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《 飄散30年的麻油香：”阿圖麻油雞” 》
三十年前從鹿港到台北打拼，第一代老闆鄭焜圖與鄭梁淑夫妻倆，從一個小攤到有店面的「阿圖麻油雞」。撲鼻的麻油香氣與入口細嫩的麻油雞、人蔘雞、四物雞、香菇雞等等，來到這裡，讓您元氣滿分、身心暖烘烘!!^Q^
已傳承到第二代了，仍堅持精選麻油與真正老薑入味，讓食補功效發揮到極致。口感醇厚濃郁沒話說啦，配上麻油麵線、腰子，讓人打從心底幸福滿滿，尤其別忘記點一盤人氣小點”乾米血糕”，軟硬適中，沾上花生粉入口，真是回味無窮啊。
阿圖麻油雞的響亮名號，其實不用再錦上添花囉，光從網路上滿滿食記ㄟ肯定丟摘---就是讚啦!!!
>>老字號阿圖在林森北路552-2號(捷運中山國小站旁)~中午11點半到晚間12點。
>>忙碌工作讓您氣虛、疲倦嗎>_<"?手腳冷冰冰嗎T_T?緊來緊來，來這補一下吧!!!
只是某次的對話
說想吃鵝肉
我飛機還沒落地
姐姐已經早早安排好
說要帶我去傳說中的阿城
酸菜薑絲鵝腸
炒酸菜
炒青菜
滷筍乾
米血糕
臭豆腐
醃蜆
杏鮑菇香腸
醃燻鵝肉
睽違三個月
好久沒吃那麼撐那麼飽
我的形容詞有點膚淺
但是真的好好味
吃完會有那種
讓人滿足地回去上班的感覺
今天這一餐
價位和它的美味度
大概會是我回日本後
非常想念的一餐
我怕我以後吃不到怎麼辦
所以我下禮拜還要去
謝謝姐姐招待
覺得無限被愛
內心的鵝都在跳舞
下一週的南部旅行
也是碰巧跟姐姐一家人一起行動
期待姐姐行程表上列出的餐廳
反正跟著姐姐就對了
📌台北市大安區
📍悅豐麻油雞-復興店
🏠台北市大安區復興南路一段273號
🚇捷運大安站6號出口
☎️( 02) 2784-6269
-
#麻油雞湯 $130
這個真的濃啊！
裡頭的米酒濃度滿高的，酒味卻一點也不嗆辣
麻油的香氣也是不遑多讓，非常濃厚
入喉之後身子整個暖了起來
重點是裡面的雞肉也太大塊了吧！每一塊都份量扎實
氣虛、身體冷、坐月子都超推薦！
媽媽喝完之後整個臉紅紅🤣
#香菇雞湯 $130
裡頭好幾朵的香菇，讓湯頭變得相當清甜回甘。
而且湯底沒有過多的雜質，雞肉的份量也是滿滿滿！
如果你喜歡小清新的湯頭，很推薦這一款！
#乾腰只 $130
也是店裡的招牌之一，前置作業處理得很好
使用麻油湯川燙，完全沒有腥味也很清脆軟嫩！
一起搭配薑絲和醬料，好吃到媽媽一人嗑光整盤！
#乾米血糕 $40
份量也很多，處理的軟硬適中
沾上花生粉和夾著香菜一起吃
超美味❤️
#麻油乾麵線 $40
麵線混合麻油的香氣，十分古早味的單純好味道
#燙青菜 $40
份量很多，適合兩人吃
淋上店家特製油膏和油蔥酥，好吃！
#悅豐麻油雞 #台北市 #yummy #foodporn #相機食先 #delicious #foodphotography #foodstagram #吃貨 #igfood #麻油雞 #麻油 #香菇雞湯 #腰子 #補身體 #補身 #相機先吃 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖🌍 #大安區 #大安區美食 #忠孝復興美食 #忠孝復興站
米血是很多台灣人喜歡，外國人卻滿頭問號的東西
但今天大叔要推薦這道「三杯米血」給我們的美國同學啦🇺🇸
他們眼裡的暗黑料理，可是我們搶著吃的美食！
不管是夜市豬血糕、火鍋料、炭烤串燒滷味...
