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冷滷味做法的八卦，PINTEREST、PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

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在冷滷味做法這個產品中，有74篇Facebook貼文，粉絲數超過20萬的網紅麻的法課 - 邱豑慶醫師，也在其Facebook貼文中提到， 這是第一次好吃到我想推薦餐廳 順便聲明：我從不亂推薦的，尤其是餐廳這種口味是見仁見智的選擇，萬一吃了不滿意，可能會有人罵我，但這間我真的超喜歡啊啊啊！ ☑️黑松露干貝燉飯(超推薦) ☑️芒果咖哩松阪豬(不推薦，但有可能是我個人一直就不太愛松阪) ☑️海膽生魚片 ☑️鐵板牛奶鮮蚵(超超推薦！) ☑...
　同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV，也在其Youtube影片中提到，素食家常菜料理│白蘿蔔和杏鮑菇還是這種作法最好吃，簡單又好吃，無須廚藝，比買的還要好吃下飯 │Vegan Recipe.│EP200 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話，請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道，第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo...

「冷滷味做法」的推薦目錄：


冷滷味做法 在 麻的法課 - 邱豑慶醫師 Facebook 八卦

麻的法課 - 邱豑慶醫師 By 麻的法課 - 邱豑慶醫師

2020-11-15 12:29:28 有 10,525 人按讚
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這是第一次好吃到我想推薦餐廳

順便聲明：我從不亂推薦的，尤其是餐廳這種口味是見仁見智的選擇，萬一吃了不滿意，可能會有人罵我，但這間我真的超喜歡啊啊啊！

☑️黑松露干貝燉飯(超推薦)
☑️芒果咖哩松阪豬(不推薦，但有可能是我個人一直就不太愛松阪)
☑️海膽生魚片
☑️鐵板牛奶鮮蚵(超超推薦！)
☑️煎花枝丸
☑️涼拌透抽
☑️蛤蜊魚湯(蛤蜊超大顆)

這一桌我們兩個大人點成這樣才2550元，聽到隔壁桌三個大人才點1650，我都懷疑是我們太會點？另外一桌九個大人點4500元。

為什麼我知道隔壁桌價錢？
因為點餐的時候，老闆會一一說明每道菜的特色和做法，點完餐之後，他還會帶著你點的魚來給你看，確認整桌的價錢。

我很欣賞這種一切透明的態度。

推薦店名：田中漁夫

為什麼寫這一篇？其實墾丁不是只有天價滷味，就像高雄人不吃某夜市，台北人也不吃某夜市，我們通常都在車城和恆春吃飯，不會去墾丁大街。

順帶靠北一下，昨天義診完，中午吃了某餐廳。

席間有個記者大哥，一直在抱怨現在他寫文字新聞(業配)都沒人看，又說要我幫老闆介紹餐廳，一下又說他要幫老闆廣告，所以拿了相機出來拍照，#然後順便把我照進去💢

先不論難不難吃，在密閉空間開冷氣的餐廳裡，老闆居然當著我的面拿出菸來點，還要我還幫忙推薦哩？

昨天是國旅旺季的週六中午，那間餐廳義診人員坐了四桌，也是整間這麼大的餐廳裡唯一的四桌，對照今天中午這間餐廳不到十二點就快客滿，應該很好的說明了原因。

(至於是哪間餐廳哪個記者哪篇業配？就看誰昨天刊新聞刊業配的時候，照片中敢順便把我拍進去就知道了。)

#好吃的餐廳不用業配不用昧著良心廣告
(恁爸出了名不怕得罪記者，乾)

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麻的法課 - 邱豑慶醫師

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《麻的法課》 顧名思義 關於麻醉方法的一堂課 筆者為台灣麻醉專科醫師 來跟大家分享關於麻醉的一些小知識 這個園地會不定期分享關於麻醉的一些衛教知識 還有PH值極低的垃圾話XD
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冷滷味做法 在 Facebook 八卦

