三層肉料理阿基師的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
#SOUSVpot舒肥萬用鍋
愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX
#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定！👍
不用顧火真方便～放著慢慢魯
我偏愛南部口味，所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點（吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻～我就餓了！
你一定要試試看喔！👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔！
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎？
超詳細製作影片（食譜可以看留言或是影片連結喔！） https://youtu.be/0IrjookJqaY
（記得訂閱我、開小鈴鐺！！）
#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉！
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒～（學阿基師～）
還可以煮飯！不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的！
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內（超精準）
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
#土曜日廚房

大王吵著要吃涼筍有個把月了，還血口噴人，質疑我是不是捨不得買給他吃，在那邊演出男人真可憐的驚世老公爛戲碼。

去，本宮是那種人嗎？是因為上市場都沒有遇到我滿意的筍界金城武所以才沒買好嗎！綠竹筍嬌嫩價金，若無上質好貨，再便宜我也不買，因為要是貪便宜買回出青的老筍，削去老刮筍肉和會發苦的部位後，剩下能吃的根本寥寥無幾，吃來多不爽快，更何況大王是那種一咪咪苦都吃不得的歪嘴雞，即使只有一絲絲微微苦，他都會當庭給我呸出來，教煮婦惱怒甚！

幸好，週末在我愛你學田總算來了一批金城武，我搶了三斤，回到家立馬連殼蒸上，完了涼了整鍋放進冰箱，冰隔夜冰得透透透，第二天才切盤來食（我連盤子都冰過有沒有很三八），附上沾醬三品，美乃滋＋山葵醬油＋梅味噌，一盤涼筍可享三種口味，各人喜歡什麼就沾什麼，不用吵架。

不愧是復興鄉得過獎的無用藥綠竹筍，別說苦味沒有一丁點，那多汁清甜，脆不離嫩，簡直賽水梨，幸福死了。

當令的綠竹筍，怎麼煮沒有撇步，重點在會挑會買，買到金城武，你隨便怎麼煮，他都不會變成達叔，但你要是買到達叔，任憑你加鹽煮加米煮加蓋煮開蓋煮叫阿基師來煮，他頂多變成化了妝的達叔。（好啦我例子舉得有點爛，其實達叔有他自己的風格啦）

越來越覺得，家庭料理的重點不在多高深的技巧還是什麼眉角，一切都是食材說了算，會買真正的新鮮好貨，簡單料理調味，就會好吃，吃了好吃的東西，疲累也能被療癒，簡簡單單，其實就很幸福了。

我的三書仔也會是這樣的一本書，這本不是食譜書了，是把生活的視角從廚房延伸到家的更多層面，和大家談的是臥佛系家事術，還有在吾家帶來各種小幸福的愛用道具和美味吃食，這些年來大家一直在詢問的去哪裡買好東西，我在書裡沒有藏私一一交代，書的細節，預購禮和野生露出見面活動，最近我會出來嚷嚷給大家聽。

啊對了，關於如何挑選好筍，喔不，好筍還不夠，是如何選到筍界金城武，本週內我會寫一篇文來詳述，請鎖定本頻道勾選通知搶先看ＸＤ

其他的事兒，寫在照片裡。

破三總是藏在細節裡。

【店家介紹】運動員的美食天堂－Rest & Run 活力廚房

🍴好吃到難以置信的運動飲食

名廚阿基師曾經說過一句話，「健康的東西不好吃，好吃的東西不健康」，若這些餐點又是專門設計給運動員做補給，很多人想到的一定是「這東西絕對不好吃」。在既定印象中，運動員都只能吃著十分清淡又單調的飲食，像是汆燙過的水煮青菜與雞胸肉等等，當這些食物擺在你面前時，儘管它們營養滿點，但口感、味道與擺盤肯定不會讓你想立刻拿起刀叉趕快品味一下；在嘴裡咀嚼時，你也無法享受每一種食材的味道，只覺得這些菜色好單調、好無味，但又為了營養而不得不吞下肚。