甚至拿來做三杯～想到就讓大叔流口水🤤🤤
希望我們的美國同學看到影片後，也會愛上這道料理！
🥬材料 （4人份）
🔸米血 4人份
🔸九層塔 適量
🔸蒜頭 適量
🔸薑片 1份
🔸辣椒 少許
🔸蔥段 適量
🧂調味料
🔹麻油 少許
🔹醬油 1匙
🔹蠔油 1匙
🔹紹興酒 20CC
🔹糖 1/3匙
🍳作法
1️⃣水沸騰後米血下鍋，持續攪拌避免黏鍋，煮透後起鍋瀝乾備用
2️⃣熱鍋加油、麻油，薑片、蔥白下鍋爆香，米血下鍋
3️⃣紹興酒延鍋邊倒入2-30cc，加入蠔油、醬油，等待米血收汁
4️⃣加水繼續拌炒，加入1/3湯匙糖、辣椒、蔥綠、九層塔
煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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高雄鳳山的青年夜市，經營已經超過 30 年了，最早是設立在鳳山青年路的地下道旁邊，因為土地租約到期的問題，輾轉搬了幾次家，而在2018年的4月時，就搬到前鎮區的凱旋路來了，很多攤商也都是一起移過來的，這邊現在稱為「凱旋青年夜市」，就是以前水上遊樂園「布魯樂谷」的舊址啦！
夜市可以說是台灣特有的文化，所有道地美味的小吃都聚集在這裡了，而且都是便宜又大碗，今天跟著邵阿咩，幫大家介紹幾攤來到青年夜市，你一定要試試的美食吧！
🔰第1站：308食堂
肉燥飯、麵疙瘩、漁夫飯、海鮮粥都是來到這邊必吃的單品啊！
不加味精，湯頭都是每天用魚骨頭現熬的，味美鮮甜，麵疙瘩也不是買現成的，是老闆娘每天現揉的，口感Q彈有嚼勁！
🔰第2站：阿明哥現滷滷味
阿明哥滷味口味很單純，沒有太多的調味，就是很單純的醬油焦糖香，絕對是真人現滷的，現場的滷汁味道香到你不得不停下來買一點，口味算是比較南部口味，有點偏甜，但不膩而且很順口，會想一直吃！
🔰第3站：皇家麻油雞
口味清爽，即使夏天這麼熱的天氣，吃上一碗麻油雞也不會過於燥熱，而且男女老少都非常適合來上一碗補補身唷！
🔰第4站：蒸鱻原味屋
主打不添加味精及過多的調味，讓客人可以吃到最原始、最新鮮的海味，店如其名，產品都是用「蒸」的，而且一籠最低只要90元起，讓您不用花大錢也可以在夜市吃到新鮮的海鮮！
🔰第5站：不一樣滷鴨血
除了招牌滷鴨血口感軟Q入味，豬舌、大腸頭、豬肚、脆管…等各種內臟也是大推薦，特製滷汁風味甘甜不過鹹，而且老闆都有處理的很乾淨，愛吃內臟類的朋友啊，一定要試試看！
🔰第6站：衣淇鮮奶麻糬
與傳統麻糬不一樣的口感，吃起來有點涼糕的錯覺，純鮮奶製作的麻糬，天然Q彈，多種口味，大人小孩都喜愛，不含糯米粉，不黏牙、低糖、低熱量，滑潤又順口，冰過以後也很好吃，別有一番風味！
🔰第7站：吃犇紅酒佐牛肉
價錢公道，食材新鮮，口味獨特，雖然是在夜市，但老闆也堅持不使用組合肉，再搭配紅酒＆紫洋蔥一起料理，更可以突顯牛肉的美味！
🔰第8站：明月茶藝珍珠奶茶
不是使用鮮奶，特色在於他們是使用奶精，是記憶中那種奶精味的奶茶，撇開健康不說，如果想要喝回憶的，真的可以來一杯！
招牌的珍珠奶茶，口感Q彈且大顆，是記憶中從小喝到大的那種傳統珍奶懷舊好滋味！
🔰第9站：一鼎香滷味
品項很多，主打「涼滷味」，加入數十種中藥材一起熬煮，非常入味，夏天吃涼滷味超舒服，而且所有食材皆採用秤重計價，放在同一袋也沒關係，對於吃少少又想吃很多品項的朋友來說超划算，米血跟泡麵是招牌，必點！
再加點老闆家自製的辣椒醬，美味！
🔰第10站：阿Q凍圓
阿Q凍圓絕對是青年夜市的代表，招牌口味的凍圓，有紅豆、薏仁、仙草凍、抹茶凍、芋圓、蕃薯圓，再加上鮮奶油，超澎湃的料滿滿一大碗只要45元，而且超好吃，這是必買甜品啊！
🔰第11站：韓味食足
夜市也是有韓式料理的，這家除了食材是使用台灣的之外，所有的醬料、調味料、器皿都來自韓國，不論是烤肉、辣炒年糕、海鮮煎餅、豆腐鍋……口味都算滿道地，再配上隔壁攤也是老闆娘自家開的「女王鮮泡茶」，那杯口味獨特的《玫瑰水蜜桃花果茶》酸酸甜甜很適合夏天的飲品，他們家的飲品也很棒喔，不使用香精、香料，蔗糖也是自己熬製的，有經過的話可以買一杯試試看唷！
【優質夜市🎡樂遊高雄】
凱旋青年夜市今年獲選為《高雄示範觀光夜市》認證👏👏👏
高雄市政府希望攤商能愛惜羽毛，一定要兼顧食品衛生安全及服務品質，所以政府從食材製作、食品安全、作業人員衛生管理、環境衛生、管委會自主管理、多元行動支付、油煙排放設施、油水及廢棄物處置、食品價格、消費資訊揭露、消費爭議處理……等約30種多面向指標進行審核，而須有8成以上的攤商通過評核，才能成為「示範觀光夜市」喔❗
評核其實相當嚴格，各家攤商們還要接受健檢，例有人罹患B肝，就會被要求先停業就醫，都是希望能呈現最好的食品安全＆服務品質給消費者~
➡️凱旋青年夜市
