Search
#平貴PK戰｜EP07 麻油對決
麻油，食公仔麵一定唔可以少咗佢！但係如果一支麻油賣得貴過兩箱公仔麵，你仲捨唔捨得買？呢支出產自韓國，聲稱「無污染」嘅太白麻油同本地出品嘅麻油價錢相差約16倍，但口味上面又有咩分別？即睇品評： bit.ly/2XD2pG0
【平貴PK戰】
＞EP06 防水膠紙對決 bit.ly/2AQO7sb
＞EP05 廁紙對決 bit.ly/2yw0toV
＞EP04 香蕉對決 bit.ly/3gcpsPf
#連鍾意食麻油嘅韓國阿朱媽都估錯
==============
《果籽》TG Channel 👉🏻 t.me/appleseedhk
立即追蹤接收最新資訊
==============
🍎 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂： bit.ly/392KGKk
==============
📣 召集有心人！贊助學生免費睇蘋果
我撐學生 / 我是學生： bit.ly/2PibQs5
撒椒都係一間連鎖餐廳，同屬探魚品牌，被稱為「飲食界嘅林志玲」。因為走嘅路線針對女性顧客，幾年前曾經搞過撒嬌打折嘅活動，連wifi密碼都要抽水 "linzhiling"😅
餐廳裝潢幾靚，天花、牆身以花作為主要裝飾，加上燈光效果，營造所謂嘅浪漫氣氛。餐牌主打魚，除左酸菜魚，仲有水煮魚、豆花魚，定價RMB¥108-128，可添加配菜。其他菜品選擇都多，以川菜為主，小炒價錢較貴😎
👉秋葵配花甲 (原價RMB¥36)
由於當日大眾點評做緊吃貨節優惠，所以成功免費兌換左一份秋葵配花甲。無端端係唔會點呢份涼菜，但免費冇理由唔試下。花甲幾大隻，乾淨冇沙，加入切片秋葵，連埋芥茉豉油，味道唔錯喎，有興趣我諗用差唔多材料都整到👌
👉爽口小青瓜 RMB¥8
同探魚嘅青瓜一樣，唔辣，落重麻油，價錢唔貴。
👉經典酸菜魚 RMB¥118、高山娃娃菜 RMB¥9、米粉 RMB¥5
同食開嘅太二一樣價錢，但唔係太啱我地口味。配料方面以蔬菜類為主，價錢唔平，定價 RMB¥5-9，我地就加左娃娃菜、米粉。
碗碟都係花形，加有辣椒、芝麻，賣相唔錯。湯底較油，不宜飲用，辣度唔高，酸度不足😣
酸菜魚份量偏少，比起上次食祿鼎記更少。魚片薄身連皮，冇骨係基本，食落似食打邊爐嘅鯇魚片。質地唔夠滑😩 肉偏老往好處方面諗，就係幾有魚味。
唔建議加配菜，娃娃菜、米線份量小家，得丁屎咁多極唔抵食。圖中已經係我地夾起哂嘅份量，咁樣一殼米線要5蚊，一棵娃娃菜9蚊，真係點碗白飯4蚊好過😐
👉鴛鴦糍粑 RMB¥12
芝麻、糯米混合，軟硬適中，煎到脆脆地，但有點油膩。
總結，人均消費百零蚊，同大部分食酸菜魚嘅餐廳差不多 (因為我冇點貴野)，質素普普，未必會再訪。
酸菜魚：
【深圳一日遊】姚酸菜魚 http://bit.ly/2F1keGg
【深圳一日遊】太二酸菜魚http://bit.ly/2HcTsvy
【深圳一日遊】老板出差 http://bit.ly/2ruCcsQ
【深圳一日遊】祿鼎記http://bit.ly/2wQRfC7
Follow us:
Instagram: http://bit.ly/2g3ZtuS
Facebook: http://bit.ly/2gu1fIG
Blog: http://bit.ly/ywycarol
Contact us: mrmrsfoodhk@gmail.com
我喜歡煮食，愛鑽研食譜，一有機會便會到街市或海味鋪找好食材。
今年6月開始的休漁期，長達3個月，少買游水魚，買蝦的次數亦多了。每次兩人共吃150克（4両）蝦肉，並用不同方法烹調。
