【文末補上迷你飯糰與蜂蜜燕麥餅作法】
小茉莉校外教學日，她期待好久的遠足便當，結果因為天氣熱、氣溫高，原本想吃的炸雞、炒飯通通從清單上撤下，最後是以迷你版的“明太子鮭魚鬆飯糰”與”雙色小黃瓜飯糰“出線。
白飯昨晚睡前請電子鍋預煮，早上趁熱拌進壽司酢，小黃瓜也同樣以壽司酢淺漬，這樣一來，比較不用担心質變。
依老師規定每個小朋友除餐盒外，可以再帶一樣零食，小女生指定要吃自己家裡烤的“蜂蜜燕麥餅“。這個簡單，昨早趁工作空檔不消10分鐘便拌好材料進烤箱焙烤，不太花時間與體力的簡易小點心。
本來擔心迷你飯糰餵不飽在動物園行走一個上午的孩子，結果放學回來她告訴我， 因為實在太熱，飯糰只吃4球，兩個分給同學，但是再加上蜂蜜燕麥餅，也是有吃飽。
另外幾個，是這兩日中午便當，和今晚夜讀餐盒。裝給哥哥的飯菜總是滿滿的，就怕他吃不飽。但僅只於飯菜，媽媽的愛並沒有那麼滿。
孩子大了，需要空間，媽媽也是...緊迫盯人的愛，太壓迫、太不自在。親子之間，隨著孩子漸漸長大，從抱在懷裡、捧在掌心，直到慢慢放手，那些曾經最親密的互動、連繫，最後只會留在父母自己心底。
不過還好，這些年幫他（她）們做的便當、飯菜，無論如何不會被忘記。
【迷你飯糰】
首先煮飯的水量比平時略少，讓米飯水份少一點，這樣拌入壽司醋的時候不會過於濕軟，冷食口感及風味比較討喜可口。
1. 煮好的白飯趁熱少量、分次地拌入壽司醋，用切拌的方式讓米飯和醋液混合均勻，留意別將米飯打糊...。
2. 左一明太子鮭魚飯球僅是拌入市售玻璃罐明太子鮭魚漬，講究的話，可以再加一些熟白芝麻增加香氣，將混拌好的鮭魚飯捏成貢丸大小，稍微用點力道，夠緊實才不會散開。
3. 中間是裹上海苔粉的小黃瓜飯球，取適量醋飯攤開平舖保鮮膜上，放進切塊小黃瓜，再束起保鮮膜、 捏緊，最後沾裹海苔粉。
4. 右一是先將醋拌均勻混拌紫蘇塩，然後像作法3一樣，包入小黃瓜再捏成緊實飯球即可。
5. 小黃瓜刷洗乾淨，拭乾水份，切成條狀，去掉中間含水量最高的軟籽，切塊後簡單以壽司醋淺漬即可。
6. 校外教學的便當，以能夠保持料理新鮮度、不敗壞為優先考量，食材的含水量及調味，越簡單越好，米飯加醋較能夠保鮮，因此醋飯會是我的第一選擇。雖然小飯球滋味單純，但是小茉莉仍然吃得很香。快樂的遠足日，怎麼吃怎麼都好吃啊～
【蜂蜜燕麥餅】
準備：
a.即食燕麥片 160g+塩一小撮
b.蜂蜜（龍眼蜜)5T＋椰子油2T
c. 20x25公分烤盤預先舖上烘焙紙
1. 將b仔細攪拌至完全乳化融合。
2. 倒入a, 耐心拌合至所有燕麥片都裹上液體。
3. 平舖在烤盤，稍用點力道壓實，進烤箱以攝氏150度烤大約20分鐘至上色，調降溫度至130度再烤5～10分鐘，至完全鬆脆。
4. 出爐放涼後再以利索的刀子分切成數塊，密封保存，趁鮮享用。
5. 烤溫及時間僅供參考，各烤箱脾性不同，可能需要斟酌調整。
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