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3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕 無淡忌廉配方/輕乳酪蛋糕 /jggly Fluffy Japan souffle Cheesecake no whipping cream recipe
詳細食譜在
https://www.youtube.com/watch?v=mQdTl_euktc&lc=Ugww0l90m3pr7KRuNHB4AaABAg
[曇花一現，抹茶舒芙蕾 — Matcha Souffle]
前幾個月有拍過一支N牌榛果巧克力醬舒芙蕾的影片，結果有一位好心網友提醒Jasmine這個牌子的巧克力抹醬是黑心商品並且爭議多，因為涉及到使用棕梠油危害地球環境，因此世界上很多人或團體發起拒吃此牌巧克力抹醬的活動。非常感謝這位網友的告知，Jasmine把這支影片刪除下架，然後時隔幾個月，終於計畫拍了新的舒芙蕾影片 ：）拍拍手這次讓舒芙蕾也成為暖心抹茶系列之一員了～
說到舒芙蕾，是法國人非常喜愛的甜點之一。那軟軟綿綿的口感，還有蓬鬆可愛的外型，深受大家喜歡。
但是為什麼餐廳或是咖啡店很少看到舒芙蕾在菜單上呢？？就是因為他「曇花一現」啊～～
怎麼說？舒芙蕾會澎起的原理，就是利用打發的蛋白內含空氣，在烤的時候利用熱及蒸氣讓打進蛋白內的空氣澎起來，所以舒芙蕾就往上升了！但相對的，沒有了熱蒸氣的支撐，舒芙蕾的空氣往下往外散去，因此舒芙蕾打從烤箱拿出來的瞬間，都一直在消氣，不用五分鐘，舒芙蕾就會塌陷啦～因此說他曇花一現囉。
這也就是為什麼，舒芙蕾很少出現在菜單上，雖然製作簡單，但是支撐不久，常常還沒送到客人面前，外觀已經不美了。
反倒是在家中很適合大人小孩一起動手做的親子活動，打發蛋白用機器打很快，但是因為份量不多，大家一起來個打蛋白接力，一下就會打發了：）
並且，在快要出爐之前，相機準備好，即時紀錄舒芙蕾的曇花一現呀！
在這邊特別要提醒大家的是，舒芙蕾的內部是「半熟」不是「全熟」唷！！！所以裡面吃起來是有點濕濕的，這才是舒芙蕾的精華所在，千萬不要以為怎麼照著食譜做卻沒有烤熟又放進烤箱烤，傳統經典舒芙蕾就是要這樣半熟濕潤的：）
注意事項：
*白巧克力使用一般市售白巧克力片即可。
*須使用無油無水，乾淨乾燥的容器打發蛋白，不然蛋白不會被打發唷。
*須注意打發蛋白時，請先將蛋白打散到有些發白，然後將砂糖分次倒入，最後將蛋白打到尖端可以站起即可，千萬不要過度打發。
*影片中使用的烤模為直徑9cm/高4cm。基本上烤模大小不要大於統一布丁盒大小即可。
*每個烤箱火力不同，因此即使調成相同的溫度，但是效果還是有些微差距，須注意甜點在烤箱內的狀況，一般來說舒芙蕾烤10鐘，表面看到金黃色即可，不要烤過久否則內部麵糊會爆出來～
*此食譜約可做2~3個舒芙蕾
*趁熱吃！快快吃！！
＊＊＊暖心抹茶系列＊＊＊
*抹茶磅蛋糕 goo.gl/QJwRs8
*抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
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早晨呀咁多位，北海道牛乳芝士蛋糕食譜已經完成
歡迎隨便分享及享用😉😘
3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕 無淡忌廉配方/輕乳酪蛋糕 /jggly Fluffy Japan souffle Cheesecake no whipping cream recipe https://youtu.be/mQdTl_euktc
介紹日劇裡面出現的鬆餅做法
從烤箱出來的鬆餅超級香&可愛！
上面裝大塊奶油 淋楓糖漿
可以享受幸福的時間～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
孤獨的美食家風舒芙蕾鬆餅/孤独のグルメ風カステラパンケーキ
[ 1個份 ]
雞蛋 Eggs―2個
砂糖 Sugar―15g+15g
牛奶 Milk―30cc
低筋麵粉 Cake flour―40g
奶油 Butter―1片
糖粉 Icing sugar―少許
楓葉糖漿 Maple syrup―適量
1:12 舒芙蕾鬆餅：https://youtu.be/peHZdIaeLUs
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
?? 本集食譜??
