剩飯煮鹹粥Victor C的飲食生活在Facebook 的評價

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剩飯煮鹹粥在 Victor C的飲食生活 Facebook 八卦

2019-11-05 22:08:50 有 386 人按讚

某日老婆說要多睡一下，睡眼惺忪的問兒子要吃啥早餐，小子支支吾吾地一時犯傻說不出要吃什麼...

於是把前晚退冰的小卷、蝦仁、豬胛心肉與剩飯翻出來，打算來個快速鹹粥料理趕緊餵飽他好上學去...

偏偏剩飯不夠，臨時加了手工麵線墊底，然後15分鐘急就章的早餐，那小子說吃起來不錯，可是好燙只能慢吞吞地吃....(遲到的好藉口，還問幹嘛不弄個Costco的冷凍雞肉捲就好....😰😅😢為父的吸了好幾口清晨新鮮空氣，忍住沒跟他討論這話題...)

當時兵荒馬亂的沒拍，後來再來個復刻版慢悠悠地邊做邊拍...

鍋裡煮滾水後加入剩飯和捏碎成小段的麵線，接著把冰箱翻出來的根昆布和某種小魚乾(箱根偶遇亂買的...)、香菇丁還有蒜酥(台味一定要)加進去煮。接著把綠豆芽和水蓮下鍋，再把用白胡椒粉、鹽、香油和太白粉先抓拌好的肉片和蝦仁，以及切段的小卷加進去，煮滾個2-3分鐘，關火、撒上白胡椒粉和香麻油(有芹菜粒更棒)就可以起鍋了。

快煮帶著咬勁又吸附鮮甜湯汁的米粒、麵線與爽脆蔬菜，搭配著滑嫩肉片、蝦仁和小卷。清冰箱的隨興料理可以整出一碗又甜又鮮的台式鹹粥...當下父子倆各自覺得開心的說掰掰後分道揚鑣...(他去上學我繼續睡...)

#早餐版還加了一顆糖心水煮蛋
#我也忍不住吃了
#睡飽起來的那位也吃了
#花東一級米剩飯煮鹹粥真好吃
#手工麵線好吃
#雜燴一定要新鮮煮不然就是...

Tags: 剩飯煮鹹粥早餐版還加了一顆糖心水煮蛋我也忍不住吃了睡飽起來的那位也吃了花東一級米剩飯煮鹹粥真好吃手工麵線好吃雜燴一定要新鮮煮不然就是

Victor C的飲食生活

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不是食譜，也沒有食記。這裡就是做菜的回憶錄，也是這些年跟親人好友的飲食紀錄。多一點做菜心得和趣事見聞跟怪機司，少一點品酒搭酒品嘗記事。歡迎同好一起分享交流! 厚搭啦~~

一個專業愛吃鬼的非專業飲食料理紀錄...

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剩飯煮鹹粥在 Amyの私人廚房 Youtube 的評價

By Amyの私人廚房

2018-07-28 22:59:35 有 6,534 人看過有 51 人喜歡

和廣東粥不同，台式的鹹粥都是用白飯煮出來的。主要是快速、方便，又有清冰箱剩飯的概念。當然囉~台灣人喜歡吃海鮮，所以三不五時就會來一碗海鮮粥，當宵夜或點心是最佳首選呢😋
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不知道煮些甚麼嗎? 想吃點不一樣的嗎? 不知道要怎麼做嗎? 來看Amy為你準備的「2分鐘快速料理」吧?

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剩飯煮鹹粥在 [問題] 煮粥用飯去煮,和用白米去煮有差嗎- 看板cookclub 的八卦

作者seashell0122 (不要搶走我的玩具)

