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プロ直伝シリーズ第２弾！
お家にある材料にたった一手間かけるだけで出来る濃厚トマトソースのパスタです。
■材料（3食分）
・玉ねぎ 50g
・人参 50g
・セロリ 50g
・オリーブオイル 35g
・ニンニク 小さめ1個
・ローリエ 1枚
・塩 3g
・砂糖 3g
・トマト缶 400g
■ 撮影にご協力いただいたお店
【SALONE2007】
常に最先端のイタリア料理を追求するSALONEグループの旗艦店。
ホームページ：http://www.salone2007.com/index.html
〒 231-0023
横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113
本日はみんな大好きミートボールを
トマトソースで煮込んでチーズをぶちかけて美味しく食べようっていう動画です(^^)
一つ一つ丸めていく作業はなんだかんだ時間のかかりますがみんなでワイワイしながらや、心を無にしながらやるとあっという間ですので少しお時間のあるときなんかに是非♪
トマトソースもまとめて作っておけば
2～3日は問題なく美味しくいただけるかと思いますのでトマトソースパスタにしたり、ちょっと刻み唐辛子を加えてアラビアータにしたり何かと便利に使い回しもできるかなと思います(*^^*)
合挽き肉と赤ワインを加えてボロネーゼっぽくしたりですとか♪
もしも何かのご参考になれば大変幸いです(^^)
↓今回の詳しいレシピはコチラ↓
※の前に今回の反省点。
①ミートボールに使用する玉ねぎは紫のものではなく普通の玉ねぎを使えばよかった。。。
②玉素(たまもと)をもう少し加えた方がさらに柔らかくなって美味しかったかも。。
↑
でもあまり入れすぎると丸くしたあと小麦粉をまぶせなくなるのでご注意ください。
○トマトソースの分量比
・ホールトマト缶4缶
(カットトマトよりホールトマトの方がオススメ♪)
・紫玉ねぎ4つ
・ニンニク8つ
(実際に使用したのは4つ分で残りはミートボールに混ぜ込みました。)
・セロリ一本
・バジルもっさり
・塩適量
・ブラックペッパー適量
※最後にミートボールを煮込む際にさらに煮詰まっていくのでここでの塩分濃度は0.6%くらいにおさえてあります(*^^*)
少し物足りない、、かな？くらいでよろしいかと思います(*^^*)
○ミートボールの分量比
(見やすいように2～3人前分に約分してあります。)
・合挽き肉500g
・たまねぎ1個分をスゥエ(しんなりするように炒める)したもの(約100g)
・パン粉40g
・赤ワイン50cc弱
・ナツメグ5g
・玉素50g
(卵黄一個に対して塩1つまみ&サラダ油80cc)
・塩6～7g
・ブラックペッパー適量
※塩の量は全体の0.8～1.0%を目安に加えるとちょうどよろしいかと思います(*^^*)
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました！
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
★OP音源★
↓beco様↓
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★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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イタリア料理でよく使われるトマトソース。実際にお店で使っている配合でご家庭で作りやすい分量に致しました。
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イタリア料理界のスター「日髙良実」シェフ直伝！
サルシッチャ（ソーセージ）を使ったパスタ料理・リゾットの２種類の料理を教えて頂きました。
◇アクアパッツァさん【通販スタート】
（注文殺到の為現在品切れ 来週補充予定7/5現在）
https://acquapazza.base.shop/
使用食材
・豚挽き肉 500ｇ
・ローズマリー 1/4PC
・セージ 1/4PC
・塩 1.2％
・黒胡椒 3ｇ
（今回使用した量＝330ｇ）
・お米 120ｇ
・スパゲッティ 160ｇ
・ズッキーニ
・絹さや
□１日目「南イタリア風トマトソース」
https://youtu.be/-TFs5y8TTQQ
□２日目「２種類のお米料理」
https://youtu.be/-TFs5y8TTQQ
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◇Ropiaオリジナルコーヒー（Cotteaさん共同開発）
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ristorantefloria@ybb.ne.jp
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
＃日髙良実 ＃アクアパッツァ ＃サルシッチャ
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トマトソース パスタ プロ 在 シェフが教える市販のトマト缶で作るワンランク上 ... - YouTube 的八卦
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