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加工肉品小心吃 混搭含胺的海鮮易致癌
＃那個雲：＃請分享 偏偏今天很想吃711的小香腸
除了加工肉品，被世界衛生組織列為一級致癌物，紅肉也赫然出現在二級致癌物名單裡，但國內醫師認為，紅肉，不是完全不能吃，只是每星期不能超過半公斤，烹調方式不要用高溫油炸或火烤，最好用低溫水煮來吃，另外，別把加工肉品跟含胺的海鮮例如秋刀魚、干貝一起吃，也可以降低致癌風險。
高血壓藥含有 ＃致癌物？ ＃先確認批號， ＃勿自行停藥！（本圖文授權所有醫療院所及醫事人員自行使用）
日前爆發 ＃Valsartan 這種高血壓藥中，從 ＃中國浙江華海藥業 製造的原料藥，含有 ＃二級致癌物NDMA的新聞，引起一陣恐慌。看了食藥署的公告後，目前被污染藥品的批次已經整理出來了。
NDMA 是一種半揮發性有機化學物質，在 IRAC 被認定為 2A 級的致癌物。大家聽到致癌物可能會很緊張，其實 2A 類致癌物，是在 ＃動物實驗中發現證據可致癌但人體上缺乏明確證據 。其他一樣是 2A 致癌物質的還有黑糖跟咖啡中都可能出現的丙烯醯胺。而菸酒更都被認為是一級致癌物。因此如果不慎食入這類二級致癌物，其實不用立刻非常擔心，主要還是劑量的問題。
而高血壓是需要長期穩定控制的疾病，如果在沒和醫療人員討論下就自行停藥，可能發生的近期風險，包含高血壓危像、心臟病、中風 ... 等，風險及傷害絕對會比起吞下一顆「可能」含有二級致癌物的藥丸還要大。
藥物裡面出現二級致癌物，當然是 ＃錯的，因此有下架以及徹查的必要性。但在這個過程中，更重要的還是確保國人的健康安全。
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以下是建議民眾可以採取的作法：
1. 先檢查自己吃的是不是這些藥？
2. 再確認藥品的批號（翻到外包裝盒的背面，看 LOT 或 BATCH 後面的字母跟數字），是否跟食藥署公告的批號相符。如果不相符，先不要擔心。如果相符，請洽原發藥的醫院、診所或藥局換藥。
另外也可能發生，有民眾拿到的藥不是整盒的，或者是其他不易確定批次的狀況，如有這種情形，也請直接洽詢原發藥的醫院、診所或藥局。
3. 勿自行停藥。如果有疑慮，應和自己的醫師或藥師討論，避免自行停藥發生危險。
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目前食藥署已經在 7/7 日時，要求業者啟動回收作業，通知醫療機構及藥局立即下架停止供應，並於 1 個月內（107 年 8 月 7 日前）完成回收，請衛生局督導下架回收事宜，並請業者後續使用其他來源之原料藥。
這次事件，中鏢的也不是只有台灣。目前根據相關外電報導，包含德國、法國、加拿大、奧地利、義大利、西班牙 ... 等 22 個遍佈歐洲、美洲、亞洲的國家，正在進行召回行動。（好吧，趕這種流行也沒什麼好開心的）
如果上面的資訊太複雜，請你記得兩句話就好： ＃先檢查批號， ＃切勿自行停藥！
最近實在很擔心有長輩們因此不敢吃藥，反而發生嚴重的危險，請大家協助分享這則訊息，也可以試著用這份資料說明，讓長輩稍微安心。麻煩大家了！
Reference：
1. 食品藥物管理署新聞稿
2. Routers: Europe recalls generic heart drug made in China on cancer fears
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□ 延伸閱讀：醫師分析如何正確看待致癌物
https://www.medpartner.club/chinese-salted-fish-carcinogen…/
□ 延伸閱讀：研究發現胃藥導致中風機率增加 130%？
https://www.medpartner.club/ppi-stroke-risk-myth/
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之前寫了到日本旅遊「不變胖外食原則」，接下來也要為增胖族來寫一下「#日本旅遊增胖秘笈」：
1. #高油高糖甜點：「Bills」的「Ricota Hotcake」是傳說中日本最好吃的鬆餅，它是蛋糕的鬆軟質地，內層包裹鮮奶油，外面塗上奶油與蜂蜜醬，堪稱這趟旅途中增胖食物第一名，好好吃啊（轉圈）！另外在上野也吃到超好吃的「可麗餅」，大量鮮奶油加上高脂冰淇淋，也蠻能增胖的。
