❤️一週食譜分享來囉～❤️有需要的朋友可以收藏參考一下。
還沒看過上週菜單食譜分享的，請看這一篇喔！
https://www.facebook.com/rosalinakitchen/posts/1758654277635511
疫情這段時間我覺得事前規劃菜單食譜太重要了！因為塔塔住的地方其實蠻方便的，附近有2-3處傳統市場，小型超市好幾家，有機店跟便利超商一樣多，百貨公司也不遠，所以我一直都是需要買的時候才外出採買，幾乎不會在家裡囤積食物。
不過礙於現在疫情的關係，這段期間我都是一週採買一次，所以我會在採買之前先在手機裡寫好要採買的食材有哪些，盡量一次採買完畢，比較不會有遺漏的。
對我來說 其實養成事前計畫，擬定採買清單也是蠻好的訓練，像我這種看到什麼都想買的人，可以有效減少我天馬行空的亂買。
以前我會跑幾個地方採買，不過這陣子有機店的蔬菜種類好像變多了，其實有蠻多蔬菜都可以在有機店採買完成，我自己蠻推薦大家可以選擇家附近的有機店來採購，熟識的有機店還可以先預購食材，只要到店家取貨就可以了，減少接觸時間。
有蠻多肉品也都可以在有機店購買，大家可以多選擇冷凍包裝的肉品，像是像是我自己蠻常買安心的雞肉，要煮之前直接泡水解凍就可以了。還有海鮮其實平常也都是冷凍保存，大家可以多買冷凍蝦子跟透抽、干貝，這些在冰箱備用。
冷凍豬肉並不會影響肉類的品質，這部分大家可以不用太擔心。只要記得解凍的溫度跟時間不要太久即可，跟雞肉解凍的方式是一樣的。
當然採買之前最重要的就是菜單規劃啦～🌹
這是上週塔塔家的一週食譜菜單，我每天努力的把它紀錄下來，整理好分享給大家，希望可以帶給大家一點靈感。你可以按照這個菜單來採買食材，或著是挑選自己喜歡的菜色來做，每一道都不會太難，都是比較快速簡單的菜色喔！
🥬採買的食材大致上有：牛排、牛肉壽喜燒肉片、五花豬肉片、豬梅花絞肉、透抽、蛤蜊、蝦子、雞腿肉、乾絲、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、辣椒、高麗菜、蒜頭、嫩薑、長豆、雞蛋、菜脯、白蘿蔔、腐皮、小黃瓜、青江菜、洋蔥、秋葵、小番茄、乾燥海帶芽、花枝丸、傳統麵線（麵類可以多備一點，方便）
📌我覺得乾燥海帶芽蠻好用的，想泡麵的時候加一點也可以，煮湯加一點也好吃。
蛤蜊我覺得也是家裡的常備品，因為我沒有用味精的習慣，所以我通常都是用蛤蜊來提鮮味，一次吐好沙之後，分裝真空冷藏，很方便，可以放5～6天沒問題。也可以冷凍保存，不過我覺得冷凍後的蛤蜊口感比較沒那麼好，還是一週買一次即可。
5月24日～5月30日。一週菜單
星期一午餐：24日
🥩紅酒燒牛肉。目前沒有拍影片，之後會跟大家分享喔。
🥕涼拌乾絲。新版我試了一些不同蔬菜的組合也好吃。（加豆芽菜也不錯）
涼拌乾絲：https://youtu.be/Qw0gNbIZ2YE
🥢乾拌麵+自製辣油。好在之前做了一罐，現在很方便，辣油+ 白芝麻油+醬油+醋+拌勻就好好吃。
油蔥酥拌麵做法：https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
星期一晚餐：
🐂牛丼炊飯。一鍋到底超省時。
做法在這裡：https://youtu.be/RPX3qlCxTqw
🥬蒜炒高麗菜。蔬菜的部分，我簡單炒一盤高麗菜就解決了～
星期二 午餐：25日（豬里肌）
🥬蒜炒長豆。這個也是我媽媽自家種的有機菜，好好吃。
🥚菜脯蛋。因為今天拍攝料理影片，所以我們家又吃了一次菜脯蛋，好在菜脯蛋好吃，吃兩次都不會膩。影片會盡快分享喔！
🍚和風蘿蔔炊飯。這道是素食的炊飯，裡面加了蘿蔔、豆皮、蘿蔔葉或著青江菜。做法之後會分享。
大家可以先參考這道， 干貝蘿蔔炊飯，也很好吃喔！
食譜：https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
星期二晚餐：
🐷蒜泥白肉。做法很簡單，肉片燙一燙，加入醬汁即可～
因為中午還有剩下一些蘿蔔飯，就重新加熱繼續的吃完。
星期三中午：26日
