2. 一個傳承逾六代共兩世紀的故事：一子相傳 なかむら
來京都，不吃一頓米芝蓮三星日本料理店，如入寶山空手回。這一次美食團，我們安排的就是這裡。
菜式的重點就在「一子相傳」四字，就的是這裡傳承了幾代的兩道菜。一就是白味噌雜煮，另一味就是酒燒鯛魚。據云這是只傳長男的兩道秘傳菜式，菜譜不得寫下，被傳授的兒子只能從父親煮這兩味菜式時觀摩學習。不要說做法，就是材料也不會向其他人透露。每天都只會由大廚親手製作。
無論大家喜歡這兩道菜式與否，這也是獨一無二的菜式。有時吃頂級日本料理就是這樣，不會如吃燒肉及刺身壽司般那麼簡單直接。吃的除了是味道，很多時也要理解及欣賞餐廳的歷史及傳統，還有食材在不同地區及時令的獨有個性。吃了一頓飯，也增長了見識。
看看米芝蓮點講：
「This restaurant’s roots lie in the late Edo period with a delivery business that provided cuisine for tea ceremonies. The restaurant was founded by the great grandson and recipes have been passed down from generation to generation. It is now run by Motokazu Nakamura, the sixth generation. The speciality shiromiso zoni are prepared without broth, bringing out the flavour of miso and the guji-no-sakayaki is also famed.」
情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal 京料理 一子相伝なかむら
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