全聯五花肉料理的八卦，DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

最近是桂竹筍的盛產季節，逛菜市場時可以買到帶殼或是燙熟的桂竹筍!料理的方式有很多，其中Amy最喜歡這道 #桂竹筍紅燒肉 🍲
今晚就要和大家分享這道無敵下飯菜💯經過慢燉後的桂竹筍吸附了紅燒肉的滷汁，光是直接吃筍子就會讓人胃口大開😋滷汁更是美味呢~
這道菜也非常適合帶便當🍱，喜歡吃紅燒肉的朋友們可以試試加入一些桂竹筍，剛好可以平衡一下紅燒肉肥滋滋的熱量😝
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📜▵▵材料表▵▵📜 4-6人份
五花肉　600g
桂竹筍　350g
蒜粒　　5瓣
老薑　　20g
辣椒　　1根
醬油　　60cc
米酒　　250cc
水　　　200cc
冰糖　　20g
—醃料—
醬油　　2大匙
米酒　　1大匙
五香粉　1小匙
胡椒粉　1小匙
……………………………………………………
⭐小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！
⭐10分鐘下班後快速上桌的家常菜
……………………………………………………
書名:《Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理》
用常備菜10分鐘做好晚餐和便當🍱
⏰4/14起各大通路全面上市 贈品送完為止
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（贈品因飛航因素不得送海外，簽名書不在此限可全球配送 😊）

【阿魚family客串下廚時間】

是的，看到今天的拍攝場景就知道不一樣
就是大家喜愛的 #客串下廚時間
今天上菜的是擁有數十年專業料理經驗的大舅媽
要跟大家分享的是出乎意料簡單的「#家常炒米粉」

大舅媽的料理延續我們家的傳統
依舊是走一個簡單路線
食材同樣是逛全聯就能買齊的好取得程度
超級簡單的步驟真的看過一遍就能學會
以前我認真都誤會炒米粉是一道很難的料理😂

一樣神奇的還是那件事
明明是一樣的食材一樣的步驟一樣的料理時間
到底為什麼媽媽煮出來的味道就是不一樣
就是比較好吃到底為什麼啊

這是大舅媽最習慣的煮法
大家可以試做看看唷

這系列的影片比較無法一個畫面到底
但這種視角就是我平常站在旁邊觀摩的視角
眼睛就是會忍不住跟著她們的動作飄移
有人跟我一樣喜歡這樣看媽媽們煮飯的嗎

🔥訂閱Youtube頻道：https://reurl.cc/Ob7RND
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🐳魚粉優惠專區🐳

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㊙更多請看社團(社團另有限定團)▶https://pse.is/KFADQ

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【影片中的食材皆可在全聯購入，品牌不限】

米粉...影片中是兩包
豬五花肉 ...適量
芹菜 ...適量(可以換成高麗菜)
乾香菇 ...適量(可以換成生香菇)
蝦米 ...適量(不喜歡可以不放)
紅蘿蔔絲 ...適量
蔥段 ...適量

【家常炒米粉的做法如下】

❶ 煮一鍋熱水先川燙米粉約1-2分鐘即可，瀝乾拌一點油避免結團。
❷ 熱鍋，加入適量的油，豬五花肉下鍋拌炒至熟，依序加入香菇、蝦米和蔥段拌炒至香氣出來，起鍋備用。
❸ 沿用原鍋加入兩碗開水，將芹菜段和紅蘿蔔絲煮軟，加入醬油和鹽巴調味即可。加入米粉和剛剛起鍋的配料拌炒均勻即可起鍋。

備註：
1. 起鍋前可以加入白胡椒粉或是油蔥酥增加香氣。
2. 鹹度不夠的話千萬不要撒鹽巴，會拌不均勻，強烈建議用「開水+醬油」稀釋後淋到米粉上炒勻。

【阿魚family客串下廚時間】

是的，看到今天的拍攝場景就知道不一樣
就是大家喜愛的 #客串下廚時間
今天上菜的是擁有數十年專業料理經驗的大舅媽
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依舊是走一個簡單路線
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一樣神奇的還是那件事
明明是一樣的食材一樣的步驟一樣的料理時間
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就是比較好吃到底為什麼啊