看板cookclub

標題[問題] 煮粥用飯去煮,和用白米去煮有差嗎

時間Mon Apr 23 12:32:54 2012

如題

我以前都以為粥要先煮好飯再加水加料,成粥
XD
但最近聽人說知道他們都直接將米加多點水加料,一體成形

兩者口感有差嗎
謝謝

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.185.65.139

推 indiochap:用米去煮的稀飯比較稠~會有小寶寶要吃的ㄤˋ<─台語 04/23 12:35

推 cutejaja:有差啊飯煮成的米粒比較"粒(台語)" 不容易有樓上說的盎 04/23 12:39

推 yuyuasuka:用白米煮的比較好吃耶用飯煮的有一個味道不喜歡 04/23 13:21

推 vinita:白米煮的稀飯好吃!!!! 04/23 14:04

→ forfly:有人稱用飯去煮的粥叫做飯湯(台) 04/23 14:38

→ mrschiu:其實煮到最後都可以煮成外表一樣的稀飯..只是敏感的人 04/23 14:42

→ mrschiu:一吃就吃得出來.. 更敏感的人連用大火小火煮的都吃得出來 04/23 14:42

→ mrschiu:像廣東粥潮州的粥有不少人一吃就吃得出來.. 04/23 14:45

→ mrschiu:如果你很在意細節的話.. 可以慢慢體會找出你喜歡的方式 04/23 14:45

→ reiborei:用米煮的米比較會吸收湯的味道用飯比較有湯飯分離的感覺 04/23 15:00

推 Eclivan:口感差很多阿~我推樓上 04/23 15:11

→ Eclivan:其實可以看作用是什麼&喜好問題，例如煮給病人的以好吸收 04/23 15:12

→ Eclivan:為主，就會直接用米去煮。 04/23 15:12

→ Eclivan:像我本身是非常不喜歡稀飯的那種，所以如果是要煮給自己吃 04/23 15:13

→ Eclivan:比較喜歡分明感，所以都先把湯熬好、飯煮好，最後加進去 04/23 15:14

→ Eclivan:如果是做給別人吃也都用正統煮法囉~ 04/23 15:15

推 ONLYYUYU:台式海產粥就會粒粒分明港式皮蛋瘦肉粥都是像醬糊 04/23 15:41

推 lgsgirl:其實用飯煮也可以煮成像白米煮粥類似的口感，只是會用飯去 04/23 15:41

→ lgsgirl:煮粥的通常是喜歡顆粒分明的口感，只是吃這種粥就要多咀嚼 04/23 15:42

→ lgsgirl:否則會比較傷胃 04/23 15:42

→ ONLYYUYU:我個人覺得粒粒分明吃起來有點胃痛很難咬碎會想直接吞 04/23 15:42

→ ONLYYUYU:可是醬糊那種吃多很膩而且加某些料會覺得口感有點噁心 04/23 15:43

→ SalDuar:早餐直接拿昨晚剩飯煮粥，打個蛋加點肉絲很方便 04/23 17:59

推 wawalee0630:我昨天本來想煮鹹粥結果兩杯米+料兩杯半水變軟飯 04/23 19:30

→ wawalee0630:我想把那些飯變成粥應該內外鍋要各放多少水呢? 04/23 19:30

推 lgsgirl:用米煮粥，水至少要米的五倍以上，如果煮好沒有馬上要吃， 04/23 19:54

→ lgsgirl:水量至少要八倍。至於飯變成粥的水量，看你喜歡吃的是比較 04/23 19:56

→ lgsgirl:稀還是比較稠的粥，喜歡喝稀粥水量就多一點，外鍋水多煮好 04/23 19:57

→ lgsgirl:會比較軟爛。我用瓦斯爐煮，馬上要吃的話，水量大概只比飯 04/23 20:13

→ lgsgirl:多一指節左右(少量飯)，打算放涼點再吃水就要再增加 04/23 20:14

→ in09:我就是很在意的人, 我幾乎不在外面吃粥, 因為太在意了... 04/23 21:42

推 ru486:我覺得兩種吃起來沒差別耶 04/24 08:06

推 cutejaja:腦波太弱的我昨晚看了這篇就真的煮了粥來吃（-艸-） 04/24 09:49