今天中午我們吃的比較簡單，只有煮一鍋飯搭配炒透抽而已。快速又方便。
這次家裡沒有準備韭菜花，就簡單用蔥替代，做法可參考這部影片喔。
🦑韭菜花炒透抽做法：https://youtu.be/QACe-k-mE2M
星期三晚餐：
這餐我簡單的用蔥跟豬肉炒了炒麵，這樣就很棒了，如果家裡有豆芽菜的人，也可以加一點豆芽菜喔。做法可以參考塔塔這部影片。
🐷豬五花青蔥炒麵做法：https://youtu.be/O9RKviU6Als
星期四午餐：27日
今天簡單的用去骨雞腿肉做了一款雞肉蒸飯。做法類似這道紹興蒸雞飯。不過我家裡沒有紅蔥頭，所以沒有加，其他做法都一樣。如果要雞肉跟飯一起煮的話，記得不要加紹興酒喔，不然飯會有酒味。
🐔紹興蒸雞飯做法：https://youtu.be/DI_83dSDmsI
另外簡單的做一道小黃瓜海帶芽涼拌小菜，小黃瓜醃漬的方法可以看我這部影片喔。
涼拌小黃瓜做法：https://youtu.be/YBA1gAQefBA
🥬小黃瓜+海帶芽+薑絲涼拌小菜的做法。
將醃漬出水的小黃瓜加上泡開的海帶芽，加入切絲的嫩薑，加入醬油、香油、醋、糖、蠔油就完成了。
涼麵。可以參考我這部芝麻涼麵的醬汁做法，也可以買市售的芝麻涼麵醬汁來做。
醬汁配方請看這裡：
https://youtu.be/XuahejQTOWk
星期四晚餐：
做了一款很簡單的🍄香菇炊飯，做法會盡快分享給大家喔。
星期五午餐：28日
🐷炒瓜子肉。之前做了脆瓜後，一直要分享這道炒瓜子肉，目前已經拍攝完畢，會盡快把影片剪輯好分享給大家喔。
疫情期間大家也可以自己買小黃瓜來做脆瓜，這樣有時候就可以煮稀飯或著飯來配脆瓜，再煎個蛋簡單解一餐。
🥒安心脆瓜的做法可以參考我這部影片喔：https://youtu.be/xttoorWhG6c
除了瓜子肉之外，我冰箱還剩下一些高麗菜，簡單的燙一下，就可以攝取到蔬菜纖維。
🦑花枝丸湯。平常冷凍庫也可以備一些花枝丸，簡單煮一鍋湯很方便。
星期五晚餐：
🥬高麗菜麵線煎餅。
我女兒特別喜歡這道麵線煎餅，除了麵跟蛋之外，中間還夾了高麗菜，吃起來特別的爽口。這次我另外在麵線的那一面多煎了一顆蛋，這樣兩面都有蛋。
高麗菜麵線煎餅做法：https://youtu.be/n48U_lhSvRM
星期六午餐：29日
🥩牛排時蔬沙拉。簡單的煎一下牛排，然後切片，用了一些洋蔥跟生菜拌勻，加上上次分享的 芥末籽油醋沙拉醬拌一下就是好吃的牛排沙拉了。
沙拉醬的調法可以看這部影片喔：https://youtu.be/EdBcajF1B9E
🍚秋葵拌飯。這道超級簡單，我加了山藥泥跟秋葵、番茄、雞蛋，醬油拌一拌，這樣就很好吃了。
這部影片有示範海鮮煎餅跟秋葵拌飯：https://youtu.be/z9Zu8VuP6bU
你還可以加山藥泥跟雞胸肉，這部影片10:48秒有示範喔：https://youtu.be/YIOUj99AAsU
🍲蘿蔔海帶芽蛤蜊味噌湯。前幾天煮了蘿蔔飯剩下一些蘿蔔，就簡單煮了一鍋蘿蔔湯。
蘿蔔湯煮好後加入蛤蜊，最後加入味噌，起鍋前加入乾燥的海帶芽就完成了。
星期六晚餐：
因為中午吃太飽了，晚餐就簡單吃。煮了蕎麥涼麵，燙一些肉片搭配海帶芽，這樣就很棒了。
（柴魚高湯500ml 醬油1.5大匙 味醂一大匙 糖一小匙）
星期天午餐：30日
🍤蝦仁天津飯。這道用的材料不多，做法也很簡單。
天津蝦仁飯的做法：https://youtu.be/cWZKxAQ9bBk
味噌湯。
星期天晚餐：
🐔 氣炸香料雞腿排。
連續煮了七天，有點疲倦，隨意用氣炸鍋做兩份雞腿排，簡單又方便，幾乎零失敗。
🥬炒長豆。
冰箱裡面還剩下一些媽媽送來的長豆，繼續把它們消耗完。以前不愛吃長豆，最近發現長豆還蠻好吃的。
黃豆芽湯料理 在 [食譜] 韓式晚餐：辣味黃豆芽湯、泡菜炒豬五花.. - 看板cookclub 的八卦
圖文版：
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當氣溫驟降又遇到姨媽翩然來訪，整個人都了無生意啊。(趴在地上)