這是大舅媽最習慣的煮法
大家可以試做看看唷

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【影片中的食材皆可在全聯購入，品牌不限】

米粉...影片中是兩包
豬五花肉 ...適量
芹菜 ...適量(可以換成高麗菜)
乾香菇 ...適量(可以換成生香菇)
蝦米 ...適量(不喜歡可以不放)
紅蘿蔔絲 ...適量
蔥段 ...適量

【家常炒米粉的做法如下】

❶ 煮一鍋熱水先川燙米粉約1-2分鐘即可，瀝乾拌一點油避免結團。
❷ 熱鍋，加入適量的油，豬五花肉下鍋拌炒至熟，依序加入香菇、蝦米和蔥段拌炒至香氣出來，起鍋備用。
❸ 沿用原鍋加入兩碗開水，將芹菜段和紅蘿蔔絲煮軟，加入醬油和鹽巴調味即可。加入米粉和剛剛起鍋的配料拌炒均勻即可起鍋。

備註：
1. 起鍋前可以加入白胡椒粉或是油蔥酥增加香氣。
2. 鹹度不夠的話千萬不要撒鹽巴，會拌不均勻，強烈建議用「開水+醬油」稀釋後淋到米粉上炒勻。

食材同樣是逛全聯就能買齊的好取得程度
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【影片中的食材皆可在全聯購入，品牌不限】

米粉...影片中是兩包
豬五花肉 ...適量
芹菜 ...適量(可以換成高麗菜)
乾香菇 ...適量(可以換成生香菇)
蝦米 ...適量(不喜歡可以不放)
紅蘿蔔絲 ...適量
蔥段 ...適量

【家常炒米粉的做法如下】

❶ 煮一鍋熱水先川燙米粉約1-2分鐘即可，瀝乾拌一點油避免結團。
❷ 熱鍋，加入適量的油，豬五花肉下鍋拌炒至熟，依序加入香菇、蝦米和蔥段拌炒至香氣出來，起鍋備用。
❸ 沿用原鍋加入兩碗開水，將芹菜段和紅蘿蔔絲煮軟，加入醬油和鹽巴調味即可。加入米粉和剛剛起鍋的配料拌炒均勻即可起鍋。

備註：
1. 起鍋前可以加入白胡椒粉或是油蔥酥增加香氣。
2. 鹹度不夠的話千萬不要撒鹽巴，會拌不均勻，強烈建議用「開水+醬油」稀釋後淋到米粉上炒勻。

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🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v

📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍

《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙

《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！

｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿

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🌸食譜：
馬上就要過農曆年了！
有粉絲私訊我有沒有零失敗的年菜料理呀？而且要上桌圍爐好看又好吃的，那就來一道老少皆宜，簡單又視覺效果很讚的「鮮蝦粉絲煲」吧！還可以順便煉萬用蝦油喔～
蝦油可拌飯、拌麵、炒菜、炒飯，超萬用👍
今年過年上這道「鮮蝦粉絲煲」保證不讓你漏氣！
每次都做兩鍋，因為冬粉永遠不夠吃😆
快試試這道會讓全家回味無窮的美味料理❤️

📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/鮮蝦粉絲煲/

📌影片小撇步
1.冬粉泡溫水或冷水後，可再用冷水沖去表面多餘的澱粉，即可放入陶鍋底部備用。千萬不要泡入滾熱的水，否則粉絲下鍋時會過軟，口感就不Q囉！

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
冷壓酪梨油300-500ml
冬粉3把
草蝦20隻
蒜頭4顆
薑片3-4片
青蔥段2根
五花肉片75克
｛調味料｝
蠔油2大匙
醬油1大匙
雞粉少許
蝦油1大匙
清水或高湯約300克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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