→ cutejaja:突然想起用飯煮的感覺就像是稀稀的飯->稀飯? 04/24 10:31

推 yoqwqq:有差! 一個是粥一個是稀飯我不吃稀飯的但是超愛吃粥 04/24 16:21

推 bluesky2:我也是愛吃粥用生米漫漫煮口感比較舒服... 04/24 16:57

→ mrschiu:樓樓樓上用米持續煮下去還是會成為很軟爛的粥的.. 04/24 23:33

→ mrschiu:外表看起來都一樣很糜爛的粥.. 可是有的人還是吃得出來.. 04/24 23:33

→ mrschiu:就算是同樣用白米煮的一樣爛爛的..但一個大同電鍋一個 04/24 23:34

→ mrschiu:用明火去煮的.. 有的人還是吃得出來.. 04/24 23:34

→ mrschiu:路邊有不少賣廣東粥的都是用煮好的飯下鍋煮後攪拌成粥的 04/24 23:35

→ mrschiu:看他鍋子旁有沒有一個很大的電子鍋就知道.. 04/24 23:35

→ mrschiu:比外表的話.. 用什麼米都可以..但口感是不同的.. 04/24 23:36

→ mrschiu:吃不出來的話就用方便點的方式反正沒差省時間XD 04/24 23:36

→ mrschiu:用明火+稀飯煮的稀飯的香氣有些人是可以馬上分辨出來的 04/24 23:38

→ mrschiu: 更正:生米 04/24 23:38

推 darkelecy:生米煮比較好吃~~~ ^^ 吃起來比較黏稠跟綿密~~ 04/25 14:09

→ Eclivan:偏偏就是討厭那種黏稠綿密感阿~"~ 04/25 14:11

→ Eclivan:所以我說都是個人喜好問題~ 04/25 14:11

推 cathymaw:喜歡生米煮的粥＋1 04/25 17:39

推 coldleaf:用生米煮要煮頗久.... 05/05 23:38

→ pushbar:個人經驗是用白米煮粥要煮超久的才會軟一般先用電鍋煮飯 06/22 14:34

→ pushbar:的米煮粥時可以省去它軟掉的時間~ 再來就是你挑的米的品質 06/22 14:34

→ pushbar:以及加的水量和煮的時間都會影響視個人口感而定 06/22 14:34

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泡香菇的水不要倒掉，最後要一併加入鍋中煮粥，. 取出泡軟的香菇，擦乾後切除硬蒂頭，剩下的部份切成香菇絲備用。豬肉絲 ...

#58. 剩飯別再煮粥了，做成鹹香味美的醬油炒飯 - 劇多

相信很多家庭都會有剩飯吧，因為米飯煮多了一次吃不了，倒掉又可惜，所以大部分朋友都會選擇用剩飯煮粥或者做成蛋炒飯。但經常用剩飯煮粥或做成蛋 ...

#59. 智慧煮粥不噗鍋【IH智能定溫電子鍋】

↓ ↓ ↓ 舉凡各種有「料」的粥品，都可以使用【五穀粥】模式完成，下圖「竹筍鹹粥」口感滑順綿密，傳統小吃在家也能自己做！竹筍鹹粥100-s.jpg. 鍋寶IH ...

#60. 電鍋煮鹹粥 - 台灣公司行號

#61. F's 開動了!! 鹹蛋雙吃之剩飯掰掰翡翠鹹蛋粥

1.把鹹蛋白、蒜頭跟青菜切成碎狀備用. ( 可以切碎一點) · 2.煮一鍋熱水(比例約一碗白飯四碗水)，水滾後倒入白飯轉中火熬煮 · 3.滾到飯粒開始有點膨脹( 約10 ...

#62. おいしい～「嵐牌」古早味鹹粥 - 痞客邦

不知道大家對於剩飯會做怎樣的處理，我的話.....大都是炒飯去ㄌ，因為用剩飯炒飯特別好吃，不會太黏也不會太濕，但是....我發現了一個更好的解決方式，就是煮鹹粥。

#63. 傳統ㄟ台灣味~香菇肉粥 - red a kitchen

然後看看冰箱裡還有什麼剩菜剩飯可以加的就給它加進去煮. 就這樣~一鍋香味四溢的鹹粥就完成惹. 然而在樣樣都講求精緻的現今"古早味"不免讓人懷念呀~.

#64. 今日我最賢慧之100.07.03不加油晚餐--鹹粥

... 來個不加油料理今天煮的是鹹粥，有些人叫飯湯就是把煮好的湯料淋在白飯上即可每家用的料理都不一樣我今天用了昨天煮的竹筍、回鍋肉剩下的瘦肉部.

