其實我很想好好經營我的法國大帥哥,但真的都沒時間,平常早上八點上班,晚上八點下班,回到家一個小時,洗澡恍神,一下就十點半了最近的工作量變的超多,每天來就是先把10kg的奶油拿出來放給他軟一點比較好切,然後削洋蔥,炸洋蔥圈,做牛肉塔塔,這些東西要在9點以前完成,接下來做鴨肝小漢堡,大概又要做一個小時左右,10點之後做雞翅棒棒糖,切配菜,一眨眼就11點了,11點開始吃飯,當然吃飯一樣跟我無緣,每天大概就是咬一口肉,就回去打掃,然後12點繼續下午的工作,日復一日,年復一年(抱歉我還沒滿一年XD),我發現下個裡拜之後,我就已經實習一個月了,就在此時,喝ristretto喝到對我無感的時候,chef跟我說,下禮拜開始你去entremet組(義大利麵,栗子濃湯,烤龍蝦...)service,真是想都沒想過,有一天我會從mise en place 變到service,當然工作時間也要跟其他人一樣早上七點到晚上兩點,不唬爛一天18小時,但是由於我得坐地鐵回家,所以得提早走,chef說那12點前會放你走,就這樣下禮拜開始就是真正的地獄了,一天只能睡3-4個小時,不過我們做三天休三天,意思是裡拜一二三,上班,四五六放假,在從日一二上班,三四五放假...........聽起來很爽,
可是如果一天只睡三小時,連續三天要工作16小時,而且還是全神貫注的16小時,那我寧願一天做13小時,一個禮拜休兩天
圖一:本周最痛苦,地瓜泥10KG,有的沒得加一加總重18KG,要分裝成200G一袋
圖二:一日工作清單
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