黃金蒜片做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

小廚娘的不負責任習作 | 蒜香白酒蒸蛤蜊。Almejas en salsa de Albariño

這個「蒜香白酒蒸蛤蜊」是我常做的一道家常菜，做法簡單且總受到好評。雖說簡單，但是要做得好吃，還得知道其中的小竅訣哦！

有人想試試看嗎？

不負責任食材（量基約）：

1. 泡在鹽水裡吐了沙的：中型蛤蜊
2. 廚房做菜常備品：去皮切片狀大蒜
3. 為了稍增濃稠度而加的：微量麵粉
4. 畫龍點睛的聖品：Albariño葡萄品種的白葡萄酒
5. 有西班牙黃金液體美譽的：特級初榨橄欖油
6. 添加風味的：微量黑胡椒粉和煙燻紅辣椒粉
7. 增添香味的：巴西利碎片

作法：

1. 橄欖油入鍋，加入蒜片煎到金黃色
2. 加入些許麵粉拌炒
3. 入蛤蜊，稍微拌炒後加入Albariño白葡萄酒，蓋鍋悶煮。
4. 等酒精蒸發且蛤蜊相繼打開殼後，灑上些許黑胡椒粉、煙燻紅辣椒粉和一丁點巴西利碎片，將湯汁跟蛤蜊再微攪拌一下。
5. 趁熱上桌

後記：Albariño是產於西班牙西北部Galicia的葡萄品種，其獨特芳香常被我拿來烹調海鮮。雖然有點兒大成本，但是上桌後客人們吸允著手指上殘留的湯汁，還拿著麵包蘸湯汁絕不浪費一丁點時，你就知道當時的花費是值得的了。

#西班牙菜 #Albariño #蒜香白酒蒸蛤蜊
《西班牙。感動進行式》

#涮嘴

搭配牛排的蒜片，是許多人的心頭好，但外面並不是想吃就吃得到的。

鐵板燒店的做法對於一般人來說稍微麻煩了點，建議大家用炸的方式來製作喔～

🔸酥炸黃金蒜片🔸小撇步
1. 蒜片厚度不能太薄，太薄會苦，下鍋也較容易燒焦。
2. 將蒜片浸泡在鹽水裡3分鐘，瀝乾。
3. 炸的時候小的蒜片會先上色，需優先撈起。

#管他吃完口氣好不好
#有些蒜頭控連吃鹹酥雞也要配生蒜片

今天中午又煮了這一道，豪斯直接拿麵包來沾湯汁，這樣就又是星期二的一頓午餐。

小廚娘的不負責任習作 | 蒜香白酒蒸蛤蜊。Almejas en salsa de Albariño

這個「蒜香白酒蒸蛤蜊」是我常做的一道家常菜，做法簡單且總受到好評。雖說簡單，但是要做得好吃，還得知道其中的小竅訣哦！

有人想試試看嗎？

不負責任食材（量基約）：

1. 泡在鹽水裡吐了沙的：中型蛤蜊
2. 廚房做菜常備品：去皮切片狀大蒜
3. 為了稍增濃稠度而加的：微量麵粉
4. 畫龍點睛的聖品：Albariño葡萄品種的白葡萄酒
5. 有西班牙黃金液體美譽的：特級初榨橄欖油
6. 添加風味的：微量黑胡椒粉和煙燻紅辣椒粉
7. 增添香味的：巴西利碎片

作法：

1. 橄欖油入鍋，加入蒜片煎到金黃色
2. 加入些許麵粉拌炒
3. 入蛤蜊，稍微拌炒後加入Albariño白葡萄酒，蓋鍋悶煮。
4. 等酒精蒸發且蛤蜊相繼打開殼後，灑上些許黑胡椒粉、煙燻紅辣椒粉和一丁點巴西利碎片，將湯汁跟蛤蜊再微攪拌一下。
5. 趁熱上桌

後記：Albariño是產於西班牙西北部Galicia的葡萄品種，其獨特芳香常被我拿來烹調海鮮。雖然有點兒大成本，但是上桌後客人們吸允著手指上殘留的湯汁，還拿著麵包蘸湯汁絕不浪費一丁點時，你就知道當時的花費是值得的了。

#西班牙菜 #Albariño #蒜香白酒蒸蛤蜊
《西班牙。感動進行式》

為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
------------------------------------------------