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2021-06-03 19:00:45 有 3,708 人按讚
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＃夢幻廚房在我家 ＃最新影片
全聯福利中心有款爆汁豆乾，每次上架很快就賣光光，原本不太有興趣，但看別人再搶貨，忍不住也拿了兩盒，還真的不錯吃呢！不過看了一下成份，還是有點給他小小擔心，還是自己動手做最健康。
能夠造成孔洞最主要的原理就是「壓力」，只要供給足夠的火力跟密閉環境就能成功！簡言之就是火力足夠加上密封效果夠的鍋具，是成功造成孔洞的關鍵。
另外帶有甘甜蜜汁的味道也是重點，所以醬油搭配糖的比例很重要，我家比較喜歡偏甜的風味， 所以連醬油也盡量選擇甘甜一點偏日式風味的醬油。
剛好家中有剩下沒用完的壽喜燒醬汁，直接用它來取代醬油跟糖，天啊！發現味道剛剛好啊！但因每家喜歡的鹹甜程度都不同，我的調味只是參考，大家還是要在製作過程嚐一下，微調鹹甜程度囉！擔心有些人沒有壽喜燒醬，用醬油跟糖調了一個蜜汁的比例，但因為用醬油跟糖醬汁會比較濃稠，顏色會比較深，然後每家醬油鹹度不同，請自行微調量的部份。
爆汁蜜汁豆乾是滷味小菜也能當成小零嘴，冷吃熱吃兩相宜！當下酒菜也沒問題，這真的是一款大小朋友都喜歡，吃了ㄟ涮嘴的小菜啊！當零嘴也沒問題，週末來試試吧！

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/qArDWbgvRQY
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冷滷味做法 在 Facebook 八卦

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2021-08-09 19:00:14 有 2,291 人按讚
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＃爆汁豆乾
爆汁蜜汁豆乾是滷味小菜也能當成小零嘴，冷吃熱吃兩相宜！當下酒菜也沒問題，這真的是一款大小朋友都喜歡，吃了ㄟ涮嘴的小菜啊！當零嘴也沒問題，週末來試試吧！
👉影片示範的美亞頂級鑽石不沾鍋補貨團來囉～賣場有‘限量早鳥優惠’與好幾個超級優惠的商品，想換鍋的人記得趕快點入賣場逛逛囉～
❤️夢幻廚房精選好物賣場底加 https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️好消息！賣場20cm、24cm、30cm 平底煎鍋目前沒有鍋蓋，已經特別從國外訂製透明鍋蓋，有需要鍋蓋的人之後可再添購囉～真的好讚又萬用👍
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冷滷味做法 在 Qistin Wong TV Youtube 的評價

Qistin Wong TV By Qistin Wong TV

2020-05-11 21:00:12 有 104,449 人看過 有 2,350 人喜歡
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素食家常菜料理│白蘿蔔和杏鮑菇還是這種作法最好吃，簡單又好吃，無須廚藝，比買的還要好吃下飯 │Vegan Recipe.│EP200

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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要白蘿蔔和杏鮑菇做一道素食家常菜料理，晚餐就吃這鍋滷味，你也可以放豆干下去滷，變成滷豆干，整鍋滷好後，可以把豆干先夾起來冷藏，平常可以當小菜吃。滷了大約一小時的白蘿蔔，口感很軟，味道很入味，杏鮑菇滷得也很Q很爽口。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
白蘿蔔 1.3公斤 / radish 1.3kg
杏鮑菇 175克 / oyster mushroom 175g
紅蘋果 220克 / apple 220g
薑 20克 / ginger 20g
素蠔油 1湯匙 / vegetarian oyster sauce 1tbsp
醬油 2湯匙 / soy sauce 2 tbsp
糖 1湯匙匙 / sugar 1tbsp
胡椒粉 適量 / proper amount of white pepper powder
橄欖粉 適量 / proper amount of olive powder
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

加入社團「素食世界」👉
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

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冷滷味做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2013-08-07 10:43:03 有 69,182 人看過 有 305 人喜歡
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材料
雞心、蔥、薑、醬油、糖、市售滷包

