Merry Cacao-Mas!! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は白い丸太のクリスマスケーキ、ブッシュドノエル・ブランです。
昨年の茶色のケーキをモチーフに白樺をイメージして作りました。（色々違いますが）
味は数段レベルアップしました。
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材料（ロールケーキ1本分）
■白いロールスポンジ（27cm角型）
牛乳：50ml
サラダ油：35g
薄力粉：55g
卵白：160g(M-L、約4-5個分)
グラニュー糖：50g
■シロップ
水：50g
グラニュー糖：25g
■クレーム・シャンティイ
生クリーム（45%前後）：300ml
グラニュー糖：30g
[作り方]
1.ボウルに牛乳、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる
2.薄力粉を1にふるい入れ混ぜる
3.別の大きめのボールに卵白を入れてできれば少し冷凍。半解凍でハンドミキサーの中速で少し泡立てて、グラニュー糖を2、3回に分けて加える
4.中速でさらに泡立てて、しっかりと堅いメレンゲを作る。ツノがピンとする堅さになればOK
5.メレンゲの1/3の量を1のボールに加えよく混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、できれば泡立て器で切るようにまぜ、ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜる
6.生地を型に入れ、厚みを均一にして、ゴムベラで表面をならす。型を持ち上げて作業台に数回落として、空気を抜く。
7.予熱した160℃のオーブンで16〜18分焼く
8.スポンジ生地が熱いうちに、焼き色のついた面にオーブン用シートを貼り付け、網を乗せ網ごと上下に返す。型を外し、上のシートをそっとはがし、再びかぶせて冷ます。
9.粗熱が取れたら、生地の上下を返す。焼き色のついた面のシートを剥がすと、焼き目がくっついて取れる。残りは指でこすったり、ナイフ等で取り除く
10.シロップは混ぜるだけ。砂糖がとけなければ水を温める。
11.クレームシャンティイは氷を当てながらホイップする
12.ロールスポンジの巻き終わりを斜めにカットし、シャンティイをロールにしき、巻き始めにクリームを厚くしてロールする
13.外側にもクリームを塗る（ここで完成でもOK）
14.ホワイトチョコはテンパリングをして薄く伸ばし固めてカット。ロールの外側にサイズを合わせて貼り付ける
15.粉糖等をふりかけカットして完成
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