長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。

為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
------------------------------------------------
影片留言置頂文字

Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 　55 g
黃金奇異果 　52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 　少許

做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
 小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！

肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許

做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
------------------------------------------------
牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚　熱量：300大卡

食材：
雕魚 　　87.5 g
紅蘿蔔 　10 g
洋蔥 　　10 g
青蔥 　　10 g
香菇 　　10 g
麵粉 　　10 g
牛奶 　　120 ml
起司粉 　少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 　2.5 g
調味料：
鹽 　　　少許
黑胡椒 　少許

做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
------------------------------------------------
舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋　　熱量：180大卡

食材：
菠菜 　　30 g
蒜頭 　　少許
橄欖油　2.5 g
雞蛋 　1 顆
牛奶 　120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。

------------------------------------------------
不需咬細泥食：米布丁　熱量：190大卡

食材：
牛奶 　　120 ml
米 　　　15 g
橄欖油 　2.5 g
香蕉 　　35 g
調味料：
香草莢 　1 根
肉桂粉 　少許
莓果醬 　20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。

#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
芋頭煲仔飯：

材料：
芋頭1斤半
梅頭豬扒4塊
鳳尾蝦6隻
腰果30粒
蝦米1飯碗
冬菇5隻
甘筍半個
薑、蔥、蒜
米3膠嘜

處理：
1. 梅頭豬扒用清水解凍。
2. 蝦米用清水浸5分鐘。
3. 冬菇用滾水浸一浸，沖去表面塵埃，用蓋蓋住焗30分鐘以上。
4. 鳳尾蝦，清水解凍。
5. 豬扒已解凍，用粗鹽醃5分鐘，去除雪味及加入鹹味。
6. 芋頭洗淨，刮去表皮，切細粒，切幾粒大粒放上飯面。
7. 甘筍、蔥，及辣椒切粒，蒜頭切片，薑切絲。
8. 腰果，清水加入粗鹽浸10分鐘。
9. 豬扒已用粗鹽醃了5分鐘，沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
10. 豬扒切大粒。
11. 蝦米沖洗乾淨。
12. 鳳尾蝦解凍後，用1/8茶匙粗鹽乸一下，去雪味。
13. 冬菇已浸軟，切碎粒。
14. 豬扒調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 生粉1茶匙
c. 雞汁1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 油1茶匙
攪勻，醃10分鐘。
15. 腰果，清水沖洗乾淨。
16. 用明火煮飯。
17. 加芋頭粒落飯，開中火煮。
18. 中火在鑊中燒熱2湯匙，放腰果，轉慢火繼續炸。
19. 芋頭飯滾，轉最慢火，焗熟。
20. 腰果已轉金黃色，撈起，放上碟。
21. 芋頭粒，煎一煎，香味更出，轉中慢火，反一反，煎多1分鐘。
22. 放蒜片、薑絲及甘筍粒落鑊炒勻。
23. 放豬扒、冬菇粒及蝦米炒勻。
24. 加入浸冬菇的水，煮5分鐘。
25. 配料已煮熟。
26. 芋頭飯已煮好。
27. 放配料在飯面，再放鳳尾蝦，細火焗5分鐘，放蔥粒及腰果，完成。

Taro claypot rice:

Ingredients:
Taro 1 1/2 catty
Plumhead porkchop 4 slices
Phoenix~tailed prawns 6 Nos.
Cashew nuts 30 Nos.
Dried sea shrimps 1 rice bowl
Mushrooms 5 Nos.
Carrot 1/2 No.
Ginger, green onion and garlics
Rice 3 measured cups

