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仲有半個月就到中秋
又到玩燈籠食月餅嘅時候🥳
大家都一定有幾手準備，傳統、奶黃，流心，冰皮月餅等等
冰皮月餅元素離唔開糯米粉澄粉糖油嗰啲材料，但係我成日都講烘焙係一門科學，成份同比例一用錯咗就只會做到樣但做唔到效果
今次我就教大家做又睇得又食得又簡單又好保存嘅冰皮月餅送到俾家人朋友手上都一樣好食😋
因為條片就主打係做塊皮，餡料我就比較隨意用綠豆同紫薯☺️
想要食譜嗎
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我要又睇得又食得又簡單又好保存既炫彩花花冰皮月餅食譜
剪片部同事會加快進度製作
完成後會自動更新上YouTube☺️
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【讀者 Kelly Mak 分享 四色冰皮月餅】
「多謝肥丁老師嘅冰皮月餅食譜，第一次做冰月餅好成功喔～」
#肥丁 食譜點這裏 http://www.beanpanda.com/10010/ice-skin-mooncake
成功啦！🎉
為了做出 #Q彈又有延展性 的冰皮月餅皮 ，今年的配方又再改過。實驗精神可以和當年讀電機系的時候比了💦（為何不買預拌粉就好幹嘛虐待自己🤣）
這配方厲害的是 ，食材不多超簡單 ，而且冷凍起來隔天吃還是一樣好吃！👍
#snoopy冰皮月餅食譜 （無油健康配方）➡
1.糯米粉80克+ 低筋麵粉20克+ 砂糖25克+水150克 ，全部攪拌均勻
㊙用淺盤會比較容易均勻的蒸熟
2.蒸15分鐘，中心確認無粉漿 ，就代表蒸熟了 。
3.蒸好的冰皮倒在舖有日本太白粉（熟粉）的烘焙紙上 ，稍微揉捏均勻 。上面再覆蓋一張烘焙紙 ，桿平 。㊙沒有日本太白粉的朋友 ，可以用地瓜粉烤箱100度稍微烤一下 ，烤熟就可以當作手粉。
4.切成8份 ，或想要的大小 。
5.包入內餡 （可以選擇自己喜歡的 ，白豆沙 ，芋泥…） ，收口捏緊 。如果覺得冰皮太黏不好操作 ，記得隨時適量補日本太白粉當作手粉 ！
㊙餅皮很黏 ，手粉用力加下去就對了 ，到時候多餘的可以再拍掉 。還是覺得很黏的話 ，可以冷藏個半小時 。
6.整成史奴比的頭型 ，沾水黏上五官（黑色是餅皮加入少許竹炭粉揉搓均勻）。
㊙不整型就直接包內餡成圓形 ，或是放入月餅模壓模都可以 。
7.當天沒吃完 ，可以用保鮮膜包好 ，或放入保鮮盒密封 ，冷凍保存 。
㊙盡量當天吃完是最佳賞味期哦！真的無法當天吃完 ，建議冷凍保存 ，我沒試過冷藏保存 。
#謝謝你們按讚留言是我分享的動力❤
#冰皮月餅 #冰皮月饼 #mooncake #snowskin
? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/10010
? 蔬菜天然色粉 http://www.beanpanda.com/10959
? 自製草莓粉 http://www.beanpanda.com/12820
? 自製紅豆餡 http://www.beanpanda.com/6616
? 自製地瓜泥 http://www.beanpanda.com/20055
長柏研磨機 https://s.click.taobao.com/WUf4nwu
多年前寫 4 色冰皮月餅食譜，還沒研究出自製天然色素粉。肥丁今年做的冰皮月餅，添加了幾道新色彩，鮮亮的粉紅色在自然界少見，來自一種水果的乾燥粉末
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? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
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#療癒你的心和胃
張媽媽【冰皮月餅】，皮薄餡靚，送禮自奉，中秋節人月兩團圓！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Snowy Mooncake", a snack served during Mid Autumn Festival. Make some for friends and family. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #冰皮月餅 #mooncake
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材料Ingredients (10-12 mooncakes)：
餅皮材料 Wrapper：
六十克水磨糯米粉 60g glutinous rice flour
六十克粟粉 60g corn starch
二十克澄粉 20g wheat starch
十克中筋麵粉 10g plain flour
二百八十毫升全脂牛奶 280ml whole milk
四十克白砂糖 40g sugar
三十克煉奶 30g condensed milk
十克菜油 10g vegetable oil
一茶匙紅菜頭粉 1tsp beetroot powder
一茶匙可可粉 1tsp cocoa powder
一茶匙綠茶粉 1tsp green tea powder
餡材料 Filling：
一百八十克綠豆邊 180g peeled split mung bean
八十克白砂糖 80g sugar
十克吉士粉 10g custard powder
五克澄粉 5g wheat starch
三十克無鹽牛油 30g unsalted butter
適量罐頭腰豆 canned kidney beans
三十克炒熟了的糯米粉 30g toasted glutinous rice flour
六十五克容量的冰皮月餅模 65g mooncake mould
食譜 Recipe:
https://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/09/snowy-mooncake-easy-recipe.html
流心朱古力冰皮月餅食譜 [by 點Cook Guide]
10粒份量 Serve10
粘米粉 25g Rice Flour
糯米粉 25g Glutinous Rice Flour
澄麵粉 10g Wheat Starch
糖 25g Sugar
牛奶 125ml Milk
菜油 10g Cooking Oil
煉奶 10g Condensed Milk
可可粉 2tsp Cocoa Powder
片栗粉 10g Potato Starch
開邊綠豆 140g Split Green Bean
糖 65g sugar
菜油 10g Cooking Oil
澄麵粉 10g Wheat Starch
可可粉 6tsp Cocoa Powder
煉奶 10g Condensed milk
朱古力醬 6tsp Chocolate Syrup
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食譜:
http://dimcookguide.com/chocolate-snowy-mooncake
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冰皮月餅食譜 在 芒果椰香綠豆冰皮月餅做法 的八卦
芒果椰香綠豆冰皮月餅Mango With Mung Bean Snow Skin Moon Cakes 工具: 65g月餅模(以下分量可以做18個冰皮月餅) 冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g餡=65g冰皮月餅) 材料: ... ... <看更多>