可是，就連阿基師都沒有想到，今天會有一家餐廳，能把專門設計給運動員補充恢復的食物變成一道道精緻美味的西餐。位在台北市光復南路240巷的活力廚房，就是這樣一間具有神奇魔力的運動餐廳，把以往大家認為只有營養卻不好吃的餐點，變身成為連美食家胡天蘭老師都大讚「瘋狂的好吃」的南法餐點！在活力廚房中的每一道餐點，都是經過精心設計，大量減少油脂的使用，挑選最好的肉質部位，以及均衡的蔬菜補充，再利用主廚精湛的南法料理手法，讓這些最上等的元素，在廚師的手上變化出一道道色香味俱全的菜色。

🍴貫徹健康美食的理想

一開始因為老闆程巽凱覺得在市面上吃不到兼顧健康與美味的餐點，想把這個簡單的理念推廣出來，希望能提供最好的食材、最適當的營養、最少的脂肪攝取，創作出最棒的運動員補充恢復餐點，提供給來到餐廳的每一位客人，不管是專業運動員還是老饕，都能夠滿足地用餐。正因為這樣的機緣之下，活力廚房便應運而生。

另外，為了幫助更多的運動員，讓他們都有機會可以吃到對於運動表現有所幫助的餐點，活力廚房推出了一個特別的「選手認養計畫」，藉由民間與企業贊助的方式，免費提供運動選手補給餐點，讓他們能得到最好的補充以及身體恢復，在飲食的部分可以毫無後顧之憂，幫助他們在未來訓練或是賽事上面，可以有更好的表現，在世界的舞台上得到更好的比賽名次。

🍴時尚又美味的跑步餐廳

活力廚房的整體裝潢設計上，以跑步餐廳做為主軸，但卻又呈現出高級法式餐廳才有的環境與氛圍，並且將跑步的元素用不著痕跡，卻又可以讓專業的跑者們一眼就能明瞭的方式來表現，將之融入整體的餐廳裝潢中。例如牆上兩側掛的裝飾畫，便以國際六大馬拉松的路線圖與跑步名人的親筆簽名，利用充滿時尚的表現手法，讓它掛在牆上的兩側，就連餐廳內投影布幕的拉環，都是用東京馬拉松的完賽獎牌所綁上去的，令人不得不驚嘆老闆的用心與巧思。

為了更貼近跑者們，活力廚房選址在台北熱門跑點國父紀念館周邊，您可以在園區跑步，再回來吃一頓精緻的餐點，幫助您消除疲勞以及回復體力。為此活力廚房特別在餐廳裡設置置物櫃與盥洗室，讓您可以先行寄物更衣之後再前往國父紀念館跑步，在完成運動之後，舒舒服服地洗個澡、換上乾淨的衣服再來享受美食。

針對不能親自來到餐廳用餐的客人，活力廚房也提供了外送餐的服務，讓中午忙碌工作無法前來的客人，也可以吃到他們的健康料理，或是將這些外送餐點當成禮物一般，讓你送給你所關心的人，讓他們在工作忙碌之餘，也可以享受到健康美味的餐點。

🍴在舌尖上起舞的南法風味

在這次介紹的菜色中，活力廚房推出了兩套相當熱門的主餐，分別是巴斯克風燉烤雞腿與法式紅酒燉牛頰。巴斯克風燉烤雞腿是針對受贊助的選手們所設計的餐點，利用了先烤後燉的方式，先把雞腿的油脂逼出來再去皮之後，利用慢燉的方式，讓所有的風味都能夠融入雞腿之中，並且加上昂貴但風味獨具的芝麻葉沙拉當作配菜，讓整體的配色以及營養都能達到最佳的效果。

另外，法式紅酒燉牛頰利用紅酒慢燉的方式，讓牛頰達到入口即化的軟爛程度，並且配上特製的薯泥醬汁，利用薯泥綿密柔滑的口感當作潤滑，先是勾起味蕾的感覺，當味道消散之後，接著而來的就是牛頰豐腴的滋味，不同層次的堆疊，引領出不同味道的饗宴。當作配餐的沙拉與湯品更是別具風味，沙拉的部分使用藜麥與亞麻仁油做搭配，這些高貴健康的食材讓沙拉更增色。蘑菇濃湯與牛肉蔬菜清湯，更把以往我們覺得油膩、高熱量的湯品做得低熱量又可口。全部的套餐吃起來，只能說是環環相扣，利用每個食材的特性，緊扣另一項食材的味道，讓這些味道在你的口中激盪出火花。

