嗰久唔久都會同大家分享吓我喺工作上或者管理上遇到的困難同埋犯錯，今次係關於素豬肉OmniPork.
唔知大家有冇食過近年全球大流行的素食肉（plant-base meat), 牛肉最出名當然係 Beyond Meat和Impossible Burger, 豬肉呢就係我哋香港人有份研發嘅Omnipork. 我哋喺牛角溫野菜和平飯店都有使用相關產品, 雖然食嘅客人唔算好多，但係我哋都希望參與其中。 選擇食呢種產品嘅客人多數係素食者（亦有試食者）。
入正題，相關產品我哋推出左超過一年了，早幾日突然間收到一個投訴，簡單來講客人話在和平飯店指住個餐牌嚟叫咗幾款Omnipork產品，上枱之後客人都好醒目知道正常來講喺產品上邊應該會有支旗仔寫住 「Omnipork」但係見唔到，所以都婉轉有禮貌地問我啲同事「唔係應該有支旗仔咩」，同事係新人職級唔高又係嗰種多一事不如少一事嘅心態隨口就答「冇個喎」。 客人唯有信你講啦唔通打交咩，小心翼翼食入口PK了（呢句係我加客人應該唔會）真係豬肉嚟嘅。 咁當然係唔會食啦客人係素食者嚟㗎嘛，再搵經理投訴，但係經理都處理得唔好，可能驚得滯言談間仲沖口而出講咗句：「呢啲產品而家冇做㗎啦」。 下刪300字，最後呢個投訴去到我面前。
我對管理層講，呢個個案我認為相對嚴重。 1）如果同事真係話餐牌上邊呢啲item冇賣啦，唔會整到俾你㗎啦, 咁樣講係涉非常不專業甚至有欺騙 2) 對於呢啲素食餸菜要極之專業處理，因為客人可能係健康理由，可能係宗教理由, 完全有可能客人係唔食得豬肉因為咁食物敏感甚至死亡, 又或者宗教上被嚴重侮辱例如伊斯蘭信徒。 必須要嚴肅跟進。
人誰無過，錯唔係問題，最緊要知錯。 後來管理層向我報告返：
/改善方案
1）對於同事回應人客輕視及不負責態度已對該同事作出警告信及重點教導同事，同事亦明白到事件的嚴重性，會就事件作出自我檢討，認真學習改善。
2）樓面員工（包括侍應及傳菜）必須考核餐牌上產品新豬肉菜式，分區經理今天1600-17:00落埸時間會培訓樓面員工（包括侍應及傳菜），在培訓過程中會加入客人對宗教信仰禁忌之食物，食物敏感的後果，會加入新聞報道資料，加強同事記憶，如出錯誤食後果嚴重性，客人會過敏反應、窒息、休克、嚴重會死亡，公司及同事有機會付法律責任，會使員工明白事件嚴重性，此外講解回教信徒、穆斯林、伊斯蘭教信仰，如客人誤吃食品後果，這是對客人民族信仰和人格的極大侮辱，客人對此行為懺悔，誦經等，但亦難彌補過錯，所以員工落單要謹慎，對於新豬肉的產品，我們要認真，嚴肅處理，不能出錯。除此之外，亦會加強素食產品介紹，提升產品知識。
加強新豬肉產品識別，會在上菜紙加註新豬肉產品（以紅色碟及旗仔以作識別），稍後會物色紅顏色的底碟裝新豬肉系列產品，可以讓員工提高識別。
此事件我們做錯很多不足地方，我們認真改善。/
就係咁啦，管理就係每天發現錯誤然後面對佢，改善佢，讓明天的自己比今天的自己更好一些，哪怕只係好A4紙的厚度，只要每天都好這一些，一百年後我們就很強了。
故事仲未完得晒喎，後來我收到一段錄音，原來投訴人係一個間接識得嘅朋友，佢同我直接錄咗段音投訴返件事，而我又解釋返俾佢聽我哋做咗嘅嘢，佢都好欣賞同埋原諒我哋，多謝晒，再講一聲對唔住，我哋會改善的。