2. #廣州炒麵、#炒麵：日本的外食很難吃到蔬菜，無意間讓我找到這家「長崎野菜麵」，使用7種在日本國產蔬菜，蔬菜還能1.5倍加量，當然要進去吃啊！看不懂日文，不小心點了這盤「蔬菜燴廣州炒麵」，炸過的乾麵體加入芶芡，熱量也是蠻驚人的。而一般的「炒麵」也很常吃到，醬油+烏醋+糖是基本的調味料。
3. #炸物：這在日本到處都能吃到，裹上麵粉漿炸過的肉和蔬菜，高溫油炸過後產生的二級致癌物「芳香族環狀碳化羥」那香味真是太吸引人了。
4. #豚骨湯麵：我在歌舞妓町吃到家「豬油豚骨拉麵」實在是太強了，湯頭是滿滿的豬肥肉（照片裡像白色泡泡的都是），比起一般的豚骨湯更濃郁更能增胖。
5. #菓子甜點：日本的菓子真的是太好吃了，可愛的外表讓我這少女（？？？）無法招架，大部分的共通點是內餡都甜的沒話說。
Donna營養師小叮嚀：
以上文章純屬有趣，用意為提醒大家要小心「#高熱量地雷」，雖然好吃但不利於你的身材，更不利於你的心血管，常吃還會讓你皮膚變醜又變笨。
想知道更多吃外食不會胖的方法嗎？敬請期待Donna的新書【外食真享瘦】，將在4/1就要發行囉！
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法式鹹派（法語：quiche）。由派皮、蛋奶液及內餡組成，最早鹹派的起源是為了消化多出來的食材，就製作派皮把剩的食材都放進去，倒入牛奶，鮮奶油及雞蛋做成的蛋奶液，放入烤箱烘烤。
法式鹹派在早餐、午餐、下午茶或晚餐都有人食用。不論是烘烤熱熱的來吃，還是冷冷的吃也別有一種風味喔。
製作鹹派派皮需注意，奶油及麵粉需保持在低溫狀態。保持低溫狀態、不要過度操作、足夠的鬆弛時間是製作出好的派皮三大要素。
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香腸料理一直因為亞硝酸鹽的緣故，一直讓美食愛好者又愛又恨，今天就透過馬鈴薯香腸鹹派來介紹香腸裡的亞硝酸鹽，依據國際癌症研究署的分類，火腿、香腸…等被列為一級致癌物，亞硝酸鹽列為二級致癌物，有趣的是科學文獻指出，人的唾液其實每日就會分泌硝酸鹽30-1000毫克以及亞硝酸鹽5.2-8.6毫克，遠遠高出市售香腸1根約含1.2~1.3毫克亞硝酸；另外，亞硝酸鹽在香腸裡則扮演著賦予紅色、提供特殊風味來源、抑制肉毒桿菌的功能，因此不能不添加，營養師小叮嚀，食用香腸類美食，可以搭配富含維他命C的蔬果，如柳橙汁、芭樂…等，適量攝取千萬不要偏食注意飲食多元喔！
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Crust ingredients
All-purpose flour 250g.
An egg.
Salt 6g.
Sugar 10g.
Cold butter 130g.
Filling Ingredients：
Potato chips 250g
Diced onion 200g
Bratwurst sausage 200g
A little of salt
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
2 eggs.
Milk 125g.
Cream 125g.
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
Adequate amount of Mozzarella cheese.
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塔皮食材：
中筋麵粉250g
蛋1顆
鹽6g
糖10g
冰奶油130g
內餡食材：
德國香腸丁200g
洋蔥丁200g
馬鈴薯片250g
義大利綜合香料少許
鹽少許
白胡椒少許
蛋奶餡食材：
蛋2顆
牛奶白125g
鮮奶油125g
鹽少許
白胡椒少許
其他食材
馬札瑞拉起司絲少許
做法：
1.將塔皮材料混合後放冰箱鬆弛至少一小時。
2.將派皮桿平，入模，將派底戳洞。
3.炒香香腸丁，放入塔底。
4.炒香洋蔥丁
5.將蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒拌勻後倒入塔內。
6.將馬勒薯片略煎，鋪在蛋液上。
7.灑上乳酪絲。
8.進預熱好的烤箱，180度烤25-35分鐘。
＃鹹派＃CookingASMR #Quiche
＃Quiche Recipe
＃asmr cooking no talking cake
二級致癌物 在 #2a級致癌物- YouTube 的八卦
5种食物被列为“一级致癌物”,你却还在吃,尤其是第2种據日本資料顯示，日本每年都有36萬人因為癌症死亡。癌症已經成為世界上人類 ... From the video description. ... <看更多>