國王派 - 為新的一年帶來幸運及祝福的法國傳統糕點~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2020/12/galette-des-rois.html?m=0
美味專佳
#紐西蘭安佳片狀奶油
2020國王派 在 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Valentine in Paris，也在其Youtube影片中提到，📽 2021一月Vlog ：我的子彈筆記 雖然時間是無法停止的 卻能選擇要怎樣渡過 ___________________________________ 🎬Youtube 抽獎 「羅浮宮大師名作36講」藝術課程 https://ontheroad.today/course/1 抽獎方式： 1.訂...
2020國王派 在 Facebook 八卦
[#甜點新聞 / News] Ritz Paris 甜點主廚 François Perret 開設專屬甜點店
Ritz Paris Le Comptoir / The Ritz Paris’ renowned pastry chef François Perret opens new pastry destination Ritz Paris Le Comptoir
歷經幾乎一整年的封鎖，巴黎的餐飲界正準備恢復活力，而過去一年在疫情中逆勢求生的甜點界，同樣有些令人興奮的新消息。6 月 7 日，巴黎麗池酒店（Ritz Paris）甜點主廚 François Perret 將在酒店後方的靜巷內，揭幕他籌備許久的甜點店 Ritz Paris Le Comptoir，這也是繼莫里斯酒店（Le Meurice）後，另一家巴黎宮殿級酒店（palace）開設獨立甜點店。其他宮殿級酒店如巴黎東方文華（Mandarin Oriental Paris）、克里庸酒店（Hôtel de Crillon）等也有供外賣的甜點舖，但皆設在酒店內，並未獨立開設店家。
François Perret 主廚是巴黎最知名、也最有才華的甜點主廚之一，同時也是 2019 年世界最佳甜點主廚（由 Les Grandes Tables du Monde 頒發）。他自 2016 麗池酒店整修完畢重新開幕以來，就帶領麗池酒店的甜點廚房。他的知名甜點如 #瑪德蓮法式慕斯蛋糕（Entremets madeleine）、#大理石慕斯蛋糕（Entremets cake marbré）、#梨籠（Poire en cage）、#蜂蜜（Le miel）等，都是膾炙人心的作品。自2019 年聖誕節在凡登廣場（Place de Vendôme）設立 pop-up 甜點店大受歡迎後，2020 年年中開始，他便以「Le Comptoir」之名在夏季及節慶時期持續開設 pop-up 甜點店，但這次不再是臨時櫃台，而是貨真價實的實體店面。而且據說麗池酒店已經在尋找第二個店面的合適位置，將來計畫將此品牌拓展至國際。
📌 #外帶為主_因應消費習慣重新設計商品
外帶、外賣在過去一整年中，成為全球餐飲業的新常規，雖然在巴黎，甜點店本來就以外賣為主，但畢竟麗池是高級酒店，開設專門提供外賣的店面，仍然引起許多人好奇是否與疫情相關。但 François Perret 主廚否認，他說自己自從 2019 年參與 Netflix 的影集「The Chef in Truck」拍攝、在美國洛杉磯以餐車形式巡迴一圈後，便開始了解街頭小吃文化、並為以手進食的魅力所吸引，他認為「用手拿著食物直接進食，能夠與食物產生更直接的連結」。
他為 Le Comptoir 設計的產品，自然也和在酒店內的不同。為了更適合外帶，甜點的呈現方式做了不少創新的改變，例如將原本法國人早餐不可少的 #巧克力麵包（pain au chocolat）從圓潤的形狀改為細長條形、而且減少酥皮掉屑，不僅適合邊走邊吃、即使坐在電腦前面一邊吃早餐一邊喝咖啡，也不用擔心清理。而這靈感來自於過去一年中，因為酒店停業，他花了大把時間構思新店面，早上拿著巧克力麵包和咖啡，就直接坐在電腦前面開工的親身體驗。店內的千層派以及鹹食三明治等，也都是同樣的形式。
