呢張枱,嗰個樽...
Donald Trump嘅顧問上載咗張合照,啲傳媒即時變咗小朋友一樣「齊來找錯處」,焦點除咗係張枱幾錢(特價USD3,600,不過賣晒),有幾似美國總統白宮嗰張之外,重點就係電話後面個樽,到底係咪佢呢幾日鬧爆,但係之前最愛飲嘅Coca Cola呢?
#睇黎好似係
#風頭火勢仲乜唔收埋
#個顧問點做嘢㗎
Photo Source:Stephen Miller
報導:
《The Times》Trump’s new desk? It’s the same as the old desk
https://www.thetimes.co.uk/article/donald-trump-s-new-desk-same-as-old-desk-jx6crggms
《Politico》What a photo of Trump’s new office reveals about how he wants to be remembered
https://www.politico.com/news/2021/04/06/donald-trump-mar-a-lago-office-479412
《The Telegraph》Off the wall: Donald Trump’s border barrier extends to his Mar-a-Lago desk
https://www.telegraph.co.uk/news/2021/04/06/wall-trumps-border-barrier-extends-mar-a-lago-desk/
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,時間,魔力無邊。 醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。 街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶! 想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接...
個顧問點做嘢㗎 在 飲食男女 Youtube 的評價
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
個顧問點做嘢㗎 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的評價
第80創業知識 -《哈佛分享:兩大生意模式及何謂 Network Effect? 》
做生意有兩種,一種係叫做Pipeline Business ,另一種係叫做Platform Business。 Pipeline意思即係先要入貨,加工,再出貨。 好似的二手車行咁, 先要入一批二手車, 維修整理下兼宣傳推廣下, 再搵客賣出啲車。 茶餐廳就先要入貨, 加工, 再俾人客坐低食。 地產發展商都要先買地,起樓,先至有樓賣 。係一條 pipeline 管道嚟嘅。
Pipeline business 好嘅就係比較容易賺錢, 傳統上好多生意都係咁, 唔好嘅就比較難有爆炸性咁做得大。
Platform business 平台嘅生意就唔同啦, 係大家一齊放嘢上去。佢哋可能係供應商、可能係用家、 可能係個平台本身嘅管理者, 例如Uber ,就係個司機同乘客,Amazon/Alibaba 就係供應商同埋買家, Airbnb 就係房東同埋旅客,Youtube/Facebook就係你同我。 放嘢上去唔單只係批貨,而係包括個人嘅經歷感受及評語 feedback! 所以如果冇咗個 feedback loop, 純粹做地產代理唔係一個平台。 記住, 叫得自己做platform, 大部分的嘅價值應該係用家社群(community of users) 佢哋自己產生。有平,佢哋自己會搵食㗎啦!
Platform (平台)最唔好嘅就係往往蝕好多錢,蝕好耐,先至能夠達至critical mass 群聚效應 . 但如果做得好嘅話,爆炸成性就非常非常非常之大, 近幾年爆升上嚟嘅公司全部都係 platform business (平台生意), 因為有network effect 網絡效應。
咁何謂network effect? 呢個係Uber 早期投資者 David Sacks's 於2014年係一張餐巾上面畫嘅 virtuous cycle 良性循環圖。多啲需求,就多啲司機。多啲司機,就多啲車位於唔同位置。多啲車位於唔同位置,就接客快啲。接客快啲,平啲價錢,司機走多兩轉 ,就多啲需求。 多啲需求,就多啲司機, 循環再循環 。
呢個亦都係典型嘅Network Effect 。哈佛Digital Strategy Professor Sunil Gupta 話做生意要做得大,I mean 好大好大,一定要有network effect。Network Effect 意思就係話平台上越多用家,就會對另一位嘅用家增加價值, 即使公司係冇做過任何嘢去增值。
試想想一間藥房,如果好多人去買同一隻奶粉,只會令到市場更加容易斷貨,價格提升。因此對用家嚟講,多啲人去爭奶粉,對大家都無乜着數。 所以一般嘅藥房係冇network effect 嘅。
反而你諗下,如果全世界得你一個人有fax機, 個fax機對你嘅價值就好低, 因為唔會有人收到你嘅fax. 但如果多幾個人用, 多幾十萬人用, 多幾千萬人呢,部fax機對你價值亦相對提升啦。 電話係咁,WhatsApp ,wechat , Facebook 都係咁, 越多人用同一樣嘢, 嗰樣嘢對你嘅價值就越大啦。 呢啲叫做Same-Side Network Effect, 大家都係企埋同一邊嘅。
另一種叫做Cross-Side Network Effect,例如 Uber 多啲司機sign up,就另一邊就多啲乘客叫車。係 iphone Apps Store 多啲apps,就吸引多啲消費者去買iphone。 多啲人買iphone, 又吸引多啲公司去開發勁嘅 apps. Airbnb 多啲房, 就吸引多啲旅客。多啲旅客又吸引多啲房。 呢啲全部都係cross sided 嘅 effect, 雖然唔係企埋同一邊,但大家都互相正面影響。
聽落好似唔關你事, 因為嗰啲公司都似好大咁。 但其實即使你做一間普通茶餐廳都可以部分做到。 茶餐廳係一盤Pipeline business, 因為係入貨、加工、出貨。無Network Effect 因為你啲客人係 consume (消耗)緊你嘅資源同value, 唔係add (增加) 緊去其他人道。
但加啲創意,你都可以加入一啲 Platform 及 Network Effect 元素。Just some crazy ideas, 由淺入深,例如:
(1) 最簡單嘅,人客入嚟時,可唔可以畀粒星星佢,走嘅時候就可以貼喺門口佢最愛嘅餐種上面。俾其他路過嘅人親身睇到,咁入來食嘢信心會唔會更大?
