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有朋友練功練到「冬瓜茶磚」很開心成功了，但也疑問為什麼沒有市售的一股香味？沒錯那是因為市售添加了石灰，
石灰在台灣及國外如美國等屬合法食品添加物，用途是防止食物產生沾黏、結塊，也可作為酸鹼調節劑。熬煮冬瓜茶添加石灰能使冬瓜茶產生特殊風味且利於後端濃縮、封存，用食用石灰在正常合法範圍沒有問題，但自己在家做能不加就不加，說實話食用石灰還不好買呢！所以自製的版本就是最原汁原味，我們要慢慢的習慣真正的食物原味，讓味覺回歸到原點吧！
冬瓜茶磚底加👉 https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
#夢幻廚房在我家
#冬瓜茶磚
#原食原味
＃冬瓜茶磚
台灣古早味的涼茶冬瓜茶，是經過長時間熬煮、濃縮製成冬瓜茶磚方便保存，想喝杯古早味冬瓜茶，只要加水煮開，加上冰塊，或是搭配其他甜品，即可變成超美味清涼的自製健康飲料🥤！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
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消耗老瓜第二彈：老櫛瓜茶蜜
櫛瓜拿來當冬瓜用，洗淨切小塊，跟黑糖黃冰糖一起拌拌，不加水，一樣丟進我最愛的慢鍋裡，設定好(低溫6小時)就不管不顧，直到熬成粘稠的櫛瓜茶蜜。
一根老櫛瓜可以熬出 4杯 (近1000cc) 濃縮櫛瓜茶蜜(這瓜真的有夠大吧)，取兩大匙、加點冰塊水，可以調出一大杯瓜茶飲，清涼消暑。
雖說櫛瓜熬茶一點也不違和，而我卻主要為消耗老櫛瓜，也因為這邊市場上根本沒有冬瓜這種東西。然若手邊有冬瓜就用冬瓜、無需刻意而為，這就純粹當作是農家私房飲、喝個樂趣而已。
老張喝了以後驚曰：「居然櫛瓜也能這樣煮茶…」 老娘哈哈一笑：「沒有能不能，只有敢不敢！」
誰要是被成堆的老櫛瓜逼上梁山，想必也都會膽大至此。
**後記叮嚀：
傳統冬瓜茶有很多做法(櫛瓜比照辦理)，有些堅持帶皮帶子一起熬煮，說比較有“藥效”，之後再濾渣，也有像我這樣去皮去瓤的。熬到喜愛濃度，捨不得果肉的壓碎它、或是拿攪拌棒攪打成泥，或也有拿漏網過濾掉的，沒有絕對的做法，端看自家喜好。
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DIY清涼消暑的冬瓜茶
市售冬瓜磚，有些製作冬瓜茶磚時會將冬瓜浸入可食用石灰，讓冬瓜結塊，以利風味濃縮與保存，超可怕😱
傳統作法也需要加入大量的糖，長時間熬煮、濃縮後製成冬瓜磚以利保存
以前喝到冬瓜茶都覺得甜到不行！！
比例大約都是冬瓜：糖(1:1)或(1:1.2)
這次我用的方式是 #簡易方法，不需要像古早的方式一直顧著爐火，糖也不必要加這麼多，簡易的方式也能喝到古早味冬瓜茶哦～
一樣要喝的時候再自行加入開水、鮮奶、檸檬、紅茶等等就可以
🧺材料：
冬瓜500g
砂糖100g
有機冰糖80g
有機黑糖 20g
🍬混合不一樣的糖可增添香氣
最後我還有加入20g有機黑糖提味，增加冬瓜茶的色澤，黑糖含有糖蜜，真的香氣十足呀～
詳細步驟看影片😋😋
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濃縮冬瓜茶煮法 在 [問題] 自製冬瓜茶磚--失敗- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
日前在臉書上看到某美食網的縮時攝影製作冬瓜茶磚
看起來很簡單
只需要冬瓜、二砂跟黑糖就可以做了
剛好鄰居送來一條冬瓜
長輩不愛吃
我就來做實驗
從備料到熬煮
我在廚房站了4-5小時
然後好不容易夠稠了、入模（有鋪烘培紙）卻不會變硬
超級gg的！
入模到現在已經快6小時了
我試著去切
根本超軟 然後黏刀T..T
而且也不像市售的冬瓜茶磚那樣香
請問如果放一個晚上再不變硬
要怎麼處置（食用）比較好？
有辦法讓它變硬嗎？
拜託別叫我丟掉，我真的捨不得
不好意思 沒有照片 因為醜醜的
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