一直有在追蹤我的朋友應該知道我奉行低碳飲食,我儘量不吃澱粉,如果想吃的話其實我還是會吃得但是以抗性澱粉為主,例如我的早餐幾年來幾乎都是無糖豆漿+水煮蛋+冷藏過的少斑點或是偏綠的香蕉,那什麼是抗性澱粉?
‘抗性澱粉和普通澱粉不同,難被身體消化,在腸道內發酵轉化後能促進腸道蠕動和再生、增加飽肚感和維持血糖穩定。血糖穩定後便會降低對食物的渴望,不易暴飲暴食,而且身體不能消化抗性澱粉,便轉而燃燒體內脂肪,因達到減重效果’
‘以下四種食物含高抗性澱粉,卡路里含量也不高,堪稱是抗性澱粉食物的模範:
糙米
糙米含豐富維他命B群,膳食纖維含量高,抗性澱粉也比白米高。平日不妨多用糙米、紅米、十穀粥來代替白米。
香蕉 �
不少明星聲稱吃香蕉減肥,因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。一般人愛吃黃色的熟蕉,但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。
紫薯
很多人以為紫薯即是紫心番薯,其實前者是甘薯類(sweet potato), 後者是番薯類(yam)。雖然100克紫薯和普通番薯的抗性澱粉含量都大約是 4 克,但紫心番薯熱量是110卡,紫薯只有80卡;而紫薯的維他命A含量也比紫心番薯高約100倍!
馬鈴薯
炸薯條多吃會胖,烤馬鈴薯卻不會!100克烤熟的馬鈴薯,熱量只有42卡,�卻有0.59克抗性澱粉,冷卻後更上到0.63克。‘
資料來源:https://www.elle.com/…/g24504403/2018-diet-resistant-starch/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,坊間近來非常流行戒吃澱粉質減肥,好像韓國男團SHINee成員Key用了這種方法1年,減掉22磅,難怪這麼多人跟風。尚營坊資深營養師Thomas Lee指出,戒吃澱粉質後,會失去能量來源,身體自然將肌肉或脂肪轉化為能量使用,所以很快達到瘦身功效。 雖然成效顯著,但壞處是人會很容易疲倦、四肢乏力,集中...
「黃心番薯卡路里」的推薦目錄:
黃心番薯卡路里 在 尤稚凱醫師 Facebook 八卦
一直有在追蹤我的朋友應該知道我奉行低碳飲食,我儘量不吃澱粉,如果想吃的話其實我還是會吃得但是以抗性澱粉為主,例如我的早餐幾年來幾乎都是無糖豆漿+水煮蛋+冷藏過的少斑點或是偏綠的香蕉,那什麼是抗性澱粉?
‘抗性澱粉和普通澱粉不同,難被身體消化,在腸道內發酵轉化後能促進腸道蠕動和再生、增加飽肚感和維持血糖穩定。血糖穩定後便會降低對食物的渴望,不易暴飲暴食,而且身體不能消化抗性澱粉,便轉而燃燒體內脂肪,因達到減重效果’
‘以下四種食物含高抗性澱粉,卡路里含量也不高,堪稱是抗性澱粉食物的模範:
糙米
糙米含豐富維他命B群,膳食纖維含量高,抗性澱粉也比白米高。平日不妨多用糙米、紅米、十穀粥來代替白米。
香蕉 �
不少明星聲稱吃香蕉減肥,因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。一般人愛吃黃色的熟蕉,但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。
紫薯
很多人以為紫薯即是紫心番薯,其實前者是甘薯類(sweet potato), 後者是番薯類(yam)。雖然100克紫薯和普通番薯的抗性澱粉含量都大約是 4 克,但紫心番薯熱量是110卡,紫薯只有80卡;而紫薯的維他命A含量也比紫心番薯高約100倍!
馬鈴薯
炸薯條多吃會胖,烤馬鈴薯卻不會!100克烤熟的馬鈴薯,熱量只有42卡,�卻有0.59克抗性澱粉,冷卻後更上到0.63克。‘
資料來源:https://www.elle.com/tw/beauty/skin/g24504403/2018-diet-resistant-starch/
黃心番薯卡路里 在 林凱鈞 Facebook 八卦
蕃薯就是地瓜,屬蔓性草本植物,我們平常吃的是它塊根的部分。 品種不同,塊根大小、皮和肉的顏色和風味、口感都不同。也因具有低GI值的特性,成為健康又受歡迎的日常食材。攝取低GI值食物可使血糖穩定,降低胰島素,抑制脂肪形成,再與白飯相比,地瓜的卡路里相對較低。加上其風味軟香順口,老少咸宜,不論做成鹹甜食都非常討喜!
其中含有豐富澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等,能潤腸通便、健胃益氣,對保持血管彈性、防治老年習慣性便秘都有助益。又因膳食纖維豐富,所以需多補充水分,就能更加順暢。不僅如此,它的優點真的好多好多,我們就一起來看看「5個地瓜的優點」吧!