(2) 可唔可以間中搞下個 ladies night,女士食飯飲嘢就半價,男士就原價, 但係大家坐位就mix埋, 咁樣嘅話多啲女士來,就會吸引多啲男士來間餐廳。 咁其實好多酒吧已經做緊。
(3) 即是唔係ladies night, 可唔可以搞個業主night, 吸引多啲地產agent, 想退休人士 night, 吸引多啲理財顧問呢?
(4) 可唔可以比啲供應商係間餐廳嘅網站或者apps 入面,前幾日就可以講定未來幾日有啲乜嘢肉或者菜靚, 畀啲食客預定佢哋想食啲乜?
(5) 或者畀個客講定佢哋最想食啲咩嘢,咁供應商一睇到,如果搵到貨、Group-buy 大批訂有discount嘅話,餐廳就馬上通知個班客嚟食呢?
(6) 橫掂都已經有個kitchen, 可唔可以係down time 嘅時候分租個kitchen 俾其他創業者整嘢食, 變成個 shared kitchen 呢? 段月收費,大家可以交流烹飪心得,搞埋活動 cross over,吸引多啲外來新顧客試飲試食呢?
(7) 再花成本啲,橫掂自己外賣都要養著一隊人, 不如幫埋側邊啲餐廳送外賣, 收佢哋單價嘅三成,開發埋個apps 俾人客落單,每次收廿蚊,專注同區生意,搞多啲聯合試食會, 專注同區送餐快靚正, 分分鐘可以打低埋Deliveroo 或者 Food Panda 呢啲對手.
Whatever it is.... 可能個idea 好低能, 但以上都係希望令到你間餐廳有更多使用者時,會增加另外啲使用者嘅價值, 彼此互動,咁佢哋自然對你依賴性會增大, 行得啱,分分鐘爆炸力都可以好大。
我做商舖基金, 都係希望由傳統嘅 pipeline business 一步步走向 platform (平台)方向發展, you will see.... Pipeline 定 Platform, 無話邊個一定好啲, 至於你想點行, 無人清楚得過你自己了。
#商舖 #李根興 #創業 #edwinlee #盛滙 #bridgeway #舖 #商機 #舖 #創業知識 #創業理論 #pipeline #platform #哈佛知識 #哈佛 #networkeffect
個顧問點做嘢㗎 在 Brian Cha Motivation Youtube 的評價
做銷售嘅時候,有冇成日聽到呢啲說話?
⠀⠀⠀
?? 冇呢個需要
?? 要問家人意見
?? 要再考慮一下
?? 不如下個月再買
?? 可唔可以平啲?
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如果有的話,這個銷售方式應該出好大問題... ?
⠀⠀⠀
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⠀⠀⠀
因為你喺度「Sell · 緊 · 客」!
客戶,其實係唔鍾意俾人sell嘅...
佢哋鍾意 “自己 Sell 自己”
佢哋最鍾意講一句:「我覺得啱就會買。」
⠀⠀⠀
其實又啱㗎喎...
因為你自己買嘢都係咁樣,
唔鍾意俾人逼你買嘢,
你覺得啱自然就會買,
唔鍾意個sales講咁多嘢...
⠀⠀⠀
但係當個客係已經喺你面前,
你都要講啲嘢,做啲野,係咪?
咁究竟講啲乜嘢先唔算係sell客,
而最後個客又覺得...
自己應該去買你嘅產品呢?
喺呢度三言兩語解釋唔到俾你聽...
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想學的話你可以按以下連結,便可以免費學到?
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無論係做銷售嘅,或者係靠銷售團隊搵生意嘅老闆,
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Brian Cha 車志健是一位擁有超強影響力的人物,以及亞洲其中一位最著名的演講家。Brian 創辦商業顧問事業,其學員遍佈全球 30 多個國家和地區,每月接觸人數超過 5 百萬人次。
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