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🧧年初二開年飯🧧
新年必定有的南乳炆粗齋，我老公話要隔一晚先會入味D😬炆定一半俾老爺奶奶一半自己屋企食，雞煲再encore..今次同上次材料上有D分別，用花膠冬菇一樣食到舔舔脷😉今晚食呢D👇🏻
💕大家開年食D咩呀？😉
✨今晚菜單✨
🐔花膠冬菇雞煲
🌱南乳炆粗齋
(食譜：https://youtu.be/l681upN_OWs)
🌱蠔油西生菜
🍚粒粒煲仔飯
(食譜：https://youtu.be/UQVtE8p4PLc)
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#年初二開年飯
#老爺奶奶至愛南乳炆粗齋
#新年第一煮
#lovekellyskitchen
今天大年初一，張媽媽祝大家《鼠年安康，萬事如意，出入平安》👍
請試試我必吃開年菜《南乳粗齋》食譜。
https://youtu.be/paERmr3cdUY
Mama Cheung wishes everyone a Happy, Healthy and Prosperous Lunar New Year!👍
Please try my "Braised Vegetables with red fermented beancurd recipe"
https://youtu.be/paERmr3cdUY
初三食乜餸之南乳粗齋平氣降火
～～食譜分享～～
香港人歷史遺留下來的説法，
「初三赤口」最易吵架，
哈哈，
我倆今天應節了，
放心放心，
不是什麼原則性分歧的糾紛，
只是有感而發話多了，
對於兩個有著耐人尋味經歷的人來說，
平常不過，
只是，
剛好今天，
年初三。
香港人過年會吃點齋菜（即素菜），
我家母傳規矩是大年夜已煮好一大鍋，
年初一開始，
連吃幾天，
清清腸胃也耐吃，
因為每天只盛夠吃的量，
加菜再煮熱一下，
剩下的煮滾繼續安放一邊。
家裏都是「食肉」俗人，
為了吸引舌尖的味蕾反應，
媽媽都會用上南乳作為主打佐料，
濃濃惹味，
在台灣，
我們找到紅麴豆腐乳，
告訴大家，
味道一樣厲害，
下午的一點點「戾氣」，
在粗齋𥚃，
瞬間被融化。
（P.S. 請按右下角HD看高畫質，聽高音質～～）
～～～南乳粗齋食譜分享～～～～
南乳粗齋
材料：
油豆腐 8顆（豆卜）
蘭花干 2片（關東煮有那種）
鮮栗子仁 10顆
川耳 一把（雲耳）
金針 一把
青花梗一支 （原本用大白菜/紹菜）
竹笙 5根
大紅棗 3顆 （小的可以6-8顆）
粉絲 2扎（冬粉）
大花菇 4朵
髮菜 少許（也可不放）
紅麴豆腐乳 一罐 （南乳）
醬油一匙（可不放）
薑 數片
做法：
1. 提前泡軟香菇，及川耳
2. 冬菇切片（菇菇水保留）
3. 油豆腐及蘭花干切半過熱水川燙
4. 粉絲及髮菜清水泡軟，竹笙沖淨
5. 青花梗切片
6. 準備大鍋
7. 下油大火爆香薑片
8. 下冬菇片及川耳炒勻，下紅麴豆腐乳炒香
9. 下油豆腐及蘭花干，炒勻
10. 下栗子、紅棗、竹笙、金針，倒入香菇水，再加開水至蓋過硬的材料（紅棗、栗子）
11. 蓋上鍋蓋煮15分鐘，炒一下，下髮菜
12. 再蓋蓋煮20分鐘，下青花梗在中間，拌一邊，加粉絲在湯汁中，下一些醬油，再煮10分鐘
13. 拌炒均勻，完成！
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張媽媽【羅漢齋】，有益健康。大年初一必吃開年菜！記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Buddha's delight, stir fry vegetables, a very popular dish served on Lunar New Year! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
張媽媽新年菜式 Chinese New Year Recipes from MamaCheung's Kitchen： https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9
南乳粗齋食譜 Braised Veg with fermented red beancurd https://youtu.be/paERmr3cdUY
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材料 Ingredients:
一斤紹菜，切件 600g Chinese leaves
十六條荷蘭豆或蜜糖豆 16 sugar snap peas or snow peas
半條紅蘿蔔，切片 1/2 carrot, sliced
十五克雪耳 15g Snow fungus
十五克雲耳 15g Black fungus
二十條金針菜 20 daylily
八粒紅棗 8 red dates
八條粟米仔，切半 8 baby corns, cut into halves
三十粒蓮子 30 lotus seeds
三十粒百合 30 lily root
四隻冬菇 4 shiitake mushrooms
十八粒白果 18 gingko
四十克粉絲 40g bean vermicelli
素雞或硬豆干切件 Steam bean curd roll, sliced
六個豆卜，切半 6 deep fried bean curd, cut into halves
五十克南乳 50g fermented bean curd
一湯匙素蠔油 1tbsp vegetarian oyster suace
半茶匙糖 1/2tsp sugar
半茶匙鹽 1/2tsp salt
兩茶匙麻油 2tsp sesame oil
水 water
食譜: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/01/buddhas-delight-easy-recipe.html
#南乳齋 #粗齋 #新年菜#賀年餸菜#齋菜食谱
【南乳齋煲】大年初一 恭喜發財！
聽日大年初一，用新廚房同大家拜個早年！
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