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<大阪必吃的天婦羅店 ~ 旬彩天 つちや>
餐廳資料及詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.com/2020/03/blog-post_8.html
個人的小小飲食習慣，來到関西必定找天婦羅店。在大阪米芝蓮推介中，二星推介的天婦羅店就只有這家。逗留大阪短短一天，第一天的午餐就到這裡來。
各式天婦羅在不用的用料上也有不同的處理，火候及效果都是完美的。細條的鰆魚（サゴシ）夾上紫蘇葉，魚肉紋理細緻，香味也濃郁。蟹肉天婦羅咬下去就似是蒸熟一般的口感，個人覺得，吃這一件蟹肉天婦羅就最能展現大廚在烹調天婦羅的技巧所在。海鰻天婦羅加了點醬油送上來，看上去真的不算吸引，但吃起來卻是十分好吃。
如果你也是天婦羅的粉絲，這裡是必到。
旬彩天 つちや
#天婦羅 #KCinOsaka #KCinKansai #旬彩天つちや
#米芝蓮二星 #Michelin2Star
#SONY #SONYA7M3
如果在神戶見到我，多數不會因為其他原因，只會為了神戶牛。
這次選了一間頗地道的店子，最上級的神戶牛，每片200克，感惠6000円，你可吃多少？
鉄板燒神戶牛，加碗白米飯，足矣。
以 #SonyA7M2 拍攝。
#神戶牛 #Wakyu #kcinkansai
2. 一個傳承逾六代共兩世紀的故事：一子相傳 なかむら
來京都，不吃一頓米芝蓮三星日本料理店，如入寶山空手回。這一次美食團，我們安排的就是這裡。
菜式的重點就在「一子相傳」四字，就的是這裡傳承了幾代的兩道菜。一就是白味噌雜煮，另一味就是酒燒鯛魚。據云這是只傳長男的兩道秘傳菜式，菜譜不得寫下，被傳授的兒子只能從父親煮這兩味菜式時觀摩學習。不要說做法，就是材料也不會向其他人透露。每天都只會由大廚親手製作。
無論大家喜歡這兩道菜式與否，這也是獨一無二的菜式。有時吃頂級日本料理就是這樣，不會如吃燒肉及刺身壽司般那麼簡單直接。吃的除了是味道，很多時也要理解及欣賞餐廳的歷史及傳統，還有食材在不同地區及時令的獨有個性。吃了一頓飯，也增長了見識。
看看米芝蓮點講：
「This restaurant’s roots lie in the late Edo period with a delivery business that provided cuisine for tea ceremonies. The restaurant was founded by the great grandson and recipes have been passed down from generation to generation. It is now run by Motokazu Nakamura, the sixth generation. The speciality shiromiso zoni are prepared without broth, bringing out the flavour of miso and the guji-no-sakayaki is also famed.」
情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal 京料理 一子相伝なかむら
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