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Fish Ball~!!!><國際巨星成爲國際唎酒師之路第二堂！！
國際唎酒師課程就認識了日本清酒四大分類「薰爽醇熟」裏面最少見嘅「熟」酒！！
「熟」酒，之前做嘢都接觸過一次
因爲經過熟成，個顏色會轉深(啡色or褐色)，並有獨特嘅濃厚味道
同我一齊上堂嘅有d香港同學就將佢味道形容為類似「紹興酒」類嘅味道，我都有同感，不過喺我味覺上面第一個浮上來嘅感覺就係味增或者醬油味 亦都feel到冬菇果種菇類嘅鮮味
老師Ben Sir話 根據你長大嘅地方or飲食文化嘅唔同 形容果個味道時嘅詞匯都唔同 Ben Sir話 曾經有個外國人士 飲咗荔枝風味嘅清酒 不過佢從來無試過荔枝，佢嘅詞匯裏面無荔枝呢兩個字，所以佢就將個味道形容為Bubble Gum吹波膠嘅味道！(好得意呢！咁樣又feel到喔~)
今次學習了清酒嘅釀酒過程，其實日本人嘅我都唔係好知💦笑 我要再溫習下！
好集中咁聼著廣東話學習 畢竟要曬我唔少腦力 尤其係上堂後半段 我有時無端端發呆(笑) 繼續加油！Fish Ball~！！！><
#sakeholic
#ssi
#kikisakeshi
Sakeholic
【🎉 聲些取得 #国際唎酒師 資格啦！🙈 】
食親日本料理，大家都鍾意開番支日本酒（にほんしゅ・nihonshu）佐食，成日話鍾意飲「SAKE」，查實聲些對日本酒都係一知半解。
人生轉捩點，應該係2020年2月去石川參觀 #農口尚彦研究所 ，意想不到仲有機會同 #日本酒之神 #農口尚彦 先生本人見面！一路飲一路聽介紹，乜嘢 #無濾過生原酒 又 #生廢 ，聽到聲些一舊雲。當時諗，車，好飲咪得囉，理得咁多。返到香港一路剪片，一路覺得好可惜ーー如果當日識得多啲日本酒知識，一定會更可以好好享受……😢
多謝 Carrie Lai 帶聲些認識原來日本酒都有品酒師ーー「 #唎酒師 」（亦可寫成 #利酒師 ・ききさけし・kikisakeshi）。力谷3堂考埋個試，終於獲得 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（sake service institute）（簡稱 #SSI）頒發嘅「 #國際唎酒師 」資格。成個課程詳盡介紹日本酒嘅釀造過程，不同釀酒米、米麴同酵母，對酒香與味道會有乜嘢影響；點樣分辨日本酒四大類別「薰爽醇熟」 ，再細分每隻酒味道特徵同個性，從而配搭唔同食材，例如花果香嘅薰酒可以配搭啲清新小吃、爽酒就唔怕搶晒白身魚刺身嘅鮮味，配支陳年熟酒，直頭食大閘蟹都仲得！讀完個課程，家陣諗番起石川嗰趟試酒，終於明白點解當日又有海膽漬、又配魷魚，仲有勁多鮮味佐酒小吃。開番關，一定要再去多次嗒真啲！家陣又未有得飛，聲些又係飲酒初哥，梗係要響香港日日深造日日飲，增加多啲經驗值先啦。🙈
下次有日本酒局，記住叫埋聲些喔。😛
#多謝美女唎酒師Carrie😘
#為深造梗係要繼續飲多啲
#力尋靚酒配三哥尖椒皮蛋🤣🤣
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恭喜龍吟台灣唎酒師「強尼」哥，得到冠軍，也算是台灣之光。
https://jp.sake-times.com/…/sake_g_world-kikisakeshi-compet…
kikisakeshi 在 DASSAI 45, 39 and 23 Taste Testing and Comparison 的八卦
SAKELOG 1This is the beginning of the SAKELOG.In order to hone my skills as a new Kikisakeshi (Sake Sommelier), I decided to document my ... ... <看更多>