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今天煮莧菜..由神隊友掌廚👨🍳
菜放下去時，他直喊著：老婆，有沒有「枸杞」（台語）？
我心想外面的素食館，莧菜加枸杞下去炒也是有的，沒想到神隊友居然那麼養生啊！所以馬上準備洗好的枸杞端給他。
結果他看到枸杞傻了說：我是說「勾芡」，要太白粉的那種，外面都這樣煮的😅😅
原來..神隊友的台語認知裡，枸杞的台語=勾芡的台語🤣🤣🤣
#神隊友太久沒拍戲了
#台語生疏
#枸杞比勾芡營養多了
張峰奇 daniel chang
芒果恰恰好友今天送來屏東最棒的愛文芒果，正值盛產，甜度14以上，每一顆都有生產履歷條碼，產期還有二個星期左右，接下來是台南玉井的愛文芒果登場。
中午順便來吃員工餐，你沒看錯，我們是用日月貝來煮莧菜，不是吻仔魚喔!
歡迎分享。
又是防疫的一天...
今天我們呼吸新鮮空氣了!!
中午我熱了昨天用養泉雞高湯煮的粥
餅皮吃光後又要了一碗
我只好再用電鍋再熱一碗
雖然累但覺得孩子願意吃就開心
用雞高湯煮的粥就是好吃又健康
🔺養泉團購中→https://09dwoc.1shop.tw/4n0v1e
下午我訂的草皮終於到貨了
馬上拿出來，餅皮超興奮，想想他也多久沒有踩草皮了!
我們先收起來要拿到陽台
結果餅皮就大哭了
坐在草地上不肯起來
深怕我們把他的草皮收起來阿!!!
之後我真的是把他整個人搬走
此時他正在崩潰大鬧手亂揮
阿均這個時候才可以去佈置我們的陽台
因為實在悶太久
今天我們一家三口坐在陽台，覺得身清氣爽
不用呼吸空調的空氣
而是大自然的空氣，真的太快活了
剛好有鳥群飛來，餅皮還開心的一直說小鳥
晚上又是小廚娘動工啦
過兩天我要開有機蔬菜箱喔
有機蔬菜就是厲害，價格高一點但真的好吃又翠綠
我第一次煮莧菜，完全不輸鼎泰豐阿
然後FIKA持續團購中~已經狂賣500個鍋了喔!!
全台都在搶FIKA，防疫一定要療癒的白色鍋對吧
🔺FIKA白色美鍋→https://bit.ly/3geEaqZ
然後一天下來，原本平靜的客廳又亂七八糟了
有時都想要不要乾脆不要收哈哈
反正明天又會變亂~~~
妳們都怎麼做呢??
(留言有我收玩具的縮時，一定要看，很療癒)
#餅皮1y6m21d
#留言有彩蛋
(今天開團)
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【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。
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莧菜是夏天經常吃的時令菜，配皮蛋鹹蛋最好味。在街市看到不同品種的莧菜不知怎樣選擇？莧菜入口粗糙，怎樣做才有滑溜口感？
採訪：張淑萍
攝影：周義安
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