ランチに穴あきパスタのブカティーニで定番のアマトリチャーナ。新たに作った表情のあるダークグレーの天板を使ってシックに撮ってみた。
パスタ アマトリチャーナ 在 Higuccini Facebook 八卦
同時也有26部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅まーやの料理ちゃんねる，也在其Youtube影片中提到，イタリアのベーコン、豚バラ肉の塩漬けパンチェッタを自宅の冷蔵庫で作る方法を解説 旨味が凝縮された塩漬け乾燥肉はパスタの具材や色んなお料理に使えます ◇直近90日視聴回数ランキング◇ １位【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方【お料理DIY】 → https://youtu.be/HIE9fvJg...
パスタ アマトリチャーナ 在 Higuccini Facebook 八卦
この太くてコシの強いパスタにはまりました。今回はアマトリチャーナで、フライパンのまま。男のガッツリメニュー。
http://lard.blog87.fc2.com/blog-entry-1976.html
パスタ アマトリチャーナ 在 ぐっち夫婦の今日なにたべよう？ Facebook 八卦
🍝
今日は「塩漬けラム肉のアマトリチャーナ風」
🙋♂️ラム肉は塩漬けして旨味を凝縮。絡みやすいパスタがうまいね！
🙋♀️まるでシェフ！
👨🍳おまかせあれ✌️笑
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☺︎☻☺︎ ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⓜⒺⓃⓊ ☺︎☻☺︎
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材料 （2人前）レシピ担当🙋♂️
ラム肉：150g
塩：塩漬けで使用
パスタ：おこのみのパスタ
(※写真のパスタは #カサレッチェ 使用)
赤たまねぎ：1/2個
にんにく：1かけ
トマトソース：100ml
赤ワイン：大さじ2
パセリ：適量
クリームチーズ：おこのみ
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🙋♂ラムを塩漬けに🙋♀️
ラム肉は強めに塩を振り、キッチンペーパーで包む。水分がでるので、途中キッチンペーパーを包み直し、30分以上放置。水分が抜けたら細切りに切る。赤たまねぎとにんにくも細切りに。
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🙋♂️ソースを作る🙋♀️
フライパンにオリーブオイルにんにくを入れて弱火で熱し、丁寧に炒める。
少し柔らかくなってきたら、赤たまねぎを加え、その後ラム肉を炒める。火が入ってきたら、赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたあとに、トマトソースを加え、弱火で煮込む。あればローリエ加えてね！🌿
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🙋♂️パスタを茹でる🙋♀️
しっかり塩をいれてください。水2リットルの鍋に大さじ5杯ぐらい。沸騰した鍋にパスタを加え、規定の1分または1分半前にあげて湯を切り、ソースの入ったフライパンに入れる。残りの茹で時間はパスタソースの中で。
皿に盛り付け、パセリやこしょうをふりかけ、お好みでクリームチーズ(サワークリームのが美味しい)を添えてください。
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ポイント💡
パスタは少し早くあげて、ソースで煮込むとgood。パスタに味が染み込みます^_^
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ぐっち夫婦の今日なにたべよう？🙋♂🍽️🙋♀️
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パスタ アマトリチャーナ 在 まーやの料理ちゃんねる Youtube 的評價
イタリアのベーコン、豚バラ肉の塩漬けパンチェッタを自宅の冷蔵庫で作る方法を解説
旨味が凝縮された塩漬け乾燥肉はパスタの具材や色んなお料理に使えます
◇直近90日視聴回数ランキング◇
１位【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方【お料理DIY】
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
２位 ガーリックオイルの仕込み - Aglio Olio e Peperoncino
→ https://youtu.be/KeE4l4OkdHg
３位 お家で作る！自家製サルシッチャ【ソーセージの作り方】
→https://youtu.be/mD1mwpTkWzI
４位 【お家ご飯ガチ勢】3ヶ月熟成！自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/TF5Ee-jDc2A
５位 イタリア産ドルチェポルコでスペシャルな料理作ってみた
→ https://youtu.be/2TKFNgPppxo
６位 鱈は旨味調味料_コスパ最強の食材で作るパスタ
