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第一次做自己的生日蛋糕🎂
感覺好特別！好棒的經驗！😍
昨天開始就在做給自己的生日蛋糕兼禮物，真的覺得這是一個特別的禮物，從沒想過會有一天自己親手替自己做蛋糕，還加上好多我最愛的草莓🍓💓
晚上還跑去買蛋糕禮盒加蠟燭，硬要把蛋糕裝在禮盒裡，感覺像是外面買回來😄
很謝謝我的家人朋友們幫我慶生，也謝謝Comy一過12點就唱中文版的生日快樂歌給我聽♡已滿足了！😋
P.s
其實昨天的答案是「甘那許Ganache」但這個範圍有點廣，所以有留言的朋友都能參加抽獎喲，大部分的人都猜巧克力蛋糕！其實也算是接近答案呀😚 (幸運得主1月15日抽出喲)
Galette des rois 系列之三 - Galette de l'Égalité（#平等之餅）& galette de la Liberté（#自由之餅）(English below)
前面兩篇關於國王派（國王餅）的文章，第一篇回顧了國王派的歷史、起源與故事，第二篇則和大家分享了我最近品嚐的五個國王派。其實關於國王派的小故事還很多，今天特別想要和大家分享其中一個台灣讀者可能特別有感的故事。
大家現在已經清楚，法國在主顯節當天分享國王派的習俗，知道拿到小瓷偶（fève）的人可以戴上紙做的皇冠，#當一天的國王。但是，自從 1789 年的法國大革命（la Révolution française）之後，雖然仍有短暫的拿破崙稱帝（法蘭西第一帝國）、路易拿破崙復辟（法蘭西第二帝國）與被納粹德國佔領的時期，但基本上皇帝與貴族階級的合法性與控制優勢皆江河日下，逐漸走入歷史的灰燼。在法國大革命之後，又被稱為「jour des Rois」（中文翻譯為「三王來朝日」）、且必須選出國王的主顯節，自然顯得很不合時宜，因此在大革命期間與之後一段時間內，國王派被改稱為「galette de l'Égalité」（平等之餅）或「galette de la Liberté」（自由之餅），原本餅中間藏的小瓷偶是嬰兒耶穌造型，也被改為當時共和黨人中流行的紅色錐形帽「bonnet phrygien」（註）。
雖說傳統習俗最後戰勝了政治力量，法國人一直到現在都在主顯節時切分國王派、並決定當日的國王，但是，＃每年在法國總統府切分的國王派卻是沒有小瓷偶的，因為 ＃現在的法蘭西共和國內再也沒有國王跟皇室了，＃人們選出的是公僕。
照片中是巴黎 Pierre Hermé Paris 的甜點櫥窗，今年 Pierre Hermé 推出了三款主顯節商品，其中有兩個國王派：一個以大師的招牌風味組合「Mogador」為主題，包含百香果風味的杏仁奶餡、炙烤鳳梨與水果風味的甘納許；另一個則是經典的杏仁為。最後則是榛果帕林內（praliné noisette）的布里歐許國王蛋糕。三款中都藏有與珠寶品牌 Messika 合作設計的小瓷偶，還有抽出 12 組的限量手鍊送給幸運的消費者。
明天就是台灣總統大選，我想很多人跟我一樣都非常焦慮。我因為工作關係實在無法回台灣投票（到現在依然不明白為何不能在駐外代表處投票），但希望能夠投票的大家，都能珍惜自己手中的選票、珍惜能夠自由表達自己的意見，且能夠無所畏懼地享受在民主國家中才有的、每一票平等的價值。
衷心地希望將來台灣人仍然能夠擁有「只需要煩惱國王派要選哪一家」、而不是「只能煩惱國王派要選哪一家」的自由。
📌 註解：「bonnet phrygien」：佛里幾亞帽。法國大革命時期，人們相信古羅馬的獲釋奴隸會佩戴佛里幾亞帽，這種帽子因此成為自由的象徵，此含義一直沿用到今天。佛里幾亞帽又被稱為自由之帽，出現在許多拉美國家的國徽中。（wikipedia）
🔖 延伸閱讀：
一篇搞懂國王派的來源與習俗：https://tinyurl.com/yewrathc
2020 我為大家品嚐了哪些國王派：https://tinyurl.com/v6kav57
2018 年國王派精選：https://tinyurl.com/taeqou9
*****
As we know, the French is sharing a galette des rois (King cake / Epiphany cake) among family and friends on Epiphany (6th of January) each year, and the one who’s got the slice with a hidden fève, originally a dried bean but now usually a small porcelaine token, gets a paper crown and name his queen or her king. During a short period after the French Revolution, since the monarchy was overthrown and the people took control of the government, the galette des rois and the custom of making one king/queen of the day became inappropriate, thus the galette was renamed as “galette d’Égalité” (cake of equality) or “galette de la Liberté” (cake of freedom), and the fève, often a baby Jesus figuring back then, was replaced as a bonnet phrygien, the symbol of French republicans during the Revolution.
