想要品嚐三峽在地美食,很多遊客會到老街走走逛逛,但已經有百年歷史的「三峽公有市場」才是臥虎藏龍啊!市場旁邊的福美軒餅舖-金牛角創始店,就是三峽的金牛角創始老店,至今已飄香三十年,傳承到第三代了!
第三代接班人阿元說,金牛角的創意來自於他的阿公,雖然外型像可頌麵包🥐,口感卻比較偏向羅宋麵包,在當時是一款將中式與西式結合的創意烘培,獨特外型一開始乏人問津(那時候麵包店流行螃蟹、田螺等動物造型麵包),雖然沒有預期的熱賣,但金牛角的口感外酥內軟,加上剛出爐、常溫、冷藏,不同溫度吃起來的口感都不一樣,可以感受到不同層次的滋味,漸漸地獲得在地人認同,也做出口碑,讓金牛角麵包在台灣打響名號,成為來到三峽必買的伴手禮之一!
福美軒的金牛角吃起來好香!兩邊的牛角非常酥脆,帶有濃郁的奶油香,中間的麵包很軟,越嚼越香甜!有別於其他金牛角店舖,福美軒只賣一種金牛角,就是「原味」!尺寸也只有一種,沒有小金牛角!他們說以前阿公創業的時候就是麵包店,除了金牛角還有各式麵包,金牛角熱賣之後,還是會做一些其他點心,例如:檸檬蛋糕🍋、麻糬、銅鑼燒、古早味蛋糕、綠豆椪、咖哩魯肉、綠豆糕⋯等中式漢餅喔!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3,870的網紅早安晨之美TV,也在其Youtube影片中提到,...
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【讀者 Rosalind Chu 分享 免揉麵包】
「新鮮出爐早餐,昨晚準備好你的免揉麵團,我改放了喜歡的提子干跟杏仁,新鮮麵包真美味,謝謝你的食譜!」
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breadmaking 在 早安晨之美TV Youtube 的評價
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一年的斗室生活,百般滋味,跟大家一起回顧如何在斗室做麵包。
馬鈴薯奶油麵包(兩種口味:核桃麵包,和芝麻小餐包)食譜分享~
材料:
馬鈴薯 2顆 (280克)
小麥麵粉 300克
速發酵母 6克
咖啡糖 14克
奶油 56克
雞蛋 1顆
鮮奶油 24毫升
鹽 1茶匙
葵花油 少許(用來揉麵團及塗烤盤)
核桃 8顆切碎
蛋液 少許
白芝麻 少許
做法:
1. 馬鈴薯去皮切塊狀,用小湯鍋清水蓋過,中火煮20分鐘至軟
2. 倒出馬鈴薯水30毫升,加入酵母及糖,拌勻靜置10分鐘至泡泡出現(代表酵母正常)
3. 留少量水在馬鈴薯鍋中,搗碎,如果太乾,可適度加煮過的熱水至成泥狀
4. 奶油加入馬鈴薯泥裡,餘溫會把奶油融化,拌勻
5. 此時酵母已成形,倒入馬鈴薯泥中,拌勻,加入小麥麵粉,拌勻,加入雞蛋及鮮奶油,拌勻
6. 於工作桌上灑一點葵花油,麵團用力揉,多折幾次,至表面光滑,太黏的話可以加一點麵粉
7. 麵團放入塗了少量油的碗裡靜置,蓋包鮮膜或濕布發酵1小時,至雙倍大小
8. 灑一些麵粉在工作桌上,把麵團取出,切成兩等份
9. 烤箱預熱180度,15分鐘
10. 一份麵團放入一半核桃,再折麵團成橢圓形,再把剩下的核桃平均鋪在麵團上,再發酵半小時
11. 核桃麵團中間切一刀紋路,入烤箱烤20分鐘,再換邊烤15分鐘左右,取出待涼
12. 另外一半麵團,分成6小球,上面刷蛋液,灑一些芝麻,170度,烤15分,換邊再烤15分鐘
13. 兩種馬鈴薯麵包就烤好囉!!
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