一事製菓ptt的八卦，PTT、DCARD、MOBILE01、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

如果社會中的每個人都願意多付出一點，累積起來就是無限大的能量；對於這個社會任一角落的關心亦然，只有改變心態，這個城市才有可能進步，而改變就應該從街頭開始。

一串玉蘭花、一顆烤番薯、一包口香糖，這些佇立在街頭的小推車，背後都有著許多的人生故事。

2016臺北世界設計之都，努力地讓我們在「臺北街角遇見設計」，透過人生百味團隊的企劃與聶永真的包裝設計，讓一包口香糖多了許多生命力，也讓我們街賣的朋友，有更多的機會改變生活。

丨來這裡買
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丨更多人生百味
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World Design Capital Taipei 2016 臺北世界設計之都
臺北街角遇見設計 Meet Taipei : Design
人生百味
聶永真 Aaron Nieh
統一製菓Fun工廠

米粒終於吃到傳說中的台中超人氣曲奇餅乾！2020全新登場的台灣黑熊鐵盒包裝～一收到就讓我們拍照拍不停~~~~

💝#台灣黑熊曲奇餅_繽紛三色
>>一次品嚐三大招牌口味，每盒大約25-28片餅乾
✅#經典原味：
招牌必吃，單純使用紐西蘭天然發酵奶油的奶香風味決勝負！
✅#海鹽咖啡：
大人系口味，特別選用阿拉比卡黃金咖啡豆，現磨咖啡搭配奶香，咖啡控非吃不可！
✅#黑巧克力：
嚴選全世界頂級甜點店和米其林餐廳使用的兩大極品巧克力豆原料製作，法國Michel Cluizel巧克力與VALRHONA法芙娜巧克力，兩大殿堂級交織不同風味的巧克力韻味！

😋曲奇餅乾一吃進嘴裡立馬化開，酥香綿密的質感讓我們不斷驚豔～

經典原味吃得到濃郁奶香，海鹽咖啡立馬綻放出咖啡香氣，後頭舌尖再被海鹽微微刺激更增層次！

米粒最愛的黑巧克力則是甜而不苦，拿捏恰好，這真的太好吃了吧！
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💝#黑熊曲奇共和國_蜂蜜檸檬曲奇餅
特別選用整顆屏東檸檬經過特級蜂蜜醃漬，引出檸檬特有酸香！

😋吃完經典三大招牌組合，再來是讓我們特別好奇的蜂蜜檸檬口味！一入口就被微酸的檸檬給刺激味蕾，接著後味則是蜂蜜香氣佈滿嘴裡！

感覺就像在吃檸檬奶油抹醬，濃郁清爽不膩口，真的讓我們越吃越涮嘴！

一盒曲奇餅當做下午茶點心搭配茶飲或咖啡，米粒一個人默默嗑光半盒！難怪成為台中豐原傳奇，大家吃過保證會回購！
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#新鐵盒包裝設計故事
黑熊加上粉嫩的台灣繡線菊花朵
兩者皆為台灣特有物種
期望鐵盒上蓬勃富饒的景象能帶來新的氣象，
為現今的台灣注入生命力。
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哪裡買：https://pse.is/3cca2z

鴻鼎菓子-嚴選伴手禮

#台中伴手禮 #曲奇餅 #台灣黑熊 #鴻鼎菓子

日本防衛副大臣中山泰秀在二十八日接受美國智庫「哈德遜研究所」專訪，明確表示「我們必須保護台灣這個民主國家」，並提出一九七○年代的「一個中國」政策，是否已不合時宜。

媒體揭露了友台的中山泰秀的家族，家族歷史相當有意思。
中山泰秀的祖父中山福藏苦讀出身，是畢業於東京帝大（戰後東大）法學部的知名律師，在日本戰前、戰後都擔任過參、眾議員。中山福藏其父系出身熊本，母系出身薩摩，是個九州男兒。九州周邊區域最著名的歷史就是薩長同盟，明治維新三傑出身自此，而日治時代有數任台灣總督、許多在台日人，也來自於這個區域，九州、薩長，對台灣曾有不小的影響。

此外，中山泰秀還有位美日混血的祖母中山マサ，這位傑出的女性不僅年少時有留美經驗，戰後當選眾議員，更在1960年代擔任厚生大臣，成為日本首位女性入閣閣員。

中山泰秀的父親中山正暉也擔任過議員、大臣，且是著名友台人士。一九七八年日本國會表決「日中友好和平條約」，當時有五名眾議員投票反對，中山正暉就是其中一張反對票，中山正暉退休前，將經營的大阪選區傳承給中山泰秀。

中山家族不僅在政治領域有影響力，也在醫藥業有成就。甚至和日本這次贈台的AZ疫苗也有關係。怎麼說呢？

AZ藥廠和日本幾家公司合作生產疫苗，有明治製菓藥劑、明治旗下的KM Biologics，另外就是日本第一三共與日本第一三共生技。這次來台援助的AZ疫苗，也有第一三共這家公司的影子。第一三共的顧問、也是前代表取締役会長與CEO叫做中山讓治，目前擔任日本製藥工業協會的會長。

