新書《Soac的台灣菜》依然在書店榜單上強勁爬升,感動到不行,你們真的很讚 😳
又廢又美的台菜食譜書底gia
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除了廢寶讀者的支持,還需要很多夥伴幫忙,才能達到心中的標準:一本淺顯易懂的廢寶食譜書,與國際接軌的高規格,可以驕傲地介紹給外國友人,台灣島嶼上的家常菜色,不會因為照片太醜拿不出手 XD
想先感謝 TOAST Living 的支持,跟我們一起打造台式扁湯匙,讓傳統的器皿能重新帥氣的回到餐桌上。編書過程中最地獄的應該就是我的編輯貝莉了,我好像不小心打破她遭遇拖稿不交的天花板,我真的94一線廢人,那句不只是Slogan而已 XD
大塊文化也十足給力,特別是年輕設計 Eden 扛起整本書的視覺風格,讓我見識到原來圖文出版社的專業和高度在哪裡。攝影師是合作多年的 Arko Studio,志潭和紀詮又再一次攝出新高度 ^_^ 簡直拍了一本食譜色卡應用大全。
寫書時向主婦燈塔林姓主婦的家務事 請教了不少問題,她真的很懂不諳廚藝的心,所以我抄襲了她許多好上手的idea,希望可以賣贏她XD。真心Buddy 舒康雞 HOLSEM 也大方提供台灣雞肉,書裡才有白斬雞、麻油雞湯等家常舒心料理。
#三線藝人 #二線網紅 #一線廢人 這句在道德邊緣遊走の標題,是凹劇評可以毒舌,待人必要親和。幫我想出來的,我決定跟他交往報答這份恩情。
還有感謝不完的各種建議、幫忙宣傳的友人們,以及臨時被Cue來現場籌備拍攝的青宇,沒有你們真的沒有這本書嗚嗚嗚(我現在就是把自己當作金鐘獎舞台發言沒錯
最後,要感謝我的經紀人佩穎和最有才華的容,在處理大小事之餘還要接收我的壞脾氣和情緒勒索,對不起啦愛你們。
今天讓我感性一下,享受上榜的高傲和不客氣XD 明天我找一些書裡的懶廢料理和美圖跟你們分享,再過五天就可以收到熱騰騰的書了!
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金石堂/ http://bit.ly/2XCI2tn
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讀冊/ http://bit.ly/2Lqt2bk
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#Soac的台灣菜
#現正預購中
#0709正式發行
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,台灣著名的客家料理-「客家小炒」,用三層肉、魷魚、豆乾、芹菜等食材拌炒而成。鹹鹹香香的客家小炒,非常下飯,充分展現出傳統客家料理「肥、鹹、香」的特色。 「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師 客家小炒利用許多調味料,是在特殊節日時候,才有的風味料理,利用五花肉本身的油脂,進行烹調可以減少料理過...
傳統 台菜食譜 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 八卦
新書《Soac的台灣菜》依然在書店榜單上強勁爬升,感動到不行,你們真的很讚 😳
又廢又美的台菜食譜書底gia
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寫書時向主婦燈塔林姓主婦的家務事 請教了不少問題,她真的很懂不諳廚藝的心,所以我抄襲了她許多好上手的idea,希望可以賣贏她XD。真心Buddy 舒康雞 HOLSEM 也大方提供台灣雞肉,書裡才有白斬雞、麻油雞湯等家常舒心料理。
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#Soac的台灣菜
#現正預購中
#0709正式發行
傳統 台菜食譜 在 C2食光 Youtube 的評價
台灣著名的客家料理-「客家小炒」,用三層肉、魷魚、豆乾、芹菜等食材拌炒而成。鹹鹹香香的客家小炒,非常下飯,充分展現出傳統客家料理「肥、鹹、香」的特色。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
客家小炒利用許多調味料,是在特殊節日時候,才有的風味料理,利用五花肉本身的油脂,進行烹調可以減少料理過程中過多油脂的使用;從營養的角度來看,每百公克乾魷魚熱量約290大卡,蛋白質含量高達45g,脂肪含量低,屬於低脂肪、高蛋白的食材,乾魷魚使用前須要泡開,而泡開的水有魷魚的天然鮮味成分,利用魷魚水來做後續料理,可以不用額外再添加鮮味物質。
營養師小叮嚀,用水泡開的乾魷魚,食材本身還是很有韌性,不容易被咀嚼咬斷,對於有吞嚥困難的朋友,不建議食用喔!在攝取這類型的食物,也要細嚼慢嚥,避免進食的時候大笑、講話、行走或跑步,就很容易發生嗆到或是卡喉的狀況,享受美味就該細細品嚐,千萬不可以一次往嘴裡塞很多喔!