Although at the end traditions triumphed the political arrangements that the French still celebrate the “jour des Rois” (“the day of Three Kings”, Epiphany) and let chance decide the king/queen that day, the galette shared at Élysée Palace (the French presidential palace) does not hide a fève inside. Because in the present day France, nobody will be the King and people get to choose and vote for their president.
Tomorrow is an extremely important day for Taiwanese people not only because it’s the day when we vote for our own president, but also because it’s when the people get to express their opinions freely, which is unique in Chinese-speaking world. We have no king, are not controlled by a authoritarian government, and people have equal right to vote (Time magazine calls Taiwan as “the last free place in the Chinese-speaking world). Unfortunately I won’t be able to get back to Taiwan to vote this time, but I hope wholeheartedly that we, the Taiwanese will be able to preserve its democracy and the values that we all cherish without fears.
Please do go vote tomorrow! Vote, so that you and your children could still enjoy freedom in the future. Vote, so that you only need to worry which galette you should take but are not left with the sole option to consume.
📌 The photo features the Epiphany collection of Pierre Hermé Paris this year. Two galettes and one brioche des rois are listed. Besides a classic "Infiniment Amandes" ("infinite almonds") option, in the galette "Mogador", the almond cream is flavored with the passion fruit. Roasted pineapple and milk chocolate ganache further enriched its texture and flavorful acidity. The brioche has transformed the traditional version into one with rich hazelnut praliné, smooth, crunchy and lightly caramelized at the same time. Collaborating with Pierre Hermé, Messika jewelry has designed the elegant fève and is now holding a lucky draw for 12 bracelets to give away to the lucky ones.
🔖 More about Epiphany and galette des rois:
The origin and traditions of sharing a galette des rois on Epiphany: https://tinyurl.com/yewrathc
Galettes that I tasted for you in 2020: https://tinyurl.com/v6kav57
The 2018 selection of galettes des rois: https://tinyurl.com/taeqou9
#yingspastryguide #galettedesrois2020 #galettedesrois #paris
Galette des rois 系列之三 - Galette de l'Égalité（#平等之餅）& galette de la Liberté（#自由之餅）(English below)
前面兩篇關於國王派（國王餅）的文章，第一篇回顧了國王派的歷史、起源與故事，第二篇則和大家分享了我最近品嚐的五個國王派。其實關於國王派的小故事還很多，今天特別想要和大家分享其中一個台灣讀者可能特別有感的故事。
大家現在已經清楚，法國在主顯節當天分享國王派的習俗，知道拿到小瓷偶（fève）的人可以戴上紙做的皇冠，#當一天的國王。但是，自從 1789 年的法國大革命（la Révolution française）之後，雖然仍有短暫的拿破崙稱帝（法蘭西第一帝國）、路易拿破崙復辟（法蘭西第二帝國）與被納粹德國佔領的時期，但基本上皇帝與貴族階級的合法性與控制優勢皆江河日下，逐漸走入歷史的灰燼。在法國大革命之後，又被稱為「jour des Rois」（中文翻譯為「三王來朝日」）、且必須選出國王的主顯節，自然顯得很不合時宜，因此在大革命期間與之後一段時間內，國王派被改稱為「galette de l'Égalité」（平等之餅）或「galette de la Liberté」（自由之餅），原本餅中間藏的小瓷偶是嬰兒耶穌造型，也被改為當時共和黨人中流行的紅色錐形帽「bonnet phrygien」（註）。
雖說傳統習俗最後戰勝了政治力量，法國人一直到現在都在主顯節時切分國王派、並決定當日的國王，但是，＃每年在法國總統府切分的國王派卻是沒有小瓷偶的，因為 ＃現在的法蘭西共和國內再也沒有國王跟皇室了，＃人們選出的是公僕。
照片中是巴黎 Pierre Hermé Paris 的甜點櫥窗，今年 Pierre Hermé 推出了三款主顯節商品，其中有兩個國王派：一個以大師的招牌風味組合「Mogador」為主題，包含百香果風味的杏仁奶餡、炙烤鳳梨與水果風味的甘納許；另一個則是經典的杏仁為。最後則是榛果帕林內（praliné noisette）的布里歐許國王蛋糕。三款中都藏有與珠寶品牌 Messika 合作設計的小瓷偶，還有抽出 12 組的限量手鍊送給幸運的消費者。