中山讓治何許人也？
中山泰秀有一位也從政的大伯中山太郎，中山太郎任職住院醫師時，決心棄醫從政，曾擔任外相推動日歐與日韓的外交進展，中山太郎有一位優秀的兒子正是中山讓治，是中山泰秀的堂哥！

提到日本的友台派，不免要提及自民黨的「保守團結之會」。這個保守團結之會，曾在去年擬定要求日本政府取消邀請習近平以國賓身分訪日的決議文，文中提到習近平應為武漢肺炎疫情蔓延負起責任，若邀請習近平以國賓身分訪日，勢必會貽笑大方，應正式取消邀請。當時的自民黨外交部會會長正是中山泰秀，他與其他人作為代表遞交決議文給當時的內閣官房長官菅義偉，菅義偉回應說：「誠摯以對。」

深究這些家族與政治脈絡，是非常有意思的事，沒想到這個家族跟台灣之間有這麼千絲萬縷的關係。

中山泰秀說，台灣有事會直接影響到沖繩的安危，他甚至覺得台灣對日本來說，「不只是朋友，更是兄弟與家人，關係極為密切」，特別強調台日之間的關係。不意外的，也引起中國政府的批評。

可是近日中國的連續反彈與威嚇，似乎並未阻擾日本與美國加強與台灣來往的決心，從疫苗到開啟經貿談判，各類公開發言到實際作為，越來越見得台灣重要性的提升，我們要好好把握這個歷史節點。

作為外交及國防委員會的委員，除了期許持續深化台日友好關係，我也希望能催生台日國會議員間的政策交流機會，為台日之間交流做努力，期望台灣可以跟美、日同盟共同穩定東亞，成為區域安全不可或缺的力量，為台灣的下一代打造未來在國際的舞台。

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フレッシュないちごをたっぷり使ったいちごのレアチーズケーキを作りました。
レアチーズにはサワークリームを入れて濃厚な口当たりに。
サワークリームの替わりに、無糖のヨーグルトやマスカルポーネチーズに置き換えても美味しいです。

I made a non-baked cheese cake with lots of fresh strawberries today.
I put sour cream to let the cheese taste richer.
It is also good if you make with yogurt or mascarpone instead of sour cream.

▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
100g biscuit
30g melted butter
200g cream cheese
90g sour cream
30g sugar
30g milk
6g gelatin
80g strawberry puree
200ml heavy cream
15g sugar

■Strawberry puree
220g strawberries
30g sugar
10g lemon juice

■Strawberry jelly
150g strawberry puree
35g water
5g gelatin

■Lemon jelly
200g water
10g lemon juice
40g sugar
7g gelatin
strawberries


▷材料（15cm丸型1台分）：
■いちごピュレ
苺　２２０ｇ
砂糖　３０ｇ
レモン汁　１０ｇ

■レアチーズ
ビスケット　１００ｇ
溶かしバター　３０ｇ
クリームチーズ　２００ｇ
サワークリーム　９０ｇ
砂糖　３０ｇ
牛乳　３０ｇ
粉ゼラチン　６ｇ
いちごピュレ　８０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　１５ｇ

■いちごゼリー
いちごピュレ　１５０ｇ
水　３５ｇ
粉ゼラチン　５ｇ

■レモンゼリー
水　２００ｇ
レモン汁　１０ｇ
砂糖　４０ｇ
粉ゼラチン　７ｇ
いちご

▷作り方：
１．クッキー100gを細かく砕き、溶かしバター30gを加えて混ぜ、型に敷き詰める。

２．クリームチーズ200g、サワークリーム90gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。

３．牛乳30gに粉ゼラチン6gを加えてふやかす。湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。

４．いちごのピュレを作る。いちごは水で洗ってヘタを取り、角切りにして鍋に入れ、いちご220g、砂糖30g、レモン汁10gとともに火にかける。水分が出たら火からおろしてフードプロセッサーなどでピュレ状にする。

５．いちごのピュレ80gを③に加えて混ぜる。残りは冷ましておく。

６．生クリーム200mlに砂糖15gを加えてゆるく泡だて、⑤に加えて混ぜる。ビスケットを敷き詰めた型に流し入れ、冷凍庫で１時間冷やす。

７．いちごゼリーを作る。水35gに粉ゼラチン5gをふやかして湯煎で溶かし、いちごのピュレ150gに混ぜる。表面が固まったレアチーズに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

８．レモンゼリーを作る。水100gに粉ゼラチン7gをふやかしておく。

９．鍋に水100g、砂糖40g、レモン汁10gを入れて沸騰直前まで温める。⑧のゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて冷やす。