🍴平易近人又可口的運動營養

對於未來的計畫，活力廚房還會與張嘉哲等專業運動員合作舉辦有關運動營養相關的系列講座，藉由講座的方式推廣正確的運動營養觀念，讓更多人可以了解到運動營養並不是想像中那麼的可怕以及那麼的單調無味，而且這些餐點不只是專門給運動員吃的，而是一般人也可以享受的，加上這些餐點美味的療癒作用，讓你在辛苦一天之後，還是可以吃到這樣美味的餐點，雖然精緻又好吃，卻一點也不會為身體帶來負擔，還可以快速地補充體力，這樣的餐點對每一個人來說都相當適合，讓你吃得健康、美味又無負擔。

©2016運動星球

【Rest & Run 活力廚房 info】
地址：台北市光復南路240巷51號1樓
電話：02-27711878
時間：午餐 每日12:00PM - 2:30PM (最後點餐 2:00PM)
晚餐 每日6:00PM - 9:30PM (最後點餐 9:00PM)
周末早午餐 10:30AM - 2:30PM (最後點餐 2:00PM
粉絲頁： REST & RUN 活力廚房

#運動星球 #店家介紹 #活力廚房 #跑步餐廳 #運動飲食 #南法風味 #低脂 #健康 #美味

百年傳承好滋味！【三杯雞】色澤金黃透亮入味！雞肉Q彈軟嫩先醃再烹調！

「三杯雞如何煮的入味？」
「如何讓三杯雞完美上色？」
這道傳統料理三杯雞
是簡單哥最推薦的經典料理之一
學會三杯的醬汁
就可以做出很多變化！

🔔簡單哥小知識：
三杯雞的三杯，是哪三杯呢？
Ａ：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素，
此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」
也是讓三杯料理更美味的關鍵喔！
搭配中卷、雞肉都很適合！
還有三杯不是真的都要放三杯喔！
可以依照個人喜好去做調整！

🚨影片中截圖辣椒克數為20克，抱歉造成粉絲困擾！🚨

（今日份量：4-5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 2副
👉麻油 30克
👉薑 40克
👉九層塔 15克
👉醬油 5大匙
👉冰糖 30克
👉水 4大匙
👉太白粉 1大匙
👉米酒 5大匙
👉辣椒 20克
👉蒜頭 40克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①雞肉醃入醬油、米酒、太白粉拌勻
②熱鍋下油，將雞肉雙面煎至金黃瀝起
③使用雞油，乾煸薑、蒜頭，加入冰糖小火炒色
④加入雞肉、麻油、醬油、米酒、水小火收汁
⑤加入辣椒後換至砂鍋烹煮
⑥加入九層塔後上蓋，淋上米酒即可


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家傳三代的冰糖紅燒肉，肥嫩多汁的五花肉，配上炒糖還有秘密武器花生醬的獨特滋味，運用電子鍋，就可以快速完成這道超下飯的紅燒肉喔！

【材料】
帶皮三層五花肉……1.5斤
蔥……4大支
去皮蒜頭……5顆
冰糖……1/2杯
醬油……2/3杯
米酒……4杯
花生醬……1大匙
油……..1小匙

【相關影片】
跑活水小技巧
https://youtu.be/8C2P6jhD-eM

自製飄香醉雞
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糖醋排骨輕鬆做
https://youtu.be/ni_8rawZ4fE


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#年菜食谱 #紅燒肉 #電鍋

入口即化【蘿蔔燉肉】先上色，後燉煮！步驟做對更香更入味！

古早味料理再度來襲！
簡單哥最喜歡這種方便又美味的料理 😋
燉一大鍋吃不完
隔天還可以帶便當！
白蘿蔔本身的甜味
加上燉到入口即化的三層肉
配上白飯好吃到停不下來！
這麼迷人的料理，怎麼會有人不愛 🥰

（今日份量：4人份）
🍖『蘿蔔燉肉』需要準備的材料🍖
👉白蘿蔔 300克
👉三層肉 450克
👉醬油 3大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉冰糖 2大匙
👉蔥 20克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉米酒 1.5大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml


🥣開始簡單製作🥣
①熱鍋下油，將三層肉煎至兩面金黃
②加入冰糖炒色
③加入蔥、蒜頭、辣椒爆香後加入米酒
④加入醬油、醬油膏炒至肉均勻上色
⑤加入水、白蘿蔔，大火煮滾轉小火燉煮30分鐘



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