記得有次出勤到瑞士🇨🇭，在機上跟一位伯伯閒談，在閒聊中得知伯伯是一位廚師👨🏼🍳，我跟他説我很愛吃他們的RÖSTI, 在緣份之下他敎受了我這個食譜。
不講不知，原來「瑞士薯仔餅」SWISS RÖSTI 分Zurich同Bern✌🏻兩大派系，今次為大家介紹伯伯敎我的伯恩(Bern)傳統方法去烹調，變化無限大，可隨個人喜好加入不同的材料。這次用了🎖星級大廚們都喜愛用的法國不繡鋼煎鍋，熱力夠！不黏鍋！一鍋到底！(食譜如下，謝謝😊😊)
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「瑞士薯仔餅」SWISS RÖSTI
材料：-
已烚熟薯仔..........3個
牛油......................1.5湯匙
酸忌廉..................1湯匙
黑胡椒碎..............適量
做法：-
1. 將已烚熟之薯仔放涼後刨絲。
2. 以中火預熱煎鍋，加入油，燒至出現紋理後，加入牛油和薯仔絲，以中小火煎至金黃，然後反轉另一面，同樣煎至金黃。
3. 最後加入酸忌廉和黑椒碎便可。
小貼士：-
1. 於烚薯仔時，可加入適量鹽於水中，以助薯仔作底味。
2. 烚薯仔時間大約為10分鐘，需視乎薯仔大細而加減。
3. 薯仔必須要完全冷卻後才刨絲，才不會鬆散。把薯仔絲放入雪櫃冷藏2小時效果更佳，無需蓋上保鮮紙，此目的可減少薯仔的水份。
4. 此食譜乃是首都伯恩的傳統方法，變化無限大，可隨個人喜好加入不同的材料，如：雞蛋、芝士、火腿....等等。
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