１０．いちごを洗って半分に切り、いちごゼリーの上に並べる。冷やしたレモンゼリーを半分くらいまで注ぎ、冷蔵庫で30分冷やす。

１１．残りのレモンゼリーを注ぎ、更に冷蔵庫で２時間冷やし固めて完成。


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ひだまりについて改めて自己紹介します！
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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今日は、フィンガービスケットから手作りのティラミスのレシピです。

▷Ingredients:
■Finger biscuits
1 egg white
30g sugar
1 egg yolks
30g cake flour
powder sugar

■Tiramisu cream
250g mascarpone cheese
25g sweet condensed milk
1 tsp vanilla extract
200ml heavy cream
20g sugar

■Coffee syrup
120g coffee
15g sugar

▷材料：
■フィンガービスケット
卵白　１個
砂糖　３０ｇ
卵黄　１個
薄力粉　３０ｇ

■ティラミスクリーム
マスカルポーネチーズ　２５０ｇ
加糖練乳　２５ｇ
バニラエクストラクト　５ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　２０ｇ

■コーヒーシロップ
コーヒー液　１２０ｇ
砂糖　１５ｇ

▷作り方：
１．フィンガービスケットを作る。卵白１個に砂糖30gを3回に分けて加え、メレンゲを作る。

２．卵黄１個を加えてさっくり混ぜる。

３．薄力粉30gをふるって加え、さっくり混ぜる。大きめの口金をセットした絞り袋に入れて生地を絞り出し、生地の表面に粉砂糖を2回ふるう。

４．180℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。天板から外して冷ます。

５．コーヒーシロップを作る。温かいコーヒー120gに砂糖15gを加えて混ぜる。

６．ティラミスクリームを作る。常温に戻したマスカルポーネチーズ250gに加糖練乳25g、バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる。

７．生クリーム200ml、砂糖20gを合わせて、氷水に当てながらゆるく泡立てる。

８．マスカルポーネチーズと生クリームを混ぜ合わせる。

９．フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸しお好みの容器に入れ、ティラミスクリームを重ねる。表面を平らにならして冷蔵庫で３時間ほど冷やす。

１０．ココアパウダーをたっぷりふるって完成です＾＾

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クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
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15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はチョコレートのタルトです。
ハチミツとラム酒の効いたやわらかいガナッシュにシュクレタイプのタルトでスウィートなチョコタルトに金箔を乗せて仕上げました。

0:00 至高のチョコタルト
0:33 タルト（シュクレ生地）
3:43 タルト生地を伸ばす
4:20 タルト生地のフォンサージュ
5:07 タルト生地の焼成
6:12 ミルクガナッシュ（ハチミツとラム酒の香り）
7:58 グラサージュ
10:35 追いカカオ、ファッサ〜∴∵ゞ(´ω`*)♪
10:56 試食・感想

[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
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[材料]（18cmタルト型1個分）
■タルト
[タルト生地（シュクレ）の材料]
無塩バター：75g
A - アーモンドパウダー：25g
A - 粉糖：50g
A - 塩：1g
全卵：30g
薄力粉：125g
[タルト生地の作り方]
1.Aをふるう
2.バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる
3.Aを何度かに分けて入れ、その都度よく混ぜる
4.卵液を3〜5回に分けて少しづつ入れる
5.ゴムベラで切るようにまぜ、カードに持ち替えて織り込むように混ぜる
6.薄力粉を単独でふるい5に2〜3回に分けて入れる
7.少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす
8.打粉をして生地を伸ばす（こねなくて良い）
9.型にセットしてピケをして1時間休ませる
10.アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる（オーブンシートよりアルミの方が良い）
11.オーブン170℃で予熱し160℃で35分焼く。足りないようなら追加で焼く
12.ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る
13.140℃のオーブンで5分程焼き冷まして完成

■ガナッシュ（ハチミツとラム酒の風味）
ミルクチョコレート：180g
生クリーム（乳脂肪分45%程度）：125ml
ハチミツ：15g
ラム酒：10ml
無塩バター：20g
[ガナッシュの作り方]
1.チョコレートを刻む
2.生クリームにハチミツとラム酒を入れて沸かす
3.沸いた生クリームをチョコにかけて乳化させる
4.温度が下がってきたらバターを入れる
5.バターが溶けたらタルトに流し込む

■グラサージュ
グラニュー糖：50g
ココアパウダー：20g
水：35g
生クリーム45%：30g
板ゼラチン：3g
[グラサージュの作り方]
1. 板ゼラチンを水につけておく
2. ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる
3. 水と生クリームを鍋に入れて火にかける
4. 3が沸いたら2を入れて混ぜ、再度火にかける
5. 沸いたらゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す

■クーベルチュールミルクチョコ 200g
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■タルト型 182×25mm 底取れ式
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■[冷蔵]中沢乳業 フレッシュクリーム45% 200ml
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■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）

■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■アクリルルーラー 3mm 2本組
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■銅プチパン 10cm
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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■はぐれメタル
https://amzn.to/2Liyvlr


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