伊斯蘭教禁忌豬肉 在 [情報] 回族的禁豬習俗- 看板historia - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 CrossStrait 看板]
作者: Jiangxw (Goodman) 看板: CrossStrait
標題: [情報] 回族的禁豬習俗
時間: Thu Jul 28 17:57:25 2005
https://www.nx.xinhua.org/tsnx/wzw/6.htm
回族的禁忌習俗
回族的禁忌習俗，主要有三大類：在飲食方面，禁食豬、狗、驢、騾、馬、貓及一切凶猛禽獸，自死的牲畜、動物以及非伊斯蘭教徒宰的牲畜，禁止抽煙、喝酒等；在信仰方面，禁止崇拜偶像等；在社會行為等方面，禁止放高利貸，玩賭等。下面就一些主要禁忌習俗的來源、發展等作一概要論述。
一 回族的禁豬習俗
豬是回族群眾最為敏感的一個問題，也是回族風俗習慣中最主要的問題之一。長期以來，無論遇到什么壓力和阻力，始終未改變回族禁養豬，禁食豬肉的習慣。
回族為什么禁食豬肉呢？這得從古阿拉伯的習俗說起。猶太教、伊斯蘭教創立之前，在阿拉伯半島就已經有禁食豬肉的習俗，因為阿拉伯半島气候炎熱，且多為沙漠，不利于豬的生長和發展，豬的傳染病很多。所以當時阿拉伯半島上的閃米特人以牧羊、駝為主，不養豬。古埃及人也視豬是不洁和厭惡之物。古希腊歷史學家希羅多德在他的《歷史》一書中記載埃及、中東的所見所聞：“在埃及人的眼里，豚是一种不洁的畜類，如果一個人走路時偶然触著了一只豚，他立刻要赶到河邊，穿著衣服跳到河里去，即使牧豚人是土著的埃及人，也沒有人愿意把自己的女儿嫁給他…
…”這說明古埃及人當時禁豬很嚴格，不但不吃豬肉，連摸、碰豬都不行，而且對牧豬人也討厭。猶太教創立后，為了适應當時阿拉伯地區禁養豬的習俗，把禁食豬肉當作戒律寫進圣經《舊約全書》中的《未利篇》第十一章中：“凡蹄分兩半，倒嚼走獸，你們都可以吃……豬因為蹄分兩半，卻不反芻，就与你們不洁淨。這些獸的肉你們不可吃，死的你們不可摸，都与你們不洁淨。”這里強調的戒律，已不是一般的衛生清洁，而具有濃厚的宗教的圣洁觀念。公元七世紀，穆罕默德創立了伊斯蘭教，為了消除頻繁的戰爭，促進在宗教信仰、風俗習慣等方面的統一，順應了當時阿
拉伯地區禁食豬肉的習慣，吸收了猶太教《舊約全書》中有關禁食豬肉的戒律，并在此基礎上加以補充、完善，列入《古蘭經》中，先后四次反复強調。如《古蘭經》第三章一百七十二節中指出：“他（指安拉）只禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非安拉之名而宰的動物。”《古蘭經》在強調禁食豬肉的時候，也說明了在迫不得已的情況下，為了活命适當吃一點，真主是寬恕的。這些禁令都是以安拉的名義頒布的，穆斯林必須無條件接受和遵守，不能有半點的怀疑。由于伊斯蘭教的這些規定适應了當時人民的生活習慣，順應了當時阿拉伯地區社會發展的客觀要求，因
而，使伊斯蘭教逐步擴大，傳播于亞、非廣大地區。我國唐人杜環在《經行記》中講到：“大食法不食豬、狗、驢、馬等肉。”
