2019/06/20 人妻便當🍱Day160🥢
午安!
這週是非常炎熱的一週,每天在廚房裡煮飯真的會煮到厭世,體感溫度飆升的情況下,多煮什麼都會覺得沒胃口,所以備料時就放棄煮飯,直接選擇涼麵!
今天用的是五木細麵,粉紅色的麵是煮水時加入甜菜根粉,再加以染色的。其他配料都是簡單清燙,總之是清冰箱菜😂😂有什麼就都放進去的意思,但是合起來是好吃的,重點是醬!
我自己在家吃涼麵時會自己調配涼麵醬,大抵上就是這幾種醬料加在一起,唯一決定風味的是使用的芝麻醬。今天用的是味滋康的芝麻醬,全聯就買得到囉!跟大家分享!
📌蘇菲特調涼麵醬📌
食材:芝麻醬3大匙、醬油3大匙、味醂1大匙、烏醋1小匙、白芝麻油(香油)1小匙、水少許
作法:
混合所有醬汁即可,若是要加辣可加入辣籽油、增加香氣可以加入芝麻。
大女鵝考完試了,不管結果如何,我們都盡力了,接下來就培養放假心情吧!😂😂
#媽媽放假倒數中
#便當做完下週我就要去放假啦
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅陳月卿 養生達人,也在其Youtube影片中提到,春季是品嚐香椿最好的季節,口感最鮮嫩,營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老,尤其香椿的香氣不耐久煮,所以切碎打醬最好。 ㊙️只用15公分左右的嫩葉芽, 洗淨完全瀝乾、擦乾後,使用我的廚房秘密武器Vitamix調理機打成醬,注意葉子不可有任何水分。 ㊙️我都會趁著香椿盛產期多打一些香椿醬,裝在emsa...
「芝麻醬全聯」的推薦目錄:
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芝麻醬全聯 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 八卦
我一直以為我的咖哩鹹酥雞很無敵😆,
但沒想到它今天輸給了那盤毫不起眼的杏鮑菇拌麻醬雞絲!
也可能鹹酥雞膩了xd.....
不要問為什麼連兩天出現炸的,
因為一半雞胸用來做雞絲,
另一半……
懶得冰😆
#咖哩鹹酥雞(不用醃也可以)
做法:
1.雞胸肉帶皮切細長條再切小塊(越大塊越不容易入味,也熟的慢。)。
2.加入蒜頭、胡椒粉、咖哩粉、醬油、糖、素蠔油、五香粉(非常少或省略)、咖哩粉抓一抓。(我通常醃不到3-5分鐘,也沒時間等。)
3.撈除蒜頭和倒掉湯汁。
4.加入地瓜粉,用手抓捏,讓粉吸附雞肉後,再倒一次地瓜粉和咖哩粉,輕輕翻動即可。
5.油溫熱了(冒小油泡)轉小火,下鹹酥雞,約10-20秒都不要翻動,等鹹酥雞定型(粉固定了)後,再用筷子翻動。
6.快起鍋前將油溫拉高,搶酥約10秒撈起瀝油。(我是用筷子一個一個迅速夾起,所以不會吃油。)
#麻醬杏鮑菇拌雞絲
1.芝麻醬全聯買的。(勿問品牌,長條玻璃瓶裝,隨緣辣!)
2.
雞胸肉橫切薄片(越薄越好),水滾後轉最小火(我有滴一點米酒),將雞片燜熟。
3.
熟了撈起立刻泡入冰塊水裡。
4.
冰鎮後撈起剝絲。
5.
杏鮑菇切絲後川燙撈起,鍋內少許油(連同雞皮爆香)爆香蒜頭,下杏鮑菇,炒至杏鮑菇出現香氣,起鍋。
6.
混合杏鮑菇、雞絲,加入少許芝麻醬、香菇素蠔油、鹽(視情況加入或不加),和一點炒香的白芝麻,拌勻即可。
#日式涼拌過貓
1.
鍋內水(有加少許鹽)滾後,秒燙過貓,撈起馬上沖冷水。
2.
另外再煮一點滾水,川燙第二次(這次可以燙1-2分鐘),撈起後迅速加入冰塊水冰鎮。
3.
冰鎮後撈起瀝乾。
4.
準備醬汁(熱水泡柴魚片,加入素蠔油和一點醬油或鹽),瀝掉柴魚片後,加入過貓攪拌均勻。
上面我有加一點鰹魚海苔香鬆(裡面有海苔、柴魚、芝麻,港款玻璃罐裝)。
芝麻醬全聯 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的評價
春季是品嚐香椿最好的季節,口感最鮮嫩,營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老,尤其香椿的香氣不耐久煮,所以切碎打醬最好。
㊙️只用15公分左右的嫩葉芽, 洗淨完全瀝乾、擦乾後,使用我的廚房秘密武器Vitamix調理機打成醬,注意葉子不可有任何水分。
㊙️我都會趁著香椿盛產期多打一些香椿醬,裝在emsa保鮮盒裡,放冷凍保存,需要時再取出冷藏。
🍴怎麼吃? 抹麵包、饅頭;拌麵、 飯、青菜 、豆腐...等
影片來源: 健康2.0
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芝麻醬全聯 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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🌸食譜:
大家投票想學的「紅油抄手」來啦~
從包抄手的餡料,到經典私房醬料,ㄧ次學會,相信開個小店也沒問題!