→ https://youtu.be/U30RX1gO8j0
７位 生蛍烏賊で作るパスタは絶品
→ https://youtu.be/CYCwtyIz_Sc
８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
→ https://youtu.be/DilqVqi5NzY
９位 生の鰯から作る悶絶する程旨いスペシャルなパスタ作り方
→ https://youtu.be/q-7_36c5jsg
10位 【お家ご飯ガチ勢】仔羊の肩肉でパスタとライスコロッケ作ってみた
→https://youtu.be/aC716ahp7j8
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◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房
パスタ アマトリチャーナ 在 Chef Ropia料理人の世界 Youtube 的評價
当店スタッフの“ジョー”君が作るアマトリチャーナ。
今回はスパゲティを使用しましたが、本来はブカティーニをつかったりなど色々本場と違う点はありますが、美味しいです。
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
材料
・パスタ 80ｇ
・オリーブオイル 20ｇ
・たかのつめ 1本
・トマトソース 90ｇ
トマトソースの作り方 https://youtu.be/MMg6iKmhrBo
・パンチェッタ 30ｇ
・玉ねぎ 40ｇ
・パルミジャーノ 30ｇ程度
・イタリアンパセリ 適量
作り方
1 玉ねぎをスライス パンチェッタを5mm厚の短冊切り
2 フライパンにパンチェッタを加えしっかりソテーする
3 玉ねぎも加えしんなりするまでソテー
玉ねぎはキツネ色になるまでしっかりソテーしてもOKです
4 茹で汁30ｇとトマトソースを加え少し煮詰める
5 粉チーズをソースに加える
6 パスタを袋の表記マイナス30秒でゆでる（塩分2％程度）
7 茹で上がったらさっと混ぜ塩が足りなければ調味
8 盛り付けて暖かいうちにさっさと食べる
◇Youtube https://www.youtube.com/c/CookRopia
◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
「あまり更新していませんが、後からレシピを見返すことができるようにまとめておきます…そのうち」
◇cook pad https://cookpad.com/kitchen/12575397
「こちらもできる時に随時アップしておきますので、あれ？レシピなんだっけ？ の際にご活用下さい」
◇Twitter ropia515
「動画更新時や気が向いたときにツブヤキマス。料理以外のこともつぶやきます」
◇Instagram chef_ropia
「実店舗の情報も載っている場合がございます。重に料理の事がアップされています」
◇ニコニコ http://www.nicovideo.jp/my/mylist/#/50343159
「ニコニコ動画では試食の様子なども収録されています。Youtubeはわかりやすくシンプルに編集をしています」
パスタ アマトリチャーナ 在 Chef Ropia料理人の世界 Youtube 的評價
当店スーシェフのジョーさん、この数年他店舗で料理長として活躍していましたが戻ってきました！
ちょっとだけジョーさんとの間柄を紹介。
僕が仕込みシリーズでよく話す「親方」のお店で一緒に修業時代を共にした後輩料理人です。
あの時代を共に過ごし、料理人としても人間としても信頼のおける人間が２人います。
それが以前一緒にフローリアで働いていたＫ団長と、ジョー。
またフローリアに戻ってきてくれたジョーさんには料理人としても人間としても活躍してもらいたいし色々な経験をさせてあげたい。
日髙シェフにも早く紹介したいです！それはもちろんライさんも♪
セカンドチャンネルになると思いますが、ジョーさんそしてライさんへの質問コーナーを絡めた紹介もまた撮っていこうと思います^^
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
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◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/
セカンドチャンネル
◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
お店のホームページ（リストランテ フローリア）
◇https://www.ristorante-floria.com/
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
◇Ropiaオリジナルコーヒー（Cotteaさん共同開発）
https://www.cottea.jp/product/Ropia
○使用している調理器具・撮影機材など
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＃アマトリチャーナ ＃まかないシリーズ ＃スパゲティ
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