今晚非常幸運,能品嘗到為文華東方酒店「雅閣」中餐廳拿下米其林一星的 謝文主廚親手做的美味佳餚。
第一次吃到謝文師傅的菜就很喜歡,因為他龜毛的個性,對食材極為挑剔,「我買食材不管價格,只管品質!」這是謝文師傅做前的第一步講究。
所以我們今天吃到的位上套餐,看似分量不多,但大家都飽到天靈蓋,因為從色香味型都讓我們得到充份的滿足!
從三品前前開始,那炸豆腐一入口就讓人驚艷,拍照拍得都快涼了,吃起來還是有著薄脆的麵衣,搭配師傅自製XO醬一起吃,超對味。
中間的青花椒鮑魚則軟中帶韌,鹹香中帶著青花椒的香麻夠味,最後用花椰菜沾著湯汁一起吃,超讚!而師傅特別選購的海蜇頭,肉質厚實爽脆,佐以陳醋醬也非常開胃,小小三品,就讓人意猶未盡了。
強調一定用當天食材當天製作的各色港點,從包著手剝蝦仁和筍丁的蝦餃、餡料鮮香有彈性的蟹黃燒賣、鹹香酥嫩的南乳炸雞、到可以看到粗絲蘿蔔及蔥花的蘿蔔絲酥餅,每一口都讓人回味再三。
最精彩的就是很難拍得好看的雞蓉蛋白燕窩羹,那湯頭之鮮美醇厚,加上發得極好的燕窩,唉呀,喝到最後差點要舔盤底了!
蛋白海鮮炒飯則是壓垮駱駝的最後一根稻草,那乾鬆的炒飯裡的干貝嫩彈誘人,海鮮各有各的妙處,要不是真的吃太飽,真的很想把它扒光光!
最後的甜點,雖然是大家熟知的楊枝甘露,但在謝師傅手底下硬是做出不一樣的滋味,減少了奶味,多了檸檬香氣,不濃膩,但喝了一口就停不下來,而裡頭的西米難得吃到不是軟糊糊而是有咬勁的,我原本是不吃冰的,但為了這杯美味,最後一口一口小小口硬是把它給吃光光!
很開心能夠參與謝師傅的私人家宴,能吃到謝師傅的菜,真是太太太幸福了!
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對玖尹的印象還停留在剛開幕,怎麼一轉眼間就好像過去快半年了,這中間,玖尹發生了很多變化,其中,最令我意外的就是居然把當年負責台北w飯店紫艷餐廳開幕的鄺啟明鄺師傅給請來擔任顧問。
鄺師傅的資歷洋洋灑灑,但因為他在台灣任職的時間不長,可能很多人都對他沒有太深的印象。這次他入駐玖尹,也為這家空間感很好的粵菜點心餐廳注入了一股新的力量。
鄺師傅本身就擅長將傳統粵菜以新派手法表現,正符合顏姐想把『飯店街邊化』的理念,時隔多年,再次吃到鄺師傅的菜,發現和印象中的很不一樣。
今天吃的每道菜,在味道的表現上都相當不錯,尤其是「黑椒烤米鴨」,在沒有烤鴨爐的狀況下,居然能把鴨皮處理得極為酥脆,肉仍能保持多汁,頗不容易,沾上鄺師傅拿手的玫瑰花鴨醬,很是別緻。
可惜因為肚量有限,還有不少鄺師傅的拿手菜沒試到,下次有機會再來嘗嘗囉~~
啊~甜點中有一款用巧克力做的沙琪瑪,口感極佳,會搭配在位上套餐裡,個人相當喜歡那個口感。
玖尹
台北市中山區伊通街39號
02-2508-2700
11:00~02:00
11:30~14:00;17:30~22:00
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18:00~20:00 厚食野宴晚餐
大地餐桌在晚風徐徐下,可以抬頭望著天上的星,在夏季聽著蟲鳴鳥叫,最自然的聲音只在寨酌然
【厚食野宴晚餐-分享式套餐,每套以2~4人為單位份量】
˙法國手工麵包搭起司冷肉
˙在地小農炭烤時蔬
˙西瓜綿清雞湯
˙鄉村香酥排骨佐柚香醬
˙西班牙海鮮燉飯
˙義式爐烤牛板腱搭清炒番茄
˙飲品 蜂蜜檸檬 / 紅茶2款飲品 自助式取用
˙甜點 2款甜點 / 當季水果 自助式取用
註:餐飲習慣需麻煩備註『不吃牛肉人數、及蛋奶素人數』,不吃牛肉的賓客,牛板腱會更換成豬肉;蛋奶素者會提供個人位上套餐。
※餐點會依季節有所調整,依現場公告為主。
吃素的童粉可在訂房流程往下走,會有餐食習慣備註的選擇供客人點選!
📆結團日:2020/10/16 晚上23:59
📆可住宿日:2020/10/5~2021/3/28
✅線上訂房(無住宿券)
✅付款方式:信用卡(付全額)
❌不適用安心旅遊補助與振興券
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🔻訂房步驟🔻
1️⃣進入網址後點選 " 前往訂房 "
2️⃣點選間數後選擇日期,按下一步
3️⃣選擇成人與兒童人數,由於訂房系統至多選擇4人入住,若有2大3小成員入住需求,請於訂單備註:「有第3位兒童/幼童入住,總人數2大3小」,費用$1000元將於入住當日現場收款。
4️⃣選擇餐食習慣與手作DIY是否加購
5️⃣填寫資料、設定訂單密碼與付款方式(信用卡或Line Pay付全額)
⭕️訂單與專案問題可直洽寨酌然(※請告知親子童享專案)
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位上套餐 在 木曜4超玩 Youtube 的評價
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主持人:邰智源
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位上套餐 在 Sunny & Yummy 跟玩具一起奔跑吧 Running Toy Youtube 的評價
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位上套餐 在 Aries艾瑞絲 Youtube 的評價
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