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內行看門道、外行看熱鬧 Ruby Chocolate 😆
相關資訊整理文：https://goo.gl/2gWhb9
前幾天一則網路娛樂新聞討論，謝霆鋒先生PO出一張人在東京，手拿巧克力、表情愉快的照片，新聞重點擺在這張照片是否為王菲所拍、怎會那麼高興，但我看到他手中那一大塊 {粉紅色巧克力} ，整個眼睛都亮了起來。😮
其實那巧克力大有來頭，也難怪他會那麼高興。這是由瑞士知名巧克力公司{ #BarryCallebaut } 在2017年9月期間，對外發表的一款新風味的巧克力。
正式名稱為 #RubyChocolate，據該公司所發表的資料說明，這是花了13年時間，由科學家所發現的一款新風味巧克力，你所看見的紅粉色澤100%純天然，具資料說明巧克力本身散發天然莓果氣味 (我也好想吃吃看)。
更是距今80年以來，首次再被發現的新巧克力果實風味，聽起來是不是很厲害！😝
吃一番😋
美一輪💋
這次推薦的甜點造型是真的很不像我會去嘗試的類型🤔
正因為這樣才要特別介紹✨
「粉紅風暴來襲！女王系甜點-紅寶石系列💍」
對於熱愛巧克力的我是一個全新的衝擊‼️
顛覆傳統巧克力一成不變的深沉咖啡色系🍫
天然的粉紅色系不加色素🎀
這款天然粉色的紅寶石可可豆是來自南美洲的巴西、厄瓜多爾與非洲象牙海岸等地🌍
價格還比一般巧克力高於三倍以上💰
正因為這樣的特別之處更是奧斯卡頒獎晚宴指定商品👍🏻
真的是巧克力界的時尚女王👑
口感也是不同於傳統的巧克力有淡淡的莓果香🍇🍓 喜歡口感綿密的朋友可以選擇亞尼克生乳捲「紅寶石巧克力Ruby Chocolate Cream」📌
基底是紅寶石巧克力和北海道奶霜🍦
加上特別的泡芙蛋糕🍰
不同於一般海綿蛋糕的乾硬
吃起來很順口Q彈濕潤中間的覆盆莓果有畫龍點睛的效果不會過甜很適合當零嘴😋
像我一樣喜歡咬餅乾脆脆口感的朋友可以選「粉紅露比Ruby Chocolate Pie」📌
除了基底的紅寶石巧克力和北海道奶霜外
上面酸酸甜甜的卡士達再點綴些許的果乾
底部派塔厚實酥脆加上酥菠蘿增加咀嚼口感💋
一口咬下去多層次的滋味真的會一口接一口停不下來👅
放在冰箱拿出來搭配上熱咖啡真的是天生一對👫
💰
亞尼克生乳捲Ruby Chocolate Cream💲價格680元
粉紅露比Ruby Chocolate Pie💲450元
喜歡其他產品的朋友可以到📍「亞尼克」官網👉🏻
https://www.yannick.com.tw/lr.php…
也可以追蹤鎖定活動資訊唷！
#亞尼克
#紅寶石巧克力生乳捲
#粉紅露比派
#Popyummy
#rubychocolate
#巧克力界的女王
有吃過黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力🍫
但你有吃過紅寶石巧克力嗎😮⁉
巧克力控有口福啦！
世界上超稀有的第四種巧克力「💎紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」
今年6月終於正式引進台灣🤤
紅寶石巧克力不只口味濃郁滑順，還有天然的莓果香味🤤
甚至在奧斯卡頒獎晚宴、澳洲美食節目中都引發一陣迴響與討論👍
現在台南也吃得到囉‼
沒吃過的人一定要把握機會一睹紅寶石巧克力的迷人風采😍
Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 6/21–7/20 限時推出
🔸粉紅色甜點外帶單品（每日每款限量6個）
🔸粉紅色下午茶套組（每日限量20組）
【紅寶石脆球】單片150元
【愛情之石】單片150元
【紅寶石起士】單片150元、6吋800元
【紅寶石之塔】單片150元、7吋800元
【紅寶石馬卡龍】單片150元
【紅寶石之美】單片150元、6吋880元
【紅寶石生乳捲】單片120元、整條450元
【紅寶石可頌甜甜圈】下午茶限定
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#台南 #台南甜點 #台南下午茶 #紅寶石巧克力 #香格里拉台南遠東飯店 #RubyChocolate #台南紅寶石巧克力
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はバリーカレボージャパンから新発売のルビーチョコレート Ruby Chocolate RB1を使用した、ラズベリーガナッシュのボンボンショコラ（一口サイズのチョコレート）。
公式サイトの情報や写真を参考にモールドは公式イメージと同じものを使用しています。
テンパリングをすると、チョコレートにツヤが出て、しっかりと固まり、少し収縮するので型から外れやすくなります。
※この動画は企業案件・ステマではありません。
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
[材料]（2型 42個分）
■コーティング
ルビーチョコレートRB1：200g
■ラズベリーガナッシュ
ルビーチョコレートRB1：150g
A - ラズベリーピューレ：50g
A - クエン酸：0.2g
A - 生クリーム：40g
A - 転化糖：15g
[作り方]
■ルビーチョコレートのテンパリング Ruby Chocolate Tempering
1. チョコを40〜45℃で溶かす
2. 27℃に攪拌を伴い下げる
3. 29℃に上げる
4. 作業温度は29℃
5. ガナッシュの充填温度は32℃前後以下から
■ラズベリーガナッシュ
1. ルビーチョコレートを細かく刻むか、溶かしておく
2. Aを混ぜて火にかけて溶かす
3. 1に2を入れて少し温めて乳化させる
4. コーティングチョコへの充填は32℃前後以下から
■ルビーチョコレート 100g
https://amzn.to/2NFwrlH
■ルビーチョコレート 1.5kg
https://amzn.to/2TqfPUj
■パストリーゼ 除菌スプレー
https://amzn.to/2QVkrNi
■転化糖
https://amzn.to/2ypMldH
■サクラ型のチョコレートモールド Sakura origami
https://www.chocolateworld.be/winkel/moulds/frame-moulds/CW1918
（バリーカレボー 尾形氏考案）
■サクラの転写シート
https://amzn.to/2QUtqOM
■冷凍ラズベリーピューレ
https://amzn.to/2J4dk2w
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
■Camera :
SONY α7SⅡ
http://amzn.to/2vu8EfC
#バレンタインチョコ
#rubychocolate
#ルビーチョコレート
#ASMR
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
明日、11月11日はポッキー＆プリッツの日です。
ポッキーの日にガチで手作りポッキーやってみました。
案件動画ではありません。勝手にやっています。