明天就是台灣總統大選，我想很多人跟我一樣都非常焦慮。我因為工作關係實在無法回台灣投票（到現在依然不明白為何不能在駐外代表處投票），但希望能夠投票的大家，都能珍惜自己手中的選票、珍惜能夠自由表達自己的意見，且能夠無所畏懼地享受在民主國家中才有的、每一票平等的價值。
衷心地希望將來台灣人仍然能夠擁有「只需要煩惱國王派要選哪一家」、而不是「只能煩惱國王派要選哪一家」的自由。
📌 註解：「bonnet phrygien」：佛里幾亞帽。法國大革命時期，人們相信古羅馬的獲釋奴隸會佩戴佛里幾亞帽，這種帽子因此成為自由的象徵，此含義一直沿用到今天。佛里幾亞帽又被稱為自由之帽，出現在許多拉美國家的國徽中。（wikipedia）
🔖 延伸閱讀：
一篇搞懂國王派的來源與習俗：https://tinyurl.com/yewrathc
2020 我為大家品嚐了哪些國王派：https://tinyurl.com/v6kav57
2018 年國王派精選：https://tinyurl.com/taeqou9
*****
As we know, the French is sharing a galette des rois (King cake / Epiphany cake) among family and friends on Epiphany (6th of January) each year, and the one who’s got the slice with a hidden fève, originally a dried bean but now usually a small porcelaine token, gets a paper crown and name his queen or her king. During a short period after the French Revolution, since the monarchy was overthrown and the people took control of the government, the galette des rois and the custom of making one king/queen of the day became inappropriate, thus the galette was renamed as “galette d’Égalité” (cake of equality) or “galette de la Liberté” (cake of freedom), and the fève, often a baby Jesus figuring back then, was replaced as a bonnet phrygien, the symbol of French republicans during the Revolution.
Although at the end traditions triumphed the political arrangements that the French still celebrate the “jour des Rois” (“the day of Three Kings”, Epiphany) and let chance decide the king/queen that day, the galette shared at Élysée Palace (the French presidential palace) does not hide a fève inside. Because in the present day France, nobody will be the King and people get to choose and vote for their president.
Tomorrow is an extremely important day for Taiwanese people not only because it’s the day when we vote for our own president, but also because it’s when the people get to express their opinions freely, which is unique in Chinese-speaking world. We have no king, are not controlled by a authoritarian government, and people have equal right to vote (Time magazine calls Taiwan as “the last free place in the Chinese-speaking world). Unfortunately I won’t be able to get back to Taiwan to vote this time, but I hope wholeheartedly that we, the Taiwanese will be able to preserve its democracy and the values that we all cherish without fears.
Please do go vote tomorrow! Vote, so that you and your children could still enjoy freedom in the future. Vote, so that you only need to worry which galette you should take but are not left with the sole option to consume.
📌 The photo features the Epiphany collection of Pierre Hermé Paris this year. Two galettes and one brioche des rois are listed. Besides a classic "Infiniment Amandes" ("infinite almonds") option, in the galette "Mogador", the almond cream is flavored with the passion fruit. Roasted pineapple and milk chocolate ganache further enriched its texture and flavorful acidity. The brioche has transformed the traditional version into one with rich hazelnut praliné, smooth, crunchy and lightly caramelized at the same time. Collaborating with Pierre Hermé, Messika jewelry has designed the elegant fève and is now holding a lucky draw for 12 bracelets to give away to the lucky ones.
