👍煮婦必備神器 💯節省瓦斯 💯快速解凍 💯保護鍋具
【瑞康屋】神奇潔(節)能板、炙燒烤盤(節)能板、乳木果黑絜特潔晶液、#節能板專用洗劑 啄木鳥給皂機 💟節能板總公司2年保固
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身為瑞康屋的鐵粉的我~💘
之前入LC坑時就已經買了好幾塊瑞康屋的節能板來保護鍋具,
畢竟美美的琺瑯陶瓷鍋被瓦斯爐架刮花會超崩潰啊!(嗚嗚😢
一直以來我以為節能板只是拿來保護鍋具和蓄熱~
但人家會叫「神奇節能板」是真的有它神奇之處阿~👍
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首先⭕神奇節能板 #快速解凍 這功能真的是超乎想像的好用!
看完冰塊放在節能板上秒融化的影片,
阿木我也丟了一塊(定摳摳)牛排在上面,
真的是超級快速解凍馬上變軟嫩嫩(手指戳~
讓食材在最短的時間解凍完成, 才能 #保留食物的新鮮 啊!
而且省下超多時間!
#保護鍋具 阻絕鍋具跟火的直接接觸好用之處更不用說🔥
不但能讓鍋具平均受熱避免刮痕和臭灰搭~
延長鍋具的使用壽命順便幫阿木省點摳勾哈哈哈!
或是小鍋具沒辦乖乖在瓦斯爐上站好,🥰
節能板一擺上,摩卡壺煮咖啡、小鋼杯熱牛奶、不銹鋼便當盒熱菜都不是夢啊!省去換鍋麻煩和清洗鍋具~~
而且就算關火還能啵啵啵 #繼續加熱跟保溫
所以煮菜的時候就可以提前關火, #大大節省瓦斯費 ‼️
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另外 ⭕最新款炙燒烤盤潔能板 除了有上述的功能外,
還大大升級多了烤盤功能🔥
中秋節不敢出門群聚烤肉,誰說不能在家烤呢?!
炙燒烤盤潔能板就是居家烤肉的最佳配備👍
不用再另外買電器,節能板一翻就是烤盤囉!
炙燒烤盤潔能板配上瓦斯爐就是最好的 #無油煙燒烤❗
板面上的集油溝槽可以 #分離食材多餘的油脂
讓烤物變得更衛生又健康😌
這次超優惠組合(買一送二),
一次擁有神奇節能板、炙燒烤盤節能板,還加送乳木果油菁萃鍋靚潔強效皂~~
✨廚房必備神隊友,煮婦們的心頭好,能不趁優惠團購衝一波嗎??
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用過節能板的煮婦應該跟我一樣有個困擾,
平常使用湯汁滴在節能板上的污漬很難去除~
這就要推坑專門清洗節能板的「去漬神器」給大家!
只要使用 ⭕萬用的Pure Jad 乳木果菁萃黑絜特潔晶液、強效皂 都可以輕鬆清除喔~
天然中性溫和配方 #不傷害肌膚 不添加任何化學成份及色素,☘️
使用肌膚滋潤、修護效果極佳的 #乳木果油
可當洗手液、洗碗精還可以兼顧保養雙手多效合一的概念~
野生椰子油能有效去除污垢又好沖洗💦
清洗後也不會殘留有毒化學物質!
搭配 ⭕Pure Jad可愛啄木鳥給皂機,用量更省,
外型北歐簡約風 #出泡超快速⚡
防潑水設計也不會到處噴來噴去用的濕噠噠了~
絕對是要在洗手槽擺一台,提升居家質感的啦💖
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💯【RIKON瑞康屋】 #炙燒烤盤潔能板(節能板) 🌟2年保固
✔️ #節能板大升級,面積更大更好用
✔️雙面設計,具備神奇節能板功能還可烤肉
✔️無油煙烤肉,安全又衛生
✔️獨家溝槽設計,可防滑集油
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✔️節省瓦斯,好省錢
✔️均勻受熱,超方便
✔️保護鍋具,不心疼
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✔️省時省力,煮婦神隊友
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✔️免接觸擠皂,洗手台乾淨溜溜
✔️IPAX4 防撥水,使用好安全
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同時也有69部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,又到聖誕又到聖誕,食酒店自助餐是很多港人的指定聖誕節目。雖然新冠肺炎疫情下,2020年聖誕食肆晚市堂食無望,但仍打算來個酒店staycation套餐,食一輪早、午市自助餐來慶祝的你,不妨聽聽兩位前酒店員工分享,酒店自助餐的中伏位及奇趣。 說到自助餐的回本食物,飲食業年資達30年、曾任職不同等級酒店...
