10種台式鹹粥吃飽又吃巧
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台式鹹粥 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，台灣1001個故事-20210321分集大綱： part1：【炸饅頭淋煉乳醬料 斗南小鎮深夜美食】 https://youtu.be/kUIuI8O0cTc part2：【台式鹹粥現炸海鮮 崁仔頂隱藏版美食】 https://youtu.be/MNd_q-qAtXw part3：【新港古早味零...
「台式鹹粥」的推薦目錄：
台式鹹粥 在 歐陽靖・裏東京生存記 Facebook 八卦
身為一位港妹（爸爸是港仔但我廣東話會聽不會說😂），最愛的療癒料理就是『粥』😋！前三名：❶金門廣東粥 ❷台南虱目魚粥 ❸港式皮蛋瘦肉粥。這次在台南吃到用台式鹹粥湯底煮的皮蛋粥，也太好吃了吧！😍 拜託大家推薦我好吃粥品的店🙌🏻！
・・・
My favorite comfort food is “congee”! Especially Cantonese porridge and Taiwanese milkfish congee... heaven!
台式鹹粥 在 Facebook 八卦
今日午餐：青蔥香菇鹹豬肉冬瓜鹹粥，「捌伍添第」的干貝醬。佐餐酒是日前沒喝完的匈牙利 Tokaj SZÓLÓ Frivolo 2018 白酒。餐後甜點是「菓子禮」之台南東山黃金蜜鳳梨。
→ 好像是第一次以冬瓜煮台式鹹粥，覺得比過往很愛的扁蒲、絲瓜鹹粥更淡雅，但溫潤清甘，別有滋味。
→ 遲遲未開幕的謝文師傅新作「捌伍添第」，還等不到造訪，倒是先嚐了干貝醬。好生奢華，滿滿肥碩干貝絲，香氣味道口感雋永雍雅，就和懷念的謝師傅的菜一模樣。
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台式鹹粥 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台灣1001個故事-20210321分集大綱：
part1：【炸饅頭淋煉乳醬料 斗南小鎮深夜美食】
https://youtu.be/kUIuI8O0cTc
part2：【台式鹹粥現炸海鮮 崁仔頂隱藏版美食】
https://youtu.be/MNd_q-qAtXw
part3：【新港古早味零食 老鼠糖甜蜜百年】
https://youtu.be/c9_xhCUvTog
part4：【屏東騎樓蛋餅油條 午後開賣人氣沸騰】
https://youtu.be/Oug-kglM9DE
part5：【歌壇王子變身蛤仔麵王子 秀水麵店開唱】
https://youtu.be/Z6vMIyIIoQw
part6：【嘉義茶山梅子雞 茶莊闆娘大展廚藝】
https://youtu.be/z9E7jwtHZxA
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台式鹹粥 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的評價
秋天吃粥正是時候，先將料炒香之後，用煮好的飯煮成粥，方便快速又充滿營養，跟大家分享我的香菇筍丁做法，晚安：）當然，如果有時間可以從生米開始煮，粥會更濃稠好吃！
台式鹹粥 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
基隆魚市場有一家鹹粥老店，用料豐盛的鹹粥只要十五塊，小菜也都是銅板價。老闆娘說，顧客多半都是老人家，還有很多是魚市的工作人員，生活都不寬裕，所以，錢只要有賺就好，大家彼此照顧相互疼惜，日子才會過得開心平順。
店家資訊：
金魚鹹粥
地址：基隆市仁愛區愛三路21號
電話：0917-352-537
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台式鹹粥 在 #台式芋頭鹹粥#食譜#手作好料理 - 美食板 | Dcard 的八卦
台式 芋頭鹹粥#食譜#手作好料理. 美食. 2018年11月9日22:07. 嗨我是Watson ♂️ 這次來分享芋頭鹹粥～ 大家喜歡吃芋頭鹹粥嗎！！ 有些人喜歡芋頭為基底濃郁的味道及 ... ... <看更多>
台式鹹粥 在 [商品] 全家台式芋頭鹹粥- 看板CVS | PTT美食旅遊區 的八卦
【商品名稱/價格】： 《山真海味》台式芋頭鹹粥售價65元，今天買友善時光46元 · 【便利商店/廠商名稱】：全家【規格/內容物/熱量】： 500克/份，熱量381 kcal · 【評分】：80 ... ... <看更多>
台式鹹粥 在 [食譜] 台式鹹粥/香菇肉粥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/81177685
↑詳細步驟圖文網誌版
台式鹹粥
只要沒時間煮飯，相信鹹粥是很多家庭主婦的選擇。
因為只要把剩菜剩飯丟進去煮熟就好。
有菜、有肉有澱粉，一碗裡面什麼養分都有了。
只要不是被揮發掉的養分，就算被煮出來了也都會被白米給吸收。
從小我就很愛吃鹹粥，白粥反倒沒那麼愛(因為我不愛吃罐頭食品，尤其我不吃肉鬆...)
