#2020米其林指南 台北|台中 正式公佈!
台灣是美食王國,推廣觀光,結合飲食文化,就是最佳賣點!
交通部觀光局針對國際觀光客進行問卷調查,大家公認台灣值得旅遊的原因,第一名就是「台灣美食」。吸引觀光客因為美食來到台灣,就是讓台灣躍上國際的捷徑!
我也認為,在國際疫情嚴峻的現在,米其林指南仍能順利公布別具意義,突顯台灣防疫有成,更將台灣從防疫大國推向觀光大國。
2019台北、2020台北及台中之後,大家期待米其林指南繼續往南;我們也會強烈推薦米其林繼續向南評鑑!
明天就是七夕情人節,想帶婉如吃米其林餐廳,我知道可能訂不到位,但我會努力🥺
#摘星摘起來
#歡迎分享遺珠
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⭐️米其林一星蟬聯
1.大腕燒肉專門店Da-Wan
2.教父牛排Danny's Steakhouse
3.金蓬萊遵古台菜Golden Formosa
4.IMPROMPTU BY PAUL LEE
5.謙安和 Ken Anhe
6.吉兆割烹壽司Kitcho
7.侯布雄法式餐廳L'Atelier de Joel Robuchon
8.Longtail
9.明福台菜海產Ming Fu
10. 山海樓Mountain and Sea House
11.MUME
12. 鮨野村Sushi Nomura
13. 鮨隆Sushi Ryu
14.大三元Three Coins
15.天香樓Tien Hsiang Lo
16.雅閣Ya Ge
⭐️米其林一星新入榜
17.A cut
18.鹽之華Fleur de Sel【台中】
19.Forchetta【台中】
20.渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz
21.俺達的肉屋Oretachi No Nikuya【台中】
22.明壽司Sushi Akira
⭐️⭐️米其林二星餐廳
23.JL Studio【台中】
24.logyN
25.RAW
26.祥雲龍吟 Shoun RyuGin
27.鮨天本 Sushi Amamoto
28.態芮 Tairroir
29.請客樓 The Guest House
⭐️⭐️⭐️米其林三星餐廳
30. 頤宮
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😋米其林餐盤推薦
【台中】
又見一坎煙
英才路大麵羹
澀
茂川肉丸
游日本料理
老吳的西洋料理
鰭鈴木幸介
名人坊
元Yuan
KR Prime Steak
富彩軒
The Wang
響海鮮
頂園全鴨坊
極炙牛排館
膳馨
潔
滿堂
法森小館
中山招待所
脂板前炭火燒肉
一流海鮮美食館
銘心
麵廊
与玥樓
橡木炙烤牛排館
森鐵板燒
湄南河
金悅軒
千味海鮮
品法
【台北】
50/50 Cuisine Française
國賓粵菜廳
國賓川菜廳
Anima
Baan
寶艾西餐廳
Bencotto
Chateau Zoe
雞家莊
Chope Chope Eatery
Chou Chou
Ephernité
Gēn Creative
驥園川菜
隱丹廚
先進海產店
Indulge
鐵板教父謝樂觀
JE Kitchen
Joseph Bistro 想想廚房
老乾杯 (松山)
老乾杯 (信義)
小馬
蘿莎娜小廚房
Le Blanc
林家蔬菜羊肉爐
五月雪客家私房珍釀
米香
Mirawan
L先生
牡丹
穆記牛肉麵
寒舍食譜
N°168 Prime牛排館 (中山)
橘色涮涮屋 (大安)
Orchid 蘭
Page 頁小館
巴黎廳1930x高山英紀
Pasti Trattoria
蓬萊
松園禪林
真的好海鮮
Robin’s 鐵板燒
Sasa 笹鮨
香宮
申浦尚宴
欣葉台菜
旬採(中山)
晶華軒
蘇杭 (中正)
鮨增田
鮨七海
鮨翁
壽司芳
台南担仔麵
但馬家涮涮鍋 (本館)
日本橋玉井 Japanese / 日本菜
Thai & Thai