保留食物的新鮮 在 Facebook 八卦
這個節能板我已經用一陣子了,將最近用的影片和特色介紹都剪在一起,讓大家可以更快了解它好用的地方 (其它照片我放留言處)
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|KUHN RIKON節能板|
TIME雜誌評選100大廚房器具(2007夏天)
#護鍋必備神器 #不怕心愛的鍋子燒黑燒黃 #解凍蓄熱多合一
🌟快速解凍
可解凍食物,讓食材在最短的時間解凍完成,保留食物的新鮮
有兩片節能板時,可在食材上下都夾一片,更加縮短解凍時間
🌟鍋底不刮傷 鍋身不燒黃
鍋子不會被直火燒到,鍋身不會燒黑燒黃,不用辛苦刷鍋底,鍋子保持美美的
🌟延長爐具壽命
湯汁溢出時可保護爐心不被弄髒或堵塞,所以不會變成燃燒不完全的紅色火焰
🌟加熱小鍋
摩卡壺、迷你鍋、小鋼杯等物品,在爐架上無法站穩(爐架中間洞口很大),如果有節能板,就能放上去輕鬆加熱
🌟節省瓦斯
潔能板蓄熱之後,關火也能加熱,所以煮菜可以提早關火
燒開水時,有了潔能板就可在水滾後直接關火,水會繼續滾好幾分鐘,讓氯氣揮發掉
🔺這次一大一小限量優惠組合將近半價還送帶回家,還送乳木果油清潔皂 #原廠二年保固
💜我個人推薦大家直接入手一大一小優惠組
因為可同時兩個瓦斯爐都用
或是一個在退冰食物時,另一個還能繼續用來做料理
更能搭配不同鍋子尺寸來做使用
大鍋就配大的節能版,小鍋配小的節能板
堅固耐用,菜瓜布、鋼刷怎麼刷都不會壞
而且大的也可當作炙燒烤盤,很多用途
重點是兩入組還送好用的乳木果油清潔皂,將近半價一組帶回家當然比較划算!
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不然你買回家只用來退冰太可惜了!
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用來清烤盤,輕鬆去除廚房或浴室的陳年汙垢
沒有添加任何化學成份及色素
成份含乳木果油,能滋潤與修護肌膚
可搭配啄木鳥給皂機一起使用(照片我放留言處)
這台超美,是★台灣獨家授權販售
❶無需接觸機身,安全衛生
❷紅外線感應,快速出泡
❸泡沫豐盈綿密,溫和潔淨
❹機身與機頭採用磁吸設計,可沖洗濾網
❺防堵塞專利,即使長時間使用也不堵塞
❻搭配璞摯產品使用,溫和乾淨不刺激
保留食物的新鮮 在 Facebook 八卦
用瓦斯爐煮湯
總是會不小心
死命加料最後煮到溢出來XD😂😂😂
液體泡泡流進爐火裡
真的心情會很阿雜😅
自從當初在特力屋買了瑞康屋的節能版
褪冰食材用它
煮湯時用它
小鍋上火爐也靠他撐著
甚至推出新款烤肉盤
最近煎牛排也用它
導熱快、蓄熱佳
直接上餐桌(下面墊一個磁盤
就能讓肉品持續保溫
難怪評選為TIME雜誌百大廚器👍
#直火瓦斯爐必備
#護鍋神器
#防刮防髒防滑
#另有雙專利潔能板
#一面當烤盤一面當潔能板
#兩者都包買一送一
#還贈乳木果油皂(清洗焦構無敵好用)
有了這個節能板
任何高貴的鍋具底部
終於不會被火弄到燒焦、被刮花
煮完爐火邊也更好清潔
📌KUHN RIKON
🔻#多功能潔能板(節能板)
🏆獲選TIME雜誌評選
100大廚房器具
✔專利獨家溝槽
可防滑、集油
不會弄髒鍋底
不僅保護鍋具
還能保護爐具
當湯汁不小心外溢時
能保護爐心不被湯汁弄髒、堵塞
✔鍋底加熱平均
只要開小火
就可以達到最大蓄熱功能
加熱省時之外
✔還能快速解凍
讓食材在最短的時間解凍完成
保留食物的新鮮
如果有兩片節能板
上下個夾攻一片
更能縮短解凍時間~
✔另外還能當 #加熱小鍋
像是迷你鍋、
摩卡壺、小鋼杯等小件物品
在爐架上無法站穩
如果有節能板
就能放上去輕鬆加熱!
