Search
#溫故知新 由於航運不穩，麥當勞 #薯餅 暫停供應，使得許多人的早餐時光頓時都失去了笑容和靈魂。
但請大家換個角度想，少吃點 2A 級致癌物「丙烯醯胺」也是不錯的吧…。（乾笑）
#完全沒有被安慰到
丙烯醯胺有很可怕嗎？事實上， 2A 級致癌物的意思是，雖然在 #動物實驗 中被證實致癌性，但在人類的 #流行病學 上沒有證據顯示會致癌。
因此，除非你每天都非得來一點薯餅、薯條，是個喪心病狂的薯餅吞食怪，似乎就不用過度擔心了。
然而為什麼薯餅裡面會含有丙烯醯胺？我們每天攝取多少丙烯醯胺，才會對身體造成嚴重負面影響呢？一起來了解油炸澱粉食物中常見的 #丙烯醯胺 吧！
#爸爸媽媽趕快轉發這一篇！
延伸閱讀：
如何減少飲食中的丙烯醯胺含量？——丙烯醯胺大揭密（下）
https://pansci.asia/archives/138558
「黑糖」黑掉了？丙烯醯胺真的會致癌嗎？
https://pansci.asia/archives/91397
_____________
斗內泛科學、支持好科學！
你的支持，是我們前進的力量，贊助泛科學：https://lihi1.com/mJSba
2016「主婦聯盟」反孟山都，拒絕基因改造黃豆運動。
「孟山都」賣非常多的除草劑 「年年春嘉磷塞」給農民使用，
然後孟山都再賣更多的 「抗嘉磷塞」的 黃豆給農民。
「孟山都」賣毒農藥賺一遍，
賣抗毒的種子再賺一遍，
可是基因改造風險吞下肚的是我們，
讓殘留農藥吃進去的也是我們。
2015為例，台灣進口基改黃豆有261萬噸，
進口非基改黃豆約5·8萬噸。
由此可知台灣人進口的黃豆，
大部分都是基因改造居多。
在2013年以前台灣進口的黃豆，
從來都沒有做過除草劑嘉磷塞的檢驗，
經淑芬揭發以後，
政府才開始在邊境抽驗進口黃豆，
FDA抽驗的結果有一半的進口黃豆除草劑嘉磷塞含量在0.3 -6ppm之間 ，
雖然沒有違反我國黃豆嘉磷塞殘留允許值10 ppm 規定，
但是外國在製定殘留允許值，
是沒有黃豆直接食用的飲食習慣的風險評估，
外國人沒有喝豆漿，吃豆腐……而在台灣我們是大量直接食用基改黃豆。
類似的農產品直接食用的「毛豆」，
我國的「嘉磷塞」殘留允許值是0.2 ppm。
而且WHO轄下的「國際癌症研究署IARC」將「嘉磷塞 」列為2A等級的致癌物質!
繼去年淑芬與「校園午餐搞非機」推動基改退出學校營養午餐立法以後，
所以我們還要政府下修進口黃豆的「嘉磷塞」殘留允許值，以維護國人健康。
https://www.facebook.com/linshufen.tw/posts/556991454373271
#黃豆
高血壓藥含有 ＃致癌物？ ＃先確認批號， ＃勿自行停藥！（本圖文授權所有醫療院所及醫事人員自行使用）
日前爆發 ＃Valsartan 這種高血壓藥中，從 ＃中國浙江華海藥業 製造的原料藥，含有 ＃二級致癌物NDMA的新聞，引起一陣恐慌。看了食藥署的公告後，目前被污染藥品的批次已經整理出來了。
NDMA 是一種半揮發性有機化學物質，在 IRAC 被認定為 2A 級的致癌物。大家聽到致癌物可能會很緊張，其實 2A 類致癌物，是在 ＃動物實驗中發現證據可致癌但人體上缺乏明確證據 。其他一樣是 2A 致癌物質的還有黑糖跟咖啡中都可能出現的丙烯醯胺。而菸酒更都被認為是一級致癌物。因此如果不慎食入這類二級致癌物，其實不用立刻非常擔心，主要還是劑量的問題。
而高血壓是需要長期穩定控制的疾病，如果在沒和醫療人員討論下就自行停藥，可能發生的近期風險，包含高血壓危像、心臟病、中風 ... 等，風險及傷害絕對會比起吞下一顆「可能」含有二級致癌物的藥丸還要大。
藥物裡面出現二級致癌物，當然是 ＃錯的，因此有下架以及徹查的必要性。但在這個過程中，更重要的還是確保國人的健康安全。
--
以下是建議民眾可以採取的作法：
1. 先檢查自己吃的是不是這些藥？
2. 再確認藥品的批號（翻到外包裝盒的背面，看 LOT 或 BATCH 後面的字母跟數字），是否跟食藥署公告的批號相符。如果不相符，先不要擔心。如果相符，請洽原發藥的醫院、診所或藥局換藥。
另外也可能發生，有民眾拿到的藥不是整盒的，或者是其他不易確定批次的狀況，如有這種情形，也請直接洽詢原發藥的醫院、診所或藥局。
3. 勿自行停藥。如果有疑慮，應和自己的醫師或藥師討論，避免自行停藥發生危險。
--
目前食藥署已經在 7/7 日時，要求業者啟動回收作業，通知醫療機構及藥局立即下架停止供應，並於 1 個月內（107 年 8 月 7 日前）完成回收，請衛生局督導下架回收事宜，並請業者後續使用其他來源之原料藥。
這次事件，中鏢的也不是只有台灣。目前根據相關外電報導，包含德國、法國、加拿大、奧地利、義大利、西班牙 ... 等 22 個遍佈歐洲、美洲、亞洲的國家，正在進行召回行動。（好吧，趕這種流行也沒什麼好開心的）
如果上面的資訊太複雜，請你記得兩句話就好： ＃先檢查批號， ＃切勿自行停藥！
最近實在很擔心有長輩們因此不敢吃藥，反而發生嚴重的危險，請大家協助分享這則訊息，也可以試著用這份資料說明，讓長輩稍微安心。麻煩大家了！
