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#倘若那天有拿出專業手沖器具
#我在她心中就加分了！
第一次見面太急著表現，卻說太快了😅
女孩氣到轉頭就走，就差沒報警😭
#何不提前沖一杯咖啡 ，腦袋清醒更專業！
沖一杯，清醒更加分👇
☕大師手沖細口壺 STH-007
599元/個 400毫升
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☕經典耐熱咖啡壺/花茶壺 KFH-003
149元/個 360毫升
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☕瑞典Lofbergs咖啡粉
盧安達單一產區/巴西單一產區/有機烘焙
339元/包 450克
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維持清醒的秘密武器👉 http://bit.ly/320kChm
#倘若那天 #把該喝的咖啡喝下肚
#那就不會後悔莫及了 #你的憾事是什麼
#專業要表現出來 #腦袋就要保持清醒
#家樂福 #商品優惠只到2月25日
咖啡到底怎麼喝?
隨著咖啡的推廣再加上咖啡本質上的演進，越來越多人懂得去咖啡館點一杯對他們來說是精品的手沖咖啡。點了杯咖啡，菜單上說是精品咖啡，價格收個百來元甚至是幾百多一杯
但這手沖精品咖啡肯定只能是阿拉比卡品種，非阿拉比卡的是毒藥，喝了一定會吐。產地的話藍山，柯納早已不流行，曼巴!? 你在開玩笑嗎
XXX藝妓才好，原生種，第幾批次最好，競標微微批次，微微微批次更是可遇不可求的超級神豆，不只是豆子要好，還得標上莊園，處理廠，處理法。最好名字不能太短，那個只標著非洲美洲亞洲都去死，這樣寫才標準--真南美洲哥倫比亞共和國 聖徒阿里歐 Finca Santuario 愛情不是靈藥是毒藥 NO.78微量批此，半日曬水洗處理法
只寫產區哪行，不夠專業，再標個風味描述肯定心滿意足，心安理得，不管新手老手皆大歡喜，管它上面是烏梅，酸梅，覆盆莓，藍莓，草莓，野草莓，蔓越莓，小紅莓，最後附上風味輪肯定圖文並茂，創作俱佳可以給87分不能在高了。反正寫就是有，沒有就是你鼻塞，感冒，心情不好，舌頭爛喝不到。
設備一定要好，磨豆機不管鬼齒，平刀，錐刀，平錐刀，非平刀非錐刀都好，越大台越好，用上NEXT G，小富士，NICE CUT，那叫簡樸，用大飛馬，大富士，大KALITA，那叫識相，如果是EK那才叫誠意，單頭的不夠誠意要雙頭 ，兩頭的不夠看還要會變速才叫有禮數，最好還會打檔。如果是小飛鷹小飛馬肯定是老闆跟你開玩笑，他在嘲笑你，然後咖啡煮得不好喝肯定是用小飛鷹小飛馬關係。至於手動磨豆機不再此討論範圍內。
磨完一定要篩細粉，手工篩完一次通常還要手工再篩一次，才符合手工咖啡的品質，那個不篩細粉的肯定咖啡亂七八糟，偷用細粉是則邪魔歪道。
濾杯要好，肋骨要特殊，排氣要對才會有虹吸效應，毛細效應，重力加速度才會準確，外型要特殊，塑酯的不行，騙小孩用的，陶作木作才有大人的味道，黏土的，南美洲火山灰做得更好，品牌的話沒看過最好，m開頭，K開頭，H開頭勉強，t開頭的去死。至於聰明濾杯，那本來就死了提這幹嘛。
濾紙比較少人討論，k的h的c的都好，反正大家都喝得出有沒有濾紙味道，有就去死，有一個人說出濾紙味，肯定大家會質疑你沒有洗濾紙，哪怕你其實用的是金屬濾杯。
手沖壺要好，壺身重量要平衡，壺嘴要尖，水流要細，太小台不行，那不專業，你有看過攝影師拿手機拍照嗎？沒有吧! 不鏽鋼不夠看，銅的才保溫，最好外層還包滿滿以免失溫，然後下壺一定要光爐加熱保溫才專業，說到溫度測量，指針式的哪行，用水銀溫度計那才叫專業
煮咖啡的水也要講究，一定要背得出水的tds，要用上礦泉水，山泉水，地下水，高山湖泊水，海底深層水，太軟不行，太硬不行，用自來水的用咖啡機的水的去死。
煮的方法最好是十八道工法，刻度要準，溫度要準，咖啡豆重量要準，不能只有公克，要0.幾公克，比例要準確，一定要一比幾一比幾，下水要準確，繞圈要準確，時間要準確，煮2分三十秒跟2分三十一秒一定有差。
然後一定要悶蒸，講到悶蒸一定要澎似大海，高度超過五公分，沒膨起就去死，注水一定要の不能@，沖到邊邊就去死。
至於沖煮派別，過於高深我不會，耳聞斷水法，不斷水法，斷一次法，斷五次法，金澤法，點滴法，手動攪拌法，電動攪拌法，神棍派，外來派，自在派，沖中間派，沖硬幣大小派，沖邊邊派都好，反正一定要講得出萃取理論，金杯理論，最好拿出神器tds測量儀，符合標準才能入口，要不然就去死，這杯是垃圾。
喝的時候一定要啜吸，沒這動作就是外行，吸入口一定要8.7cc然後發出87分貝，不能在高才叫高手，啜吸高手，通常啜吸高手會自備湯匙，金湯匙。
至於喝完後，這杯到底好不好喝，別人說的算
--THE END
其實說那麼多只是想說，喝咖啡可以認真，可以專業，也可以輕鬆自在舒服暢快，太認真就不是在喝咖啡了，然後喝咖啡別人云亦云，別過於專牛角尖，多喝多看找自己要的一杯才是。
【咖啡硬派手沖課-開始報名】台北、台南一起開課
#台北場在石牌捷運站的 Charming Chat Café
#台南場在藍晒圖園區旁的 萃行咖啡館
學長今年最後一輪的硬派實作課開始報名囉
台北和台南兩地一起開課，超級扎實硬派的課程
台北場報名：https://reurl.cc/5g5xxR
台南場報名：https://reurl.cc/L1mOOx
硬派手法8堂課總共會介紹8種手法與交叉組合
由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點
📝 1小時的理論+示範
📝 2小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正
務必要讓大家都能快快進步，大量累積經驗值
這次因為是實作課程，鼓勵大家帶自己的器材來上課
ＥＸ：手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習
也可以基本還原你的沖煮環境
不會回家無法複製神杯
這麼超值好玩，還不快來一起玩咖啡～～
以下課程詳情
。時間：
台北：10/24.10/31.11/7.11/21.11/28.12/5.12/12.12/19
（每周四晚上1900-2200）
台南：10/21.10/28.11/4.11/11.11/25.12/2.12/9.12/16
（每周一晚上1900-2200）
。費用： NT600 / 堂 (務必先匯款及填寫google表單)
。匯款完成後才算報名完成
。請匯款完成後提供帳號後五碼核對
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用
。人數：滿10人開班，每班最多30人
。地點：
台北場：Charming Chat Café (石牌捷運站9分鐘)
北投區石牌路一段39巷136號
台南場：萃行咖啡館(新天地/藍晒圖園區旁邊)
台南市南區樹林街二段420號
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第一堂 手沖入門課I 一刀流手法+築粉牆
使用濾杯：HARIO v60