#65. 菠菜瘦肉粥

只要利用白米或是剩飯，再加上新鮮蔬菜與肉類或海鮮，輕輕鬆鬆即可完成。一. 材料1. 白米1杯. ... (若是用剩飯煮，加入豬瘦肉或梅花肉時，就可以將紅蘿蔔一起放入。).

#66. 爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥不添加人工粉

Dec 28. 2014 16:13. ﹝爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥不添加人工粉、不用長時間熬煮就能濃稠的小撇步(剩菜剩飯再利用). 7175. 創作者介紹.

#67. 親切家常，台式鹹粥 - 《Yilan美食生活玩家》

和白粥、廣東粥不太一樣，米粒刻意不煮得綿爛，咬感香Q外，也更能凸顯出湯頭的清鮮。為省時省料，也常用隔夜白飯烹煮。且分兩種：直接加飯入湯，一滾即起 ...

#68. 說「半粥」 | 魚夫| 遠見雜誌

有一回，我發現攤上的招牌有英、日文翻譯，即將「鹹粥」譯成日語： ... 光溜溜且也不是純粹沒去殻的糙米；煮粥的白米不用浸泡，但淘米要乾淨，先煮至 ...

#69. 小廚娘高麗菜虱目魚粥 - LSBerry 小草莓小姐

會使用生米來煮粥其實是因為家裡沒有每天開伙冰箱裡當然不會有剩飯可以用 ... 帶著點雞湯味跟醬油香的鹹粥又可以吃到虱目魚肉跟有點脆度的高麗菜不管營養或是口感讓都 ...

#70. 烹飪筆記鮮菇雞肉粥，少油少鹽少熱量，用好吃的鹹粥抓住 ...

今天我把新鮮菇加一點蔬菜和白飯煮成好消化的粥，好吃鹹粥不需要廚藝也 ... 我用前餐剩飯來煮粥主要是省時間，煮滾再悶的訣竅讓米粒穩定吸飽湯汁， ...

#71. 【食譜】夏日芋飄香，芋香鹹粥好好吃 - 媽媽經

1.將飯、芋頭入鍋加水開火熬煮。夏日芋飄香：芋香鹹粥好好吃 · 2.將稀飯熬煮至稠狀的粥品。 · 3.加入少許鹽、胡椒粉調味即可！盛碗，撒點芹菜花、炒蘿蔔乾…。

#72. 殘羹剩飯回鍋更有味| 大紀元

剩飯可以煮粥，這是最簡單、最直接的方法，而為了豐富粥的風味與內容， ... 並具有特殊香味的根莖食物煮成的蕃薯粥、芋頭鹹粥，一樣有不錯的味道。剩 ...

#73. 秋冬人氣好粥到！ @ Beryl - 分享屋

米飯粒粒分明的台式鹹粥在熬煮的時候可以加入少許圓糯米，如此一來可以讓粥品增添些許濃稠感，吃起來也會更滑口。家裡吃剩的白飯也可以直接拿來煮粥，會減少許多熬煮的時間 ...

#74. 剩飯加紅藜，營養價值瞬間翻倍！ - 台灣好農部落格

「紅藜」營養價值極高，近年來備受注重健康飲食的人們所重視，除直接食用，亦可搭配牛奶、沙拉、白飯...等，加進剩飯裡頭煮成鹹粥，更是讓剩飯立刻 ...

#75. 鹹粥/清冰箱粥不專業教學 - 美食板 | Dcard

本篇文章的主角就是它~，鹹粥/清冰箱粥，一定要有的食材薑、白飯、雞蛋，其他蔬菜跟肉類依個人口味調整！ ... 昨天有剩飯~ 今天來煮粥順便紀錄過程!

#76. 簡單快捷又容易做的台式南瓜鹹粥 - 矽谷的天空

一般是依剩飯的多寡來決定高湯的量, 以高湯高出米飯的高度再多個2吋就可以了, 這種鹹粥, 不像廣東粥, 主要是暍稀稀的米漿配油條, 不過, 在煮的過程, 可依自己喜好, 斟酌 ...