Preparation:
1. Defrost porkchop with tap water.
2. Soak dried sea shrimps with tap water for 5 minutes.
3. Mushrooms, soak in boiled~up water for 1 minute. Remove the dust on surface of mushrooms. Cover up the mushrooms for 30 minutes or above.
4. Defrost pheonix~tailed prawns with tap water.
5. Porkchop has been defrosted. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and tastes and add some salty taste to it.
6. Rinse the taro. Peel and dice into small cubes. Cut a few big cubes to be put on top of rice.
7. Dice the carrot, green onion and red chili. Slice the garlic. Shred the ginger.
8. Cashew nuts, soak in tap water with cooking salt for 10 minutes.
9. Porkchop has been seasoned with cooking salt for 5 minutes. Rinse thoroughly, hang dry and dry with kitchen towel.
10. Porkchop is to be diced into big cubes.
11. Rinse dried sea shrimps thoroughly.
12. Phoenix~tailed prawns have been defrosted. Season with 1/8 tsp cooking salt to remove unpleasant smells and tastes.
13. Mushrooms have been soaked well. Dice in small cubes.
14. Season the porkchop:
a. Pepper 1 tsp
b. Tapioca starch 1 tsp
c. Chicken sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Oil 1 tsp
Mix well. Season for 10 minutes.
15. Cashew nuts, rinse thoroughly with tap water.
16. Cook the rice in pot.
17. Cook the rice at medium flame with taro cubes.
18. Heat up 2 tbsp oil at medium flame in wok. Put cashew nuts, continue deepfrying after turning to low flame.
19. Taro rice has been boiled up. Turn to low flame, continue to cook until the rice has been cooked well.
20. Cashew nuts have been deepfried to golden yellow, pick up and put on plate.
21. Fry taro cubes for 1 minute, it will be more yummy. Turn to medium ~low flame, flip over, fry for 1 minute more.
22. Fry garlics, ginger and carrots well in wok .
23. Put pork, mushrooms and dried sea shrimps, fry well.
24. Add mushroom sauce, braise for 5 minutes.
25. Ingredients have been cooked well.
26. Taro rice has been also cooked well .
27. Put the ingredients on top of rice, then put prawns on top, cook at low flame for 5 minutes. Put green onion cubes and cashew nuts on top. Serve.

泰國菜 $1每晚特價
https://youtu.be/73wY9W22kwE

泰國濕炒海鮮河粉
https://youtu.be/j_HgcOLxKE8

?煲仔飯/煲仔菜?(系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

臘腸潤腸油鴨髀肉餅飯
https://youtu.be/6jgOrl2xOkA

潮式芋頭煲仔飯
https://youtu.be/Iu7EqCni2wk

?very good All video to link ⏬
? 越煮越好 所有影片連結⏬
?https://goo.gl/cuyAZa hip?
大家入呢個網址?全部可以睇曬??

燒豬手
https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk

黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

豆腐蝦滑煲https://youtu.be/iyM7_oqfzWI

Addictive Claypot Taro Rice❗Beyond-Great Flavors of All Ingredients?Nicely Crisped Rice on Bottom

【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香
00:10
https://bit.ly/3k1Lwys

浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去，再做同樣程序，一般焗2日便可以。焗至軟身時，切開海參肚，挖出肚內的沙腸。最後準備一鍋清水，放入海參，然後封保鮮紙放進雪櫃浸泡一晚，以去除腥味。

【黃金蝦貼士】想黃金蝦入味 大廚話要?開蝦背 高油溫炸肉質先彈牙
02:33
https://bit.ly/3jZyK3i

首先剪掉蝦槍、蝦鬚及蝦足，然後剪開蝦殼，輕輕?破蝦背，炸蝦時蝦肉會彎曲，外形較美觀，鹹蛋亦較容易滲入蝦肉。最後將蝦腸挑出，如果不挑出蝦腸，入口會有吃沙的感覺。

【南乳齋貼士】香濃惹味南乳齋 大廚教落南乳水 用花生油煮更有香氣
05:22
https://bit.ly/2M0yUuG

在街市購買南乳時，選擇連南乳水的，可以在烹煮時代替鹽調味，很鮮甜的。另外，南乳的色澤是用紅麴米製成，顏色較出眾，炆煮齋煲時加入南乳水，可以提升色香味。

大廚教煮夏日涼菜 十字?兩刀 清爽胡麻番茄
08:08
https://bit.ly/3qBmpVu

幾分鐘做個簡易又好味的清爽胡麻紅杮就最好不過。做法非常簡單，只需於椗位及底部輕?十字，烚30秒再冰鎮兩分鐘，去皮，切米字，唧雪凍胡麻醬即大功告成，前後不需五分鐘，清涼美味又簡便好看。同場加映日常處理番茄的刀切法，以片刀法切出中間茄心最值得偷師！


===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#黃亞保 # 炆海參做法 #黃金蝦做法 #南乳齋做法 #胡麻番茄做法 #蕃茄食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9