低落的情緒，只能用大吃大喝來安撫，反正天氣很冷，長點脂肪保暖也好。(嗯？)
參考：金自然的韓國餐桌 與 道地韓國媽媽家常菜360道 這兩本韓式料理食譜
把菜單列出來，食材要切要洗的分別切洗裝好，這樣就算要煮一桌菜也不會手忙腳亂
辣味黃豆芽湯材料：
豬絞肉 約兩百克
黃豆芽 約兩百五十克
洋蔥 半顆
乾香菇 四五朵
蔥花 一大把
雞高湯 約五百克
大蒜 兩三瓣
韓式辣椒粉 四大匙
醬油 兩大匙
鹽 適量
做法：
拿一個湯鍋，加一大匙油，加熱之後爆香大蒜與蔥花
將豬絞肉下鍋，大火翻炒兩分鐘到變色
加入辣椒粉與鹽，轉小火，翻炒三四分鐘，讓辣椒粉香味明顯
(辣椒粉容易燒焦，火不要太大)
這是我用的辣椒粉品牌，在市場看到一個韓國媽媽拿我就跟著拿一包
炒到絞肉與辣椒粉散發出辣椒的香氣
加入切片的香菇、洋蔥與黃豆芽，倒入雞高湯與一兩杯水，蓋上鍋蓋，悶煮五到八分鐘
(悶煮可以去除黃豆芽的腥味)
開蓋之後加醬油，試試味道，視情況再加點鹽調整，湯就完成了。
這道湯品需要時間很短，適合晚餐有點趕時間上桌的時候
泡菜炒豬五花材料：
豬五花肉 約三百克
老泡菜(放很久很酸那種) 吃飯的碗約一碗(帶湯汁)
櫛瓜 一條
米酒 半匙
鹽 少許
做法：
豬五花切成約半公分的薄片(如果很難切可以先冷凍半小時)，表面灑點鹽，放入很熱的炒
鍋當中，中大火煎到兩面焦黃
大火煎過的五花肉帶有焦香，也可以把多餘的油脂逼出來
把切薄片的櫛瓜下鍋，翻炒均勻
(沒有櫛瓜的話可以省略，或用洋蔥代替)
把泡菜連同湯汁一起下鍋，加半匙米酒去除豬肉的腥味
我每次夏天都會特意買一罐大罐的泡菜，留到天氣開始變冷的時候，泡菜就變得很酸，拿
來炒肉或做火鍋湯頭都很棒
轉中小火，讓泡菜湯汁與豬肉一起燉煮五分鐘，或到湯汁快收乾的程度
這道超級無敵霹靂有夠下飯
涼拌黃豆芽材料：
豆芽 一把 (約兩百克)
黑醋 一大匙
芝麻 一小匙
鹽 一小匙
醬油 一小匙
芝麻油 一小匙
韓式辣椒粉 一大匙
蔥花 一小匙
大蒜切末 一瓣
做法：
黃豆芽用大水沖洗乾淨
(這次的豆芽有點太瘦，口感不是很好)
取一個湯鍋，倒入淹過豆芽的冷水，加入一小匙鹽，蓋上鍋蓋，轉大火
煮到冒出蒸氣之後再多煮三分鐘，然後撈出來瀝乾放涼
煮的時間要依照豆芽份量、粗細，以及個人喜好的口感做調整
煮豆芽的時間就來把醬料調好
韓式料理的步驟與中式那種邊煮邊加調味料的方式有點不同，很多料理都是先把所有醬料
先拌勻之後，再加進食材裡，我覺得這種作法可以更準確的調整味道
拌勻之後試試味道，不夠鹹不夠酸這裡調整
瀝乾的豆芽與醬汁拌勻，擺入容器當中，要熱熱的吃或冰過再吃都可以。這也是韓式料理
每次附贈的小菜當中一定會出現的一道
醬炒魚板材料：
韓式四角魚板 三片
洋蔥 半顆切絲
醬油 一大匙
糖漿 一小匙
芝麻油 半匙
白胡椒粉 灑兩下
做法：
我很愛這種韓式魚板，除了做小菜，煮麵或炒青菜的時候拿來當配角也很不錯
對切之後，切成長條形
切好的魚板放在大碗，用熱水澆下去，然後瀝乾水分，這樣可以去除表面多餘的油脂，也
能讓魚香氣更鮮明
把所有醬料調勻，也是先試試味道
洋蔥先下鍋，炒個一分鐘稍微軟化
接著將魚板下鍋，煎到這樣兩面帶點焦黃色
倒入醬料，翻炒個兩三分鐘，讓魚板入味，炒到醬汁完全被吸收就可以了。
這道也是很常見的小菜，冷熱皆適宜。我覺得冷冷的魚板口感更Q更好吃
下廚的順序為：
洗米煮飯，切菜準備，先燙豆芽，同時煎韓式煎餅，豆芽撈起放涼之後開始炒豆芽湯的豬
肉，韓式煎餅完成之後開始煎五花肉，最後炒魚板。
韓式煎餅做法在這裡：
https://cake0885.blogspot.com/2019/10/blog-post_10.html
這樣一桌加上準備時間，大約一個半小時。
我還特別買了兩組韓式餐具，扁筷子吃起來更有感覺。
外面只有五度又下雨，我卻能坐在屋裡與丈夫一起享用這桌熱騰騰的美味，要好好感受這
樣的幸福。
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