他並推出對法國人來說非常新奇的「#甜點飲料」（boissons pâtisseries / cake shakes），將自己的代表作如瑪德蓮、大理石蛋糕、焦糖小船（Barquette caramel）等製作成飲料形式，結合慕斯、奶餡、醬汁與脆片等，可以用喝的方式品嚐甜點。他也將原本大型的瑪德蓮法式慕斯蛋糕尺寸縮小、從慕斯蛋糕改為一般的瑪德蓮蛋糕體，並加上不同顏色的巧克力淋面，方便攜帶、運送，還能在常溫下保持五天。
📌 #明星甜點主廚持續引領潮流
Ritz Paris Le Comptoir 和 Le Meurice 酒店以 Cédric Grolet 主廚為名的甜點店一樣，都是以甜點主廚本人及其作品為主要賣點。Ritz Paris Le Comptoir 不僅貫徹 François Perret 主廚的想法，其主視覺更以漫畫筆觸繪製了主廚本人的形象，再加上麗池酒店的創辦人 César Ritz 與和他搭檔，奠定現代廚房編制、發明第一個「à la carte menu」（由客人自己選擇前菜、主菜、甜點的菜單）的名廚 Auguste Escoffier 作為主要宣傳之一，顯然對 François Perret 主廚極為看重。
📌 #精緻餐飲平民化的風潮
過去數年中，巴黎的精緻餐飲逐漸讓位給更年輕、平民化的餐飲形式；加上疫情的打擊，觀光客銷聲匿跡，迫使許多高級飯店重新思考定位及經營策略，前陣子 Hôtel Plaza Athénée 與 Ducasse Paris 集團結束逾 20 年的合作關係，也可看作其中一個案例。本次麗池酒店開設甜點店，也是延續類似的思考。不僅能夠接觸到更多一般消費者，甚至產品本身也貼合本地顧客（而非觀光客）的生活習慣（如上面提到的巧克力麵包）。在接下來的數年內，無論在哪個國家，更加在地、平民化的餐飲模式，顯然都將成為顯學。
Ritz Paris Le Comptoir
38 Rue Cambon, 75001 Paris
營業時間：週一至週六，8:00 至 19:00
2021年 6 月 7 日開幕
🔖 延伸閱讀：
巴黎麗池酒店下午茶：https://tinyurl.com/25rvv2rt
2020 年國王派與 François Perret 主廚的 pop-up 甜點店：https://tinyurl.com/2v67jxfy
與世界級大師同行，François Perret 主廚的甜點食譜書 Instants Sucrés 《巴黎麗思飯店的甜點時刻》（大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)）：https://tinyurl.com/79uhvkj4
Fraçois Perret 主廚 Instagram 帳戶：https://www.instagram.com/francoisperret/
Ritz Paris Le Comptoir Instagram 帳戶：https://tinyurl.com/3zwhwab7
#yingspastryguide #yingc #paris #françoisperret #ritzparis #外帶甜點
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謹以2021年的第一餐，祝大家新年快樂！
今天是婆家娘家全員到齊的十人大聚餐，煮飯、拍照忙了快兩個小時，婆婆說今年大年初一的餐桌交給我負責，看來我還要再研究一下怎麼改進流程才行啊啊啊～
#郭郭好魚店 的花枝鰾是我不變的真愛，用青蒜和辣椒爆炒一下就非常美味，媽媽是第一次吃，一直點頭說好好吃；花枝鑲油條則是婆婆和小叔的最愛，聽到餐桌上此起彼落的「ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ」聲，感覺好療癒。一口烏魚子鹹香不膩，還吃得到微微的溏心口感，媽媽直說：「這個好吃欸！」資深煮婦都說好，表示我選物的眼光也很不錯嘛～
#葉師父手路菜 的旗魚肚芋頭米粉鍋擄獲婆婆和媽媽的心，貓爸也說好吃；#柴窯火腿製造所 的安格斯黑牛帶骨牛小排和 #Martyn生酮廚房 的豬肝香腸是我和妹妹的生酮餐，蒜香烤全雞是 #十八養場 的紅玉雞，烤到雞皮香酥，雞胸還是嫩的，真的優秀。
今年訂了 #無框架甜點 的國王派，切面超級迷人！我一手訓練出來（？）的國王派鑑賞家——貓爸表示，酥皮層次分明也夠酥，杏仁奶油餡份量足又好吃，還吃得到些微杏仁粒，口感更豐富，很滿意！我飲控中不能作弊，怕被飲控教練超渡，只好明年再吃啦（遮臉）。除了國王派以外還訂了 #土星手作甜點 的造型餅乾，真的超級超級可愛！這也是給小朋友們的驚喜，我等減肥成功以後再吃🥰