還有 🔻#炙燒烤盤潔能板
全球唯一雙專利潔能板
一面為 👉烤盤
可直接拿來燒烤烹調
還能防滑、集油
另一面則拿來當 👉潔能板
一物多用好超值
✔無塗層
安全、導熱快、蓄熱好
✔堅固耐用
菜瓜布/鋼刷怎麼刷都不會壞
▸跟上這波團購更划算
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成份含乳木果油
能滋潤與修護肌膚,效果極佳
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鍋靚絜強效皂( #超好用 可去除節能板上焦垢)
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#可當加熱小小鍋
#將迷你鍋放上爐架加熱
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保留食物的新鮮 在 果籽 Youtube 的評價
又到聖誕又到聖誕,食酒店自助餐是很多港人的指定聖誕節目。雖然新冠肺炎疫情下,2020年聖誕食肆晚市堂食無望,但仍打算來個酒店staycation套餐,食一輪早、午市自助餐來慶祝的你,不妨聽聽兩位前酒店員工分享,酒店自助餐的中伏位及奇趣。
說到自助餐的回本食物,飲食業年資達30年、曾任職不同等級酒店餐廳經理的一條哥說:「回本首選一定是刺身生蠔,熱食的話便是蒸魚。另外,好一點的酒店會提供燉湯,例如螺頭雞片湯甚至燕窩,當然不是叫你去喝番茄忌廉湯。」但一條哥補充,一分錢一分貨,三四星級酒店一定會將貨就價。曾任職酒店廚房10年的光頭仔,對回本焦點海鮮凍盤便有所保留,因為蟹腳生蠔也有平貴之分,而酒店自助餐大部份也是用冰鮮海鮮:「冰鮮的要解凍,人手問題為求速度,有些廚房的做法是直接放在水中融雪,或放在室溫閑置半天,一定會留有雪藏味。」像芝士焗龍蝦便是用重重的芝士和芥辣味,去掩蓋雪藏龍蝦不新鮮的味道,一條哥說:「通常三四星級酒店便會這樣,掩眼法般令你食得下去,還有飽肚感。雪藏海鮮是沒有鮮甜味的,如果是新鮮貨會清蒸或白烚,不用這種做法。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201222/JPLDWCKIYZDS5HWFNLX2B7TF2M/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#聖誕節 #自助餐 #酒店 #staycation #中伏
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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保留食物的新鮮 在 飲食男女 Youtube 的評價
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅,怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁,一道家常小菜,花些許時間,買半肥瘦豬肉回家,再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣,然後先下生粉、鹽,後下糖,靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香,依足要訣,平常但不凡!
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜?大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食?
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃,尤其是甜甜的瑞士雞翼,在家做不是雞翼香味不足,就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出,首先挑選雞全翼,但須將雞槌斬去,只保留雞轉彎,因為雞槌肉過多,浸瑞士汁後會很粗糙,而且拿着雞翼尖吃較方便,還有其中一邊沒有切過,雞翼肉汁不會流失過多。另外,盡量選擇大隻的雞翼,因為過於細小,烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼,除了影響賣相,吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹?大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路,要買新鮮一整隻鹹蛋,別買真空包裝的鹹蛋黃,因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失,欠香味不好吃。另外,蛋白勿用鹹蛋白,因為煮出來很鹹,可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後,由於莖部很韌,所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛?大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜,要節瓜有瓜味,粉絲不爛,其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示,節瓜要頭尾粗幼均勻,還要細小,越細小越好,代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜,老身之餘,肉質比較鬆散,入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲,鹹香惹味,但在家中炮製,不是茄子肉變黑,就是茄子皮韌,而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示,優質的茄子外皮會有油份,水份充足的話,拿起來墜手,亦可以在瓜身敲一敲,瓜心是實心的話,水份亦十分充足。不要選擇輕身的,因為水份相對較小,吃起來不夠滑。另外,還要看瓜身有沒有破損,有時不為意瓜身有爛,其實瓜肉已經腐爛,或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外,還有幼身和花皮茄子,三種茄子有甚麼分別呢?雲來軒行政總廚黃亞保指出,常見的有手指茄子和紫茄子,一年四季都供應,酒樓和住家大多使用紫茄瓜,因為產量多,而且紫茄瓜口感較為軟滑,但瓜皮較厚,入口較韌,宜在外皮削3刀,吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜,不要以為很簡單,沒有技巧的話,不是炒到一碟水,就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指,要做好吃的番茄煮蛋,首先要懂揀番茄,先看其外皮是否有破損,以及有沒有皺皮,如果皺皮和番茄蒂剝落,即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色,番茄身紅潤,代表這個番茄成熟和新鮮,番茄味會較濃,不帶酸味。
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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