做法
1.用開水將雞心川燙約1分鐘即可撈起泡入冷水中
2.薑蔥拍鬆放入鍋中，加入適量的水、醬油與少許的糖，再加入滷包。
3.滷汁香味出來後，將雞心放入滷汁中，續煮到滾再蓋上鍋蓋觀火，浸泡15-20分鐘至熟，即可完成。

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Ytower Cooking channel

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冷滷味做法 在 飲食男女 Youtube 的評價

飲食男女 By 飲食男女

2019-02-08 14:00:02 有 67,600 人看過 有 371 人喜歡
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「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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冷滷味做法 在 [食譜] 自己開滷味攤（綜合滷味做法） - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦


作者zezechu (zeze)
看板cookclub
標題[食譜] 自己開滷味攤（綜合滷味做法）
時間Tue Oct 15 10:50:55 2019

這次滷味我一共滷了11種食材，一開始滷的肉類夠多就會香，調味只有用醬油、米酒和一
些辛香料，滷過的滷汁稀釋後除了可以當作滷冬粉、王子麵的醬汁，也能勾芡當作滷味沾
醬，用不完的先煮沸放冷後再冷凍起來，下次還可以重複使用！有時間可以在家自己開滷
味攤，不過大概會吃到以後宵夜都不想再買滷味了XD
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-10.jpg

作法

1. 先將配料的嫩薑切絲、蔥切花，辣椒則剖開去籽
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-1-2.jpg

2. 豆干可以先以牙籤刺出孔洞，滷的時候會更入味
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-2-1.jpg

3. 把肉類食材（豬舌、豬耳朵、嘴邊肉和雞胗）下滾水汆燙 2 分鐘
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-3.jpg

4. 豬舌上有一層白膜，刮掉會比較好看（我買豬肉的老闆都不去膜的），燙過後用小刀
或湯匙就可以刮下了
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-4.jpg

5. 將下面食材內的滷汁材料中的辛香料先用熱油炒香，盛出後裝入茶包袋內
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-5.jpg

6. 使用原炒鍋製作炒糖水
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-6.jpg

7. 終於要滷了！這時先把肉類食材、辛香料包和萬用滷包放入鍋內，加入米酒、醬油、
炒糖水和水，滷到一定的時間就可以起鍋了（每個食材的起鍋時間不同，我另外備註在下
方）
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-7.jpg

8. 滷完肉的滷汁再拿來滷豆類和蔬菜（如果滷汁要保存起來之後使用，豆類就要分開滷
）
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-8.jpg

9. 完成囉！另外我還有用了滷汁做醬油膏和冬粉醬汁，過程太長我就不寫了，比例我放
在下面
https://zezecook.com/wp-content/uploads/unnamed-9.jpg

綜合滷味全過程影片：https://yt1.piee.pw/KTZYT

滷味時間-
20分：海帶、豆皮
30分：豆干
45分：豬舌、嘴邊肉
70分：豬皮
80分：豬耳朵

滷味食材：
雞胗：4 顆
豬皮：1 片
豬耳朵：1 副
豬舌：1 副
嘴邊肉：300g
香菇：3朵
豆干：3片
豆皮：2片
海帶：4個
四季豆：適量
冬粉：1 人份

滷汁：
水：1000 c.c.
醬油：6 大匙
米酒：4 大匙
蒜頭：8 瓣
辣椒：2 條（去籽）
二砂：3 匙（炒糖水用）
薑片：4 片
白胡椒粒：1 匙
花椒：2 小匙
八角：1 顆
萬用滷包：1 包

冬粉醬汁：
滷汁：12 大匙
水：8 大匙
白胡椒粉：0.5 小匙
香油：1 匙

自製醬油膏 ：
滷汁：3 大匙
水：1 大匙
老抽：0.5 大匙
糖：2 小匙
香油：適量
太白粉水：適量

(END)