ロケ地は近所ではないのでご心配なく。
「ステキなSOMETHING」とは？（サトームセンCM）
https://youtu.be/RIY9lLC4CCM
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
[材料] （約50-60本）
薄力粉：120g
粉糖（グラニュー糖や上白糖でもOK）：8g
塩：1g
無塩バター：40g
牛乳：35ml
クヴェルチュール
ヴァローナ：200g
ルビーチョコレート ：200g
[作り方]
1. 粉類をふるう
2. 冷たいバターを切って粉類と合わせる
3. 牛乳を入れて切るように混ぜる
4. ラップして生地を冷蔵庫で1時間以上寝かせる
5. 3mm位の厚さに伸ばして5-8mmくらいで切る
6. 裂いたストローの中に生地を入れ冷凍する
7. 生地が凍ったらストローを外して天板に並べる
8. 170℃ 10-15分焼く
9. テンパリングしたチョコレートをつけてしっかりとチョコを流す
10. クリップ等に挟んで立てて冷蔵庫で固めて完成
■ルビーチョコレート 100g
https://amzn.to/2NFwrlH
■ルビーチョコレート 1.5kg
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■黒い手袋 ニトリルグローブ
https://amzn.to/2PmOzEY
■コンベクションオーブン デロンギ EOB2071J
https://amzn.to/2QEoCxe
■放射温度計 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」（55%カカオ）
https://amzn.to/2vHGSQq
■カセットコンロ イワタニ カセットフー BO(ボー) EX CB-AH-41
https://amzn.to/2RKrDfA
■アクリルルーラー 3mm 2本組
https://amzn.to/2xW5hTr
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
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#ポッキーの日
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#ルビーチョコレート
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Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は桜色のエクレア！カスタードクリームにルビーチョコを練りこんだ甘酸っぱいクリームをたっぷり詰めました。
※ブランシール補足
卵黄に糖類を入れ白っぽくなるまで立てる事です。
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■クレームパティシエール
牛乳：200ml
バニラビーンズ：1/2
卵黄(L)：3個
グラニュー糖：40g
薄力粉：20g
コンデンスミルク：10g
無塩バター：10g
[作り方]
1. バニラを割いてビーンズを出して牛乳に入れておく
2. 卵黄を溶いてグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜる（ブランシール）
3. 卵黄に薄力粉を入れて軽く混ぜる。
4. 牛乳を沸かして1/5くらいを最初に卵黄の中に入れ、順に足していく。
5. こして鍋に戻し、中火で火にかける。
6. 固まり始めたら激しく混ぜる。
7. 重くなって、ふと軽くなるった時が炊きあがりの目安。
8. バターとコンデンスミルクを入れて混ぜて冷やす。
■ルビーチョコクリーム
クレームパティシエール：150g
ルビーチョコ：60g
ラズベリーピューレ：80g
クエン酸：0.5g
■エクレア・シュー生地
牛乳：70ml
水：70ml
無塩バター：70g
塩：3g
グラニュー糖：3g
薄力粉：85g
全卵：140g
[作り方]
1. 薄力粉をふるう。
2. 鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れ沸騰させる。
3. 沸いたら火を消して、火からおろしてふるった薄力粉を入れる。
4. 木ベラやスパチュラなどでダマが絶対出来ないよう手早く混ぜる。
5. 一かたまりになったら鍋底までしっかり混ぜながら1〜2分程度再び火にかける(中火)。
6. 目安は75℃にする。鍋底についた幕は削らない。
7. 75℃を超えたら生地をボールに入れ混ぜる。55℃前後まで冷ます。
8. 卵を分量の半分加えて混ぜる、そこからは生地の固さを見ながら徐々に加える。
9. へらに水をつけて線を引きサイドの壁が立てばOK。
10. 生地を30℃くらいで1cm位のギザ山口金をつけた絞り袋に入れしっかり間隔を開けて絞る。
11. 長さは約12cmくらい、定規を置いて絞ると良い。
12. 上から粉糖を振るう。
13. オーブンを180℃で予熱し、160℃に下げて40分焼く。
■フォンダン用シロップ（ボーメシロップ30）
水：100g
グラニュー糖：136g
■フォンダン
フォンダンペースト：140g
フードカラー：適量
シロップ：適量
食紅ピンク：適量
桜の塩漬け：適量
桜のフリーズドライフレーク：少々
■余った卵白・卵黄問題
卵白3つ
とろけるチーズ
黒胡椒
マヨネーズ
オリーブオイル
ベーコン
■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
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■ルビーチョコレート 100g
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■ルビーチョコレート 1.5kg
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■マトファー プラスチック口金 ギザ型 (山18(大))
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）
■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■スコップスプーン
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
https://amzn.to/2CmhQGv
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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#Eclair
#エクレア
#エクレール
#ルビーチョコレート
#rubychocolate
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