早前在家宴客，買了的意大利蛋還剩下幾隻。偶然在網上看罷一些滑蛋炒蝦仁的影片示範，也來趁熱鬧，分享這個看似容易但具挑戰性的餸菜。
此餸用油略多，故特別選用健康的葡萄籽油，愛它油煙點相對其他油高，達攝氏216度，一般用來煎、焗或炸也較安全。加上油味很淡，不會影響炒蛋的味道。
坊間的葡萄籽油選擇多，Olitalia 是較流行的一個牌子，意大利製造，價錢相宜，每樽1公升，賣六、七十元，很抵用。
$69.9 百佳有售
材料（2人用）：
1.意大利蛋 3隻
2.細隻海中蝦 8隻（連殼約200克）
3.葱白 1 1/2條（切粒）
4.葡萄籽油 共3 1/2湯匙（2湯匙將蝦走油，1½湯匙炒滑蛋）
洗蝦材料：
1.桌鹽 1茶匙
醃蝦材料：
1.岩鹽 少許
2.胡椒粉 少許
3.油 ½ 茶匙
雞蛋調味料：
1.岩鹽 少許
2.金蘭生抽 1/3茶匙
3.黃糖 少許
4.生粉水 1/2茶匙生粉加水1茶匙
5.油 1茶匙
6.麻油 ¼ 茶匙
做法：
1.蝦去殼，挑去蝦腸，放入一個深盆，加入1茶匙桌鹽，撈勻。立即用水喉水不停沖洗蝦，用一雙筷箸使力將蝦在水裏拂打2分鐘至蝦變成乾淨清透。
2.用乾淨毛巾將蝦嗦乾。
3.用小刀在蝦背部略開，用乾淨毛巾將蝦捲好，放於冰箱裏雪藏45分鐘，然後轉放入雪櫃冷藏。
4.蝦用鹽、胡椒粉撈勻後加入油，攪勻，放入雪櫃。
5.蛋拂打後，加入鹽、生抽、糖及生粉水，繼續拂打一會，最後放入油及麻油，攪勻。
6.中大火燒熱鑊，放入2湯匙油，油熱時放入蝦走油45秒至7成熟。
7.倒蝦於篩子裏去油。抹乾淨鑊。
8.蝦球放入蛋漿，拂勻匀。
9.中火燒熱鑊至出煙時轉為小火，放入1½湯匙油，爆葱粒5秒。
10.拂好蛋漿，放入鑊中翻炒數次，勿讓滑蛋變成蛋餅，將火調細，再翻炒幾次至滑蛋8成熟，保持軟滑。
11.熄火，慢慢翻動滑蛋數次，約30秒，以鑊的餘温令滑蛋至剛好全熟。趁熱上菜。
鮮鮑魚仔（abalone）屬貝類海產，有多種級別，視乎其產地及體積，通常是愈大愈貴。
香港出售的鮮鮑魚仔屬養殖居多，主要養殖區域有中國大連、福建、台灣、日本、澳洲、南非等水溫較低的海域，生產期約1至4年。
當中以南非的質素最佳，比中國大連鮮鮑，軟滑鮮嫩，煮熟後肉質收縮較小，價錢比較貴，以一斤五隻計算，約售$280。
鮮鮑魚仔多是連殼清蒸，撒上葱花，灒少許滾油、豉油已很可口。要令爆炒過的鮑魚，保持嫩滑，方法是在鮑魚枕上（即連殼部分）割花，有助其受熱平均，用薑葱爆香已很和味。無論椒鹽，切片後白灼或油泡，最好把鮑魚較硬的枕肉切去才煮，啖啖鮮美。
材料（4人用）：
1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克，連殼約550克)
2.新鮮雞腳 6隻
3.薑 2薄片
4.葱 6條(不需切短)
5.乾葱 6粒(稍微壓碎)
6.蒜頭 2粒(壓碎)
7.紹酒 2茶匙(灒酒用)
8.油 2湯匙
洗鮑魚材料：
1.麵粉或粟粉 5湯匙
煮鮑魚材料：
1.金華火腿 18克
2.天然清雞湯 3/4杯
3.水 1 1/2杯
4.紹酒 1/4杯
5.蠔油 1 湯匙
6.黃糖 1/2 茶匙
7.麻油 1/2 茶匙
豆粉水：
1.豆粉 1 茶匙
2.天然清雞湯 2 茶匙
做法：
1.用一把小刀，將鮮鮑魚起肉，拿走鮑魚殼，切去內臟及鮑魚嘴。
2.鮑魚徹底地用麵粉或豆粉揉搓，用乾淨牙齒洗刷鮑魚，直至非常乾淨及無污垢。
3.用水沖洗鮑魚後，用乾淨毛巾抹乾鮑魚。
4.剪掉雞腳的趾甲，清潔後用乾淨毛巾抹乾。