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※ 編輯: zezechu (180.217.141.40 臺灣), 10/15/2019 10:51:38
推 yokoh: 很 ！時間清清楚楚！10/15 11:10
推 kpkp3000: 推，!看起來專業10/15 11:20
推 bentryit: 讚10/15 11:45
推 sazabi: 剪輯風格跟準的廚房蠻像的，廚具都好高端(流口水10/15 11:46
我看了很多他的影片^^
推 isud40401: 推10/15 11:57
推 zhong303: 推10/15 12:08
推 phang16: 手好美，重點錯誤10/15 12:17
XD
推 clodyfly: 推希望下次有鹹水雞版10/15 12:42
鹹水雞有點想寫文字食譜就好 哈
推 chunglee: 影片拍的不錯已訂閱10/15 13:20
謝謝尼！
推 ninomya: 滷味看起來好讚！廚房跟手也好美www(重點誤10/15 14:24
推 beautyptt: 滷味要怎樣才能乾乾的 不然一般都會沾附滷汁10/15 14:46
放涼就會收汁囉！
推 xennys: 好詳細哦，感謝推10/15 15:50
→ ron08072002: 那刀好美，詳細希望～10/15 16:52
→ jojomaan: 希望能拍影片介紹用具！！10/15 20:28
目前還是以拍料理為主^^”
推 sazabi: 鍋子都是WMF GOURMET PLUS刀子是雙人牌BOB KRAMER主廚刀10/15 23:08
看好細呀
推 julian213456: 讚欸，最近才在想說要自己試試看滷味10/16 09:59
推 orzkk88: 好厲害10/16 10:49
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推 Chemie0825: 推！看起來好好吃 10/16 12:11
推 newsoulth: 不知道為什麼感覺人很帥 10/16 21:49
推 oopsmile: 真完美，已訂閱。 10/16 22:53
推 lalaishiuan: 請問萬用滷包可以去哪購買 10/17 01:06
推 yoyufaye: 簡單清楚又好專業！刀也太美！ 10/17 05:32
推 j19620: 你家採光好好喔！好想當你家的植物 10/17 08:58
推 ini1011: 樓上當植物是XDDD 10/17 17:04
→ cynthia0720: 原PO手指好長(誤XD) 10/18 23:50
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冰鎮滷味教學@ 新和春本草:: 痞客邦. ^0^好吃又簡單的冰鎮滷味教學- 滷豆干，素雞，素肚，滷蛋，米血，海帶，黑豆干..等等等準備：滷包，蒜頭20g，蔥1大根，薑20g， ...

#79. 桃園冷滷味– 滷味滷汁做法 - Renates

桃園冷滷味– 滷味滷汁做法 · 中壢平鎮冷滷味，大家都在找解答訂房優惠報報 · 食記∣ 桃園可口滷味好好吃的冷滷味@ MomoFish :: 痞客邦 · 十六香冰鎮滷味【桃園美食】桃園後 ...

#80. 自製滷味滷汁 - Teyuy

小編今天教你滷味做法訣竅,滷味配方,及滷味滷包中藥材的挑選,讓你在家看滷味食譜也能輕萬用滷汁2 ... 「愛啖冷滷味」的取名詼諧好記，就是台語「愛啖=要等」的意思。

#81. 祕醬滷味，來自上海的冷滷味，獨門醬料讓人一吃成主顧。

秘醬滷味位於青海路二段上，近逢甲商圈，主打傳承上海的美味冷滷，每日限量提供，售完為止!!想吃可要早點到才行，秘醬滷味對於自家食材的要求很嚴格， ...

#82. 中和滷味推薦

這間位於興南夜市的滷味攤是許多中和人從小吃到大的必吃冷滷味，問及什麼 ... 都是用醬油滷包製作出有醬色的滷味居多，不過其實也有一種滷味的做法是 ...

#83. 上好滷味

滷味 是台灣人很愛的小吃之一，不管冷滷味、熱滷味大家都非常喜愛，除了 ... 熱烈滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常 ...