唐宋時期，阿拉伯和波斯的穆斯林到中國經商，因他們信仰伊斯蘭教，所以把禁食豬肉的習俗也帶到了中國。宋人朱或在《萍洲可談》中已記載了這一習俗：“至今番人但不食豬肉而已……非手刃六畜則不食。”經過几百年歷史的發展，他們中的大多數人成為后來的回族。十三世紀初葉，由于成吉思汗西征而被迫東遷的中亞、西亞、波斯、阿拉伯等地的穆斯林，后來也基本都發展成為回族。他們對伊斯蘭教的戒律特別重視，嚴格遵守其規定，并逐步發展成一种風俗習慣，“西域夷人安插中原者，多從駕而南，號色目种，隆准深眸，不啖豕肉……誦經持齋，歸于清真”。
可見，元時江南一帶聚居的回族已形成不吃豬肉的習慣。明代開始時，由于回族建功立業，加上明武宗時，后宮娶了“白皙而美”的回族女子，對回族在一個時期內還比較親近，回族的風俗習慣也受到了尊重。在正德年間有“禁民間畜豬，著為令”之事。但后來，回族在政治上受到壓迫，回族的宗教信仰和風俗習慣也開始受到限制和歧視，甚至誣蔑。這說明明末回民不食豬肉的風俗習慣，已遭到統治階級的破坏。
清代，回民不吃豬肉的風俗習慣更是受到嘲弄和污蔑。統治階級在殘酷鎮壓西北回民起義后，為了區分出回民与漢民，以是否吃豬肉來檢驗，以致引起更多回民的反抗与斗爭。
越是在有壓力的情況下，回民越保持自己的習慣。清代著名的回族學者劉智在他的《天方典禮》中解釋《古蘭經》中有關禁食豬肉的戒律時說：“豬是畜類中最污濁的，其性貪，其气濁，其心迷，其食穢，其肉無補而多害，樂從卑污，有鋸牙，好攫，嚙生肉，愈壯愈惰，老者能附邪魁為祟，乃最不司食之物也。”
國民党統治時期，回民不吃豬肉同樣遭到污辱。《南華文藝》公然刊載文章，造謠說回族清真寺里供有豬像，這是回族的祖先等等，引起了回民的強烈反抗，以至發展到全國回族的反抗運動。
回族經過長期的歷史發展和在与歷代反動統治階級的壓迫、歧視的斗爭中，對豬的禁止更加嚴格。
現在我國回族群眾不僅禁吃豬肉，而且還禁養豬，甚至從思想意識和感情上反感和見不得豬。有些回民見了豬就背轉過臉，有些嗅到豬肉味就惡心、嘔吐。碰到賣豬．肉的鋪子、飯館，就赶緊躲開。凡是做過豬肉的鍋、碗、盆、筷、案板等一律不用，也不去接触。在不得已用時，要用火燒鍋，用滾開水燙碗、盆等。宁夏、甘肅等地的回族連“豬”字提也不提，把豬稱作“狠宰惹”，把豬肉稱作“孩代絲肉”或“大肉”，豬油稱作大油。對豬和豬皮制作的系列產品也很少用。如不用豬鬃、豬毛刷子，不用豬毛牙刷，不用豬油制作的肥皂、香皂。宁夏徑源、西吉、同心、吳
忠，甘肅臨夏、平涼等許多回民聚居地的回民連豬皮鞋、豬皮夾克也不穿，甚至有些屬豬相的自稱為屬黑的，姓朱的因与豬諧音，也改為姓黑的。這一切已成為我國回族人民一項重要的風俗習慣。
二 回族禁食自死物及其他習俗
回族在飲食方面，除了禁食豬肉外，還禁食狗、驢、騾等不反芻動物的肉，禁食凶猛禽獸和自死的牛、駝、羊等牲畜，禁食一切動物与飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物等。
回族這种嚴格的禁食習俗，也与伊斯蘭教有很大關系，《古蘭經》第五章第三節中強調指出：“對你們列為禁戒的是自死物、血、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩下的動物，但宰后才吃的仍然可以，禁止你們吃神石上宰殺的……凡為勢所迫，而無意犯罪的（雖吃禁物，毫無罪過），因為真主确實是至赦的，确實是至慈的。”
