是那裡的待應.
服務質素好是沒說的, 但那間店舖中有一個超大隻, 肌肉賁起的男侍應駐場!
每次大隻哥哥黎服侍, 老婆對眼都眼甘甘望住佢, 肆意在其超過42吋胸膛及強壯手臂上瀏覽!
我好慶, 想打那侍應, 但我又自知唔夠打……
既解決不了, 我便逃避,
唯有埋首於拆蟹, 懶理奸情發展!
「我們準備好了‼️」
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「今日介紹用膏蟹整蟹黃粥，另外會用一個白蟹，做鮮蟹肉炒意粉，因為外面西餐廳食，全部都是用急凍蟹肉。」東興海鮮老闆何雅菁說。菁姐是海鮮買手，在鵝頸橋街市賣海鮮十多年，現在有3間連舖攤檔，平日最叻煮當造海鮮。她說，做蟹粥首選要用膏蟹，整煲粥會有很香的蟹味，可以食到蟹的鮮味。最麻煩的，要數劏蟹！最重要是清走蟹的糞便，否則蟹粥會變臭，蟹肺、鰓、腸等等都要挑走 。坊間食的蟹粥，見到廣告是金黃色，如果想做到這個效果，其實有一個必殺技，想知，睇片啦！
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
端午至農曆七月是花蟹當造時，拿來做凍蟹原汁原味。但犯不着出外花千多二千元去吃，去街市買兩隻五六両重的，三四百元有交易，而且只要懂得竅門，自己做凍蟹無難度。現在找來入行三十年的潮州菜大廚蘇青師傅，揭開選蟹蒸蟹的美味秘訣。
採訪：關廣恩
攝影：葉天榮
鳴謝：生記滷味
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