❶阻黑完美膚質
其中含有綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止出現雀斑和老人斑;植物雌激素則能保持人體皮膚細緻、防皺、減少皮下脂肪堆積,美容又養顏!
❷護血管降血壓
地瓜切開會滲出白色的漿狀物質,其為黏蛋白,能保護黏膜並促進膽固醇代謝,保持血管壁的彈性,有助於降低血壓。亦可預防腦部動脈硬化。此外,還具有消除活性氧的作用,可預防腦動脈硬化,高血壓患者適合攝取
❸豐富膳纖好順暢
其膳食纖維約為白飯的4.3倍,膳食纖維能吸收腸內水分,無法在腸道內被消化吸收,所以能使大便體積膨脹以刺激腸道蠕動促進便意,有助通便,改善排便不順引起的便祕,特別是針對老年人的便祕有良好助益。平時以適量地瓜代替白飯,能增加飽足感、獲取澱粉營養,更有助增加攝取膳食纖維,養護腸道
❹適量可控血糖
奧地利維也納某大學研究發現,成人發病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物後,患者的胰島素敏感性得到了改善,證實吃地瓜能有助於控制血糖。但也不能吃多,因地瓜仍含高澱粉量,若攝取過量,不僅不利於控制血糖,更容易發胖
❺抗氧化和發炎
其含維生素A和C,可保護細胞降低衰老和疾病風險,紫甘薯的修護力更佳。慢性低度炎症若不受控制,會增加許多慢性疾病的風險,包括肥胖、第2型糖尿病、心臟病和癌症,而地瓜的天然抗炎化合物就具抑制發炎的天賦
🍠地瓜種類有哪些?
⏩黃番薯
•黃皮黃肉的台農57號,是目前產量最高的品種,盛產期為秋季,以中南部為主要產地
➳口感綿密、鬆軟,南部地區特別受歡迎
⏩紅番薯
•紅皮紅肉的台農66號,以金山為主要栽種地,盛產期為春夏
➳口感細軟,甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高,中、北部地區熱銷
•黃皮紅肉的台農64號,以南投竹山為主要產地,又叫竹山蕃薯
➳香味、口感和甜度都介於台農57號與66號之間
⏩紫番薯
外皮和果肉都呈現鮮豔紫色的台農73號,又叫芋仔番薯,富含花青素和膳食纖維,單吃外,也用來做食品加工
➳口感、風味不若以上品種佳,較有咬勁
🧿地瓜小百科
⚠️地瓜雖好,但也不能吃多,不然一樣會傷身,建議一餐用一顆地瓜取代精緻澱粉(如白飯),就是健康攝取的實用方案
⚠️地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉,一般吃下澱粉類後,會開始燃燒熱量,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好先燃燒脂肪。和其他纖維一樣,可以提供飽足感,飽腹作用較為持久。且抗性澱粉無法被小腸消化吸收,而直接送至大腸,可為腸道內益生菌發酵過程提供養分。也因抗性澱粉無法消化的特性,所以有利於血糖控制。
如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃,或者拿去「冰鎮」以後再吃,抗性澱粉的含量又會更多。順道一提,地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好,烹調時間不要太長,還要避免油炸地瓜條,不然反而吃進更多油脂
⚠️如果表皮出現褐色或黑色斑點就不要食用,因為這很可能是受黑斑病菌污染所致。此類病菌會使地瓜變硬變苦,對人體肝臟會造成損害
⚠️地瓜發芽後營養和水分容易流失,但並不會產生對人體有害的物質,只要將其發芽部位去除,煮熟後仍可放心食用
⚠️地瓜含有一種氧化酶,吃過多,會使人腹脹、放屁。地瓜中含有單寧和膠質,如果空腹食用的話,會刺激胃壁分泌更多胃酸,引起「燒心」等不適症狀。因此,胃潰瘍及胃酸過多、腸胃系統耗弱者應少吃
#5個地瓜的優點
黃心番薯卡路里 在 飲食男女 Youtube 的評價
坊間近來非常流行戒吃澱粉質減肥,好像韓國男團SHINee成員Key用了這種方法1年,減掉22磅,難怪這麼多人跟風。尚營坊資深營養師Thomas Lee指出,戒吃澱粉質後,會失去能量來源,身體自然將肌肉或脂肪轉化為能量使用,所以很快達到瘦身功效。
雖然成效顯著,但壞處是人會很容易疲倦、四肢乏力,集中精神的能力降低,而且肌肉會流失,令體質變弱,肌肉更可能出現鬆弛情況。在戒吃澱粉質後,往往吃很多肉類,而肉類有很多飽和脂肪,亦有膽固醇,會影響心血管健康。另外,要消化和分解這麼大量的蛋白質,會增加腎臟的負擔。
對於減肥不可以吃澱粉質,營養師指出,澱粉質是很大類別的食物,當中有些高脂的選擇,例如油炸公仔麵或薯條,但只要選擇優質澱粉質的食物,也可以幫助提升新陳代謝率,有減肥作用。其中一種是番薯,脂肪量非常低,一個番薯約有130-140卡路里,纖維高增加飽肚感之外,亦有很多種寡糖,令腸道內的益生菌更活躍,有助清除宿便。
另一種是米飯,稻米含脂肪量很低,主要是碳水化合物和少量蛋白質,碳水化合物會轉化為能量供人使用。除了白米之外,營養師建議加入糙米和紅米,因為這兩種米的纖維比較高,容易有飽脹感,對減肥功效有幫助。不過如果腸胃比較敏感,或者消化能力比較差人士,每次以3/4白米混合1/4-1/3紅米或糙米比較好。
最後是粟米,熱量不高,一支粟米約有135卡路里,等於2/3碗白飯的熱量。它的纖維非常豐富,還有粟米獨特的玉米黃素,可以保護眼睛視網膜。他建議原支拿去蒸,能夠保存所有營養素,刨粟米粒煮或切件烚都會流失營養素。
採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
黃心番薯卡路里 在 果籽 Youtube 的評價
抗疫期間,不少人買餸時都會大手入貨,以盡量減少外出次數。不過當買了容易變壞的食物,萬一保存得差,食物隨時浪費。註冊營養師(澳洲)黃兆章建議可選擇芋頭,儲存得耐又有豐富營養。
他指,芋頭屬根莖植物,含有多種營養價值,如膳食纖維、鉀質、維他命B6、C、E等等。當中膳食纖維非常豐富,每100克的熟芋頭已相當於一碗西蘭花的纖維;更比同等份量的熟番薯多於三倍的纖維。如吃足夠份量的膳食纖維有助腸道的蠕動,預防便秘。對於須要體重管理或減肥人士是個好選擇,因為它比起白米飯的膳食纖維高,屬於低升糖食物,有助增加飽肚感和穩定血糖,從而容易控制胃口並減低整體卡路里的攝取量。
果籽 :http://as.appledaily.com
相關影片:
【港女嫁穆斯林】瞞家人拍拖4年信埋伊斯蘭教 為巴基斯坦老公學煮咖喱:佢話我Rubbish!(果籽) (https://youtu.be/xT3rvyE00eY)