禁食血液。在伊斯蘭教還未產生之前，古阿拉伯人就把血液作為一种宗教禁忌。他們認為人的靈魂存在于血液之中，吃血是瀆神行為。
禁食自死物，是人們在生活中積累的一种經驗，怕食物中毒，后來被寫進《古蘭經》，帶上了宗教色彩。中國伊斯蘭教學者劉智在解釋禁食自死物等規定時說：“自死物不可食的原因有二：一是凡物自死必有毒。二是一切生物均有二性，本然之性和气質之性。本然之性對人生有益，而气質之性是由血气而生，為貪惡嗜欲之性，有累于人心者也，所以生物必宰而后食，這是為了去其血气。”回族由于受伊斯蘭教的影響，經過長期的發展，非常注意飲食的選擇。清代我國回族學者劉智在他的《天方至圣實錄》中指出：“六畜中可以驅使而不可食者三，馬、騾、驢也；可以驅
使而复可以食者二，駝与牛也；只可供食不可驅使者，羊也。”這就逐步養成了回族不吃自死物、血液的習慣，也養成了不吃馬、騾、驢肉的習慣。現在回族對那些性情惡劣，喜吃污穢，形狀怪异、暴目、鋸牙、鉤爪、吃生肉者皆不吃。如虎、狼、豹、狸、獅、猿、猴、貓、鷹、鷂、鷙、刺 、熊、蛇、田雞、黃老鼠等等，對這些東西一律不吃，除非在万般無奈，保全生命時，可以少吃一點維持生命，但不能吃飽。
回族對可以食的牛、羊、駱駝、鹿、雞、鴨、鵝、鴿、鶉、兔等畜禽，也要請阿匐或懂得宰牲規戒的穆斯林來宰，形成了宰牲定制，即宰前，要洗大淨和小淨。如宰牛、羊、駝時，須用繩子捆綁其兩條前腿和一條后腿。并將這些可食畜禽擺成頭南、尾北、面西的姿勢，宰牲時必須先念誦真主名，俗稱“道太斯米耶”：“比思敏倆習，安拉乎艾克白爾！”即：“以安拉之名，安拉至大！”然后切斷畜禽的食管、血管、气管，待控淨血液之后方可剝皮或拔毛收拾，禁止用滾水燙皮、燙毛。回族不吃非穆斯林宰殺的牛、羊、雞等畜禽。
回族這种特別講究的宰牲習慣，從古至今一直沒有改變過。在元代，成吉思汗開始制定了一條重要的禁令嚴格禁止用斷喉法殺羊，凡宰羊必須按蒙古族的破腹法宰之，違者要處以死刑。到了元太宗窩闊台和元世祖忽必烈仍然堅持這條禁令。由于這條禁令有悻于回族宰牲的風俗習慣，所以，遭到了回族的抵制和反對。他們不向朝廷獻貢物，迫使統治者收回了這條禁令。
回族對食海里的動物也有很多講究，不吃形狀不端的水族鱗蚧、螃蟹、魴鯊、鯨、 等，不吃那些食小魚的大魚。要吃有頭有尾、脊有刺、腹下有翅、身上有鱗的魚。如鯉、鯽、草、鏈等魚。對這些魚類吃時也不屠宰，認為魚的血气在水，离開水，血气之性即無，更重要的是穆罕默德曾說過：“我們可以食用兩种非屠宰動物：魚和螞蚱。”回族一般不多吃鴿子肉，傳說鴿子保護過穆罕默德，所以回族當中有“吃鴿子肉要用金刀來宰”的說法。
三 回族禁煙酒習俗
回族不喝酒，在家里也不備酒具，家里來客人一律不擺酒，有時為了接待客人，在參加宴會時，別人敬酒和碰杯時，回族多以水、橘子汁、高橙等飲料代替。有些回族本身就不愿意和飲酒者同桌聚餐。回族對酒不像對豬那樣憎惡，城市里的回民現在也有喝酒的，但他們都背過父母去喝。回族禁酒主要是受了伊斯蘭教的影響，因為飲酒為伊斯蘭教所嚴禁。古代阿拉伯人素有飲酒的習慣。公元622年，穆罕默德從麥加遷到麥地那以后，遇到几次喝酒的人，開始，有人去問穆罕默德許可不許可？穆罕默德回答說：“他們對于飲酒和賭博問你，你說其中都會有大罪，對人都有益댊B，而其害處比益處更大。”沒有明确禁酒。后來有人繼續喝酒，而且勸說不听，酒醉后嘔吐、胡說，不能禮拜等等。穆罕默德說：“眾信的人們哪！你們酒醉的時候不要作禮拜，直到你們知道自己所說的是什么話。”這就是說在禮拜外的時間還可以喝酒。后來飲酒者繼續飲酒，且酒醉后，出手打人，傷害他人和物，并相互成為冤家。穆罕默德曾命令用蜜棗樹枝和皮鞭抽打飲酒者。在阿布‧伯克爾時代鞭笞飲酒者 40鞭，后來鞭笞
