《KitMak設計食譜-抹茶蜂蜜芝士蛋糕》
大家咁喜歡抹茶蛋糕，不會自己在家整啦！我設計的這個食譜，好綿好滑好軟，用water bath cooking 就可以好似我的蛋糕咁，一點裂痕都沒有了！🍵
材料：
忌廉芝士 600克
糖 90克
蜜糖 20克
蛋 3隻
厚忌廉 85毫升
中筋麵粉（all purpose) 2.5茶匙
抹茶粉 4湯匙
雲尼拿油 1茶匙
鹽 少許
餅底：
克力架餅 100克
溶牛油 30克
＊6吋蛋糕模 1個
做法：
1. 將焗爐以170。C預熱。
2. 將牛油紙鋪在模底中，周圍掃上牛油，備用。
3. 克力架壓碎，加入溶牛油拌勻。將餅碎倒在模底上，按平，放入雪櫃中雪實。
4. 將忌廉芝士待至軟身，以電動打蛋器略打鬆，逐少加入糖、蜜糖、雲尼拿油及鹽打勻。
5. 將蛋逐少加入，以慢速打至細滑；分數次篩入抹茶粉，打至沒有抹茶粉粒為至。
6. 加入厚忌廉打勻後，篩入中筋麵粉，輕輕拌勻。
7. 將蛋糕模及餅底從雪櫃取出，再以錫紙將低部和周邊裹好，注入抹茶忌廉芝士。
8. 將蛋糕模放在焗盤上，再注入水份，大約盤的7成滿，以170度焗15分鐘，做成水waterbath cooking 效果，以免出現裂紋。
9. 再打開焗爐，蛋糕以錫紙蓋表面，將焗爐調至120。C焗60分鐘，取出待涼後，放入雪櫃雪數小時，即可食用。
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