#84. 滷味做法台灣– 滷味菜單 - Viniske

[食譜] 素食萬用滷汁. 滷汁學起來台式加熱滷味就能在家煮喔上次用BRUNO的陶瓷料理深鍋煮了日式關東煮，冷氣團來襲的晚餐吃上一鍋超暖胃的，適合冬天吃的除了日式關東煮 ...

#85. 滷味的滷汁-如何滷好吃的滷味食譜 - 幸福,其實很簡單

做法 ：將所有材料一同加熱煮滾即可此魯包可滷以下食物：五香豆干20分食前 ... 東山鴨頭做法,滷味食譜,滷味做法,滷汁,滷味作法,滷味食譜,如何滷好吃的 ...

#86. 沒吃會想念！全台7家神好吃滷味，在地人都推薦 - OPENPOINT

全台7家人氣滷味一次整理給你，不僅是觀光客，連在地人都很愛吃！當晚餐、當宵夜都超過癮！ ... 一串關東煮/焦糖冷滷味. 想要滷味、關東煮一次滿足嗎 ...

#87. 红烧羊肉的做法 - 全网搜

天冷这个零食不要断，常吃养胃健脾，孩子一口一个又脆又香！_丸子_美食_做法. 2021-11-28 19:06 ...

#88. 蔡中岳：核電廠不是大賣場至少15年才能發電 - 東森新聞

蔡中岳進一步說明，這些問題是持續存在，面對這些問題黃士修的做法都是推到其他地方，但支持、反對核能的想法都是一樣的，如果用放水的心態看待核安是 ...

#89. 美媒：華府悄增駐台美軍專家質疑戰略模糊政策 - MSN

下周強冷空氣南下！ ... 她曝「滷味神選3配料」：吃完超飽 ... 「我想不出在過去70年有其他案例，美國能透過對台灣的這種做法（戰略模糊），威懾像 ...

#90. 总结了7款泰式灵魂酱汁，泰国人都直呼内行

喜欢烹饪的小伙伴自己在家做烤冷面和手抓饼的时候也可以放一些，味觉层次比番茄 ... 最简单的做法就是鱼露加上切碎的辣椒，再挤一些青柠汁增加酸味。

#91. 速降14℃！嗷嗷冷！超重量级降温来了！_合肥 - 今日热点

乡村文化振兴的好典型——湖南省溆浦县龙潭镇的事迹与做法作者：姜庆华地处 ... 卤味起源于餐桌，随着消费场景多元化，休闲卤味快速增长，占比已超4成， ...

#92. 广东人的白粥盛宴#美食种草大赛# - @微博美食点评团的微博精选

吃粥还有盛宴？对，和几块钱粥搭配的是生猛海鲜、卤味炒菜，顾客所见即所得，用手指一下就点完了菜。深圳当地这种潮汕打冷特别流行http://t.cn/A6xJKwzB ​.

#93. 學滷鵝補貼1700元？背後的「粵菜師傅工程」了解一下 - 中國熱點

來自深圳市人力資源和社會保障局的消息顯示，受網絡消息影響，本次潮式滷味 ... 材料：饅頭一個，雞蛋3個，蔬菜碎少許，油，黑胡椒海鹽，馬蘇里拉奶酪做法步驟：1、.

#94. 人氣滷味秘笈 - Google 圖書結果

補元陽,暖脾胃,除積冷,通血脈,利關以指頭彈擊回聲堅實沉重。預防中風,預防心臟病,大腸癌,降低血膽固醇,清除宿便。 ... 〔做法〕 1.鱈魚洗淨,擦乾,撒少許麵粉。 2.

#95. Option改裝車訊2018/6月號NO.233 - 第 54 頁 - Google 圖書結果

... 想避免只要消除蒸發器上水氣即可,最好的做法就是停車前五分鐘將 A/C 關掉, ... 此外,許多年輕車主喜愛將重口味的食物拿到車上享受,例如烤肉或滷味,此時若沒有打開 ...