80鞭。最后穆圣開始下禁令，并且以安拉的名義寫進《古蘭經》：“眾信的人們哪！飲酒、賭博、求簽只是一种穢行，只是惡魔的行為，故當遠离，以便你們成功，惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨。”
回族由于受《古蘭經》的影響，嚴格禁酒，毫無變通辦法。長期以來，養成了不飲酒的良好習慣，而且也認識到酒的危害。筆者調查時，回族群眾認為，酒是一种麻醉飲品，飲酒不但對身体健康不利，而且在歷史和現實當中，因飲酒耽誤國家大事、敗家、喪身、違法亂紀、為非作歹、毀坏自己聲譽的不胜枚舉。所以，回族認為飲酒是不光彩、不應該的，必須嚴格禁止。對孩子從小就進行教育，不許飲酒。現在回族無論是烈性酒，還是甜酒、啤酒，都在禁止之列。
回族也不抽煙，認為抽煙，特別是抽鴉片是一种犯罪，所以過去回族抽鴉片的很少，“百里無一”，男女老少皆知道它的毒害。因此，長輩對晚輩，婦對夫都常常進行勸導教育、敲警鐘。如回族民間有一首歌謠就是婦勸郎不要抽鴉片：“你不要抽洋煙，抽上洋煙光花錢，到老受艱難，一時發了痛，渾身乏癱困，走在人前短精神，說話無人听。”回民抽紙煙的也不多，即使有，也多是城市里面的年輕回民。現在遇到結婚等喜慶日子，适當准備點紙煙，招待兄弟民族。回民不抽煙，這是一种衛生習慣。他們認為，抽煙一是痰多、肮臟、不衛生；二是抽煙可致肺癌等多种疾病
，對人的健康十分不利，這是很有科學道理的；三是抽煙的人壽命短。据有關專家統計，25歲以上的人，每天抽40支煙，其平均壽命比非吸煙者短8歲，所以回族群眾不喜歡抽煙。有的回族老人還反對別人到自己禮拜的屋抽煙。著名記者范長江在《在中國的西北角》中說：“惟人事方面則漢人身体孱弱，衣服襤褸，鴉片殘害后的蒼黃瘦臉，挂在多半的漢人頭上！凡是身体壯實，衣服整齊，騎高騾大馬者，都是回回。”
由于回族不抽煙、不喝酒，所以回民一個個紅光滿面，面目清秀，身体強壯，不吐痰，不喘息，即使年屆古稀的老人，也能照常騎自行車，參加勞動，因此，長壽老人頗多。在1983年人口普查中，宁夏共有22位百歲老人，其中２２位就是回民，而回族人口還不到全區人口的三分之一。
四 回族禁求簽、玩賭、拜偶像習俗
回族禁止求簽、玩賭、拜偶像。自古至今，男女老少均不讓陰陽、算命先生給自己算命，也不去給別人算命，不揣骨相面，不信風水陰宅，不求仙方神藥，不搞驅鬼治病等等。回民認為求簽、算命等這一切都是不正當的污穢行為。因為回民受伊斯蘭教的影響，認為人的命運是真主安排的，人的一切都由真主前定，所以不搞其他的迷信活動。
回族禁止拜任何偶像，在回民聚居的村寨一般不搞人頭雕塑像，家里忌擺各种人物和動物塑像，牆上也不愿挂人頭畫像，只挂山水風景畫。有的回民家雖挂了人物或動物畫像，但禮拜時，在畫像的眼睛上蓋一張白紙。因為回民只信真主不信其他一切神靈，也不去崇拜一切偶像，養成了在家里不擺偶像的習慣。