米莎今天乖乖地趴在外甥女腿上，留下這張可愛的照片；今年國一的外甥女很喜歡畫畫，也很有天份，活到這把年紀還是只會畫火柴人的阿姨表示汗顏啊！這是外甥女的粉絲頁，歡迎大家給她按讚鼓勵喔💕
粉絲頁：https://m.facebook.com/Mian-%E7%B1%B3%E5%A8%9C-100391442013371/
新年的第一天，兩家人一起吃頓家常便飯，熱熱鬧鬧的感覺真好。希望2021年一切順遂，大家幸福平安，也希望疫情早日平息，我好想去日本看櫻花啊～
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👉天冷也不怕菜涼掉的法寶
#大人的鐵板跨年團
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團購時間：2020/12/28-2021/1/3
2020國王派 在 Valentine in Paris Youtube 的評價
📽 2021一月Vlog ：我的子彈筆記
雖然時間是無法停止的 卻能選擇要怎樣渡過
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🎬Youtube 抽獎
「羅浮宮大師名作36講」藝術課程
https://ontheroad.today/course/1
抽獎方式：
1.訂閱Youtube頻道 Valentineinparis
2.在這部影片下 按讚+留言
抽取一位幸運兒🤍🤎
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🇫🇷 新年的最大願望是希望完整的活在時間裡
拿回主導權不再只是被動的反應
自己決定何時擁抱何時去愛何時承受又是何時要放過自己
這也是為什麼我會開始寫子彈筆記
完整的活在時間裡並不難只要提前計畫
除了子彈筆記之外也邀請好友一起來我家過主顯節(Épiphanie) 吃國王餅(La Galette des Rois)
在她來之前先準備一盆她最愛的牡丹花等等可以擺在桌上
邊聽油畫課程邊插花
12月Vlog：如何製作聖誕花圈 妝點家中的每個角落?
https://youtu.be/CuUSgLaSbCk
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🔊課程網站：
課程連結：https://ontheroad.today/course/1
授課老師：林淑雅、周明佳（資深人文藝術線主編／資深人文藝術類法文譯者）
漫遊者文化 x 遍路文化 聯合製作
美感素養＝最強大的內建程式
因為在接下來的時代，所有的Business，都將是「美學的business」
課程就像語音導覽，讓你擁有專屬解說員 5.5小時，掌握羅浮宮36件大師作品精華
總共100件西方藝術名作，穿梭西方500年藝術史從文藝復興的由來，到催生法國文學名作《悲慘世界》的瑪麗安娜
帶領你從大師名作中培養審美智商 掌握隱藏的文化密碼——符號和象徵
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【能夠幫大家學習法文的影片】
♦️法國品牌故事
Louis Vuitton https://youtu.be/rvPQf8Y_X8A
Chaumet https://youtu.be/JdQCDcolEuc
♦️看名著學法文:「異鄉人」L'étranger de Camus
https://youtu.be/fFB1kYiy5rk
♦️20個法國最受歡迎的名字
https://youtu.be/mMVnQMAMYFw
♦️12個歷史和神話故事中著名人物的法文名字
https://youtu.be/IqFZ2fDjupI
♦️看藝術學法文：5幅畫輕鬆看懂莫內和印象派
https://youtu.be/eQbWiXW9P74
♦️52個巴黎景點法文發音
https://youtu.be/OBHvu_NB8MI
♦️法文 French Numbers 1-100
https://youtu.be/Onl3GeNiURo
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