【瑪德蓮】
兩種口味瑪德蓮都採用最天然的食材
讓瑪德蓮散發最自然的香氣餘韻
原味瑪德蓮添加新鮮檸檬皮絲以及檸檬汁
蛋糕體扎實並帶有清爽檸檬香氣
伯爵紅茶瑪德蓮均勻混入天然伯爵茶粉
深法特選法式頂級薰香茶葉，並親自細磨成粉
在酥香外表下隱含著陣陣茶香～
瑪德蓮為一種口感扎實的磅蛋糕
在不同溫度下皆可以品嚐出各種不同風味
以下四種建議吃法，喜歡各種不同口感都可以試試唷
◆冷藏下直接食用
瑪德蓮吸收口中水氣在嘴裡化開，並散發香氣
可搭配濃紅茶或咖啡一起享用，或也可以沾著吃唷^^
◆微波加熱
一般家用微波爐加熱30秒至一分鐘
外表鬆軟濕潤，中心則會帶有微微的溫熱口感
◆烤箱加熱
烤箱上下火以150°~170°先預熱5分鐘
再將瑪德蓮放進烤箱加熱3分鐘
出爐後瑪德蓮外表酥脆，中心卻又蓬鬆柔軟
可以感受到像剛出爐般的新鮮食感
◆電鍋水蒸
可將瑪德蓮隔水蒸至濕潤，口感柔軟綿密
水氣與香氣一同蒸散～
讓口腔與鼻息間都可以享用到瑪德蓮完整香氣
瑪德蓮一般冷藏下可保存3~4天
也可放入冷凍，將可延長壽命至一週^^
但記得食用之前要先退冰唷！
#深夜裡的法國手工甜點 #原味瑪德蓮
(圖)原味瑪德蓮
伯爵 蛋糕體 在 [食譜] 伯爵奶茶戚風蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文好讀版：https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/330441347
【自己動手做】伯爵奶茶戚風蛋糕
烤完伯爵奶茶戚風蛋糕覺得好像有點空虛
拿了冰箱裡鮮奶油，加了一些糖
打發約7分發，淋在蛋糕體上
灑上一些防潮可可粉做裝飾
整個就變得很不一樣囉~~
食譜參考，Carol老師
https://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_30.html
伯爵奶茶戚風蛋糕
6吋中空分離式烤模1個(烤盒不可抹油、不可有水)
材料:
奶茶麵糊部份：蛋黃3個、細砂糖20g、沙拉油35g、牛奶35g、紅茶包1包、低筋麵粉60g,
蛋白霜部份：蛋白3個、檸檬汁5cc、細砂糖30g
裝飾鮮奶油：動物性鮮奶油60 g細砂糖5g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好，雞蛋用冰的
2.牛奶加熱至沸騰，將紅茶包剪開，紅茶末放入泡出茶味，然後放涼
(不須將茶葉撈出)
3.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至150度C
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻
2.再將放涼的紅茶牛奶(紅茶末不用取出)加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成細緻且尾端挺立的蛋白霜
5.挖一大匙蛋白霜混入A料中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式
攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中快速混合均勻
7.攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中
8.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤35-40分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
9.出爐後馬上倒扣，完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，底部也用小刀貼著括一圈脫模
10.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發微微流動
11.用抹刀將鮮奶油淋在蛋糕上
12.灑上可可粉即可
蛋糕體是超鬆軟的戚風蛋糕
由於上層有鮮奶油，所以入口時是濕潤甜甜的口感
咬下去才是鬆軟的戚風蛋糕
奶茶味不濃，有淡淡的茶香味
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