【東方昇與狗】沒養狗的愛心狗奴 花約萬元醫治流浪狗:牠有病你不會丟下牠 (果籽)(https://youtu.be/RpvKaDArWrc)
【平貴PK戰 】$980北極冰水vs $15法國礦泉水 品水師試唔試得出?(果籽) (https://youtu.be/u7mmj7LOnZY)
【魚肉燒賣比拼】 點心顧問盲試六大叮叮魚肉燒賣 冠軍有魚香味又彈牙 最差一陣麵粉味連咬開都難(飲食男女) (https://youtu.be/QsF59sHD3Wk)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位:冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
#芋頭 #最啱減肥 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
黃心番薯卡路里 在 果籽 Youtube 的評價
聖誕佳節當然要食大餐,慣了大魚大肉,有沒有想過聖誕都可以食素?近年潮流興食素,有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險,同時可減少溫室氣體排放,保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示,食素都要識得揀,如果掉入素食陷阱,隨時越食越不健康。
素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士,在開始改變飲食習慣的過渡期,素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡,是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成,內含19克蛋白質,可媲美3両牛肉,而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒,市面上的素肉營養質素參差,有些會添加色素、增味劑、味精,甚至會加入椰子油,令口感味道更佳,必須小心挑選。如果質素沒問題,她建議一星期可以吃三至四次素肉。
醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥,其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維,但關鍵是菜式所用的醬汁,例如茄汁比蛋黃醬相對健康,原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里,2湯匙已經等於1碗飯。相比之下,芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里,比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調,或用多油去炒,油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物,如果經高溫油炸,會釋出致癌物丙烯醯胺,要少吃為妙。
此外,部份水果的果糖較高,例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等,在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份,例如super food⽻衣⽢藍,屬高鐵質低卡路里低糖,可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低,只有2-20%,因此進食蔬菜時,可同時進食高維他命C水果,如奇異果、橙、木瓜等,有助吸收蔬菜中的鐵質。
素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素,它能夠幫助身體造血,特別在寒冷的冬天,可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取,如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12,蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收,純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉,而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。
另外,一般素食菜式都含豐富膳食纖維,但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物,很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸,必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉,並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸,營養師建議素食者多喝豆奶,以補充蛋白質。
全文:https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#素食 #營養師 #豆奶 #膳食纖維 #素肉
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
黃心番薯卡路里 在 蜜糖蕃薯卡路里在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星星公主 的八卦
屬於甘薯類的紫薯糖份低,升糖指數也會比較慢,同時它的澱粉質和卡路里也較番薯類... 醫師的小貼士:goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN 黃心及紫心蕃薯 ... ... <看更多>
黃心番薯卡路里 在 蜜糖蕃薯卡路里在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星星公主 的八卦
屬於甘薯類的紫薯糖份低,升糖指數也會比較慢,同時它的澱粉質和卡路里也較番薯類... 醫師的小貼士:goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN 黃心及紫心蕃薯 ... ... <看更多>