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Ingredients:
1 dried squid
200g dried bean curd
300g pork belly
3~4 clove garlic
6~7 ginger slices
1 red pepper
Scallion white segment
Scallion green segment
1 tbsp of oyster sauce
2 tbsp of soy sauce
2 tbsp squid water
2 to 3 garlic seeds
2~3 bunch coriander
1 tbsp rock sugar
A little white pepper
1 tbsp rice wine
A little sesame oil
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食材:
五花肉 300g
豆干 200g
乾魷魚 1尾
芹菜 2~3根
蒜苗 2~3根
青蔥 約2根
薑片 6~7片
蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條
調味料:
冰糖 1大匙
蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
白胡椒 少許
米酒 1大匙
香油 少許
步驟:
1.乾魷魚逆紋剪小段,泡溫水至少1小時
2.五花肉切小條狀,放入鍋中,中小火煎出豬油,再加入豆干煸炒至微焦,加入辣椒蒜末拌炒保留香氣,加入魷魚段
3.放入醬汁,將蔥白加入先拌炒,接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香,加入冰糖拌炒化入,灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙,悶20秒,即可起鍋。
更多影片:
宮保雞丁:https://youtu.be/MplBrlV1ji8
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#Hakka_style #delicious #客家料理
傳統 台菜食譜 在 C2食光 Youtube 的評價
最經典的『阿嬷ㄟ手路菜』
傳承記憶中的美好滋味
運用暖胃的麻油、老薑、米酒,簡單做輕補料理
最適合現在補身補氣,增強抵抗力
#防疫在家料理自己做 #進補料理防疫好夥伴
#麻油豬酒 #阿嬷ㄟ手路菜 #經典台灣古早味 #傳承記憶的味道
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「營養師的貼心小叮嚀」-by稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
黑麻油,富含亞麻油酸、次亞麻油酸、維生素E、...等營養素。適量的油脂可提供飽足感,能潤澤皮膚、以及幫助排便順暢。
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#膳魔師羽量輕手不沾鍋 #不沾食間不佔時間
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食材:
松阪豬肉600g
豬腰內肉600g
老薑片100g
鴻喜菇50g
美白菇50g
枸杞30g
調味料:
麻油200cc
米酒500cc
鹽1匙
醬油膏1匙
水200cc
作法:
1. 松阪豬肉切片備用,豬腰內肉切片備用。
2. 鍋中加麻油,放入老薑片,中小火炒香後,放入松阪豬肉與豬腰內肉炒至金黃色
3. 接著放入米酒,將酒精揮發後放入鴻喜菇與美白菇,及所有調味料煮滾
4. 待煮滾後放入枸杞小火煮約1分鐘後即完成
傳統 台菜食譜 在 C2食光 Youtube 的評價
經典台灣古早味料理,
代表著阿嬷的味道
鮮美多汁的白菜,
Q彈口感的炸豬皮,
再撒上酥脆炸蛋酥,
一碗白菜滷,乘載著兒時記憶的幸福滋味
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#那你們的阿嬷ㄟ手路菜是什麼呢?
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營養師的貼心小叮嚀
黑木耳營養十分豐富,胡蘿卜素、維生素B、維生素C、菸酸等人體所需的全部營養,能減低血液凝塊,有降低血壓的作用﹔黑木耳中還含有抗癌物質,對防治癌症有一定的幫助。
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食材:
包心白菜 1顆
紅蘿蔔 1/3根
蔥 1支
金針菇 100克
蝦米 5克
扁魚 5克
雞蛋 3顆
香菜 50克
水 1000毫升
醬油 1大匙
糖 1小匙
烏醋 1小匙
胡椒粉 適量
太白粉 適量
香油 適量
作法:
1. 將蔥切蔥段,香菜切小段,金針菇切小段撥開,大白菜切粗條狀,紅蘿蔔切絲。
2. 將蝦米泡熱水後撈起備用,並留下泡完後的熱水。
3. 將蛋液加入少許太白粉水攪拌均勻備用。
4. 起一油鍋將油溫拉高至約180度,將蛋液透過濾網倒入油鍋中,途中以筷子攪拌避免黏結,將蛋酥炸至金黃後瀝油備用。
5. 起鍋用炸蛋酥之餘油,用小火爆香蔥段、蝦米、扁魚後,再加入大白菜、紅蘿蔔絲、金針菇後一同拌炒
6. 在鍋邊倒入少許醬油嗆鍋一同拌炒,加入熱水與泡完蝦米的高湯後下少許醬油、烏醋、糖、胡椒粉調味
7. 蓋上鍋蓋稍微悶煮至熟透後,以太白粉水勾些許薄芡後加少許香油,再倒入另一砂鍋,撒上炸好的蛋酥和香菜即完成。
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