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昨日夜酒：台南「Bar Home」。
調酒師阿翔的另一力作，位在一幢可愛花園宅邸內的美麗酒吧，氛圍與空間比 TCRC 更顯輕鬆敞朗，據他說，調酒也更繽紛愉悅。
果然開頭兩杯酒便十足趣味：一為蛤蜊湯、Caol Ila 12 年單一麥芽威士忌、Harris 琴酒、墨魚燉飯脆片，另一則以豆腐乳、麻油、Talisker 10 年單一麥芽威士忌、煙燻紅椒粉與鹽膚木為主素材……乍聽以為會是一派頭角崢嶸滋味，然飲來卻分別在習習海風海味與甘濃旨味燻氣中，盈盈酸甜果味流溢，迷人之作。
尤為驚艷還有他的馬丁尼，有別於數年前在 TCRC 初會那夜的宛若一記重拳般力道強勁；這回，酒體清澈清亮，於杯緣杯中各處細緻噴灑點抹上的檸檬皮油，襲人芳香，與 Tanqueray No. TEN 琴酒的柑橘調明媚相輝。
從中領略調酒人的進境與另重風貌，醺然而樂，歡醉忘歸。
※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf
Impromptu by Paul Lee 自去年開幕以來，便以即興、不受拘束的Casual Fine Dining風格，迅速躍升成為許多老饕食客心中的星級餐廳，經常一位難求。
儘管空間有限，細膩的法式烹飪技巧結合板前吧檯座位，近距離觀賞廚房景況、和廚師們互動、提供Cocktail pairing、菜單最後揭曉等巧思設計，皆讓用餐型態饒有興味。
而Impromptu團隊這次全新企劃找來多位調酒好手聯名，令人引頸期盼，預計三到五月都將於月底分別與不同的頂尖調酒師合作，創造有趣難忘的風味組合。
率先合作、將於明天登場的合作對象是來自「 Bar Mood Taipei 吧沐 」的首席調酒師兼負責人Nick，Nick 調酒手藝精湛，對食物也擁有絕佳品味，曾勇奪2016 Diageo World Class台灣區總冠軍，世界最速冠軍(前往邁阿密參加世界決賽時，在Speed Run——規則是必須在10分鐘內製做完14杯調酒——這一環中分數最高)，以及赴美參加世界大賽獲得第三名佳績。
明天(3/22)的餐酒活動僅此一場 ，將劃分兩區塊，Impromptu 餐廳部分提供餐酒套餐(共12道料理+6款調酒，每人$3880+10%)，餐廳外圍的麗晶精品迴廊處則設計為Pop-up Lounge，自15:30起至20:30，供應三款吧沐招牌調酒和Chef Paul 精心準備的三款小食： #小牛胸腺串燒、 #炸鵪鶉 與 #黑松露披薩。（酒食價位落在$180~$380）
套餐部分有幸搶先嚐到幾款組合，個人很是喜歡。好比說主菜的 #南投放牧黑豬，選用里肌與肋眼部位，經乾式熟成十日，再使用稻草煙燻和低溫慢烤，搭配煙燻稻草鹽、血腸、烘乾的羽衣甘藍和迷你越南三明治，雖是第二次品嘗，但豬肉軟嫩的熟度仍精準完美。
菜式本身已經非常美味，佐以Nick的調酒更是忍不住拍手叫絕，以水洗脂肪方式釋放波本威士忌風味，添入自製的蛤蜊糖漿、九層塔糖漿、手沖台東阿比咖啡液、炭培烏龍茶糖漿以及梅子苦精作平衡，風味細緻並利用些許單寧帶走口腔內豬肉油脂的滑膩，留下甘甜餘韻。
甜點部分也是Sinature x Signature 的雙強聯手，Chef Paul 的經典 #鴨肝慕斯白巧克力麵包布丁 碰撞上Nick 招牌的 #毛豆調酒，激盪玩味、耳目一新！Nick 精選帶有天然芋頭香氣的毛豆，佐以茉莉花茶、琴酒，並利用蛋白賦予較飽滿的口感來搭配濃厚的鴨肝慕絲和麵包布丁，酒液巧妙地將整道厚重的食感轉向輕盈，齒間柔和鹹香。
其他如新菜醃漬鯖魚佐以Tanqueray No.10、柚子胡椒、柚子醬等柑橘調性調酒；小牛胸腺串燒搭配Talisker威士忌、蛋黃、檸檬、海苔醬等具濃厚奶香質地之酒液，烤鵪鶉配對資深酒界好手Allson情義相挺的陳年蘭姆酒與黑豆、米香之華麗特調，同樣為極佳的Pairing，大家親自前往品嚐方能理解其精髓！
#我沒拍到型男NIck我的錯
#調酒搭餐趨勢來了
英國的夏天就是要喝Gin Tonic！
下班經過Waitrose超市，本來只是想隨手帶個晚餐回家，殊不知哥對酒精抵抗力實在是低得可憐（跟對女友魅力一樣低///），看見門口因為夏日而特價的小廠琴酒，顧不得家中還有七八瓶等待著我打開的琴酒們，手又滑了...
之前聽在航空業服務的友人都說飛倫敦的英國人對Gin Tonic有種莫名的執著，整趟飛行中不喝上個兩三杯就渾身不對勁。連上次哥去德國＂葡萄酒展＂時，英國展售區的各家酒莊代表在展覽最後居然也都不約而同的喝起了Gin Tonic！！因為不好意思拒絕連我都喝了兩杯 （竊喜）
不過英國的琴酒很有意思，除了那些大家耳熟能詳的大廠如Beefeater、Tanqueray之外，各家小廠也都用各自獨特的秘方來製作琴酒，像哥今天買的Williams Great British Extra Dry Gin就除了丁香外還用了其他9種不同的材料。
但夏天喝Gin Tonic還是有不少缺點...因為清涼解渴又好喝，一不小心就會喝了兩杯 （羞）
#當年哥考Level4時為了練琴酒也盲飲分辨了10多款不同品牌
#可惜現在大多已經還給老師了
#酒哥碎碎念
Ten 坦奎瑞10號特級琴酒Alc. 47.3% / United Kingdom ... 通路：大部分酒專都有Tanqueray Malacca Gin 坦奎瑞麻六甲琴酒Alc. 41.3% / United Kingdom. ... <看更多>
17 F 推Workshy: 琴酒+檸檬汁+氣泡水不就是Gin Fizz? ... 25 F 推SAKURAIatPTT: Tanqueray是標準的London Dry Gin風格。10號則是新 08/18 20:16. ... <看更多>
tanqueray 10琴酒 在 [討論] 坦奎利10號- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的八卦
各位前輩安安
小弟平常都只喝啤酒或伏特加
上禮拜跟學長開心的喝完一瓶雪樹後
這禮拜又興致上來想喝烈酒
結果在看了版上一篇文底下的留言
好多說 喝琴酒後就回不去伏特加 琴酒才是王道諸如此類
A了琴酒後大家都推坦10 便直接衝了一發
冰過後 一喝 ㄜ 不是說會在舌頭上跳舞嗎
喝完就是一個說不出怪的感覺
請問前輩們如果想讓這支酒比較開心的喝完
有什麼辦法調嗎
花了1張小朋友 不開心的喝完感覺蠻浪費的
小弟年紀比較小 喝酒時間沒很長
喝過XO跟麥卡倫 都覺得酒精味很重不喜歡
這樣我還適合什麼烈酒啊 還是只有伏特加而已
啤酒的話 常常又覺得還沒醉先飽 不太舒服
感謝各位前輩解惑
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