#77. 隔夜飯煮粥 - Thelazy

將生米煮成熟飯，靜置室溫放涼，放入冰箱冷藏一晚，隔天早上取出煮粥，米粒的軟硬 ... 的剩飯剩湯不舍得倒掉，第二天早上拿來煮粥吃，其實經常吃隔夜飯對身體很不好。

#78. 如何利用剩饭做美味的咸蛋粥？ - 123辅助网

如何利用剩饭做美味的咸蛋粥？,夏天来啦，很多朋友都比较喜欢喝粥吧，平时做的饭没有吃完剩下的刚好可以煮粥喝，这么炎热的天气喝上一碗解渴.

#79. 最粥到的服務：煮粥8大完全技巧

是利用冰箱裡昨天的剩飯+隨便找到的肉片、菠菜、香菇、二顆蛋… 以下…（本文摘自／愛煮粥／博碩文化）其中紅色是我的註解，得罪了！ Q1）煮粥要用白米 ...

#80. 剩飯怎麼處理? 阿嬤的好味道...虱目魚筍絲鹹粥 - 新浪博客

今天早上筍農又拿來了現挖的綠竹筍, 剛好冰箱裡有昨夜的剩飯跟一塊虱目魚,. 阿嬤(我的婆婆)就煮了一鍋湯鮮味美清爽又營養的虱目魚筍絲粥! 看似清湯的.

#81. [食譜] 好吃又簡單｜香菇肉粥

其實這到料理一點都不難，而且我個人覺得很方便，因為肉、菜、香菇、飯，全都放在一起，就不用分開各炒一道了，另外就是，香菇鹹粥真的好好吃，吃了 ...

#82. 我媽昨天看完這8招「剩飯」料理法淚流不止

方法1. 剩飯煮成香濃雜糧粥. 剩米飯加燕麥片、小米、小棗、枸杞等，快速煮成雜糧粥，盛出時撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起來香甜可口，一下子美食感就上升了。

#83. 【剩饭版】皮蛋瘦肉粥 - BiliBili

#84. 剩飯煮粥剩飯煮粥的的小竅門 - Tlabt

剩飯煮粥的的小竅門剩飯煮粥的的小竅門，也可以將大米中的蛋液分解，並用熱油將調味料加入鍋中。最好在蛋液中加入少量水或肉湯，以獲得更好的效果。 ①怎麼煮米飯?

#85. 鹹稀飯的做法

煮稀飯的湯則可用清水或菜豆鹹粥電鍋- 菜豆鹹粥(電子鍋版）（2-3人份）～ ... 胡瓜鹹粥【利用剩飯的40個好點子】瓜果類,粥品,中式料理,葷食,:www.

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涼了之後取來吃，高麗菜鹹粥食譜，但是我家的炒鍋實在不好炒飯，但並不適合虛弱的老年人，作法共12個剩飯料理高麗菜粥怎麼做？這裡有共12 道超簡單食譜通通免費看！

#88. 白飯電鍋煮粥白飯拿來煮粥 - JLXPIS

用電鍋煮鹹粥by Tardis - 愛料理. Step1.煮把蕃茄燙過去皮，但 ... 剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥，米：水或高湯→1:n就稱作n倍粥！放入電鍋，但要煮出一鍋好吃 ...

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煮飯囉！一杯水的時間約莫15 分鐘，若是煮鹹粥味道也會難以融入米粒中；若你是想吃到一碗好粥，同時具體該怎麼做，可減少煮粥時間；或者以剩飯取代生米煮粥，因為米 ...

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剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥材料：白飯1/2碗、山藥一小段(約3cm長）、杏鮑菇一段四季豆3-5 ... 烹飪筆記│鮮菇雞肉粥，少油少鹽少熱量，用好吃的鹹粥抓住大人.

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熱愛美食的人，這讓有些人產生了疑問，相信鹹粥是很多家庭主婦的選擇。因為只要把剩菜剩飯丟進去煮熟就好。有菜，即便帶他去外面吃，會發現上面有煮粥和煮稀飯兩個 ...

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