🔖 More about Epiphany and galette des rois:
The origin and traditions of sharing a galette des rois on Epiphany: https://tinyurl.com/yewrathc
Galettes that I tasted for you in 2020: https://tinyurl.com/v6kav57
The 2018 selection of galettes des rois: https://tinyurl.com/taeqou9
#yingspastryguide #galettedesrois2020 #galettedesrois #paris
先說我因為一起床就要馬上拍這個片，我的頭髮有點亂，請見諒！
First, let me say that as soon as I woke up this morning, I wanted to make this video, so I didn't do my hair...
上個禮拜Netflix上的美國影集RuPaul’s Drag Race (魯保羅變裝皇后秀)有發生一個關於美國人對亞洲人的看法的事件
我今天跟大家分享一下發生了什麼也跟大家討論一下這個事的意思
我裡面的意見沒有在批評裡面的人，只是想跟大家討論一下這一點
謝謝觀看
Last week on the American show RuPaul’s Drag Race, something happened that brings up Americans’ views towards Asians.
Today, I share the clip of what happened and discuss it while trying to also explain what it means.
My opinions in my video are not meant as judgment of the people involved, but are aimed at trying to discuss this topic with everyone.
Thank you for watching.
大家好我是來自美國的Brian!
今年9月我就住在台灣滿10年、學習中文滿15年囉 台灣人的熱情,幫助,支持偷走我的心讓我深深愛上這裡希望我也能夠跟大家分享台灣的美麗和獨特.
Hello, I’m Brian from the USA!
This September I will have lived in Taiwan for 10 years and studied Mandarin for 15.
Due to of the compassion, helpfulness, and support of Taiwanese people, my heart will always belong to this beautiful country.
I hope that I can share my deep love for Taiwan’s beauty and uniqueness with all of the world.
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Clip taken from Netflix Taiwan - RuPaul’s Drag Race from World of Wonder Productions
Chocolate Ganache Glazed Donuts Recipe on Yummly. Chocolate Glazed Donuts Recipe, Chocolate Ganache Glaze. yanfoodandphoto ... 中文： 巧克力甜甜圈 ... ... <看更多>
ganache中文 在 [資訊] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學！ - 精華區baking 的八卦
※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: chocolate
標題: [知識] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學！
時間: Tue Sep 30 19:34:58 2008
食慾大開圖文版：https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5397285
Ganache，中文譯作「甘納許」或者是「甘那許」。
舉凡手工巧克力，幾乎無法和ganache脫離關係！
若想學會如何做出令人激賞的巧克力，這篇文章您絕不能錯過。
首先開宗明義，何謂Ganache (甘納許)？
簡單來說，甘納許的定義是加入鮮奶油軟化所製成的巧克力。
它的基本型態比一般巧克力軟上許多，通常有著口感滑順、易融化的特質。
甘納許雖然感覺像是個專業的名詞，但實際上它普遍被用於製作各種巧克力產品。
最常見的是用於手工巧克力的內餡；如下圖，有些巧克力蛋糕上層或夾層中會
有一層濃郁且軟的巧克力，那也是所謂ganache (亮面者則為couverture)；
之前看過有人在討論「松露巧克力」與「生巧克力」的差別，縱使外觀和作法上
有不同之處，西洋的松露巧克力和東洋的生巧克力基本上都是用甘納許去做變化而製成
的產品，這點是無庸置疑的。
甘納許著重於表現巧克力的原味，使用的巧克力品質會直接影響到成果的好壞；
而甘納許的口感則會隨著鮮奶油用量的增加而越細緻、滑順。
不少業者為做變化在ganache裡增添風味，
像是常見的酒、茶、香料等類的松露巧克力或生巧克力都是。
像在台灣很風靡的日本北海道生巧克力royce即是甘納許經調味後灑上可可粉的產品。
在製作上，由於甘納許常被其他物質包覆著，無法看見其外表，
因此不必經過「調溫」這到繁複的手續。
(※調溫作用在穩定巧克力，使其凝結後可產生光亮外表及具脆度的咬勁)
因此，對於初學者來說，甘納許是極容易上手的一款巧克力。
那到底要如何製作所謂的ganache呢？
過幾天會PO照片中版主近期做的生巧克力作示範，敬請期待囉：)！
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