。
不管是台式還是廣式的，我都很愛。
現在初秋，沒那麼熱了。
周末的時候趕緊來煮我愛的鹹粥~
材料:
- 白米一杯
- 高麗菜1/4顆
- 紅蘿蔔1/3條
- 乾香菇2朵
- 蔥一根
- 蒜頭2瓣
- 蝦皮一小搓
(我還有使用喝剩的竹筍排骨湯當湯底與粥料，
不過我想所有除了濃湯之外的湯都可以拿來煮粥)
(以上材料不限，基本上冰箱裡有什麼需要清的食材應該都可以拿來煮)
調味料:
- 鹽一大匙
- 醬油一大匙
- 米酒一大匙
- 白胡椒粉一大匙
(因為我的材料很多，所以所有調味料都使用一大匙，
如果材料沒那麼多的，請酌量減少)
做法:
- 白米先洗淨泡水備用
因為我很早就打算煮鹹粥，所以白米前一晚就泡水了。
這是泡完水瀝乾後
- 香菇泡水備用
同上，我也是前一晚就泡"冷"水備用。
雖然也可以當天泡熱水，但畢竟熱水會把香味帶走，
且泡的時間不夠長的話，有些部分還是會泡不開
- 蝦米泡水備用
(泡完蝦皮的水記得留著)
- 高麗菜洗淨切粗短絲備用
- 紅蘿蔔切小片備用
- 蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開備用
- 泡開的香菇去蒂後切成小塊備用
(泡香菇的水記得留著)
- 筍湯裡的筍子切小塊備用
- 筍湯裡的排骨肉去骨切小塊備用
(以上材料都是切小塊是因為我打算用湯匙吃，所以切成小塊會比細絲好入口)
- 蒜頭去皮切碎備用
- 蝦皮把水擠乾後備用
- 起一油鍋，先炒香蝦皮
(我用的是之前做嫩炒黃瓜雞球時逼出來的雞油)
(因為蝦皮與香菇都很會吸油，所以油不要太少，約1.5-2大匙左右)
- 蝦皮炒香後，入蔥白爆香
- 之後入蒜碎爆香
- 辛香料都炒香後，入香菇爆香
- 香菇炒出香味後，入紅蘿蔔拌炒
- 入排骨肉拌炒
我本來是不打算這麼早放排骨肉的，但因為爆炒料實在太乾了，
排骨肉上剛好有點油，所以乾脆就這個時候入排骨肉借油
(我發現我的用油量超省，大都是從食材上借油XDDD)
- 之後加入大量白胡椒粉炒香
- 再熗點米酒
- 鍋邊再熗點醬油，只是要增香用，不要加太多，顏色太深就不好看了
- 加入泡好的白米拌炒
我先入白米進去炒是想先讓白米吸收湯汁與香味，有點義式燉飯的感覺
- 炒個幾下後，就可以入高麗菜拌炒
- 炒勻後，加入排骨湯
(我偷懶沒把浮油撈乾淨，對不擠O.Q)
- 入泡香菇的水
最後會剩一點殘渣，記得不要加進去
- 加入泡蝦米的水
一樣殘渣不要加進去
- 這樣剛好淹過所有材料，不過因為是從生米開始煮，所以最好再補點水進去
- 之後加入切好的筍塊
- 再將香菇蒂頭也丟進去熬湯增味
- 再蓋上鍋蓋悶煮。
水開後記得關小火慢慢煮，避免沾鍋與溢出
- 約煮45分鐘至一個小時即可
(我沒去看時間，因為我是趁這段時間打掃家裡。
把所有的鍋碗瓢盆洗好，料理台收拾乾淨，檯面擦一下。
再掃好地，清完浴室後差不多也好了)
- 煮好後，把剩下的蔥綠加進去
- 再加點鹽調整味道
暖呼呼，營養又好吃的台式鹹粥就上桌囉~
我的材料與步驟雖然多，但其實都是洗洗切切，並不會花很多時間。
加上燉煮的時候可以去做其他自己的事。
因此看起來雖然感覺步驟很多，需要的時間也不短，但事實上卻不麻煩的~
而且煮出來的量很多，吃兩餐都沒問題~
天氣漸漸涼了，來碗暖呼呼的熱粥吧~^^~
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