5.在一中型鍋，放入2湯匙油、乾葱、薑、蒜頭和葱，用中火爆香料頭，直至聞到香味，需時約2分鐘。
6.灒酒。立即蓋上鍋蓋。等30秒。
7.加入煮鮑魚材料，轉大火。當材料開始沸騰，轉低火，放入雞腳、鮑魚。蓋上鍋蓋。
8.當所有材料滾起，轉非常低火（菊花眼）。
9.燜鮑魚仔4小時，中間不用加水。
10.熄火，不要打開鍋蓋。留鮑魚在鍋裏過夜或至少5到6小時。
11.食時，拿出所有材料，只留鮑魚，如喜歡的可留雞腳，其他棄掉。
12.用一密篩把煲內湯汁過濾，汁需要有3/4杯。
13.翻熱鮑魚汁。轉為小火，逐少加入豆粉水，直至鮑魚汁煮至濃稠，但不能太杰。
14.放回鮑魚，繼續煮1分鐘。趁熱上菜。可伴綠色蔬菜。
台灣1001個故事-20201115分集大綱：
part1：【現炒麻油雞油飯 排隊人潮包圍街角】
https://youtu.be/IV9ElgRl_eg
part2：【台南市場自助餐 拼命三娘拚出美味】
https://youtu.be/xiEaFpa4piA
part3：【嘉義市場日本味 女婿傳承三代老店】
https://youtu.be/0bSVciktYX0
part4：【台式餡料三明治 喚回年少輕狂之心】
https://youtu.be/-oDTe3GxiFg
part5：【嘉義小吃店水餃 天價顧客甘願買單】
https://youtu.be/33dEwBgjvoA
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
To view this video in real HDR you need a 4K HDR TV and a device with YouTube HDR such as Chromecast Ultra.
If you are viewing this video on an SDR (normal non-HDR TV) the color and contrast may not look correct.
UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG
#麻油雞腿飯#楊記水餃#茶奶奶手作點心#江味軒日本料理#甜甜圈#水餃#麻油雞#美食#夜市#自助餐#新莊#古早味#嘉義#台中#日本
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食#麻油雞腿飯#楊記水餃#茶奶奶手作點心#江味軒日本料理#甜甜圈#水餃#麻油雞#夜市#自助餐#新莊#古早味
要煮麻油雞肉酒那種好?(閒聊與趣味第1頁) ... 黑麻油和胡麻油是同樣東西嗎？ ... 網路上搜尋到法王推薦的億昌價錢和小路買到的差不多西港這個貴很多. ... <看更多>
麻油價錢 在 [問題] 好麻油一瓶多少錢? - 看板cookclub 的八卦
最近婆婆買了麻油一瓶750ml, 600元, 聽說是認識的人自己工廠用的,很純.
還馬上煎蛋來實驗看看,沒有起泡,真的是純的,我沒有買過麻油,現在安胎也不能常出門
,上網的價格從175到900都有,所以我想請問大家,好的麻油750ml 要600元是正常的嗎?
謝謝
(因為我婆婆一次買12罐.....何時吃得完....)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.136.5
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422337740.A.47B.html
... <看更多>