本堂是理論最多的一堂，會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理，以及給水與流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證，強化觀念
務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
最後學習築粉牆的手法，並思考基礎【層次的差異性】
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第二堂 手沖入門課II 中心注水法+挖沙
使用濾杯：HARIO v60
本堂先講解【悶蒸的目的性＆手法】
然後與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力，但也是比較少人著墨的重要關鍵
最後以【中心注水法】和【挖沙】兩種手法的交叉組合
去實現濾泡、浸泡、層次三大重點
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第三堂 風味濃厚點滴法
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋
本堂會先探討【均速濾杯】和【變速濾杯】對風味和沖煮的差異
並以第一堂課學過的一刀流去進行驗證
接著會探討由kono延伸出最受歡迎的點滴法
包括【點滴法的概念、如何點滴、如何控制手沖壺】
而其中較難的幾個關鍵也會大量著墨
。點滴時如何觀察排氣？
。如果排氣不顯著如何處理？
。要做出前段厚實尾韻清爽的點滴怎麼做？
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第四堂 全實做1.2.3堂疑難雜症給你問 +簡易杯測
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋
學完了1.2.3堂的5種手法，操作上一定有很多不懂的地方
全實做讓你找到問題點，練出正常的風味呈現
還會示範【5種手法的進階組合技巧】，讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法
搭配一場簡易杯測，讓你對杯中的原始風味可以更清晰
並思考如何利用杯測的結果來設計你的沖煮變數
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第五堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯：HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒
學會了前三堂的5種手法，但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式，使用複合手法打造你的黃金變數
同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯，也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範
並分析四個影響風味的段落，並以實際沖煮進行驗證
包括：
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響
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第六堂 甜感水位法
使用濾杯：HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯
甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題，思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出，做出甜味綿長的好喝咖啡
甜感水位手法在V60中可以應用但難度較高
因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
讓大家【練習控制維持水位的手法】，並【測出自己的甜感水位】
最後還要搭配中心注水或推粉法，做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化
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第七堂 特殊應用破解：攪拌法&金澤法
使用濾杯：HARIO v60、KONO
在學過了6種手法後，再學2種延伸應用手法
同時探討特殊的手法，是否符合先前所學的概念
攪拌法和金澤法相當特殊，似乎擺脫了一般手沖的程序
但若認真觀察粉層的狀況，依然可以找到脈絡
攪拌法的關鍵包括：
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用
金澤法的關鍵包括：
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
。點水的層次修正
以上2種手法，雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
且風味強烈有個性，相當值得一學
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第八堂 期末總複習 全實做+簡易杯測+沖煮賽
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋、花瓣、八角、三洋、波佐見
終於把8種手法通通學完，大量的沖煮資訊讓你頭暈腦脹？
給自己多一次全實做的機會，任何搞不清楚的大問小問通通為你解答
還會示範【8種手法的進階組合技巧】，讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法
。甜感水位
。攪拌法
。金澤流
搭配一場簡易杯測，讓你對杯中的原始風味可以更清晰
本堂沖煮的成果請盡情拿給學長試喝，最終會評選出最好喝的一杯
並贈送咖啡豆2包或濾杯1個，作為【硬派模範生獎勵】
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但我不一定會認真回答你唷~
這次要來做的實驗是測試市面上的V型濾杯和梯形濾杯
在幾乎同樣的條件下，濾杯的流速比較到底誰快誰慢
影片中使用的濾杯：
V型- 泰摩TIMEMORE 冰瞳濾杯 樹脂版 搭配三洋麻纖維濾紙
梯形- Kalita 102 濾杯 搭配 寶馬 102濾紙
使用濾紙皆為漂白版本
#咖啡教學 #咖啡實驗室 #手沖咖啡
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剛從日本回來
想請大家喝從黑門市場Green Beans Parlor咖啡豆舖 帶回來的 衣索比亞藝妓咖啡
朋友之間可以學習不要競爭，各有特色，才能互補．相輔相成！
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