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#黃亞保 #蒸肉餅 #瑞士雞翼 #煮莧菜 #節瓜粉絲 #魚香茄子做法 #番茄炒蛋做法 #煮食教學
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保留食物的新鮮 在 飲食男女 Youtube 的評價
晨時,鳥喃未聞,人煙不沸,這是公園仔少有的風景,畢竟她是大埔墟的地標。
這公園挺逗趣,中央的聳樹被圓弧大理石圍繞,背向蒼翠,眺望園內四個角落都座落了涼亭,綠蓋白頂紅底柱,凜凜底下,是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用,滾動的水滴於綠亭邊緣滑落,漸覺頻繁,眾大叔見勢色不對,紛紛止住吐霧,急着腳離開公園仔。
出口四邊都是街道,條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔,隨其穿過其中一條大街,拐兩個彎頭,於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點,大叔握着玻璃門的扶手一拉,就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上,勉強撐起沉重的眼皮,只見,頂上是一個黑色招牌,以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。
腳丫穿過玻璃門,大叔邊領頭走,邊自我介紹。他是亮叔,王永亮,是這家廿八年老店子的事頭。
聞知是一家老店,真有點驚嗟,畢竟門外裝潢新簇,沒有太多痕迹。步進店內,與外間的烏霧相反,是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單,左側是麵檔,右側是白色小圓桌兩三,行至盡頭,方知左前方尚有偌大空間,同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈,一名員工手執濕毛巾,在枱面隨意打着大圈,試圖拭淨桌面;另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後,半扔回桌上;還有一位提着拖把,在地上來回晃擦。不修邊幅的景象,反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看,選擇繁多,暗忖小店食物五花八門,入神之際,亮叔一屁股坐到櫈上,盯着餐牌看之餘,又調侃道:「啲人話我哋乜都有得食,雜過鬼。嗱,我份人乜都隨緣,但對食物好執着,冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆,於桌上寫了四個字——「一門四傑」。
緣來又去
收起指頭,一陣牛腩的滷香蓋過了市井味,隨炊煙而行,又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔,用力搭了搭師傅的肩膀,咧着嘴巴介紹着「第一傑」,牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑,又轉過頭去,繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀,着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩,拿到就近圓枱坐下來,邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究,天天購入新鮮牛腩,肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中,咀嚼三數下便嚥下,他指要肉質軟腍,不是炆得愈久愈好,而是熟知每塊肉所需火候,不同位置,不同厚度都有影響,所以每天炆煮時間不一樣,這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣,想法一致,緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便,將牛雜與牛腩一大鍋煮,此乃亮叔不能妥協,因為牛雜多雜質,會影響牛腩的味道與質感,分開烹調縱使費時費火,他都堅持廿八載。除了火候,醬汁也是重點,與其他店做法不同,小店的腩汁加入了沙嗲,說到這裏,他的表情出現了一點微妙的變化,徐徐道出這是他姑丈的秘方,幾十年不變。「我姑丈係邊個?之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片,亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分,亦知道安天命,有些命運無法改變,就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世,後來母親改嫁,他頓成孤兒。幸而緣去,又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養,他才得今日安樂。
陳漢記其實是姑丈的心血,第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙,上學前幫忙開店,放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願,因為他本來就不喜讀書,故十二歲小學甫畢業,他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格,細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬,更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭,雖苦,卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年,他已經做企檔師傅,獨當一面,煮得一手好牛腩。至十八歲,姑丈因年老而要退休,整家店交由他打理,一直至三十歲。
後來,雄心壯志的他,想要一闖天下,於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言,口裏雖然不想他離開老店,卻又身體力行,借數十萬予他開店。於是,就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日,全靠姑丈,所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾,姑丈兒女無法繼續經營,陳漢記只剩他一家。話一出,他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂,味道一點不能變,因為這是姑丈的拿手好菜,是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。
種下善因