粉專： https://reurl.cc/alr569
地址：高雄市前鎮區凱旋四路758號
營業時間：週四~週日PM5:30~AM12:00
👉搭捷運：到凱旋站2號出口，步行往東方向約5~10分鐘
👉搭輕軌：到C2凱旋瑞田站
👉附有超大停車場約800個位子
#獲選為高雄示範觀光夜市
#優質攤商
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冬天最想要來一碗暖身的老薑麻油料理，利用預先製作保存好的薑油就能快速噴香出菜啦～
煸薑的過程比較花時間，但你吃到嘴巴時會覺得等待都是值得的^ ^
還有6款簡單的料理變化提供大家煮菜時多些想法
另外，做好的薑油打開後要放冰箱保存哦！
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《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
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■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
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■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
✓九層塔從陽台摘的洗淨瀝乾。✓薑切薄片(這樣煸起來容易入味，也好入口)。✓蒜頭去膜切粗末。✓板豆腐拆盒後沖洗瀝乾切跟米血糕一樣方塊。步驟2：✓平底鍋放油小火先煎香 ... ... <看更多>
哈囉大家好~，我是羊羊，今天想來分享，在苗栗洗水坑意外吃到的超入味，滷豆乾包和米血糕（*¯︶¯*），當時本來是要去吃隔壁的清安豆腐，結果居然要40 ... ... <看更多>
乾米血糕 在 Re: [問題] 有沒有料理米血的食譜？ - 看板cookclub 的八卦
米血有兩種，一種是方方正正在鹽酥雞攤常見的，
另一種是圓盤狀，在下水湯店常看到的，
兩種口感不一樣，適合煮的方式也不一樣，
不過我都很愛吃，在這裡吃不到，那寫寫食譜過乾癮吧!
另外方的米血大部分是真空包裝，這個一定都是熟的，
口感會比較紮實，比較耐煮。
圓盤狀的米血，有時候會是生的，回家可能要先蒸熟，
才方便使用，口感偏軟，不紮實，容易散。
下面就寫幾個食譜大家參考一下唄!
1.炸米血
適合方正的米血，先切成小條狀，放到油裡，
先低溫泡熱，再高溫炸酥外層，瀝乾後灑上胡椒鹽，
再配一點九層塔，就跟鹽酥雞攤一模一樣了。
2.魯米血
圓的方的都可以，如果是圓的，要切的大塊一些，
魯汁看自己喜好，基本上醬油、糖、八角之類的，
跟魯肉一起魯也可以，但要注意不要一直呈現沸騰狀態，
圓盤狀的米血會比較容易散掉，消失在魯湯裡，
建議煮滾後，可以用浸泡的方式，讓它入味。
3.烤米血
這個適合用方正米血，用一般小烤箱就可以做，
放張錫箔紙，抹一層油防沾黏，先低溫把米血烤軟，
接著刷上現成的或自製的烤肉醬，烤到自己喜歡的程度就好。
4.台北米血糕
適合方正米血，泡在不滾的熱水裡軟了之後，
拿出來灑上花生粉和香菜，沾著甜辣醬就可以吃了。
5.麻油炒米血
適合用圓盤狀米血比較對味，薑片先乾煸到乾扁狀，
再加麻油和沙拉油進去爆香，接著加酒或加水微微和米血同高，
放進切好的米血，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋，用燜煮的，
湯汁收到濃稠，米血也差不多好了，這道的重點有兩個，
不能開大火會沾鍋，再來就是跟豆腐一樣，
鏟子要用推的，不能用鏟的<技術很好的可以啦>，
會把米血弄破掉啦!
6.湯米血
圓的或方的米血都可以，先炒豬肉，
加入高湯或開水也行啦!放進米血一起煮，
大約十分鐘後調味，再加蒜苗進去煮一會就完成。
7.沙茶米血
就是一般吃火鍋那樣的吃法，方的圓的米血都可以，
燙熟後，沾沙茶吃，可以依自己喜歡去調整沙茶味道，
我會加蔥、蒜、辣椒、醬油、白醋，這個很隨興的。
8.韓式泡菜炒米血
圓的方的都可以，就把泡菜炒年糕的年糕換成米血，
全體一起加熱入味就可以了。
夯不啷噹寫了八樣，方正米血圓盤米血，
打久了好像米血的牌子，哈哈哈~~
米血別一次吃太多，都是糯米做的，
吃太多會不消化喔!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.190.71.213
※ 編輯: kmark 來自: 70.190.71.213 (11/21 15:30)
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