辰園
The Restaurant
上林鐵板燒
The Tavernist
The Ukai
田園海鮮
桌藏
桃花林
鳥喜
Tutto Bello
Ulv
梵
Wildwood
義興樓
彧割烹
鈺善閣
Yuu
讚鐵板燒
mume 2020 在 布萊N 機票達人 Facebook 八卦
#2020米其林台北台中米其林指南
#現場實況轉播 #恭喜以下名單
《米其林一星》
教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee 、謙安和、吉兆割亨壽司、侯布雄、Longtail、明福台菜海產、山海樓、MUME、鮨野村、鮨隆、大三元、天香樓、雅閣。
首度獲獎 A CUT、鹽之華、Forchetta、渥達尼斯磨坊、俺達的肉屋、明壽司
《米其林二星》
RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓
首度獲獎 JL Studio、logy
《米其林三星》
頤宮
#我一家都沒吃過……
mume 2020 在 Facebook 八卦
週四晚餐:「GELINAZ!2020」在「logy」。
別開生面的跨國廚藝活動。「GELINAZ!」誕生於2015年,由「世界50 最佳餐廳」創辦人之一 Andrea Petrini 發起,初始是名廚們相互交換,前往各自餐廳演示廚藝;到去年則轉為交換菜單,在不知出自何地何人之手、連照片也沒有的情況下,依照所收到的神祕菜單和食譜自由發揮。
是國際交流昌盛頻繁到極致,往來客座、聯彈絡繹於途的時代應運而生的餐飲盛會;然今年,瘟疫全球延燒、國境全數封停、Fine dining 餐飲界一片困頓時節,「GELINAZ!2020」將主題訂為「Silent Voices」,邀請因疫情衝擊而陷入困難的主廚們將自己的故事境遇和夢想寫成菜單,發給世界各城市名廚們執行,因之更多了隔空連結並相互打氣、激勵的更深沈目的和意義。
而因疫情控制得宜,遂能自外於風暴之外的台灣,除了去年率先加入的 logy 和 MUME 外,這回不但更多了台中的 JL Studio 、今年甫開幕的高雄 Liberté & 承以及台北的 COAST,還一意回歸原初精神 ── 連地點都交換,六位主廚兵分兩地,Jimmy、武田、藤本在 logy,田原、Richie 和 Pod 在 JL Studio,同日同時,兩地攜手聯演。
我參加的是台北 logy 場。所收到的神祕食譜,經事後揭曉,來自三位奧地利主廚所組成的前衛廚藝團體「Healthy Boy Band」,果然按其向來不按牌理出牌作風,是一份「全雞宴」,從前菜、主菜到甜點,多種部位雞肉和內臟一一用上,很有意思。
Jimmy 說,食譜描述極簡、也有些天外飛來奇想……但照我看,這幾位從來特立獨行主廚們可也不是省油的燈,在這命題下各自率性揮灑、任情演繹,遂而分外火花驚喜處處,且三位料理人一新加坡、一本格法式、一創意日式,風格路線既鮮明鼎立、又彼此呼應,更加趣味盎然:
比方武田,一道頗有酥皮濃湯意味的前菜,雞內臟、鴨肝以酥皮和小牛高湯、Gruyere & Mimolette 起司、馬鈴薯、菠菜濃稠包裹,濃郁香潤,暖胃暖心;主菜則偷天換日換雞為鴿(笑),胸、腿與肝以味噌提味、以可麗餅包捲,淋以巧克力肝醬,配以橙味山茼蒿,濃沉鮮芳苦甘交揉一盤裡,拍案叫絕。
Jimmy 的主菜從南洋風味入手,自otak脫胎,低溫蒸烤的薩索雞腿肉捲裹蝦和鬼頭刀慕斯、酸白菜,搭配豆薯薄片與椰香牡蠣醬,風味層次多端。甜點則遵從雞主題,但內容整個改換,從北海道 Royce 的巧克力薯片得來靈感,將雞皮烤後裹上巧克力脆炸,點以小荳蔻和柳橙百香果,香酥雋永,讓人恨不能多來幾片。
首次相遇的「承」主廚藤本看來非常年輕,廚藝卻讓人刮目相看;驚豔於他的雞肉義大利餃,簡簡單單佐上羊肚菇和白松露,淋上鱉湯,卻是清澈中,清芬清甘清鮮盡顯,好生回味。
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