1000次梳乎厘奄列 1000 Souffle Omelette
1件份量 Serve1
雞蛋 2 Eggs
砂糖 ¼ tsp Sugar
鹽 適量 少許
芝士 適量 Cheese
無鹽牛油 適量 Unsalted Butter
1.分開蛋黃及蛋白
2.蛋白加入砂糖,鹽拌勻,打發至起泡
3.打發蛋黃
4.預熱油鍋
5.蛋黃加入已打發的蛋白,輕輕攪拌均勻
6.倒入蛋漿,加蓋以小火煎煮
7.加入黑椒,芝士及無鹽牛油煎煮至金黃色,對摺,完成
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??更多食譜：??
【100%還原】蠟筆小新屁股蛋糕！！[Eng Sub]
https://youtu.be/2ypMZG39A30
【極邪惡】流心肉丁多士?花生醬+五香肉丁？[Eng Sub]
https://youtu.be/TVZi5MNV-bM
【罐頭DIY】自製五香肉丁?｜假貨比真貨好[Eng Sub]
https://youtu.be/YpW7KQShbFA
【成本效益】韓式安東燉雞?｜$50夠兩個人食！[Eng Sub]
https://youtu.be/0VS3zjEIQ7g
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食譜:
http://dimcookguide.com/1000-souffle-omelette/
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本片關鍵字:
#梳乎厘 #奄列 #1000 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款日劇『孤獨的美食家 / 孤独のグルメ』裡推薦的東京人氣甜點--蜂蜜蛋糕鬆餅 (Castella Pancake /カステラパンケーキ/鐵鍋舒芙蕾鬆餅/Skillet Souffle Pancake)。
自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點就成了人氣甜點，網路上好多人爭相試做這款最具幸福感的鬆餅。
這款甜點，雖然名字叫 Pancake，但吃起來其實更像蛋糕，它會這麼受到人們喜歡，一來是它鬆鬆軟軟，香氣四溢，口味非常老少咸宜；二來則是它跟法式舒芙蕾一樣，都是要出爐後現吃的甜點，特別是它剛出爐時蓬得很飽滿的圓頂狀，上面放了奶油、灑了糖粉，用刀子順著十字切開，奶油滑落並浸潤到蛋糕裡，那香氣也真是有夠療癒的，當然castella 蛋糕的口味是簡單又十分討喜。
五郎先生特別提到一定要品嚐蛋糕邊，真的耶，它酥脆的口感跟雞蛋糕有像，這樣的甜點從做到烤好，半小時搞定，而且還那麼好吃，重點是材料都是很容易取得的，心動嗎？今天就來試做吧！:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/GgMhgaWdCGY
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Castella Pancake 蜂蜜蛋糕鬆餅怎麼作呢？
下面是舒芙蕾蛋糕鬆餅的作法與食譜：
☞ 鑄鐵鍋尺寸：直徑16cm，此配方也適用15cm的鍋子，有可能會剩一點麵糊
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
雞蛋 2顆
細砂糖 35g (10g給蛋黃, 25g給蛋白)
蜂蜜 15g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 2g
另準備無鹽奶油切片跟少量糖粉做裝飾
✎ 做法/ Instructions
1. 先在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的蔬菜油(芥花油、葡萄籽油等皆可)
2. 將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋白先放入凍箱冰 5-10 分鐘
3. 料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的糖、蜂蜜與牛奶，充份的攪勻
4. 把過篩的低粉、泡打粉加入，與原來的蛋糊攪拌到完全融合，並呈現細緻狀，備用
5. 用中高速攪打冰蛋白，打到出現綿密泡泡狀，把25克的糖分三次加入，最後要打到軟性發泡
6. 倒 1/3 的蛋白霜到麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可
7. 把攪好的麵糊再倒回蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻
8. 將拌好的麵糊倒入上了油的鑄鐵鍋，如果麵糊有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出
9. 烤箱預熱180°C, 先烤8-9分鐘，時間到的時候，先取出並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱續烤10-12分鐘，總烘烤時間約20-22分鐘，請以家裡的烤箱為主
10. 請事先準備好切片的無鹽奶油跟糖粉，出爐後，放上奶油並灑上糖粉，請趁熱儘快享用:)
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式鬆餅
#人氣甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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