面前的牛腩一掃而盡,只剩下空碟。忽地,一股米香飄至鼻腔,喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘,十一點半,已經開店半個小時,於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子,繞過傳菜的小窗口,他駐足於另一名穿上制服的男人身旁,男人看上去,還帶點青澀,正是小店「第二傑」,粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看,小店的粥底屬於稠杰,這是亮叔的喜好,認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿,得花上四至五小時煲煮,中間要不住攪拌,需要耐性。「我成日話後生唔係問題,我教佢要用心、用感情去煲,咁先做到一煲好粥。」播種善念,恆仔也沒有辜負他的期望,每天都一大早就回來煲粥,不敢怠忽。此時,恆仔看看單子,先舀起一勺粥底往小煲內,再加入豬雜搖滾,鋪上葱,一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前,再附上一碟腸粉。
對啊,吃粥又怎麼少得了腸粉?視線回到粥檔這邊,不知何時起,一名青綠上衣的女人,正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」,腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿,淋到長方形的蒸架上,再均勻地於中上方位置放上蝦仁,於最下方灑上切碎了的豬膶,待粉漿凝固後,用小鐵片於中間割開,各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈,似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透,厚薄均勻,英姐說這是亮叔對腸粉的要求,餡料每日新鮮,粉皮輕薄而帶少許透明,要薄而不破,少一點技術都不行。最有趣的是,腸粉的秘方只有師傅知道,就連老闆都是門外漢。亮叔聞言,即過來搭訕:「試過有四個客人,一食食咗三十幾碟,冇呃你,真係。」吃三十碟有何驚奇,小店有很多客人,一吃,便吃了廿多個年頭。
立足廿八個年頭,亮叔在這一區,除了美食有口碑外,亦是有名的義氣仔女,只要朋友有難,他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位,彈丸之地放了七八張木摺枱,當時生意不錯,想要擴充地方,隔壁卻有一間建築材料店,令他無從入手。直至十多年前,建材店要倒閉,告知執達吏要到此封鋪,多年鄰居關係,他想也不想就借了三十萬給對方應急,好讓店鋪不用被封,對方為了報恩,把鋪位轉租予他,才得以有現時寛大的陳漢記。種善因,得善果,亮叔坦言,這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄,幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染,他人生中,一個「情」字對他特別重要,不論對朋友或是員工,他都動之以情。與姑丈的緣分,他自覺是修來的福氣;與姑丈的關係,如父,也如師。
緣原是圓
游離憶潮,天色漸黃,預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現,亮叔上前打個招呼,介紹他是小店的「第四傑」,煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多,煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑,打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔,見米粒煲得適中,粒粒分明,帶少許飯焦,把新鮮的白鱔鋪於米飯之上,再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香,從小隙縫滑溜到店外,只見店門側已有一條長長的人龍,靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物,多年來都全靠正哥的手藝,方令店子夜夜笙歌,亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙,又開腔:「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換,但師傅呢?一齊打拚咗咁多年,梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到,夥計是一家店的靈魂,要視之為手足,將心比心,他多年來都一直慎守。就如,他每年都豪擲數萬元,請員工吃團年飯;又如,他付員工之薪金,都較同行高。記得沙士那年很難過,小店每月虧三十萬,亮叔卻一點沒有想過放棄,要守住員工,護着他們背後的家室,結果,向政府提取的一百萬資助金,他全都用來發薪給夥計,上下齊心,終渡過難關。緣是圓,老闆來,手足往。有一年,他們遇到了勁敵,一家粉麵店開到隔壁,客人貪新鮮,都紛紛離巢,生意淡薄,足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔,反而工作得更拼搏,終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人,唔係點會跟我咁多年?」此刻,他正於廚房外,與數名樓面聊得興起,一時抱頭勒背,一時笑得合不攏嘴。
驟然,見有熟客,他拍拍員工肩頭,只見對方有默契地遞上一壺熱茶,亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼,不消一陣子,已經坐了下來一起喝茶。聞說,他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯,只是大家白髮已見,惟有健康點,以茶代酒。言笑間那種親切,似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈,亮叔仍然埋首於一片喧繁之間,顯得玻璃外的朗月更孤清。
送別最後一桌客人,舉錶一望,凌晨四時。店裏半昏半明,站在門外,月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散,瞇起的雙眼末端,是藏不住的魚尾紋。這時,才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處,拿出鈔票邊點算着,邊自嘲年事漸高,現時回店裏都以管賬目居多:「我做咗幾十年,而家比以前冇咁好力,辛苦好多。」苦卻甜,他其實一點不想退休,只望回店子找樂子。語畢,四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯,正哥扯高嗓子:「嚟啦!老細!」啊,宵夜。一桌子六﹑七人,拿着碗筷,一言又一語,忘卻了深宵的疲憊。
甚麼是知足常樂?看他,辛苦了大半輩子,得失,得失,最終隨行的,還是老緣分。
他說,陳漢之言,會牢記。
陳漢記
地址:大埔運頭街91B地下
電話:2658 2277
營業時間:11am-4am
詳情: http://bit.ly/2LRFwKu
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