用之前分享給大家的「油潑辣子」辣椒油,搭配著鮮嫩多汁的抄手(雲吞),一口接著一口,完全停不下來啊!
自己做紅油抄手,就是新鮮外加真材實料,而且可以隨時微調辣度,敢吃辣的就多加些油潑辣子,不敢吃的就少少紅油即可!
甚至不加紅油的白油炒手也很讚呢!只要把紅油改成豬油,就是白油炒手囉!
~快動手試做看看,等你交作業囉❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/紅油抄手/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
餛飩皮600克
《內餡》
梅花絞肉600克
鹽1.5小匙
白胡椒粉0.5小匙
冷壓芝麻油1大匙
高湯或清水或蔥薑水150克
《經典紅油抄手醬》
油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
米醋或烏醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎少許
辣椒未適量(最後撒)
蔥花適量(最後撒)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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A. 只要不違反動保法或野保法的規範,不反對引進和圈養野生動物
B. 在飼養環境及照護知識良好的前提下,不支持也不反對動物園
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D. 其他想法,歡迎留言與我們分享
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芝麻醬全聯 在 問芝麻醬(圖) - 美食板 | Dcard 的八卦
先上個圖,想問大家~~~因為個人超愛芝麻醬,覺得吃什麼都超對味, ... 可以請問大家右邊那罐家樂福或全聯買得到嗎,也想請問品牌名稱~謝謝~ ... ... <看更多>
芝麻醬全聯 在 [心得] 我自製便宜麻醬做法(麵) - 看板cookclub 的八卦
我從小很愛吃麻醬麵
之前去全聯買芝麻醬 該店只有賣金瑞益這一牌 500g 約賣99還是100元整
食用做法就是煮麵時 用一湯瓢 或半湯瓢熱水 到入約一匙~兩匙的"該麻醬"
配上隨便攪拌 將過濃黏的"該麻醬"沖散
然後加上醬油(一般是加醬油 我測試過多加醋 或是不加醬油只加醋! 味道都不壞
也可以配一點點辣椒 或是蒜/薑等等 看你高興自己調整)
吃起來很爽快!(我自己吃起來很爽...)
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但是最近我無意間買了[[[黑芝麻粉]]]
(本來只是考慮要補充鈣質護牙齒才去買的 因為前幾月牙齒是有點小不舒服
想找便宜又超高鈣的食物 查了一下黑芝麻粉不錯 很便宜)
然後正在想怎麼處理很難吃的黑芝麻粉時 想說當成芝麻醬的做法來用用看
於是配上前面買的芝麻醬+黑芝麻粉兩大匙+前面講的調味法
調出來 味道很棒! 本來黑芝麻粉有很難吃的味道(生吃過的都知道 有種苦味)
但是在前面的料理法下 這個苦味幾乎不存在了!
(重點 因為是兩種芝麻混合且高份量 所以水要稍微加多一點
但是也不能過多避免太淡!)
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最後我買的該牌芝麻醬用完了 想說直接用黑芝麻粉直接做個黑芝麻醬麵看看好了
測試後(做法都同上 反正重點就是要用一點點滾燙熱水沖淡黑芝麻)
我發現黑芝麻粉做出來的麻醬 跟大家吃的那種比較貴的現成咖啡色芝麻醬
(大概都是芝麻類的關係吧^_^?)
在醬油跟醋等等的混合下 其實味道可以說超級接近 幾乎跟傳統芝麻醬沒啥不同!
(醬油跟醋我只有加一些 不多)
而且[[重點是現在的價格 便宜很多]]
比如我在全聯買的 金潤益黑芝麻粉 300公克 賣55元
而且是100%黑芝麻的粉狀包 相對濃度似乎高很多
(反正我只挑最便宜的 除價格差不大又高級不少的例外)
(前面金瑞益 芝麻醬 500客克賣100元 但是參了大豆進去)
(其實滿貴的 我記得我在蔡場小店好像買過50元 400克?左右的芝麻醬罐
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最後 如果要有某些小吃地方賣的麻醬麵 帶有濃厚甜味(我很喜歡)
推測大概是加入了砂糖之類的東西(但是我沒試過 不負責)
(反正台灣人或台灣廠的調味的工具90%不外乎就是醬油 鹽巴(鈉) 糖 醋 等等...)
這篇心得打了這麼多其實簡單說就是一句:
相對便宜的黑芝麻粉 可以完全取代白芝麻醬!!
而且沖熱水+配上醬油或醋後其實沒啥苦味
(不過我沒看過有地方有賣白芝麻粉 如果價格便宜 那我可能直接用白芝麻粉配熱水沖)
黑芝麻粉優勢在鈣含量每100克中達1211毫克(金潤益那包) 55元300g
白芝麻似乎沒啥特別營養 也似乎不含鈣(連包裝沒寫)
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另外還有一個重點就是 黑芝麻醬?這類東西 "附著性似乎非常強"
所以調出來後 配上無湯的麵 雖然醬的量看起來不算太多
但是攪拌後 味道很夠 而且可以讓全部的麵條都充分沾上味道
不會有吃一吃後某些部分的麵味道濃度不足的問題!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.176.106.117
※ 編輯: duolon 來自: 180.176.106.117 (09/22 21:07)
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