回民還嚴禁玩賭，認為玩賭對己、對別人、對社會都不利，認為玩賭是“核倆目”，所賺之錢不勞而獲，是不義之財，使不得。過去回族當中也有個別人玩賭，其結果是家破人亡，妻离子散。新中國成立前，有首回族民歌形象地表現了“十人玩賭九人窮”的下場。如“一病未好百病危，腰子曲得像籠袢，頭上枕的半截子磚，屁股上蓋的是窟窿氈”。
回民當中如發現玩賭的，左鄰右舍相勸，父母掄起棍子追打。由于眾回民皆反對玩賭，所以現在回民當中玩賭的人极少。
回民還禁忌放高利貸，認為放高利貸使不得，但現在民間有人卻實行變通辦法。另外回民還禁止用食物開玩笑；禁止婦女袒胸露臂；忌漢民到回民家借餐具；回民還禁止男子戴金飾，不許過度裝飾，嚴禁扎青（黥墨、文身）、拔部分眉毛，等等。
五 回族禁忌民俗的特點
回族的禁忌民俗，主要有以下几個特點：
第一，全民性。回民雖然大分散、小集中在全國各地，但基本上是全民性的禁食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉等，禁食一切動物的血和自死物，禁飲酒等。當然任何事情都不是絕對的，隨著時代的發展變化，在城市也有极少數与漢民雜居的回民飲酒，甚至也有個別吃豬肉的。但這种全民族性的禁食習俗，卻是回族特點的一种主要表現。
第二，穩定性。回族從唐代信仰伊斯蘭教的先民開始，到元明時代形成為一個民族，一直發展到今天，雖然受到了漢族和其他民族文化等方面的影響，也受到了歷代反動統治階級的誣蔑、強迫与鎮壓，但回族的禁忌習俗仍未改變，而且形成為一种老規矩，代代相傳。特別是回族的禁食習俗每遇到一次歧視、誣蔑或鎮壓的時候，回族人民總是強烈反抗，頑強斗爭，更加保持這种禁食習俗。這似乎成了一种傳統，体現了回族的民族心理，也充分說明回族的禁食習俗靠強迫命令是難以改變的。只有隨著經濟建設的發展，科學技術水平的提高，回族人民對有些禁忌習俗自己認為
需要改變時，才能逐步改變。
第三，回族的禁忌習俗，雖然源于伊斯蘭教，但是經過長期的歷史發展，有的已超出了伊斯蘭教原有的含義，變成了本民族的一种傳統習慣。如《古蘭經》中只規定穆斯林禁食豬肉，尚未規定不用豬毛刷子，不穿豬皮鞋等，但現在回民養成了一种習慣，一聞到豬肉味就感到不舒服，厭惡豬身上的一切東西。這就像北京有些漢族厭食蛇肉、青蛙肉一樣，屬于正常的生活現象和習慣，不能簡單地把回族的禁忌習俗看成是宗教信仰，更不能看成是封建迷信。
第四，不能簡單地把回族的禁忌習俗說成是落后的習慣。關鍵要看它的社會效果如何，是否對健康有害，對社會是有害還是無害。如回民不抽煙、不喝酒、不玩賭、不信卜卦等，這都是文明進步的表現，是對身体健康有益的，對社會道德、社會秩序有好處的。至于說不吃豬肉就是落后，這更是錯誤的。偉大的無產階級革命導師卡爾‧馬克思、俄國無產階級革命家斯維爾德洛夫、卡阿諾維奇等他們都不吃豬肉，但他們都是先進思想的代表人物。世界上信仰伊斯蘭教的民族很多，他們都不吃豬肉，不能說他們都是落后的。總之，我們必須正确地、實事求是地、不帶任何偏見
地去看待回族的禁忌習俗。
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