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在地老薑、台灣黑糖的黃金比例
自己調配喜歡的味道💕💕
喜歡微辣去寒可以多加點薑
喜歡甘甜順口可以多加點黑糖
祛寒補血，緩解經痛，遠離手腳冰冷
還能加入牛奶~變成黑糖薑汁奶茶😍
🥬食材
🔸薑母
🔸黑糖
🔸牛奶
🔸冬瓜糖磚
🧂調味料
🔹薑
🔹紅棗
🔹枸杞
🍳作法
1️⃣鍋裡水煮滾後，先放入冬瓜糖磚煮到溶化，過程中加入紅棗
2️⃣溶化後加入兩大湯匙黑糖，加入一碗薑母，煮20分鐘，加入枸杞就完成。
📝肥大叔小撇步
🔺搭配牛奶便是薑汁奶茶
#肥大叔
#料理教學
#黑糖
#薑母茶
#薑母
有朋友練功練到「冬瓜茶磚」很開心成功了，但也疑問為什麼沒有市售的一股香味？沒錯那是因為市售添加了石灰，
石灰在台灣及國外如美國等屬合法食品添加物，用途是防止食物產生沾黏、結塊，也可作為酸鹼調節劑。熬煮冬瓜茶添加石灰能使冬瓜茶產生特殊風味且利於後端濃縮、封存，用食用石灰在正常合法範圍沒有問題，但自己在家做能不加就不加，說實話食用石灰還不好買呢！所以自製的版本就是最原汁原味，我們要慢慢的習慣真正的食物原味，讓味覺回歸到原點吧！
冬瓜茶磚底加👉 https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
#夢幻廚房在我家
#冬瓜茶磚
#原食原味
秋冬交替之際，臺北陰雨綿綿，忽冷忽熱⋯⋯☔️
有時候想喝冰心沁涼的冷飲，
偶爾又想嘗嘗暖心滾燙的熱茶；
但手搖飲成分經常標示不清，品質令人堪憂啊！
沒想到前幾天路過捷運西門站一號出口附近，
意外發掘一家頗具英倫風特色的小茶館⋯⋯
剛好我要去找設計師洗髮，順便帶伴手禮給他，
心想不如就買杯飲料🥤大家一起喝個快活吧！
但到底該挑什麼品項呢？他在忙無法接電話☎️，
那乾脆各種不同的都來一杯吧！🤣
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
於是我買了六杯！(*¯︶¯*) 他女友的也一起帶！
❖ 法式松露鮮奶茶（加碼刨 #黑鑽松露片）🧋
❖ 紫色夢幻皇家鍋煮奶茶（薰衣草花茶）☕️
❖ TWININGS 英國唐寧茶 英倫早茶🍵
❖ TWININGS 英國唐寧茶 伯爵水果冰茶🍹
❖ 艋舺鮮熬冬瓜露🍶（新鮮冬瓜刨絲不是用糖磚）
❖ 小紫蘇冬瓜檸檬🍋（對面 #冬仙堂 熱賣商品）
每一杯各有截然不同的特色和重點！👍🏻
因為太特別了一定要推薦給各位啊～～～～～
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
大家一定很好奇位於臺北西門町哪吧？
在艋舺教會旁一棟日治時期留下的典雅街屋建築。
【iHERE tea & cafe】
推出史上最奢華、獨家限定——《松露鮮奶茶》；
引爆「時尚」與「食尚」共同愛好者熱門話題，
將奶茶飲料市場推升至精品等級，
並吸引喜好奶茶的時尚名媛揪團前往品嘗。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
少有的英式精品奶茶專門店，
遵循正統英式沖茶技巧，
用秤量精準茶葉量，並講究溫壺、水溫，
以及泡茶技巧等細節，對品質要求嚴謹，
有《#奶茶界的LV》之稱。
店內主打「鍋煮鮮奶茶」，
採用進口琺瑯鍋現煮英國三百年歷
#TWININGS 皇室御用茶製成。
獨家招牌《#松露鮮奶茶》特於鍋煮奶茶中
現場刨入義大利進口松露，
並以頂級白巧克力提味，口感輕甜奶香濃郁。
加入臺人最愛Q彈粉圓，
成為世界首杯《松露 #珍珠奶茶》，
為 #奶茶控 一生必嘗之人間神品。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
〖店家資訊〗
➢ 店名：iHERE tea & cafe 當地小茶館
➢ 店址：臺北市萬華區貴陽街二段112號
➢ 交通方式：捷運西門站 1號出口 或 龍山寺站 3號出口 走路8分鐘
➢ 聯絡電話：02-2311-5960
➢ 營業時間：11:00-21:00
➢ 官方網站：www.ihere.com.tw
➢ 粉絲專頁：iHERE
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
在地老薑、台灣黑糖的黃金比例
自己調配喜歡的味道💕💕
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🥬食材
🔸薑母
🔸黑糖
🔸牛奶
🔸冬瓜糖磚
🧂調味料
🔹薑
🔹紅棗
🔹枸杞
🍳作法
1️⃣鍋裡水煮滾後，先放入冬瓜糖磚煮到溶化，過程中加入紅棗
2️⃣溶化後加入兩大湯匙黑糖，加入一碗薑母，煮20分鐘，加入枸杞就完成。
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