Reference：
1. 食品藥物管理署新聞稿
2. Routers: Europe recalls generic heart drug made in China on cancer fears
--
□ 延伸閱讀：醫師分析如何正確看待致癌物
https://www.medpartner.club/chinese-salted-fish-carcinogen…/
□ 延伸閱讀：研究發現胃藥導致中風機率增加 130%？
https://www.medpartner.club/ppi-stroke-risk-myth/
--
面對媒體失能的年代，我們還能做些什麼？
https://youtu.be/ewMJ4T0qQ5c
一天不到 5 元，為台灣拼出全球第一的中文醫療保健新媒體！
美的好朋友 #訂閱集資計畫 ▶︎ https://bit.ly/2s0CibA
現在就動手，讓我們成為彼此的夥伴吧！
更多實用的資訊：
https://www.medpartner.club
知識講解實驗破解影片：
https://www.youtube.com/MedPartner
立即查詢醫藥營養資訊：
http://line.me/ti/p/%40wyt3898a
燒烤時，在食物搽上蜜糖再燒是指定動作。但網上有不少人稱，蜜糖加熱會釋放有毒物質，燒烤時搽上燒烤蜜糖，還會有致癌風險？看似危言聳聽，事實又是否如此呢？
香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師方麗影博士解釋指，平日我們在超級市場購買到的燒烤蜜糖並非真的蜜糖，實際只是糖漿混合物：「燒烤蜜糖只是名稱，實際看看其成分標籤就知道，主要是果葡糖漿、有些砂糖及水，有少量色素，到最後才看到有蜜糖出現。一般成分標籤都是由大至小排列，蜜糖至最後，代表只有零點幾百分比成分，不能說是蜜糖。」所謂蜜糖，是指在天然環境下，由蜜蜂採回來的花蜜，經過純化及分離之後的成品，沒有添加任何糖的成分在內，才能稱為蜜糖。
雖然燒烤蜜糖不是真蜜糖，但用作燒烤，在炭火上高溫加熱又有沒有問題呢？「所有的糖都可以加熱，絕對沒有問題的，只要不要令其碳化或焦糖化。大家都知道蜜糖或糖漿都有很高糖分，會形成很搶火化應，我們稱這為焦糖化了，當焦糖化至焦化，令食物燶了碳化了，就會有風險，因為碳化後有機會產生致癌物質，如丙烯酰胺或多環芳香烴等等，這些在世衛裏都列為2A級致癌物質。」方麗影博士說。
方博士提醒大家，燒烤時搽蜜糖又或糖漿，主要目的是提味以及令食物產生金黃色，但千萬不能令食物燒烤至燶，一燶了就等同碳化，有機會把致癌物質吃下肚：「吃下肚後這些可致癌物質，會有黏附在細胞DNA上的趨向，日積月累下，常吃這些食物，致癌風險都會提升，所以大家最好避免吃。」
採訪：劉明慧
攝影：王瑋彤、關永浩
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
【親子籽：教養之道】
世界衞生組織（WHO）於10月26日將加工肉類列為一級致癌物，與煙、酒、砒霜等同級，紅肉則為2A級致癌物。報告一出，家長不禁擔心：「仲可以食啲乜？」家長更加關心全日制學校的午膳供應商，會否繼續供應加工肉類給學生。鄰近地區新加坡早有完善及詳盡的學童飲食指引，反觀香港衞生署的指引一直含糊不清。學童健康還是靠學校和家長自己把關。
=========
全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
進食紅肉的患癌風險會較白肉為高，這是因為紅肉及加工食品含有大量血紅鐵素，而血紅鐵素會破壞腸臟細胞，催化身體釋放致癌物質。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構，於2015年發表對食用紅肉及加工肉製品的致癌性評價報告，把紅肉歸類為「較可能對人類致癌」（2A級）。雖然仍未有強力的證據顯示食用紅肉會致癌，但進食紅肉的患癌風險的確會較白肉為高。為了健康，香港癌症基金會建議大家應該儘量減少進食紅肉或加工肉，選擇以新鮮白肉代替，培養健康飲食習慣和生活，減低致癌風險。
拍攝及資料提供：香港癌症基金會
服務熱線：3656 0800
網址：www.cancer-fund.org
⚫第2B類致癌物，對人體致癌的可能性較低，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限，常見的有泡菜、日本血吸蟲、鉛、鎳金屬及其 ... ... <看更多>
(二)、第二級A類(Group 2A)致癌物：現有64類物質(如前述的氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等)， ... ... <看更多>
2a致癌物 在 國際癌症研究機構二A類致癌物- 維基百科 的相關結果
礦物雜酚油 · 高溫油炸 · 家庭室內燃燒生物燃料（主要為木頭） · 非砷類殺蟲劑（職業噴灑和使用） · 多氯聯苯 · 紅肉 · 熱飲料（超過65℃） ... ... <看更多>